1樓：苦苦的掙扎
俄羅斯酸黃瓜的製作方法竅門俄式酸黃瓜怎麼醃製
材料：旱黃瓜、白醋、鹽、洋蔥、蘇子葉、小茴香籽、芥末籽。
做法：1、首先將準備好的旱黃瓜清洗乾淨，再將旱黃瓜切成小塊以後備用。
2、將洋蔥切成小塊，連同黃瓜塊放入到盆中，加上適量的冰糖、鹽、白醋、香葉、小茴香葉以及芥末籽攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將醃製好的黃瓜放入到鍋內大火蒸15分鐘。
4、將蒸好的黃瓜取出以後，放入到密封的玻璃瓶內。
5、再將玻璃瓶放入到冰箱內冷藏，2-3天以後就可以食用了。
俄式酸黃瓜怎麼儲存
因為黃瓜都是很容易變質的，即便是醃製過的黃瓜最多也就可以儲存3-5天的時間，如果一次黃瓜醃製的太多，那麼在儲存酸黃瓜的時候就需要注意了。
最好直接將醃製好的酸黃瓜放入到密封的玻璃瓶中，這是因為在新增調料攪拌的時候，這些調料成分會和其他的容器產生一定的化學反應，進而影響酸黃瓜的口感，因此需要在儲存的器皿上做好選擇。
同時將裝起來的醃黃瓜需要用保鮮膜封起來，再放入到低溫沒有陽光的環境中，這樣可以使酸黃瓜儲存的時間更長。
酸黃瓜的營養價值
黃瓜的營養價值是非常高的，尤其是其中的維生素c以及水分、碳水化合物、黃瓜酶含量是非常大的，完全可以補充身體所需的各種營養價值。
專家表示，黃瓜中含有一種特殊的葫蘆素c，這種營養元素可以有效地幫助身體提高免疫能力，尤其是在預防腫瘤方面效果是非常好的。
豐富的維生素e、黃瓜酶等物質，都是具有非常好的美容效果，不僅可以幫助加快血液迴圈作用，還可以起到非常好的抗衰老作用。非常適合女性朋友非常注重肌問題，像緩解皺紋，滋潤肌膚上效果非常明顯。
據瞭解，在黃瓜種還有一些對於糖尿病患者非常有益的物質，就是果糖和葡萄糖苷物質，可以起到非常明顯的降低血糖的效果。
2樓：北海數碼站
酸黃瓜是幾乎算得上是家家戶戶都會做的一道開胃小菜，這道菜餚的做法也是十分的簡單，首先就是需要準備好一個新鮮的黃瓜，先將黃瓜切成條狀以後放入到食用鹽裡面醃製幾個小時左右的時間，這是為了能夠使得黃瓜當中更好的入味，最主要的就是防止在做酸黃瓜的過程中出現水分流失。
怎樣做酸黃瓜好吃
做法一1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,
2.然後用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝餅即可.
做法二材料：
黃瓜，花生米
做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。[1]
做法三：
首先，(1)選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。
一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，溼熱黃疸，小便不利等病症。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可**慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素e，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦**，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助**作用，可防治酒精中毒。
3樓：褪去一身桀驁
材料用量
小黃瓜 五六根、可按需
茴香 若干
香葉 若干
紅辣椒 一點
胡椒粉 一點
芥末 一點
花椒 若干
鹽 一點
糖 一些
做法1. 將小黃瓜切好成條狀，鹽水浸泡，加上述續備佐料。
2. 常溫儲存讓其自然發酵，大約十天左右。變青黃色後即可食。
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
做法一做法步驟
做法步驟(8張)
1.將黃瓜切條,用鹽醃兩個小時,
2.然後用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鍾,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可.
做法二材料：
黃瓜，花生米
做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成醃漬料;
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。 [1]
做法三首先，
(1)選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。
一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
俄式酸黃瓜的做法步驟圖，俄式酸黃瓜怎麼做
4樓：耳聾助聽器
口的俄式酸黃瓜的做法
1.小黃瓜洗淨，晾乾表面水分。和做所有的泡菜一樣，專洗淨的蔬菜屬必須自然晾乾表面水分，否認醃製過程中很容易腐爛。
2.做這道酸黃瓜，少不了的就是一種蔬菜：茴香。
這種方法是俄式做法，如此做出來的會有淡淡的香味，酸味也會柔和，而不會過於酸澀，這多虧茴香這種有著特殊味道的食材。茴香去根，洗淨也是自然晾乾。
3.準備需要的香料。
4.黃瓜放入無水無油的乾淨密封罐中。
5.茴香切段，和香料一起放入密封罐，鹽放1大勺或者更多一些。
6.倒入能沒過食材的礦泉水或純淨水。
7.20度左右的室溫，發酵10-14天左右。
8.我是13日做的，到昨晚開啟後，最下面的黃瓜已經比較入味了，用乾淨筷子夾出來適量，剩餘的繼續密封，冰箱裡冷藏儲存。因為已經開封了，所以還是冰箱裡能儲存時間更長。
俄羅斯 酸黃瓜的醃製方法
5樓：阡陌上花開
原料：1.主料：
黃瓜一斤（500g），水黃瓜旱黃瓜都行，進口的酸黃瓜罐頭都是很小的整根旱黃瓜，我們這裡沒有這個品種。
2.調料：
香葉2克、茴香籽（小茴香）2克、幹辣椒2個、黑胡椒1小匙、芥末籽（老北京黃芥末那種，粉也行）1小匙、鹽適量（不需要太多）
冰糖50克
做法：黃瓜洗淨，控幹就行，撒一小把鹽反覆塗抹一下，別太多影響以後發酵。
拿容器約摸一下所用容器三分之一需要的水，加點鹽，煮開，晾涼。
把泡菜罈子或者玻璃瓶罐，用高度白酒晃晃，用手把酒抹遍整個容器殺菌，同時手也消毒。
黃瓜拿廚房用紙擦乾，擺罈子裡，如果容器小就事先量好長度切段，切口也一定在剛才那個步驟中抹鹽，即消毒又殺殺表面的水，這步主要關係到酸黃瓜脆不脆。
然後把上面的調料根據你黃瓜的重量稱好，統統放罈子裡。二斤就乘以2，以此類推。把晾涼的淡鹽水倒裡，一定要沒過黃瓜，最好上面壓個消過毒的小碟子什麼的，固體物飄上來接觸空氣就容易變質。
這個**的泡菜罈子蓋內蓋啦，實踐證明—不要蓋，因為不透氣，再說開始發酵也會頂出來。普通瓶子，底下要準備吸水的東西，因為發酵開始瓶裡液體會不停地往外冒。但是液體還不能少放，因為必須要沒過黃瓜，沒辦法只能不停地擦。
燕子改用泡菜罈子就是擦水擦煩啦。
倒上封壇水，就靜靜的等候時間帶給你的奇蹟吧。
泡菜罈子，一般不用太操心，看好封壇水不幹就行。
等到biu～biu的冒泡泡，酵母就是活了，很好玩，眼睛直接能看到氣泡的上升，屋裡安靜還能清晰地聽到聲音。如果是玻璃瓶罐，就開啟放放氣，表面如果變質出璞，刮出來扔掉，用高度白酒倒表面撒一層就行，不影響繼續製作。
大約一週最好半個月就成了，乾淨無油的筷子夾子，把酸黃瓜拿出來分裝到小瓶子裡，冰箱冷藏，據說可以更脆。燕子原來沒泡菜罈子所以做的總是不夠吃的，沒來得及冷藏，哈哈。
如果做出來棉了———就是軟，一擠全是水，但是味道只要特別正就一樣可以吃，擠幹水，切碎當酸黃瓜醬用。
俄羅斯酸黃瓜切片，做熱狗，各種三文治時鋪肉餅、牛排上。非油醋汁的沙拉，土豆泥放這個也特別的好吃。
給你們的調料品種不能減，一個也不能少，否則味道會很奇怪難吃，費時費力，沒必要較沒有用的勁。
6樓：
把黃瓜用鹽水脫水讓後吧黃瓜總醋糖等條件醃製。泡幾天就可以了。
怎樣製作又酸又脆，味道又純正的俄式酸黃瓜？
7樓：大咖聊點美食
黃瓜的吃法非常多，僅是醃製便有許多不同的做法，在黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜可以說是深受大眾的喜歡，酸脆入味，不管是用來下飯亦或是下烈酒都是不錯的選擇，在超市買一瓶酸黃瓜少說也得二十塊錢，還不如自己親手做更實在，買幾斤小黃瓜，隨手一做便可搞定俄式酸黃瓜，讓家人吃到風味十足的俄式酸黃瓜，不用總是去超市買了，俄式酸黃瓜的做法其實並不難，掌握好其中的方法和技巧便可輕鬆搞定，下面我便會將俄式酸黃瓜的做法詳細分享給大家。
祕製俄式酸黃瓜的做法：
備用食材：
黃瓜2斤，食鹽1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2個，花椒粒20個，香葉2片，蒔蘿2根，白酒2勺；
製作過程：
第一步，小黃瓜準備出適量，將其仔細清洗乾淨，放在通風口控幹水分，保證表面無水分，將黃瓜放入一個大碗中；
第二步，黃瓜中加上一勺食鹽，用手將其抓拌均勻，靜置醃製一個晚上的時間，準備出花椒粒和香葉，將其用清水沖洗乾淨，晾乾；
第三步，將花椒粒、香葉、醋、冰糖、八角等一同放入在鍋中，加上2碗清水，將其煮開後，便可關火，晾至完全冷卻；
第四步，蒔蘿準備出少許，擇洗乾淨後控幹水，切成段，待將黃瓜醃製好後，擠幹水，將其放入一個事先準備好的容器中；
第五步，加上晾涼的花椒水，表面放上蒔蘿，同時滴入少許的白酒，加上蓋子，放入冰箱中開始醃製，差不多兩三個月的時間，黃瓜發黃，就說明成功了。
在家人食慾不振的時候吃一點酸黃瓜，胃口大開，吃飯能特別香，黃瓜的眾多做法中，俄式酸黃瓜便是最為深受大眾喜歡的一種，將其醃一醃泡一泡，做好的酸黃瓜酸又脆，味道特別純正，每次我用這個方法做的酸黃瓜，總能得到家裡大人和小孩的喜歡，比超市買的罐裝的還要好吃，所以說對於喜歡吃俄式酸黃瓜的，與其總是在外面買，**還比較高，不如自己親手做，成本低，還能讓家人吃到健康的食物，俄式酸黃瓜不僅是下飯神器，當地人還會選擇用來下烈酒，特別的過癮。
卷煎的家常吃法，卷煎皮的製作方法竅門
準備一斤的五花肉剁成肉餡兒，再將大蔥切成細條，切成蔥末，放入肉餡兒，再準備姜蒜，切成末，放入肉餡兒，然後是6克食鹽，3克白糖，3克花椒粉，3克胡椒粉，3克耗油，3克生抽，10克料酒，3克花椒油，3克小磨香油，3克老抽提色，最後打入一個雞蛋。然後再準備，適量紅薯芡粉，加入適量清水，攪拌成芡粉水，然後加...
月餅餡兒的製作方法，怎樣做月餅餡料竅門
紅蓮蓉餡 白蓮蓉餡 參考分量 除去損耗約製作700克成品餡 配料 蓮子250克，細砂糖300克，花生油135克 注 紅蓮蓉和白蓮蓉配料並無差別，只是製作的時候，紅蓮蓉有一道炒糖的工序，將部分糖焦化後再炒餡，所以紅蓮蓉帶有棕紅的色澤。這裡以紅蓮蓉為例，說明蓮蓉餡的製作過程。製作過程 1 蓮子洗淨後用清...
辣椒炒雞胗的製作方法，青椒炒雞胗竅門
1 雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥 姜切絲，青椒 紅椒 筍切片。2 雞胗加上一點鹽 薑絲 料酒醃三十分鐘入味。3 炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥 姜 老乾媽牛肉末豆鼓油 花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗 辣椒醬翻炒。4 待雞胗變色 加入切好的青椒 紅椒 筍...