1樓：半夏半暖
1.備好食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反覆捧著搓洗洗淨，幹辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的頭、尾。
3.全部剪完後，用清水洗三遍。
4.鍋裡注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。
5.幹辣椒切結、蒜切粒。
6.煮熟後撈出控幹水，放入大點的容器內(不要過冷水)。
7.鍋裡油燒熱，放入幹辣椒結、蒜粒爆香。
8.爆香後全淋在毛豆裡。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，醃製半小時入味。
10.醃製好後裝入盤，即食。
2樓：匿名使用者
主料新鮮毛豆適量 八角2粒
桂皮1小片 香葉2、3片
乾紅椒碎適量 蒜末適量
薑末適量 蔥末適量
花椒粒適量
輔料鹽適量 糖適量
生抽適量 涼拌醋適量
紅辣油適量 純香麻油適量
涼拌毛豆的做法步驟
1. 淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用；鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可
2. 準備好新增冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用；
調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒
3. 鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油「衝」入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻；將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。
小貼士毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1.毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2.毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3.毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
3樓：匿名使用者
毛豆就煮水了，就涼拌就得了。
涼拌毛豆怎麼做好吃
4樓：
涼拌毛豆的做法
1.買回的毛豆放進盆裡，用鹽粒搓掉毛豆表面的細毛使毛豆更容易入味，搓完之後，（先鹽搓後再浸泡）清洗乾淨，再剪去兩埠
2.這是準備好的一些食材
3.鍋內加涼水，加入八角，桂皮，香葉，放入剪好的毛豆還要放適量鹽，大火煮開後，再煮3分鐘左右
4.煮3分鐘過後將煮好的毛豆撈出瀝水，要立即下入冷水中放涼，毛豆涼後再從盆中撈出瀝水放入碗裡放蔥末，蒜末，指天椒末，適量鹽，醋，生抽，雞精，適量香油
5.鍋內放少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油倒入毛豆中攪拌均勻
6.裝入盤中即可
5樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
6樓：愛吃的小胖子
一定要開水下鍋煮毛豆
7樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
8樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
涼拌毛豆怎麼涼拌好吃
9樓：匿名使用者
一定要開水下鍋煮毛豆
10樓：匿名使用者
主料毛豆
400克輔料油
適量專鹽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量姜適量
蒜適量紅油適量醋適量
糖屬適量醋適量
紅油適量
步驟1.毛豆放入的盆中，加水（水不要沒過毛豆），再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的髒東西，揉搓5分鐘左右，然後用水沖洗毛豆。
2.洗淨的毛豆用剪子減去兩邊的尖角。
3.鍋內加涼水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的調料，大火燒開後轉中火煮15-20分鐘。
4.利用煮毛豆的時間，我們可以來調製拌毛豆的料汁：取適量的姜切末放入碗中，適量的蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，倒入一小勺醋，兩小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。
5.將料汁攪拌均勻，放置10分鐘左右。
6.將料汁攪拌均勻，放置10分鐘左右。
毛豆煮好之後關火，將毛豆撈出過涼水，將裡面的調料揀去不要，過涼的毛豆控淨水分。
7.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌勻。
11樓：爵爺的網路
原料bai
新鮮毛豆，獨蒜du1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另zhi準備dao涼開水一大杯.
做法1. 毛豆洗幹內淨，把面上的毛容洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。 我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。
煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。
3.煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4. 鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
12樓：使者
下飯小菜《涼拌毛豆》
爆炒毛豆的做法，爆炒毛豆怎麼做好吃，爆炒毛豆的家常
爆炒毛豆的復做法步驟制 1先將毛豆夾2頭剪掉，這時要注bai意看有沒有du 壞的，壞的扔掉 毛豆剪完後zhi，dao用水浸泡幾分鐘，之後再反覆搓洗2遍 2泡毛豆的時候，可以準備輔料，大蒜4瓣拍碎切末，幹辣椒3個切碎 愛吃辣的可以多放點 茴香一個，香葉一片洗淨，一小把花椒也洗淨 不愛麻味的可以不加，但...
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步驟1 新鮮毛豆洗淨控幹水份。步驟2 放入鍋中。步驟3 放入姜和大料。步驟4 放入鹽。步驟5 加入適量水煮。步驟6 水開後開蓋煮，加入大蒜。步驟7 煮至毛豆熟即可。鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了 大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 麻辣毛豆的做法 姜蒜切絲，...
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