1樓：匿名使用者
原料：茄子，尖辣椒，蔥， 蒜 姜 雞蛋 澱粉，麵粉，鹽 味精 花生油 料酒 醬油 胡椒粉 白糖。 做法：
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，醃4個小時，讓茄子水分出沒。 2.
蔥、姜切成絲，蒜切末。 3.將醃過的茄子用水沖洗乾淨，去掉鹽味。
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下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。 6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥薑絲、爛蒜爆鍋。
下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。
2樓：匿名使用者
西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法：1）茄子兩隻，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋裡放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。
3）燜軟的茄子取出，放到盆裡，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。
配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法：
1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點：
茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾晒1～2小時，這樣炸時省油。
炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
3樓：匿名使用者
燒茄子 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。
因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料裡有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
4樓：匿名使用者
先在油裡撈一下，在按步驟操作味道就出來了。
紅燒茄子怎麼煮才好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
紅燒茄子做起來挺好吃的，但是有的人卻容易把茄子顏色炒灰了，這裡教大家做的不僅顏色鮮豔，味道也很好吃 食材食譜熱量 160 大卡 主料 茄子3根 方法 步驟 將茄子洗乾淨切成滾刀塊。用一匙鹽拌勻醃20分鐘，將醃過的茄塊用力擠幹水份。鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裡，鍋內放入兩勺油，爆...
做紅燒茄子怎樣做好吃，紅燒茄子怎麼做才好吃啊
這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛幹澱粉，經過油炸之後，再用西紅柿燒出來，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子 茄子切塊放入碗中醃製 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上澱粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘 紅燒茄子怎麼做？茄子切塊，然後撒上鹽醃十分鐘，青紅辣椒切塊，...
燒茄子怎麼做好吃步驟，紅燒茄子要怎麼做才好吃？需要哪些材料和步驟？
主料茄子 長茄子，圓茄子 500g 黃瓜 柿子椒 200g 輔料蔥姜適量 麵粉適量 醬油 生抽和老抽 適量 大蒜適量 香油適量 糖適量 溼澱粉適量 正宗燒茄子的做法步驟 1.將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2釐米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。2.黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子...