1樓：手機使用者
鍋貼餅子
玉米麵或高梁面、穀子面、山藥面、穀糠面等和麵（玉米麵和穀子面都要先用開水潑面），趁熱鍋貼於鍋邊，飯熟餅熟，挨鍋一面烤焦成黃褐色，酥脆可口。
玉米麵饅頭的製作工序和普通饅頭一樣有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。
1、 發麵：
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉和3/1的玉米粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵：
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形：
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形饅頭。
4、上屜蒸熟：
將揉好的饅頭按次序擺在蒸屜裡，要留一定的間隔。鍋裡的水沸滾後，放入屜中開始蒸，鍋裡的水要一直處於沸騰狀態，還要使蒸屜不漏氣，這樣蒸出的鏝頭又喧又好吃。蒸的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
如果當時不吃，要及時把饅頭從蒸屜中取出，以防粘底。
2樓：下囡
不會包餃子，也能輕鬆在家做鍋貼，簡單好吃零失敗
3樓：小廚神美食
教你在家做美味好吃的鍋貼、酥脆鮮美、好吃又解饞！
4樓：快樂行走
我很小的時候在農村吃到的貼餅子:農村一號的大鐵鍋 土灶燒材火的那種 玉米麵和的均勻 乾溼適中 準備菜葉子若干 餅子是貼在鍋邊的 所以鍋底可以用來做菜 最好是燉土豆和豆角 放些農村的大醬 菜下鍋後 將玉米麵糊墊個菜葉貼在鍋邊 四周都貼好後 蓋上木製的鍋蓋 二十分鐘左右 就可以出鍋了 餅子靠鍋的一面被烙制的金黃 菜葉子伏在上面 就著鍋裡的菜吃上一口餅子 呵呵實在美味
5樓：快樂母后
玉米麵用開水燙後，涼涼加入少許小蘇打，揉勻。
**坐餅鐺，熱後放入少許油（一點點),在把揉勻的玉米麵分成多個餅子放入鐺上，放入少許水，用鍋蓋蓋嚴，保持中火，經常轉動鐺，（防止糊）一面烙制金黃後，在烙制另一面。不一會就可以吃了.
鍋貼玉米麵餅子怎麼做
6樓：苦苦的掙扎
玉米麵菜餅子的做法1
蝦米洗淨瀝乾水份備用
四分肥六分瘦五花肉切成肉丁
肉丁裡放入醬油、十三香、糖、鹽、雞精、蔥末、薑末拌勻靜置30分鐘小蘿蔔苗過水焯熟洗淨後瀝乾水份備用
小蘿蔔苗剁碎
將小蘿蔔苗菜、蝦米一起入到肉餡裡拌勻即成包子餡玉米麵菜餅子的做法2
玉米麵一斤
白麵與玉米麵混和，比例為1：3
用80度左右的開水將面燙熟攪拌成面塊狀態
按燙過後的面的稀厚加合適的白麵粉
將麵糰搡勻後靜置40分鐘
取出取一塊搓成細長條裝面柱
揪成大小適當的劑子
擀成圓皮即可
取麵皮一張放入適量餡
收口捏緊
鍋入少許油，將包好的煎入鍋內
一面成型後再翻另一面繼續煎
加上鍋蓋燜兩鍾後再翻面繼續煎
直至兩面都金黃色即可
小貼士肉要切丁，這樣吃起來有肉香味。蘿蔔苗一定要買小的那種，葉嫩。
無論加水或是加面，都不要一次性的加入，而要試探性的加。
燙麵的包子要趁熱吃，涼了後包子皮發硬，口感不好，再吃時需要加熱至軟。
大鍋貼玉米麵餅子怎麼做好吃
7樓：幸運如平靜
1.玉米麵先用滾開的熱水燙一下。
2.加入黃豆麵和白麵，再加少許涼水，活成很軟的麵糰。
3.用水把手沾溼，多揣幾下面，使麵糰有粘性，這樣出來的餅子不容易散。
4.平底鍋燒熱，刷少許油，拿一小塊麵糰，放在手裡，滾圓，再拍成餅子，放入鍋內。
5.煎三分鐘左右，加入水，水將要沒過餅子即可。
6.蓋上鍋蓋，中火煎制。
7.水乾後，開啟蓋子，再小火煎兩分鐘即可。
玉米麵怎樣做麵條，玉米麵麵條怎麼做
您好。主料2人份玉米麵條200克輔料番茄半個 黃瓜半根 辣椒1個 雞蛋1個 圓白菜1片 蔥蒜適量 自制辣椒醬1湯匙 果醋3湯匙 生抽1湯匙 白芝麻適量步驟1酸辣玉米麵條的做法大全準備食材，番茄洗淨，開水燙一下，去皮，黃瓜去皮洗淨，辣椒洗淨，這些食材都不是必須的，夏天可以隨自己喜歡的口味更換食材。步驟...
玉米麵紅棗窩頭怎麼做如何做好吃，紅棗玉米麵窩頭怎麼做如何做好吃
用料粗玉米麵200克 白麵60克 紅棗70克 小蘇打2克 米粥280克 步驟 1 大棗去核，剪碎備用！步驟 2 我這是小米和小碴子一起熬的粥！步驟 3 玉米麵 白麵 紅棗碎 小蘇打 小米粥混合在一起揉成麵糰，麵糰不稀也不幹正好！步驟 4 做成窩窩頭擺放在托盤上，放入蒸箱！步驟 5 上氣蒸12到15分...
好吃的玉米麵餑餑怎麼做
玉米麵饅頭的抄做法步驟 bai 1 鮮酵母用溫水化開，放入事du先混合均勻的兩種粉中，調zhi成軟些的面dao團 揉勻後放容器內用保鮮膜封口。2 醒至大出原來1.5 2倍的體積，再揉勻成長條。3 切成一塊塊的刀切饅頭，上鍋醒至微微發胖。4 半杯水放入電飯鍋中，蒸乾水打至保暖即好。如果用蒸鍋。視饅頭大...