1樓:眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了,你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎?
2樓:香蕉食堂
雞湯這樣進燉,好喝又有營養
3樓:村意
在野外,雞肉這樣吃才叫爽,一人吃完一大鍋
4樓:愛六月的薰衣草
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏,才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時,放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁,雞湯會更清香。
3、通常情況下,煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.
然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味
燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。
5樓:汪正
用料主料雞1/2只
輔料生薑
1塊料酒
3滴大蒜
3瓣香蔥
1根雞湯的做法
1.準備好食材
2.把大蒜剝皮,蔥打結備用
3.鍋里加水把雞肉放裡面煮開,去血水
4.去掉之前的血水把雞肉沖洗乾淨再加入水
5.加入打結的蔥
6.加入生薑、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火燒開再轉小火煲30分鐘完成
6樓:cheche玉露飄雪
去藥店買一些中草藥來一起燉更加好
母雞湯怎麼燉最有營養又好吃
7樓:汽車資訊推送
土雞一般是農村散養的雞!因為沒有專門餵養飼料,雞都是吃的山中的蟲子或者少量餵養穀物長大的。又因為土雞一般成熟時間長,一般餵養1年以上才會食用,所以土雞是城市裡飼養雞所不能比的。
土雞燉出來的湯鮮味無比,回味悠長。下面我來分享一下我燉土雞的方法。
殺雞去毛將土雞脖子上的毛拔去幾根,露出脖子,動作要快,白刀子進,紅刀子出,流出的雞血用碗裝好,放入少許食鹽讓血凝固。燒一鍋開水,水沸騰時倒入桶中,水適量多一點,最好能莫過雞的深度,將殺好的土雞放入水中,來回在熱水中過個幾遍撈出,一定不能泡久了,不然雞毛很難拔。撈出土雞,把去雞毛,一般是很容易把去的,剩下一些細小的絨毛,可以在火種稍微燙一下就去除了。
破肚砍塊用剪刀或者刀子將處理好的土雞在肚子上破開,取出雞的內臟,注意要去除雞肚子裡的雞肺和雞肝,用水洗淨。然後用刀子砍去雞頭和雞屁股,將雞肉剁成稍微大一點的雞塊。
土雞製作準備食材
準備土雞,生薑,桂圓,紅棗,菜籽油,食鹽。當歸,枸杞。
1起鍋加入菜籽油,油熱後加入土雞爆香,加入生薑片去腥,加入適量料酒去雜味,爆出土雞多餘的油,加入適量清水,剛好莫過雞塊為好,水開去處浮末,調入適量食鹽即可,土雞本身鮮味就足夠了,不需要加入其他調料。最後加入幾顆幹桂圓和紅棗,加入當歸,枸杞,倒入碗中。
2將碗中的雞肉放入高壓鍋燉20分鐘,或者蒸籠中蒸1個小時,還可以放入電飯煲中蒸40分鐘。土雞的肉比較老,燉的時間可長一點,那樣燉出來的雞湯色澤金黃,味道鮮美,雞肉不老不柴,入口即化,絕對是菜餚中的上品。同時加入的當歸,桂圓,紅棗具有益氣補腎,調理身體的功效,絕對集美味和營養於一身,不可多得。
總結土雞只有在鄉下才能獲得,一般在城市是品嚐不到的,土雞燉湯是一款味美又營養的精品菜餚。老人,孕婦和小孩吃了都非常的好。
8樓:匿名使用者
老母雞湯的營養價值
老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用於**體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等症。
食補最好是選用老母雞,因為老母雞含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從中醫上來說,母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。
母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
燉好老母雞湯的五個技巧
可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了,這次我加的酸筍,酸筍的酸味是自然形成的,清淡開胃爽脆,能夠很好的中和湯內的油味,增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益;
飛水時開水焯肉,燉湯時宜冷水燉制,隨著水溫的慢慢升高,原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。
不能用炒菜的鍋燒,燉雞湯必須是砂鍋;
燉湯時要大火燒開後改成小火燉,水一次加足,中間絕不開鍋加水,尤其是沸騰前的那十幾分鍾,如果開蓋就跑氣;
吃燉老母雞湯的禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
3、服用左旋多巴時不宜食用。
4、服用鐵製劑時不宜食用。
5、與菊花相剋:同食會中毒。
6、不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
注意:剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多),被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌,從而造成產婦乳汁不足,甚至無奶。
因此,滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用。
推薦:老母雞湯的三種做法
1、清燉老母雞
做法:洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了,泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下;將雞放砂鍋中,放薑片和大蔥段;大火燉開,開小火燉2-3小時,至少2小時後,放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。大火:
就是煤氣灶的火開最大檔。
2、歸芪燉老母雞
功效:氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。
主料:母雞1500克。
輔料:當歸10克,黃芪15克。
調料:姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。
做法:將歸芪用溫水洗淨後改成小片;將老母雞宰殺後,脫淨殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊;
將老母雞宰殺後,脫淨殘毛,掏去內臟,用刀宰成小塊。放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。
3、枸杞根燉老母雞
功效:補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。
主料:雞1500克。
輔料:地骨皮250克。
做法:將老母雞宰殺洗淨,鮮枸杞根洗淨切段,與老母雞同放入砂鍋中,加適量。清水,用大火煮開後,改用小火燉3小時即可。
應注意歸芪與雞,湯三者的比例;燉雞時應把湯一次性加足,中途不能加水,否則味不醇。
9樓:吃貓的魚
回答您好 很高興為您解答這道問題,關於您的問題,經過查詢是這樣的:
老母雞湯所需食材:
老母雞、蔥段、姜塊、料酒、醋、鹽、白胡椒粉、陳皮、木耳
老母雞湯的做法:
1、木耳提前泡發, 將老母雞洗淨,切塊,取出雞油,也切成小塊。蔥切段、薑切片備用。
2、 鍋中放清水,大火燒開。把切好的雞塊倒入鍋中,放適量料酒去腥、少許醋提鮮,燒開後將雞塊撈出控水。
3、 把切好的雞油、蔥段、薑片一起下鍋煸炒,待雞油融化後,撈出油渣和蔥段、薑片,加入足量的清水燒開。
4、 把控過水的雞塊放入燒開的湯中煮沸,放入木耳、陳皮,換小火慢燉2小時,依個人口味放入適量鹽、白胡椒粉,再燜煮1小時。
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10樓:e時光再燃
只需要把母雞切成塊,放入沙罐裡面用小火慢燉,然後放入少量的食用鹽和調和油,這樣就可以燉出特別有營養的雞湯。
11樓:最愛
煮開了以後,可以用燉鍋慢慢小火燉,放點香菇和紅棗,不要加其他的東西了,太雜太多反而影響雞湯的口味,還是簡單比較好,喝清湯
12樓:匿名使用者
最簡單最原始的就是放生薑和枸杞。然後在燉鍋裡三個小時,又營養又好吃。出鍋之後粘醬油吃。燉的時候記得在放少許的鹽
13樓:天才人物我無敵
首先我們將雞肉放入冷水當中,加入料酒焯燙10分鐘左右撈出,然後再起鍋燒水,再把雞肉放入其中,加入蔥,姜,八角適量的鹽,燉至半個小時左右即可。
14樓:橋大致
母雞湯應該用小火慢慢燉,外加點胡蘿蔔花椒大料等等,這樣燉出來的味道很好。
雞湯怎麼燉最有營養
15樓:巨蟹哎丫丫
(中國資訊港)給你推薦三種營養雞湯,詳情如下:
1、老母雞湯
主料:老母雞一隻。
調配料:生薑少許、鹽少許。
製作過程:老母雞宰殺後洗淨,整雞放入瓦煲中,加入礦泉水或者純淨水,放入切好的生薑片,大火燒開後換小火慢燜至熟,調入少許食鹽後趁熱食用,表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。
2、清燉烏雞湯
主料:烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。
調配料:料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程:烏雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、味精即可。
3、白果土雞湯
主料:散養土雞一隻。
調配料:白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程:散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色,細長的腿,白果去殼後用清水泡一下,雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水,放入薑片後大火燒煮至少2小時,雞用筷子能戳進去時就可以放白果了,白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可,雞湯煨好後表面有一層黃油,怕油膩的話可以撈出,盛小碗食用。
16樓:
多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來說,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裡的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。於主任建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯裡的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這才是科學有效的滋補。
除了心血管病人和痛風病人外,喝雞湯對以下人群也會造成影響。
1.胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2.膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3.腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
17樓:超越丶
雞湯怎麼燉最有營養:滋補雞湯
需要的食材
家雞1只,枸杞30粒,圓肉10粒,紅棗15粒,黨蔘5條,當歸6片,黃芪5片,鹽、料少許。
做法步驟
1、將家雞洗淨斬成四大塊,放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷,剝去皮備用。
2、當歸、黨蔘、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水,將雞和藥材一起放在煲內,加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘,放入鹽即可。
小貼士要想雞湯怎麼燉好吃???那麼湯忌油多,剝去雞皮以保湯色清亮,這樣才鮮香適口。
雞湯怎麼燉最有營養,清燉雞湯怎麼燉最有營養
在野外,雞肉這樣吃才叫爽,一人吃完一大鍋 雞湯這樣進燉,好喝又有營養 1 首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨 一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙 2 將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒 最好用紹興黃酒 放入...
煮雞湯最正確的方法,清燉雞湯怎麼燉最有營養
1 將雞砍塊焯去血水,撈出洗淨,放入砂鍋中,再放入當歸 黃芪,蔥結 姜,注入足清水,大火燒開,轉小火煲3個小時。2 煲好後,夾去蔥結,放入枸杞,調入適量鹽即可 煮雞湯可以用直接加水煮就可以了,清水煮雞。回答第一個步驟就是雞肉焯水,其實焯水是為了去除雞身上的血腥味和肉腥味,雞肉在焯水的時候一定要冷水下...
雞湯怎麼燉好喝又營養月子,月子裡雞湯怎麼燉好喝又營養
女性分娩完之後,身體的各項機能都很虛弱,所以她們在坐月子來調理身體,這是從古代就開始流傳下來的,據說月子坐的不好,會對女性的身體造成威脅,所以月子一定要好好坐,那麼月子雞湯怎麼燉好喝又營養?趕快和小編看看下文吧。產婦燉雞湯,同時可以放香菇 紅棗等配料,一起燉煮,營養價值豐富。雞肉蛋白質豐富,脂肪含量...