1樓：匿名使用者
食材明細
主料老豆腐1塊
輔料香蔥適量
蒸魚豉油適量
陳醋適量
花椒粒適量
小辣椒適量
鹽適量香油適量
鹹鮮口味
拌工藝十分鐘耗時
普通難度
手掰老豆腐的做法步驟
1準備材料。
2將豆腐清洗乾淨放入蒸鍋蒸5分鐘。
3蒸好的老豆腐晾涼用手掰成塊備用。
4香蔥切段。
5將蒸魚豉油、鹽、糖、香油、陳醋調成汁備用。
6炒鍋放油小火爆香花椒、辣椒。
7掰好的老豆腐上放香蔥、小辣椒。
8將第六步的花椒油潑在上面，澆上第五步的碗汁即可。
小竅門簡單的做法，重點是一定要手掰豆腐，不能用刀切。
美味醬燜老豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖
2樓：0澤國a網盤
主料老豆腐 ：1個洋蔥 ：1小塊
輔料海天醬 ：適量小蔥 ：適量
具體步驟
第一步1.將老豆腐切成三角狀，放入鍋中煎至金黃色第二步2.鍋中入油，放入適量黃豆醬，將豆腐放入加水燜煮第三步3.約莫五分鐘，放入洋蔥翻炒即可出鍋
美味的鹽滷老豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
3樓：
鹽滷老豆腐的做法
把黃豆洗淨泡上一晚，換水沖洗乾淨瀝水。
準備好料理機，豆漿機果汁功能也行，多打幾次，放入適量黃豆，加入適量的水（視自已料理機杯子大小，不要太滿，豆漿機）開始打豆漿。打到豆子細膩倒入事先準備好的放濾豆渣的袋子盆裡。
打剩下的豆子，
用沙布過濾已打好的豆漿，擠幹水份，再把豆渣倒入機子倒入清水再次打（如果豆子打的足夠細膩這步可略），這樣可以讓豆子更細膩，這一步可以分多次也可以一次，再次過濾豆渣，到這裡豆漿就打好了，找合適大小的鍋開始煮豆漿，一定要看著豆漿在煮的時候會漫出鍋，煮到豆漿往**時就行了，可以關火。
這步很關鍵，豆漿要在85度左右點豆腐，把鹽滷放入小碗以點滴的速度往豆漿鍋裡點，不停的用勺子在豆漿鍋裡打圈，直到點完。
蓋上蓋10-20分鐘觀察，豆腐和水分離，越來越分明。
就可以倒入沙布開始上包壓豆腐了。豆腐倒入模具後要放一段時間，空空水，老豆腐就成功了。
4樓：今夕何夕是朝夕
清水3000
幹黃豆300
輔料鹽滷3
溫水40
步驟一1.黃油洗淨後加足量水浸泡過夜，挑出壞掉和未泡發的豆子
步驟二2.稱取所需的鹽滷
步驟三3.加入溫水中溶解，備用
步驟四4.將黃豆和清水一起放入料理機中，打磨成豆漿
步驟五5.打好的豆漿倒入盆中
步驟六6.撇掉浮沫
步驟七7.然後將豆漿用雙層紗布袋過濾後倒入大鍋中，如果淨重不足3000g，加入清水來補足分量
步驟八8.開大火將豆漿燒開再轉小火繼續煮3~5分鐘，期間出現的浮沫都撇掉
步驟九9.關火，使豆漿冷卻降溫至80~90℃
步驟十10.慢慢倒入鹽滷滷水，邊倒邊攪拌豆漿
步驟十一
11.豆漿會隨著滷水的加入而慢慢渾濁，待分離為絮狀沉澱物和淡黃色液體時停止加入滷水，**煮約半分鐘後再關火靜置5分鐘
步驟十二
12.將紗布打溼鋪放入豆腐模具中，注意將邊角整理貼合
步驟十三
13.將鍋內的豆花和水一起倒入模具中，水會通過模具的縫隙慢慢排走，模具內留下豆花
步驟十四
14.大力震幾下模具，然後將紗布小心的疊放鋪平
步驟十五
15.蓋好模具壓蓋
步驟十六
16.表面放置1000g重物進行壓制，約30分鐘後，豆腐已經成型，可以取出後即食用
步驟十七
17.也可以放入清水中冷藏儲存
烹飪技巧
1.打豆漿的時候，需要少量多次進行打磨，注意一次性不要新增過多的豆子和水，因為打磨過程中豆漿會起沫膨脹；2.點滷水需要合適的溫度，80~90℃最佳，沒有溫度計的話，簡單判定方式是煮開關火後放置兩三分鐘的樣子；3.
加入的滷水量需要根據實際狀態來新增；
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5樓：轉身讉忘的
1.準備食材，豆腐切丁
2.油先爆香薑片
3.放入豆腐一起煎炒
4.等豆腐差不多熟了放生抽翻炒均勻
5.再放蔥和蒜爆香
6.最後加適量鹽即可
7.好吃
珍饈美味的燜豆腐怎麼做好吃又簡單，做法
6樓：匿名使用者
具體步驟
第一步1.豆腐切成小塊的，放到鍋裡面煎成金黃色第二步2.然後下勾芡，煮五分鐘就可以了
第三步3.香噴噴的燜豆腐出爐啦
烹飪技巧
豆腐要先煎成金黃色
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7樓：檸蔭
豆腐燒肉的做法
1.食材。
3.把五花肉洗好切小塊。
4.切好洋蔥和姜。
5.鍋裡入油，炒香姜和洋蔥。
6.加入五花肉煸至變色，瀝出多餘的油。
7.炒至五花肉變色，加入生抽、老抽、料酒，少許醋，翻炒。
8.加入豆腐炒勻。
9.加入知量開水，加少許糖拌勻。
10.加入蔥花和鹽拌勻，收汁即可。
美味的白豆腐夾肉怎麼做好吃又簡單，做法
8樓：陌上_卿名酒酒
主料白豆腐 ：2塊
輔料bai
豬肉：適du量
zhidao
生粉 ：適量
勾汁 ：適量
鹽 ：適量
花生油 ：適量
料酒專 ：適量
蔥 ：適量
芝麻油 ：適量
具體屬步驟
第一步1.準備好肉餡，豬肉，蔥洗乾淨剁碎，然後加入生粉，鹽，芝麻油，料酒拌均
第二步2.準備好白豆腐
第三步3.然後切塊，第一刀不要切段，第二刀才切段第四步4.然後輕輕的拿起上面那塊豆腐，放些肉餡進去第五步5.依次釀好，放鍋裡隔水蒸20分鐘
第六步6.然後把蒸好的豆腐水倒出來
第七步7.鍋預熱，入油，油溫熱後。把蒸豆腐的水倒進去煮沸，轉小火第八步8.再倒入勾汁，煮沸即可
第九步9.然後淋在豆腐上面，就完成了
9樓：year幸運寵兒
食材與明du細
豆腐500克zhi
豬肉300克
土豆1個
澱粉適量
dao內
花生油適量
料酒適量
鹽適量醬油容適量
白糖適量
雞精適量
香油適量
難度初級
時間1小時 做法步驟
1. 豆腐一塊。
2. 把豬肉洗淨。
3. 蔥、姜洗淨備用。
4. 把肉剁碎，蔥、姜切碎。
5. 豆腐切成片狀，每兩片一組要連著。
6. 肉餡中放入蔥、姜、料酒、醬油、鹽、白糖、雞精調勻。
7. 把肉餡加到兩片豆腐中間。
8. 土豆洗淨去皮，切成均勻厚薄的片。
9. 先把土豆鋪到盤子裡，再把豆腐夾放到土豆片上。
10.鍋裡放水燒開，放入豆腐夾。
11.用大火蒸30分鐘。
12.鍋裡放適量油，放入蔥姜爆香，放入白糖、醬油、醋、雞精燒開，用水澱粉勾芡，出鍋前放入香油調味即可。
13.把汁澆到豆腐夾上即可。
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