1樓：一世的約定
木耳餃子。
木耳餃子餡的做法如下：
主料：木耳100克、麵粉500克。
輔料：雞蛋2個、韭菜適dao量、食鹽適量、蝦皮少許。
1、1斤麵粉加5兩水，和成麵糰備用。
2、木耳用涼水泡上，洗淨韭菜，並切碎，放盆內加適量食用油拌勻。
3、雞蛋打成蛋液，木耳洗淨切碎，放到盆內。
4、炒雞蛋，倒入盆內，放適量鹽，少許蝦皮碎，十三香，攪拌均勻。
木耳呈葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2～6cm，厚2mm左右，以側生的短柄或狹細的基部固著於基質上。初期為柔軟的膠質，粘而富彈性，以後稍帶軟骨質，幹後強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。
中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。能用於**崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便祕等症狀。同時它所含有的發酵素和植物鹼可促進消化道和泌尿道腺體分泌，並協同分泌物催化結石，對膽結石、腎結石等有明顯的化解作用。
關於黑木耳的現代藥用研究，始於20世紀80年代，最先發現它有顯著抑制血小板凝聚的作用，從而引起世人關注。吳梧桐等從黑木耳中提取分離出重要的活性成分黑木耳多糖。隨後的20餘年至今對黑木耳多糖了大量的藥理研究，揭示了黑木耳廣泛的生理活性和極高的藥用保健功能。
2樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
3樓：叢瑤巫璧
荸薺蝦仁，也叫南薺蝦仁餡兒，還有茄子乾兒餡兒的。
還有正宗的五鮮餡兒，也很棒，如過你比較喜歡海鮮的話。
還是飯店的好吃，自己家裡很少做出來那種味道。
如果你是北方人，一般都會做白菜餡兒，東北人都做酸菜餡兒的。
什麼樣的餃子餡最好吃呢 ？
4樓：方式過十多個額
餃子餡的做法非常多，葉子以前分享過舌尖3裡的素淨餃子的素餡做法，那餃子餡雖然是素的，可味道也是一絕，今天來分享個帶肉的餃子餡。
肉餡的餃子餡料一般在肉里加韭菜、芹菜、茴香、大蔥等的比較多，春天加薺菜也是一種非常不錯的選擇，而且龍抬頭還有吃薺菜餡餃子的習俗，薺菜還被譽為春天的「吉祥三寶」之一，可惜北方天氣較冷，現在市場上還買不到薺菜。
那還有什麼餡是更好吃的呢？
那就是在餃子餡里加入蓮藕！
蓮藕潤燥，不僅在秋冬季節受寵，其實春夏也是適宜多吃的，蓮藕不僅可以用來煲湯炒菜，其實攪成末後做成餡料味道非常好，做成蓮藕丸子也是超級好吃的哦，葉子前一段時間分享過蓮藕肉丸，粉絲們照著做後給予了高度評價。
這蓮藕做成肉餡吃起來有蓮藕末的清脆口感，很有一股清香味，加上肉末、蔥花和木耳，調出來的餡料不僅營養豐富，而且口感真的非常好，親們可以試試哦。
下面就來看看具體做法......
【食材】
餃子皮適量、蓮藕一段、幹木耳一小把、肉末200克、小蔥一小把、生薑一塊、生抽適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、雞蛋一個、鹽適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
木耳提前一個小時用涼水泡發。（木耳泡發起來比較快，所以不要用熱水泡，熱水泡的木耳比較軟，涼水泡的木耳吃起來更脆，當然口感跟木耳本身的品質也有關）
2、將泡發好的木耳切成碎末。
3、蓮藕也切成碎末，將生薑一同放入切菜器中，一起切成末。
將蓮藕先一破為二後，用刀稍微用力一拍，這樣蓮藕就有些碎了，然後用刀切幾下後再放入切菜器裡，攪拌攪拌就成很均勻很碎的末了。
4、小蔥切成蔥花。
5、肉末里加入適量鹽、生抽、蠔油，朝一個方向攪拌，然後分次加入適量水繼續朝一個方向攪拌上勁。
加的這個水可以是花椒水，因為我在這個餡裡會加一點點花椒油，所以就沒加花椒水，加一點點花椒油特別提香，但一定不要加多了，否則搶味道。
因為這個餡裡要加入較多的蓮藕末，後面還要打入雞蛋，所以打水過程無需打入過多水，適量打一點進去就可以啦。
5樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
6樓：我名字很霸氣的
我覺得白菜豬肉的餃子餡最好吃，因為我比較喜歡吃豬肉，而且其他餡太素了，不太喜歡香菇玉米那些。
7樓：露露臉露露臉露
看個人愛好。有些人喜歡豬肉韭菜餡的餃子，有一些人覺得胡蘿蔔豬肉也很好吃，有一些人喜歡三鮮的餃子。我覺得香菇豬肉餡的最好吃。
8樓：小自信
我認為豬肉餡兒的餃子最好吃，這是因為豬肉和我們當地的大白菜相結合的話，做出來的餡兒非常的美味。
9樓：小野鹿
每個人與每個人的口味是不同的，而我認為最好吃的餃子餡兒是香菇雞蛋餡兒。
餃子什麼餡兒的最好吃？
10樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
11樓：月亮愛你
豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡、薺菜鮮肉餡、金針菇鮮肉餡的餃子好吃。
一、豇豆胡蘿蔔木耳鮮肉餡
1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木耳泡發，洗淨切碎；胡蘿蔔一小根，切碎；香蔥幾根，洗淨切末；薑片幾個，切生薑末。揉麵醒發半小時。
2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝乾水分，再將豇豆切碎。
3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿蔔碎、蔥末、生薑末放入準備好的大碗內，新增佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個方向攪打上勁，豇豆胡蘿蔔木木耳鮮肉餡就做好了。
二、薺菜鮮肉
1、薺菜一大把洗淨瀝乾水剁碎，鮮肉一塊，洗淨剁碎。
2、將鮮肉末和薺菜末放一起，加作料攪拌：鹽、胡椒粉、生抽，將餡料朝向一個方向使勁攪打，當看到薺菜和肉末充分的攪拌均勻即可。
三、金針菇鮮肉餡
1、鮮肉洗淨剁碎，荸薺削皮剁碎，香蔥洗淨剁碎。
2、金針菇洗淨，焯水30秒，過涼水冷卻，然後擰乾水，剁碎。
3、將肉末、金針菇碎、香蔥末、荸薺末，放入大碗內，加鹽、生抽、五香粉、少許糖攪拌上勁即可。
12樓：木木木
說實話本身就是做麵點的基本基本餃子都已經吃膩了，不過確實有幾種餃子餡一直都比較喜歡，比如素三鮮水餃，青瓜**蒸餃，今天給大家介紹介紹。
注:1、韭菜買回來洗好以後最好控控水（防止包餃子的時候水太多）。
2、做韭菜餡要先放色拉油（油能把水分鎖在韭菜裡，不過韭菜水分太多就不管用了）。
3、炒雞蛋裡放鹽也是為韭菜不出水，因為鹽直接接觸韭菜會把韭菜裡的水沙出來（總之做韭菜餡最怕的就是出水太多，做這些都是為了韭菜能少出水）。
4、韭菜餡為什麼放十三香？我個人特別喜歡韭菜裡放十三香的味道，我感覺這種搭配的味道特別好，而且我在飯店做的也挺受歡迎，為什麼不放鹽，雞蛋裡有鹽就夠了，所以炒雞蛋要多放鹽。
青瓜**蒸餃。黃瓜切碎用手把黃瓜水攥出來，然後加入炒好的雞蛋，加入鹽，雞粉，色拉油，香油攪拌均勻即可。這個蒸餃挺適合**人士的，首先黃瓜就是**利器，而且吃起來比較清香不像韭菜味道太重，吃青瓜**蒸餃不用節食，也不怕嘴裡有異味。
13樓：寒茹雪諾書
荸薺蝦仁，也叫南薺蝦仁餡兒，還有茄子乾兒餡兒的。
還有正宗的五鮮餡兒，也很棒，如過你比較喜歡海鮮的話。
還是飯店的好吃，自己家裡很少做出來那種味道。
如果你是北方人，一般都會做白菜餡兒，東北人都做酸菜餡兒的。
十種最好吃的餃子餡有哪些？
14樓：12小蘭蘭
好吃的餃子
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餡有:韭菜蝦仁餃子餡、
bai雞du肉冬筍餡、香菜餃子餡、三鮮zhi餡、番茄雞蛋餃子餡、dao牛肉香菇榨菜餡、芹菜豬肉餡、豬肉玉米餡、白菜豬肉餡、胡蘿蔔餡。
餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。 餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。民間有「好吃不過餃子」的俗語。
每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現在已經成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
15樓：藍調網枷
記得小時候媽媽會給我包蝦肉的餃子還有油渣的 老香了 現在想想都饞哈哈
什麼餡的餃子最好吃？
16樓：香蕉食堂
剩下的餃子皮不要扔，這樣做一次三斤都不夠吃
17樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
18樓：黑桃先知
現在各式各樣的餃子都有，煮的、炸的、蒸的，那麼什麼陷的餃子好吃，怎麼做出來的，就成問題了，我覺著大蒜肉沫餃子好吃
食材食譜熱量：1429(大卡)
主料大蒜適量
餃子皮適量
方法/步驟
把準備好的大蒜切碎
我的肉是絞肉機絞出來的，回家自己再用到剁碎，這樣自己再弄一下，把大蒜和肉沫放一起，放入油、鹽、雞精、味精、十八香、雞蛋攪拌一下，裝起來備用
餃子皮我也是買的，呵呵，一個人吃餃子比較省事，基本都是買的，人多或者有空的朋友可以選擇自己做餃子皮
包好餃子，就可以燒開水了
水開了，把餃子放進去，等水燒開就倒入半碗涼水，如此反覆3次就可以了煮好裝盤，愛好蘸醬料的朋友也可以根據自己口味調一下
餃子什麼餡的最好吃！
19樓：圓的小呆梨
好吃不過餃子，水餃，蒸餃，煎餃都喜歡
20樓：匿名使用者
材料：豬前腿肉500克、白菜半顆、大蔥1/3根。
調料：鹽2小勺、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、姜粉1茶匙、花椒油1湯匙、香油1大勺。
這是一款最常吃的一種餡料，新鮮豬肉買回來後清洗乾淨，然後用刀剁碎或者用絞肉機絞碎。
1、肉末先加鹽、蠔油、醬油順一方向打攪上勁。
2、再加入姜粉、花椒油、香油、大蔥末同一方向拌勻。
3、白菜洗淨剁碎，加入1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘，再擠出水分，將白菜和鹽加入肉末裡。
4、順著同一方向拌勻，餃子餡就做好了。
二、白蘿蔔豬肉餡
材料：豬前腿肉500克、白蘿蔔1個、姜4片、小蔥2根
調料：鹽2小勺、醬油1茶匙、香油1大勺、雞精1茶匙，食用油適量
1、白蘿蔔削皮洗淨，擦成絲後，加入1小勺拌勻醃製10分鐘。
2、肉末加入薑末、蔥花、醬油、鹽拌勻。
3、再加入雞精、香油、油順一方向打攪均勻。
4、將醃製好的白蘿蔔擠出水分，加入肉末中。
5、同樣順一方向拌勻即成。
三、嫩韭魚肉餡
材料：草魚肉500克、肥豬肉150克、韭菜200克、姜1塊、小蔥1根、香菜1棵。
調料：鹽、香油適量，胡椒粉1小勺、白酒1/2小勺，糖、雞精各少許。
1、將魚肉洗淨去掉魚皮不要，然後切片，肥豬肉洗淨切片，放入料理機內，打攪魚泥。
2、將魚泥取出，加入半小碗清水，順一方向用力打攪上勁。
3、將姜、小蔥切成沫加入到魚肉內，加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻後，再加入香油。
4、順一方向打攪均勻。
5、韭菜摘去老的部分，清洗乾淨，然後晾乾水分。晾乾後切成細末，加入適量香油拌勻後，再加入魚泥中。
6、最後把它拌勻即成魚肉餡。
餡兒餃子的做法，黃瓜餡兒餃子怎麼做好吃
食材主料 豬肉餡兒 400克 麵粉500克 黃瓜500克輔料水 265克鹽適量 老抽適量 生抽適量 香油適量 蔥末適量 薑末適量 步驟1.將麵粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。2.黃瓜洗乾淨 3.擦成絲，加入食鹽醃製20分鐘，以便將黃瓜裡的水分醃出來4.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲 ...
包餃子用什麼餡好吃，包餃子用什麼餡最好吃
種新鮮蔬菜如白菜 韭菜 芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎後，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素 礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜裡的水分，又不讓餃子餡流湯呢?這裡給您推薦5個方法 最簡單法 把新鮮蔬菜餡剁好後，倒入小盆，加入食用油...
黃瓜餡兒的餃子怎麼做，黃瓜餡餃子怎麼做好吃
步驟黃瓜餡兒餃子的做法步驟11.將麵粉加入265克水和成團，蓋上保鮮膜醒1小時。黃瓜餡兒餃子的做法步驟22.黃瓜洗乾淨 黃瓜餡兒餃子的做法步驟33.擦成絲，加入食鹽醃製20分鐘，以便將黃瓜裡的水分醃出來 黃瓜餡兒餃子的做法步驟44.大蔥用刀刨開兩半，用切蔥絲器切成絲 黃瓜餡兒餃子的做法步驟55.再改...