1樓：匿名使用者
建議你參考
裡面有各種各樣的醃黃瓜做法。
2樓：韋爵爺
1. 這裡是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的黃瓜，洗乾淨後，晾乾水分，等著備用
2. 水分晾乾後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分
4. 剎出水分，這樣就好了！（一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水為止）
6. 這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋裡一起熬開，關火晾涼備用！（這裡我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）
7. 辣椒洗淨去子，（當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子）這裡我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開水燙一下，放到筐裡控幹水分，留著備用
8. 再把蒜，姜洗淨晾乾水分，把姜切條，（這裡你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好）
9. 待黃瓜控幹水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉
10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這裡放白酒口感會更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好）
11. 製作完成，我這裡黃瓜切段比較細，入味快，醃製一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來嘗試下吧
2.把黃瓜切成幹晒乾。
3.把大蒜生薑辣椒切好備用。
4.把黃瓜幹大蒜生薑辣椒鹽倒進滾熟的醬油中攪拌。
5.滾熟一些蔥花油倒進去繼續攪拌.
醃黃瓜鹹菜的做法大全家常做法
3樓：窮小子丶男人
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：1、黃瓜洗淨後擦乾表面的水分，切小拇指粗細的條；
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分；
3、大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量；
5、將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁；
6、將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁；
7、將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右；
8、醬汁涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右；
9、重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
醃黃瓜的做法二
原料：黃瓜（三斤）；
配料：胡蘿蔔（兩根小的）、醬油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（二兩）、白酒（二兩）、幹辣椒（少許）、鹽（三兩）；
步驟：1、將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽；
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽；
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出（我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上）；
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹（放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走），根據自己口味決定是否用清水清洗；
5、醬油一大碗（袋裝的大概一帶半）加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼；
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
醃黃瓜的做法三
材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮
做法：1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段；
2、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削（儘量削薄點）；
3、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然後將內瓤取出不用；
4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆（這裡用了半個小時）；
5、將醃漬好的黃瓜取出擠將水份；
6、將黃瓜反轉圈起（先從綠色的皮開始捲起），全部卷好擺盤；
7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜捲上；
8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜捲上即可；
9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
醃黃瓜鹹菜的做法？
4樓：再涼過人心
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。
但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
大全家常配方**，醃黃瓜鹹菜的家庭做法怎樣做脆又
5樓：陌上_卿名酒酒
主料黃瓜5條 鹽適量
醬油5大勺 老抽1大勺
耗油適量 八角2個
香葉3片 花椒適量
辣椒適量 蒜2頭
爽脆黃瓜鹹菜的做法步驟
爽脆黃瓜鹹菜的做法**11. 黃瓜切成條，撒上鹽，醃製10分鐘，爽脆黃瓜鹹菜的做法**22. 蒜切成厚片，爽脆黃瓜鹹菜的做法**33. 座鍋加油，花椒，辣椒，八角，香葉，炸出香味，
爽脆黃瓜鹹菜的做法**44. 油燒的熱一點，澆在黃瓜上，爽脆黃瓜鹹菜的做法**55. 醬油，老抽，上鍋煮開，爽脆黃瓜鹹菜的做法**66.
加入耗油，攪勻，爽脆黃瓜鹹菜的做法**77. 倒入碗裡，涼透，爽脆黃瓜鹹菜的做法**88. 醬油到進去，蓋上保鮮膜，一天就可以吃啦，
6樓：化雅昶續鑠
黃瓜鹹菜的做法
1.黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，不用太多的鹽，醃製一夜
醃製黃瓜的配方黃瓜鹹菜的配方，黃瓜鹹菜的醃製方法和配料
醃黃瓜的用料 黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油 海天紅燒王 袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒 小紅辣椒 一斤 醃黃瓜的做法 步驟1將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 步驟2切成均勻條狀。不...
醃黃瓜的簡單做法是什麼，最簡單的醃黃瓜做法
主料 黃瓜十斤 鹽一斤 白糖一斤 醋一斤 醬油袋裝兩斤 姜三兩 蒜四兩 味精三兩 白酒三兩 朝天椒一斤 醃黃瓜的做法步驟 1.將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴 2.切成均勻條狀。不要太細 3.切好的黃瓜條，用鹽醃一...
怎樣醃製小黃瓜鹹菜，怎樣醃整根小黃瓜鹹菜
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明...