1樓：熱情的楊小親
食材主料雪裡紅3500g 輔料泡菜鹽400g
步驟1.買回的雪裡紅。去掉老葉，大根。
2.散開放陰涼處晾上一兩天。為了減少雪裡紅的水份。
3.放蔫，準備醃。看著很嫩的雪裡紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時去除。一蔫其實，也沒多少雪裡紅了，等醃出來更顯少，呵呵。
4.泡菜鹽一袋，用普能的碘鹽也可以的。
5.醃菜的小缸。提前清洗乾淨，涼幹。
6.基本按照，一層雪菜，一層鹽，邊放邊用手使勁壓一下，雪菜和鹽的比例，按照10：1或10：
2，如果近期吃完的，可以適當的少放鹽，想長久放一段時間，可以多放鹽。下面可以一層一層的少放鹽，越往上撒鹽越多。
7.全部弄好，放到陰涼處，最好找一個重東西壓上，我家裡沒找到重東西，就反放了一個盤子，上面壓了一桶油。不要蓋蓋子。醃製過程，那個芥菜味很濃，蓋蓋就散不出去了。呵呵。
8.醃下後的第二天，，就可以看見下面有鹽水了，間隔一兩天，就上下翻騰一下。使雪裡紅都能沾上鹽水。
七天以後，差不多就可以吃了。整個醃製過程不沾水，不沾油星，否則雪裡紅愛爛或發酸。
9.醃好後拿出來的雪裡紅。清炒，或配肉，或打滷，都很不錯的。
小貼士1、放在陰涼處晾一下，一是為了減少水份，二也是為了醃出來，吃著筋道，有嚼頭。
2、醃製過程最好不要沾水，沾油星。想要放的長一點時間的更得如此。
2樓：冰之_無限
1、取15公斤雪裡蕻，0.5公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。
將雪裡蕻切成約1釐米小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10釐米高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法醃製的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
3樓：duende惡魔
做法(1)把幹蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。
(2)把雪裡紅用鹽水醃一下﹐晒乾後用熱水洗淨。
(3)在麥芽酵母粉裡倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裡放糯米麵做漿糊。
(4)在幹蘿蔔條﹑辣椒葉﹑雪裡紅裡放糯米漿糊﹐辣椒麵﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌後撒整芝麻。
4樓：農人點滴
冬天來了，醃雪裡紅鹹菜
雪裡紅炒熟能當鹹菜嗎，雪裡紅鹹菜怎麼炒
複雜的問題簡單答，確切地說，雪裡紅這樣炒熟就是鹹菜！首先把雪裡紅洗乾淨瀝去水分，切成10mm左右的段，用適量的醃漬鹽搓勻，根據自己的口味加鹽，醃漬24小時，用手擠出水分，備用。其二是準備乾紅尖椒洗淨備用，蔥切花薑切片備用。其三是熱鍋放入適量花生油，投入花椒大茴油炸，放入準備好了的尖椒蔥花薑片，煸炒出...
醃製的雪裡紅怎麼做好吃
醃製的雪裡紅，怎麼做好吃？我個人覺得醃製的雪裡紅肯定把它切碎，然後用辣椒爆炒，這樣子炒出來的非常好吃，非常香，非常辣。您好，很樂意為您解答，打字需要2 3分鐘左右時間哦，請您耐心等待一下呢 醃製雪裡紅方法如下 1 醃製雪裡紅前，先把雪裡紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫...
新鮮雪裡紅可以用開水燙了後晒乾不醃製可以儲存嗎
不可以，晒乾後通常都要醃製，這樣可以儲存的更久些。雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡，俗稱辣菜。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。醃製器具選玻璃 陶瓷製品，密閉性更好，不容易滋生細菌，醃菜前，一定要把相關容器洗淨 晾乾，尤其要注意別沾到油汙等，以...