1樓：有錢哥哥
猴頭菇鵝肉湯的做法
準備材料：鵝肉2斤、猴頭菇4朵、鹽適量、姜1坨、幹尖椒2克、蔥結5克、水適量
步驟：1、猴頭菇頭天晚上泡發，切去根部雜質，用小盆倒入溫熱水，加少量鹼攪勻。
2、把姑子放入盆內用手攥幹再放，多攥幾次後泡1小時後用清水攥幹後泡著第二天用。
3、泡好的猴頭菇換道水。
4、用手撕成隨意大小塊和鵝肉放入電壓鍋。
5、加入姜，尖椒，蔥結，鹽，我放了幾粒花椒，按肉/雞健。燉好後撿去蔥，辣椒。飯前來上一碗，加少量蔥花。
6、成品。
2樓：李李米
材料：鵝肉，桂皮，八角，茴香，橘皮等香料。
步驟：取鵝肉放入鍋中燉大概二十分鐘即可。
1.把新鮮的鵝肉取出來，放案板上，切成肉塊
2.切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍
3.洗好之後，高壓鍋中放入清水，大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置
4.放入清水後將配料全部倒入高壓鍋中
5.蓋上高壓鍋蓋然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶調成大火
6.大約20分鐘左右，等到高壓鍋開始帽熱氣，同時氣帽開始旋轉時候，將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘，13分鐘後關閉燃氣灶
7.拿出計時器計時，繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後，放掉高壓鍋中的蒸汽，然後就可以開啟鍋蓋
8將燉好的鵝肉倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面撒上一把小蔥花味道會更加的鮮美
擴充套件資料
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裡含有大量的鈣，而瘦肉裡則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
北沙蔘：北沙蔘反藜蘆、惡防己。
3樓：拔拔
用料： 鵝肉 1/4只，當歸10克，黨蔘10克，冰糖3粒，白胡椒數粒，大蔥1根，生薑數片，大棗3個，百合幹適量，白蓮子適量，水適量，鹽適量
步驟:1，準備好所有材料，將鵝肉清洗乾淨，去掉不要的部位。黨蔘當歸冷水浸泡十分鐘左右清洗乾淨，大蔥大棗蓮子百合洗乾淨備用。
2，冷水將鵝肉放鍋裡，加入大蔥半根、生薑少許、白胡椒粒一起，水開後再煮約2分鐘，沖洗乾淨血沫。
3，高壓鍋里加入適量清水燒熱，放入煮過的鵝肉以及其他配料（大蔥、黨蔘、當歸、薑片、百合幹、蓮子、冰糖、大棗），水開後壓30分鐘左右。然後盛進砂鍋小火煲半個小時左右，出鍋前加入鹽調味。
4，營養健康的鵝湯即可享用啦。
鵝肉與以下食物相剋，食用時要儘量避免：
1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發燒。
2、忌雞蛋，同食會傷元氣。
3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。
4樓：雪蓮花
煲湯食譜大全-老鵝湯做法
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝 輔料： 枸杞 蔥 姜 調料： 鹽 料酒老鵝湯做法(家常湯)：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
【老鵝湯烹飪小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
5樓：狼嘯極行
老鵝洗淨，剁塊，慢火燉3小時，即成味道鮮美的老鵝湯。
老鵝湯的做法
6樓：姬覓晴
準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
二、清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。
三、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。
四、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。
五、酸蘿蔔及湯料包準備。
六、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。
七、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。
八、加入足量的熱水，需沒過食材。
九、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。
十、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。
十一、攪拌均勻後裝碗即可食用。
7樓：心的舞臺
主料：鵝四分之
一、肉丸子七八個、紅薯粉絲一小把、小青菜三四顆
輔料：鹽少量、蔥花適量
1、大鵝處理清洗乾淨後，切四分之一放電燉鍋（鵝太大了，所以只切了四分之一），加入適量水，五六片生薑片，按燉煮肉類鍵，因為是家養的土鵝，肉質緊實，所以一個燉煮程式結束後，還沒軟爛，又加了一小時。
2、快熟時加入適量鹽攪拌，瞧！一層黃亮亮的油，揭開鍋蓋，濃濃的香味撲鼻而來。
3、燉煮鵝時一小把紅薯粉絲放入冷水中浸泡至變軟，再撈起粉絲控幹水分待用。
4、取兩三塊燉好的鵝塊，七八個肉圓子放入砂鍋內，再倒入適量的鵝湯大火煮開。
5、放入粉絲燒開後轉小火燜煮五分鐘左右，讓粉絲能充分吸收鵝湯的鮮味。
6、出鍋前放入小青菜燙熟。
7、撒上蔥花就行了，粉絲吸取了鵝的鮮味，特別的好吃。
8樓：滾雪球的祕密
老鵝湯的做法如下：
用料主料：蘿蔔半根，鵝肉800克。
輔料：花椒適量，生薑6片，蔥一根，鹽三勺，雞精適量，食用油適量，清水2500毫升。
1、燒一鍋清水，待水開後，放入兩片生薑，放入清洗好的鵝肉，焯水去腥5分鐘。
2、撈出焯好的鵝肉，用清水再清洗一下，去掉煮出來的雜物，裝盤備用。
3、生薑切片，蔥切段備用。
4、蘿蔔切塊，備用。
5、炒鍋燒熱加油，放入蔥、姜、花椒。
6、稍微炒出香味後，加入鵝肉，均勻翻炒，翻炒鵝肉至皮微卷後關火。
7、準備好砂鍋，加入清水，**煮，備用。
8、將翻炒好的鵝肉倒入砂鍋，大火煮20分鐘。
9、再轉小火煮大概一個小時，大概鵝肉鬆軟即可，加入蘿蔔，鹽，繼續煮。
10、15分鐘左右，加入適量雞精出鍋，撒上蔥花。
9樓：
你好1把在真空袋中的鵝肉取出來 放案板上 切成肉塊
步驟2切好之後 將鵝肉放入高壓鍋中 用清水清洗2-3遍
步驟3洗好之後 高壓鍋中放入清水 大約4l的水量 水位大約在高壓鍋螺帽的中間的位置
步驟4放入清水後 將配料全部倒入高壓鍋中
步驟5蓋上高壓鍋蓋 然後把氣帽也蓋上，開啟燃氣灶 調成大火
步驟6大約20分鐘左右 等到高壓鍋開始帽熱氣 同時氣帽開始旋轉時候 將燃氣灶調成中小火，用中小火再燉13分鐘
步驟713分鐘後 關閉燃氣灶
步驟8拿出計時器計時 繼續讓鵝湯在高壓鍋中燜20分鐘，20分鐘後 放掉高壓鍋中的蒸汽 然後就可以開啟鍋蓋
步驟9將燉好的鵝湯 倒入砂鍋中，然後在金黃的鵝湯上面 撒上一把小蔥花 味道會更加的鮮美
步驟10
到這裡 一鍋老鵝湯就做好了 可以盡情的品嚐了
看一下老鵝湯怎麼做
10樓：你好
我們知道對身體滋補最好的食物就是各種湯類，湯類集聚了所有食物的精華所在，而且經常喝一些湯能夠有效的改善我們身體狀況，而且湯也是很容易被身體所吸收，尤其是在嚴寒冷的冬天多喝一些湯對身體有很好的滋補作用，老鵝湯就是生活中比較受歡迎的一種，它有著豐富的營養價值，無論老人還是小孩經常食用鵝肉都對身體有很多好處，下面我們一起了解一下老鵝湯的做法大全。
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。
鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
老鵝湯食材明細：
主料：老鵝 輔料：枸杞蔥姜 調料：鹽料酒
老鵝湯的做法大全：
1.將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用
2.鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3.大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
老鵝湯的做法-煲湯食譜大全
老鵝湯烹飪小貼士
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
平時我們在家裡多做一些食物是很幸福的一件事情，一家人在一起其樂融融的吃著自己做的美食也是一副比較溫馨的畫面，通過對老鵝湯的做法大全瞭解之後，平時我們在吃老鵝的時候可能其他的做法不容易把肉燉爛，但做成老鵝湯就能有效的避免這樣的情況，而且經常喝一些湯類有對身體很有好處。
11樓：勾音
鵝肉是聯合國糧農組織在21世紀重點發展的綠色食品，它不僅含有多種人體所需的營養物質，有很多的食療功效，而且肉嫩味美，湯汁清爽不油膩，鮮美無比。老鵝肉不容易煮熟，最好是用高壓鍋，這樣鵝肉會更美味
老鵝湯食材明細：
主料： 老鵝
輔料： 枸杞 蔥 姜
調料： 鹽 料酒
製作步驟：
1. 將老鵝切塊，放在沸水中焯燙後洗淨備用
2. 鍋中倒水，放入鵝肉、枸杞、蔥、姜、料酒，用中火悶燒20分鐘
3. 大火燒沸10分鐘後加鹽調味即可
【小貼士】
1.鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品
2.鵝肉具有養胃生津、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效
3.鵝肉中含脂肪量較低，且多為有益健康的不飽和脂肪酸，還有藥用食療功能
材料調料：廣西特級玉竹頭100克，湖南上等紅蓮150克，開平老陳皮皇25克，雞粉8克，鹽15克，味精8克，桂皮10克，香葉2克，草果3顆，甘草5克，清水5千克。
做法1、鵝宰殺治淨去皮，斬成6大塊洗淨，鍋中入沸水放鵝大火汆5分鐘至血水出盡撈出。
2、湖南上等紅蓮、開平老陳皮皇洗淨備用；廣西特級玉竹頭洗淨切6釐米長、0.3釐米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火燒開，入全部的調料（味精除外），入清遠老獅頭鵝燒開，用慢火熬6小時至湯汁剩一半時入味精即可出鍋。
小訣竅特點：肉老味香，健脾養顏。
關鍵：首先這道菜餚要選用公的老獅頭鵝為原料，它肉質緊實，煲製出來的湯味道香醇。其次在煲制的時候至少要加熱6小時，這樣可使鵝本身的味道充分融入到湯中。
原料簡介：清遠獅頭鵝是潮州特產，它肉質緊實、味道醇厚。適合製作燜、紅燒、燉湯、扒、八寶釀等菜餚。
老鵝湯的做法大全，老鵝湯的做法
鳳陽老鵝湯是一道菜品，主要原料是鵝肉，配料是紅棗 大蒜 姜等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。做法一材料 老鵝一隻，白果 枸杞若干，蔥段 薑片 精鹽 料酒各適量。製法 1 鵝洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。2 淨鍋內加入適量清水，放入枸杞 白果...
香鮮老鵝湯的做法
主料 新鮮老鵝，筒子骨，金針菇，山藥。輔料 紅棗兩顆，枸杞專少許，生薑，香蔥 香蒜屬，泡椒，薑汁，料酒，糖，食鹽，八角。步驟1，老鵝.筒子骨清水浸泡兩小時左右 2，老鵝和筒子骨過水去雜質 3，將過水後的老鵝筒子骨洗淨後放燙鍋里加足量清水 八角 生薑片 紅棗 糖及料酒，大火燒開後轉小火慢燉一半小時左右...
老鴨湯的做法，藕片香菇燉老鴨湯怎麼做營養
藕片香菇燉老鴨湯的詳細做法 肉爛骨酥不膩，味道鮮美。可高壓鍋做，也可以自己煲。是微甜，鮮香，醬香口。大家試試。主料 鴨子半隻，草果1顆，丁香1顆，八角1顆，花椒6顆，幹辣椒1個 生薑片6片，大蔥5cm段兩段，鹽3g，生抽40ml 老抽40ml，紅燒醬油30ml，冰糖15顆，藕片若干，香菇4個，香葉2...