1樓:匿名使用者
材料:1. 馬蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤)
3. 清水 2000毫升(約8碗) 4. 花生油 少許
製作:1. 將500克馬蹄粉倒進容器內,加入1125毫升(約4碗半)清水攪和後加入少許花生油,此為生粉漿,待用。
2. 將攪和的馬蹄粉漿125毫升(約半碗)置於碗中待用。
3. 把875毫升(約3碗半)清水置於鍋中煮沸後加入白糖900克(1.8市斤)繼續煮沸。
4. 將待用的馬蹄粉漿125毫升(約半碗)倒進煮沸的白糖水之中攪和後停火。此時熟粉漿已煮好。
5. 將熟粉漿迅速倒進盛有待用的生粉漿的容器內,拌和形成生熟粉漿。
6. 將生熟粉漿倒進糕盤置於已燒開的鍋中猛火蒸30分鐘,取出,自然涼凍即可。
2樓:匿名使用者
馬蹄糕(廣式) 做法:
原料配方
馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400剋制作方法
1.把馬蹄粉置於盆內,用清水500克調成糊狀。
2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入馬蹄粉糊中,邊倒糖水邊攪拌,使之成為均勻粉漿。
3.傾進大方盤內,用筷子扒平,放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。
質量標準 形態:塊形大小均勻。色澤:透明黃褐色。
組織:表面光潔,帶韌性。口味:甜潤可口。
3樓:匿名使用者
馬蹄糕的製作材料:
主料:荸薺粉600克
調料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
馬蹄糕的特色:
色澤淺黃、透明,質地爽韌軟滑。
馬蹄糕的做法:
1. 將荸薺粉放在盆裡,加清水250毫升,揉勻,捏開粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉漿,用紗布過濾,放在桶內;
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用紗布過濾, 再行煮沸,衝入粉漿中;
3. 衝時,要隨衝隨攪,衝完後仍要攪拌一會,使它均勻而且有韌性,成半生半熟的糊漿;
4. 取方盤一個,輕抹一層油,將糊漿倒入,放置蒸籠上;
5. 旺火燒沸水鍋,放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;
6. 待糕冷卻後,切成塊,適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣:
1. 衝制的糊漿生熟度要適中,太生,澱粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,質黴;
2. 蒸時火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質量;
3. 此糕油煎熱食,也別具風味。
4樓:匿名使用者
可以放點芝麻,還可以放牛奶,可可粉之類的東西
怎樣做的馬蹄糕才好吃
5樓:陌上_卿名酒酒
主料馬蹄粉 :100
清水 :200
椰子汁 :200
輔料片糖 :60
具體步驟
第一步1.準備好材料
第二步2.取50克馬蹄粉
第三步3.加入200克椰子汁,攪拌成無顆粒的粉漿第四步4.取50克馬蹄粉
第五步5.加入100克清水,攪拌成無顆粒的粉漿第六步6.100克清水加入60克片糖放入奶鍋裡煮,煮至糖溶,然後冷卻第七步7.
將糖水倒入清水的粉漿裡,攪拌均勻第八步8.取適量片糖水粉漿,均勻鋪在碟底部第九步9.放入蒸鍋,蒸3分鐘左右,直至完全透明凝固第十步10.
然後去椰汁粉漿,鋪在透明的馬蹄糕上面第十一步
11.同上面步驟,蒸至熟
第十二步
12.逐層加入粉糊蒸,直至全部材料蒸熟,取出,晾涼切件便可第十三步
13.成品
馬蹄糕怎麼樣做好吃
6樓:淦秀豔智平
馬蹄糕的製作材料:
主料:荸薺粉600克調料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克馬蹄糕的特色:色澤淺黃、透明,質地爽韌軟滑。
馬蹄糕的做法:
1.將荸薺粉放在盆裡,加清水250毫升,揉勻,捏開粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉漿,用紗布過濾,放在桶內;
2.將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用紗布過濾,再行煮沸,衝入粉漿中;
3.衝時,要隨衝隨攪,衝完後仍要攪拌一會,使它均勻而且有韌性,成半生半熟的糊漿;
4.取方盤一個,輕抹一層油,將糊漿倒入,放置蒸籠上;
5.旺火燒沸水鍋,放入蒸籠用中火蒸20
分鐘即成;
6.待糕冷卻後,切成塊,適宜涼食。
馬蹄糕的製作要訣:
1.衝制的糊漿生熟度要適中,太生,澱粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼;
2.蒸時火候要適度,火過大,中間未熟,表層溢瀉;火過小,表層外溢,糕起蜂巢,影響質量;
3.此糕油煎熱食,也別具風味。
馬蹄糕的做法與材料,馬蹄糕怎麼做,材料簡單
原料 馬蹄粉250克 白糖 馬蹄 蜂蜜適量。做法 1 將馬蹄粉和400克清水混合成生漿 2 將1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上說需要300克,但實際我並未用到100克,在煮水的時候加入兩大勺蜂蜜,即可解決甜度問題 3 將煮沸的糖水緩緩衝入盛有生漿的盆中,邊衝邊攪拌,混合成生熟漿 4 ...
馬提糕怎麼做,馬蹄糕怎麼做,材料簡單
椰汁馬蹄千層糕 材料簡單,做法簡單,全家適合的q彈q彈233 的做法 準備材料 500g的馬蹄粉先分開兩份250g的a和b,a馬蹄粉用來調糖水,b馬蹄粉用來調椰漿水 中間白色那包是椰蓉,加了變得比較難結層,所以最後只加了兩層就沒加了 煮糖水,四碗水 三塊糖煮,知道糖融化了就可以盛起來 糖水讓它涼下來...
怎樣做才好吃,怎樣做肉才好吃?
那要看什麼食材,比如豆腐 家常麻婆豆腐 材料原料 豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個 調料 食用油30克,香油1大匙,醬油1 2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙 做法1 豆腐切丁,香蔥 生薑 大蒜 幹辣椒切細末備用。2 鍋內放入油燒熱,先爆香...