1樓：麥穗兒談教育
老薑枸杞燉羊肉。
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。
3.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養功效：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
2樓：
燉羊肉，大廚說出怎樣做羊肉比較爛，原來做法超簡單
3樓：生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
更多4條
4樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
5樓：宛婷連語蕊
燉羊肉時加入山楂，可以解羶味，肉質軟爛鮮香。
6樓：匿名使用者
燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩易於消化。
如果在燉的時候再加上合適的中藥，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、羊肉胡蘿蔔湯、羊肉豆腐湯都屬於此類。吃燉羊肉最好還是選擇百蒙行的羊肉，而且現在百蒙行在天貓***開設店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦！
怎樣燉羊肉又爛又好吃
7樓：麥穗兒談教育
老薑枸杞燉羊肉。
材料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙。
做法：羊肉洗淨切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。
2.老薑不去皮刷淨後，拍裂，炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段。
3.並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
營養功效：羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體迴圈，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
8樓：生活像場夢
回答需要先將羊肉進行浸泡，只有將羊肉切成適合大小的塊狀，之後將羊肉放進淡鹽水中進行浸泡。需要注意的是，一定要使用淡鹽水進行浸泡，直接使用清水也是可以將羊肉中的血水去除。但是因為淡鹽水的濃度會比清水高，所以進行浸泡的時間，就會比清水更快一些。
一定要使用冷水進行焯水，不僅因為冷水可以更好將羊肉沒被浸泡出來的血水焯出來。更是因為冷水下鍋，可以將羊肉本身的雜質，一起煮出來，這樣子可以起到一個很好的去除腥味的作用。
很多人在燉羊肉湯的時候，真的就是單純地在燉一碗純羊肉湯，但是這樣燉出來羊肉湯味道是可以的。只是特別容易會讓人喝膩，不如在燉羊肉湯的時候，加上一些時令的蔬菜，這樣子燉出的羊肉湯不僅沒那麼油膩，而且味道更香醇。
第三步燉煮，取出一個砂鍋，把砂鍋清洗乾淨了以後加入適量的清水進去，把羊肉和生薑片放進砂鍋裡面，先用大火燒開，再轉成中小火煲羊肉，大概40分鐘以後，把蘿蔔放進鍋裡面，繼續煲15分鐘左右的時間。加入枸杞和香菜，就可以直接關火了，這樣燉煮出來的羊肉沒有羶味，湯汁香濃特別好喝。
更多2條
9樓：村意
在家這麼做羊排，味道才是最美味的。
10樓：生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
更多4條
11樓：
1、將羊肉切成4釐米長、2.5釐米寬的片。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀拍碎。
2、將孜然用小火炒幹，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。
3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻後再將蔥姜放入，醃漬20分鐘去掉蔥姜。4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調料即可。
12樓：
除了燉的時間要長一點，還要再領羊肉，裡面放一些嗯，蘿蔔啊，馬蹄之類的蔬菜。
13樓：
用高壓鍋燜，就可以很爛，好吃得看你的調的味道了~
14樓：匿名使用者
燉羊肉的時候加點黃豆或是放個山楂
怎麼清燉羊肉好吃又爛
15樓：汽車資訊推送
我認為白蘿蔔或者綠頭蘿蔔，切兩指厚，扎像蓮藕一樣的小孔，煮羊肉時放進去，等羊肉煮熟了，自然腥氣味也就沒有了。
一下為大家分享一下這個問題，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。
我認為煮羊肉的時候，放半個洋蔥，兩顆芹菜，幾根香菜，半個西紅柿同煮，可以去除羊肉的羶味。
我認為把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換一次水，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，把切好的羊肉塊放入鍋中，倒入料酒撇去浮沫，接著放入花椒，陳皮，和山楂。
我認為將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
要除去羊肉的羶味，最主要是將羊肉多次浸泡，去除血沫。
1.先將羊肉泡出血水。
2.水開將泡好洗淨的羊肉下鍋。
3.將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨，重新起一鍋冷水下羊肉，加入薑片、蔥段、蒜片、幾粒花椒。
4.大火燒開撇去浮沫，改小火蓋鍋燉三小時左右，撒入食鹽、香菜即可。
5.根據個人口味可加入蘿蔔、枸杞、幹辣椒等。
一次偶然的機會得到的妙方，分享給大家：
1、首先，羊肉要用清水多洗幾遍，有皮的地方用小刀刮洗。
2、準備生薑一小塊，當歸一小節泡軟備用
3、砂鍋中放入羊肉、再加入沒過羊肉的清水，加生薑、一茶匙茶油、一小節當歸，大火煮沸後撇去浮沫，煮二十分鐘，轉小火燉煮40分鐘至羊肉軟爛，加鹽調味，美味的清湯羊肉就燉好了。
羊肉、當歸都是溫補的，冬季食用最佳，可補氣血，強身健體。
16樓：生活幫啊寧
回答請稍候
技巧一：燉牛肉前，需要把羊肉清洗乾淨，並且浸泡。首選羊肉用清水沖洗，為了逼出肉中的血水，減少腥味，再用溫水浸泡10分鐘。
血水流出後，準備一些清水，加入適量的食鹽，以及白醋，攪拌均勻，把羊肉放入水中浸泡，浸泡10分鐘。食鹽和白醋，它們具有殺菌消毒的作用，而且還可以去除羊肉上的腥味。
技巧二：冷水下鍋焯水。焯水這個步驟很重要，沒有焯水直接燉的羊肉，燉出來的湯汁都是渾濁的，一點都不白。而焯水過的羊肉，燉出來的湯汁，香味十足，湯汁也很白，看起來很有食慾。
羊肉冷水下鍋，鍋中放入幾片生薑，可以去除腥味，注意焯水時間不要太長，撈出後，羊肉用清水沖洗乾淨。
技巧三：燉羊肉湯時，水一定要加夠，不能中途加水。很多人在燉湯時，都有中途加水的習慣，其實這樣燉出來的羊肉，不僅不好吃，而且湯汁也不香濃。
鍋中的水一定要加夠，湯汁燉開後，就可以關小火，讓羊肉慢燉，這樣燉出來的羊肉湯，湯白肉爛，還沒有腥味，非常美味
更多4條
17樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫，就大功告成。
當然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質如何等等8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉，同時放幹山楂片，這樣會加快軟的程度。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您
誠心為您解答每一個問題！
如您滿意請採納最佳！如有疑問請繼續追問！
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
更多6條
18樓：圈閱玩樂
1、把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許羊油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香！
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替，就比較清潤。
而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲裡燉大概一個半個小時就可以了。
19樓：馳名雙標酷露露
讓清燉羊肉味道更純正需要儘量少新增調味香料，這樣才能發揮出羊肉本身獨有的香氣，使得味道純正自然。
20樓：撒十三啊
在清燉羊肉的時候，一定要加入蘿蔔和薑片，去除羊肉的羶味，保留羊肉的鮮味。
21樓：聽說過後來
如果想要清燉羊肉，又炒好吃又爛的話，首先你要把羊肉先炒一下，把它炒熟，不炒熟的話，直接用水煮會比較硬。
怎樣清燉豬蹄又爛又好吃竅門，怎樣燉豬蹄容易爛
山藥清燉豬蹄 這個山藥燉胡蘿蔔，前期花了一點時間去肉臊味，炒香材料放進電飯煲裡，下班回家就能吃上營養美味的 山藥燉豬蹄 有湯有菜。胡蘿蔔具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效 主治食慾不振 腹脹 腹瀉 咳喘痰多 視物不明。山藥含澱粉質 粘液質 脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所...
如何在家燉羊肉湯，怎樣在家燉出又白又香的羊肉湯？
回答親 所需食材 羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。第四步 時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥...
怎樣燉鮁魚鹹菜簡單又好吃，鮁魚燉白菜好吃又簡單具體怎麼做？
個人覺得西bai紅柿燉鮁魚不錯，又比du較有營養，zhi而且簡單相對容 dao易做些 菜品內分類 燉 調味類容型 酸鹹味 主料 鮁魚 500克 配料 番茄 250克 調料 香菜 8克 大蔥 5克 姜 3克 料酒 3克 鹽 3克 胡椒粉 4克 香油 3克 植物油 20克 各適量 口感 肉質鮮嫩，湯汁鮮...