1樓：匿名使用者
福建小吃：面線糊的做法
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中，用中火煮半小時，撈起蝦糠後，湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲
2. 鍋置旺火上，倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中，並不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可
3. 用餐前可根據各人的口味，加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁，味道更美
小常識：
面線糊福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。
一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋(蛋都是剪碎後加入)、醋肉(炸肉片)、香腸等等
2樓：匿名使用者
福建炒麵線 目錄【簡介】 【製法】 福建炒麵線編輯本段【簡介】 廈門獨特名菜，系原「全福樓」、「雙全酒家」所創。烹製的方法是選用上等面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色，撈上盤後用開水去油膩待用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，和以扁魚、蝦瀝，酌加紹興酒，然後再把炒過的面線拌配料再炒。吃時以沙茶醬、紅辣醬為佐料。
編輯本段【製法】 怎樣才能把面線炒得芳香、柔韌好吃呢？首先要選好原料，先將適量的花生油或豬油倒進鍋裡燒沸，用中火將面線炸到赤黃色，然後撈上來放在盤上，再把鮮蝦殼、蝦頭熬成蝦湯，蝦肉做炒料，將加勒魚或鯧魚、馬加魚去骨切成條片，將瘦肉切成絲，將筍、香菇、紅蘿蔔、豌豆等菜料切成絲，將扁魚過炸研碎。炒麵線的時候，先將鍋燒熱，炸發蔥頭油。
接著將肉絲、魚片、蝦仁等配料，以及適量的調味醬油，同時放進鍋裡，炒拌兩分鐘左右。然後將適量的蝦湯倒進鍋裡，等蝦湯滾沸後下味精，針炸好的面線在另一鍋的開水裡燙一下，去掉鹹質，馬上撈上來放進湔開的蝦湯裡，輕輕翻動，再撒下炸碎的扁魚，加蓋一兩分鐘，掀蓋將面線輕翻動就可裝盤了。
茴香的吃法， 茴香有幾種吃法
1 茴香肉餃子 材料 冷水面團 1把茴香 1個雞蛋 豬肉餡若干，料酒 醬油 雞精 鹽 五香粉。做法 首先，洗好茴香，切碎備用。雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，備用。用冷水和麵的時候，倒入雞蛋，這樣一起和出來的面比較有勁道。然後，取一個大一點的盆子，盆子中放豬肉餡，倒入料酒 鹽 雞精 五香粉 醬油。用筷子不斷...
馬蹄的吃法，馬蹄的吃法有幾種
7分步閱讀 削皮當水果吃。2 7蒸熟了吃。洗淨帶皮蒸熟以後，剝皮吃。3 7馬蹄蒸肉餅。馬蹄6粒 半肥瘦肉300克 天津冬菜少許 香菜1棵 生粉 雞粉和鹽適量。馬蹄去皮洗淨，切碎粒 豬肉洗淨，切片後再剁碎 香菜洗淨切段 將馬蹄 豬肉 冬菜 生粉 雞粉 鹽和少許清水混合拌勻，裝在盤上，隔水猛火蒸半小時即...
東瓜的各種吃法，冬瓜的各種吃法
一 紅燒冬瓜。1 冬瓜去皮切成塊，在上面打十字花刀。2 香菇和辣椒都切粒。3 坐鍋燒油將冬瓜小心煎香。4 將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽。5 加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋。6 等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花就可以出鍋啦。二 虎皮冬瓜。1 冬瓜削皮後，在表面剞十字花刀，...