1樓：黃竹羿辰
可以的,變黑了是氧化了,只要沒有爛掉就行,如果放了很多天,口感上會比較差點,比較老,還是可以食用的。
植物產生這些生物鹼，主要的意義就是提高自身對微生物的抵抗力，並減少動物的採食熱情，也就是說，是植物的一種自我防禦措施。茄鹼是在莖葉中產生的，然後運輸到果實當中，以便保護自己的後代。
茄子中的茄鹼主要存在於果肉當中，而不是在茄子皮當中。但是，茄子皮的顏色和果肉當中的茄鹼含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高。
這和蔬菜中保健成分的含量規律基本上是一致的。
但保守一點最好別吃
2樓：隗梅蒲雪
這是單寧在作怪哩。茄子的果實裡含有單寧，它是一種結構複雜的酚類化合物。單寧有一個特性，在空氣中會氧化成為黑色的物質。
所以當茄子切開以後，表面的單寧就暴露在空氣中，時間一長，表面上的單寧就逐漸氧化變成黑色了。
凡是含有單寧的果實都有這種現象，例如蘋果、梨切開後也會變成黑褐色。橄欖同樣如此。柿子中含單寧最多，所以變色最快。
3樓：領悟
能吃的。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
茄子裡面發黑能吃嗎
4樓：領悟
能吃的。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、版磷、鐵等多種營養權
成分。茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5樓：最愛夢想就這樣
可以的,變黑了是氧化了,只要沒有爛掉就行,如果放了很多天,口感上專會比較差點,比較老,還是可以屬食用的。
植物產生這些生物鹼，主要的意義就是提高自身對微生物的抵抗力，並減少動物的採食熱情，也就是說，是植物的一種自我防禦措施。茄鹼是在莖葉中產生的，然後運輸到果實當中，以便保護自己的後代。
茄子中的茄鹼主要存在於果肉當中，而不是在茄子皮當中。但是，茄子皮的顏色和果肉當中的茄鹼含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。也就是說，顏色越深，含量越高。
這和蔬菜中保健成分的含量規律基本上是一致的。
茄子在冰箱放久了，變顏色還能吃嗎？
6樓：木木的橙子丶
不能吃了，現在的茄子已經變質了。
茄子的儲藏：
1、茄子能放在冰箱儲存，茄子剛買回來不吃的話過不了幾天就會焉掉，為了保持茄子的新鮮，茄子放冰箱的冷藏櫃保鮮可以儲存3到4天。
2、茄子放在冰箱保鮮，一個晚上過去之後發現茄子體積變大了三分之一，這不是因為茄子不能放冰箱，而是因為購買的茄子浸泡了水，放入冰箱之後，茄子內部發生膨脹，這種茄子最好不要食用了，茄子的內部已經變質。
3、冰箱儲存食物的禁忌：
（1）不要將熱的食物放入運轉的冰箱內，瓶裝飲料不能放進冷凍室，以免凍裂包裝瓶。
（2）冰箱食物不宜存放過滿，要留有空隙，方便冷空氣的流通，減輕冰箱負擔，延長冰箱壽命。
（3）生熟食物要分類，存放時間和溫度要合理，避免食物直接接觸冰箱表面。
（4）魚肉等食物要先處理好再放入冰箱內，蔬菜水果要把表面水分擦乾後再放入冰箱。
茄子蔫了還能吃嗎？茄子是新鮮的沒有爛只是蔫
能吃，只是缺失了水分，可以正常吃。若是在挑選茄子時，不要挑選打蔫的，有幾種方法可以鑑別 1 看花萼。是看茄子的眼睛。茄子的 眼睛 就是萼片和果實連線的地方，一條白色略帶淡綠色的帶狀環形。環帶越寬越明顯，說明茄子就越嫩。2 看光澤。茄子本身的表皮外有一層很薄的蠟質層，新鮮的茄子蠟質層儲存比較完好，所以...
黃豆放幾年了還能吃嗎，豆子放久了還能吃嗎
如果沒有出現生蟲 發黴 變黑 異味等變質現象的話，是可以繼續食用的。如果黃豆的表面有明顯的黴變現象，而且帶有黴味或其他的異味，那麼這樣的黃豆是不能吃的。因為黃豆長時間存放容易滋生黃麴黴毒素，對人體是有害的。黃豆的營養價值 黃豆營養全面，黃豆含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍...
土豆裡面有黑圈能吃不，土豆裡面發黑還能吃嗎，土豆
最好別聽，土豆本來就有微毒。不熟不能吃。這個黑心的是中間爛了。就更不能吃了。聽說有致癌物 土豆裡有黑圈怎麼回事?還能吃麼？會不會有毒？不能食用.馬鈴薯抄環腐病是一種常見病,病薯從外表看和正常薯塊一樣,但從中間切開後,靠邊緣有一明顯黃色或褐色圓圈,嚴重時變成黑圈。這種薯塊食用起來顯得水分大 發硬,有時...