1樓：匿名使用者
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，
不僅味道好能吃的過癮，而且也能達到健康進補的作用。
但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，怎樣燉雞湯好喝？小優為你揭祕。
【當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料準備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨
將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗淨後，切花刀控水
胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗淨，鍋裡一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋裡，開大火煮開後，小火燉30分鐘
加入香菇大火燉10分鐘
再加入胡蘿蔔，大火燉10分鐘（胡蘿蔔都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山藥雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山藥塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鐘；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗淨切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材準備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗淨開水中焯3分鐘、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鐘入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鐘，然後加入全部材料
文火煲90分鐘後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿蔔枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊；
烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【乾貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、乾貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鐘
最後加入乾貝一起煮大約3分鐘後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
2樓：拼搏未來更美好
老母雞湯非常是老母雞湯素來以美味可口著稱,「滋陰養血」的作用也鮮為人知曉。冬季養生喝老母雞湯可以具有減輕感冒的症狀,提升身體的免疫力作用的功效。怎樣燉雞湯好吃?網編為了你揭密。
1、最先要會選雞
大家煮湯愛挑老雞,但我覺得童子雞煮湯更適合。童子雞的肉含蛋白較多,且含延展性結蹄非常少,容易被身體消化吸收。次之,用於煲雞湯的雞,最好老母雞,老母雞燉的湯更滋陰養血,合適大病初癒的人喝。
燉完老母雞湯的雞脯肉吃起來沒有味道,但能夠用來拌冷盤。
2、現宰雞要先冷凍
買活雞大自然別說了,關鍵是為了確保鮮味的美味。鮮雞買回去以後,應當先放電冰箱冷藏室冷凍3個鐘頭上下再拿出去解除凍結熬湯。那麼做,跟冷鮮肉的基本原理是同樣的,那樣的雞脯肉肉質地算是最好是的,做出去的湯味兒才會更美味。
怎樣燉雞湯好吃 教你十方法
3、洗米水侵泡
煲雞湯前,能夠把洗整潔的雞,放進漂洗稻米的水裡侵泡十多分鐘。與此同時能夠除去雞皮上的臭味,二是又能夠讓雞脯肉越來越更細嫩。運用了非常簡單易患的原材料,卻能夠接到不凡的實際效果。
4、飛水
說白了飛水,就是說把雞、涼水、生薑片,一塊兒放進灶上,打火煮到沸的全過程。根據飛水不但能夠除掉雞的生腥味兒,都是多次完全清理的全過程,還能使成湯清澈不渾濁,鮮美無臭味。
5、沖涼水定形
飛水解決好的雞,應快速撈起來,在涼水下清洗整潔。那樣不僅能夠沖走飛水時,雞手上粘附的某些白沫子,二是可以使老母雞湯在煮的全過程,肉不易散爛、維持皮跟肉的一致性。
6、刪掉附註
那步能夠說成重要中的重要。除掉雞手上的某些附註,是煲制美味可口老母雞湯的重要。這種危害湯的色澤和味兒的附註包含:
雞的鮮紅色內臟,例如肝、肫、肺、心等(能夠留著其他菜式用),但煲雞湯時必須要除去。剪去鳳爪上的指甲。手指甲裡存在很多的病菌,熬湯會不利環境衛生。
雞的鼻頭。這是在雞嘴的上半一部分和雙眼中間的幾十米,不除去的話,老母雞湯會有股臭味。雞的臀部。
這一一部分能夠多摘除某些。煲雞湯時特別是在要留意不必留用。
7、煲雞湯的鍋最好是得用石鍋
熬料老母雞湯應當用石鍋,而並不是炒鍋。由於炒鍋會把鏽跡的味兒帶到老母雞湯中,比不上石鍋可以聚攏鮮香,增加美味。
8、水「生」火爆
煲雞湯宜涼水入鍋,並且水要多次加滿,切勿半途隨便加上水。通常情況下,一頭3斤上下的雞,應當放6斤上下的水。讓原材料隨溫度的漸漸地上升而充足釋放出來營養成分與香氣。
煲雞湯先要火災約10分鐘,開啟外蓋,在燒開的情況下,撇去表層的白沫子,那樣未來的老母雞湯才會雪白清亮,沒一切殘渣。撇好白沫子後,再轉慢火,再就是不必隨意揭蓋了,「跑氣」了的湯就沒有了原生態。
怎樣燉雞湯好吃 教你十方法
9、熟度要適度
煨湯熟度的祕訣是火災燒沸,文火慢煨。那樣可讓食材蛋白浸出物等鮮美化學物質儘量地融解出去,使湯鮮醇味美。只能用文火長期慢燉,能夠使浸出物溶解的大量,既清亮,又濃醇。
能夠加些冬瓜、香菇這類去油的食材一塊兒熬,能具有降膽固醇消化吸收的功效。
3樓：生活達人辣辣
一般用先用淘米水清洗雞肉，這對肉質的保護是非常有好處的。新鮮的雞最好冷凍兩到三個小時，對一些病菌有一定抑制作用。入鍋燉最好是用冷水，不建議用開水，有的人燉雞要用水焯一下去腥，其實冷水加少量的醋就可以。
等到冷水燒開，把上面的雜質去掉，加入大棗、生薑，然後再繼續溫火燉熟就可以。
當歸燉雞湯】▼
▼做法步驟
材料準備好，姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨
將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入當歸、蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）
煲好後，夾去蔥結，放入枸杞
調入適量鹽即可
【香菇雞湯】▼
▼做法步驟
雞腿切塊
香菇洗淨後，切花刀控水
胡蘿蔔削皮後切成滾刀塊
雞腿用蔥姜水燒開後掉水洗淨，鍋裡一次性加入水，八角和薑片，大火燒開後加入雞腿煮開
水開後，加入適量料酒煮開，撇去浮末
把雞湯放入砂鍋電燉鍋裡，開大火煮開後，小火燉30分鐘
加入香菇大火燉10分鐘
再加入胡蘿蔔，大火燉10分鐘（胡蘿蔔都沉入鍋底了）
最後加入適量鹽調味即可
【山藥雞湯】▼
▼做法步驟
將雞切成塊， 鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片；
鍋中放少許油， 將雞塊和薑片放入；
翻炒雞塊， 直至雞塊變色， 雞肉收緊雞皮微微焦黃；
將炒好的雞塊放入慢燉鍋中；
再加入適量的開水；
放入鐵棍山藥塊；
加蓋， 小火慢燉2個小時；
再放入雞肝、雞胗等雞雜， 加蓋後繼續慢燉二十分鐘；
最後加入鹽、胡椒粉等調味， 放入適量的枸杞；
盛入碗中， 喝湯了。
【紅棗烏雞湯】▼
▼做法步驟
烏雞洗淨切塊備用
10顆紅棗去核備用
將所有食材準備好（適量料酒、9顆桂圓、適量枸杞、兩勺食鹽）
將烏雞洗淨開水中焯3分鐘、放入2塊薑片，去除烏雞內腥味和血水
焯完後撈入裝好冷水的砂鍋中，大火煮開，轉小火。然後同時放入料酒，蓋上蓋子煮1個小時。
1小時後倒入提前備好的紅棗、桂圓繼續煮15分鐘入味出鍋。撒上枸杞、鹽攪勻出鍋。
【白果參雞湯】▼
▼做法步驟
飛過水的三黃雞放入瓦煲，一次加足水煮到滾開
維持火力10分鐘，然後加入全部材料
文火煲90分鐘後，直到雞湯變成溫和的白色
撇去湯表面的油花，加適量的鹽，就可以喝到甜美的雞湯了
【蘿蔔枸杞烏雞湯】▼
▼做法步驟
生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊；
烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾；
將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右；
加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可，喝時撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
【乾貝香菇雞湯】▼
▼做法步驟
香菇、乾貝水發好後雞腿剁塊焯水濾水
香菇去蒂從中間一切兩瓣
鍋上火加入適量麻油把濾好水的雞塊稍煎一下
把香菇和雞塊放入鍋內續入清水約1500g
大火燒開轉小火煮約15分鐘
最後加入乾貝一起煮大約3分鐘後加入鹽調味即可
【菌菇燉雞湯】▼
▼做法步驟
本雞處理乾淨後待用；鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上（期間有血沫需要瀝出）
菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用
本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入適量鹽，出鍋前加入瀝乾水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
4樓：晴
雞湯既好喝又有營養的煲法，就是加入適當的藥材一起熬煮，這樣煮出來的雞湯才會更加具有滋補的作用，能夠更好滋養**。
雞湯的營養價值是非常高的，烹飪起來味道口感也非常的好。
老雞湯的功效有補氣益血和強筋健骨的作用，。
因為老雞湯當中含有微量元素和蛋白質，是一種富含營養的食物，對於健腦益智，美容養顏等等功效都有一定積極的作用，。
所以適當的飲用還能夠提高人體的免疫能力，如果身體虛弱的患者或者是抵抗力低下的患者適當的使用，能夠提高身體的免疫力。
黑雞湯就是烏雞湯，對補養身體是上好的佳品，食用烏雞湯對身體有一定的保養作用，可以滋陰補血延緩衰老，
因為烏雞湯有非常豐富的蛋白質，多種氨基酸能夠益氣養陰養血健體，對陰虛氣虛的人群非常合適。
另外還能夠延緩衰老，烏雞湯中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及多種微量元素，能清除體內的自由基防止過度氧化，同時還能夠減輕肝臟衰弱。
另外烏雞湯能夠強身健體，因為它的蛋白質含量非常高容易被人體吸收利用，還能預防骨質疏鬆，
因為含有豐富的鈣質所以烏雞湯的營養價值非常全面。
雞湯怎麼燉好喝又營養月子，月子裡雞湯怎麼燉好喝又營養
女性分娩完之後，身體的各項機能都很虛弱，所以她們在坐月子來調理身體，這是從古代就開始流傳下來的，據說月子坐的不好，會對女性的身體造成威脅，所以月子一定要好好坐，那麼月子雞湯怎麼燉好喝又營養?趕快和小編看看下文吧。產婦燉雞湯，同時可以放香菇 紅棗等配料，一起燉煮，營養價值豐富。雞肉蛋白質豐富，脂肪含量...
土雞湯怎麼燉好喝又營養配什麼料，怎樣燉雞湯好喝又營養？
可以配山藥 紅棗 枸杞。山藥紅棗土雞湯的做法如下 準備材料 山藥 紅棗 枸杞 大蔥 1 準備好所需食材 土雞1000g 山藥300g 紅棗60g 枸杞20g 大蔥20g 姜20g 先將土雞洗淨後斬成塊 山藥去皮後切滾刀塊 紅棗和枸杞清洗乾淨 薑切片 大蔥切段備用，2 湯鍋中加入適量清水大火燒開，水開...
蓮子煲雞湯怎樣煲才好喝，生的蓮子可以煲雞湯麼？
選好一點兒的鍋子，砂鍋雞不要買白條雞，可以買肉，雞蛋，雞，這樣的肌肉比較好，其餘倒調料適量火候到了就好吃。蓮子煲雞湯，首先要把蓮子浸泡，然後，選擇好一點的母雞，這樣的話就可以放在一起包了，關鍵是要包的火侯的問題，只要火候的到了，那肯定是非常不錯的 雞洗淨焯水 砂鍋中加熱水加入焯水雞 放入蓮子 再加入...