1樓：林夕的微笑
清燉羊肉
做法二：
這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水裡泡，一直到把血水完全漂出來漂乾淨了，大概要2～3個小時。然後切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質沫子都煮到上面，撈乾淨，撇乾淨。
放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。
等肉有7成熟了，把白蘿蔔 或者胡蘿蔔切大塊，放到鍋裡一起燉，等蘿蔔用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然後就可以盛出來了。
做法三：
根據自己的口味，準備紅辣椒、生薑片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，衝去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。
做法四：
下面開始給大愛介紹新疆風味的清燉羊肉 。除了鹽之外，不放任何調料，涼水放肉，煮肉的水剛剛漫過肉即可。鍋開以後，撇去大血沫，然後改為小火慢燉，真正的文火，真正的燉，決不讓鍋大滾。
邊燉邊耐心的用勺將鍋內肉湯上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的澆在露在湯外的肉上，鍋內的湯始終保持著似開非開的狀態。
做法五：
羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
2樓：魚愛葉
當歸生薑煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．
3樓：自動化萌新
回答凍羊糕
主料：帶皮羊後腿肉500克。
配料：豬肉皮150克，白蘿蔔150克。
調料：料酒50克，白糖25克，醬油20克，蔥15克、姜15克，鹽4克，大蒜4瓣，小茴香3克，花椒3克，桂皮一小塊。
烹製方法：
1、將帶皮羊後腿肉、豬肉皮毛根去除乾淨，將羊肉用清水浸泡去除血水，多換幾次水，清洗乾淨，然後放入開水鍋中焯煮一下，主要目的是去盡其血汙，有利於去除羶味，撈出後要用清水沖洗乾淨，待用；將白蘿蔔去皮後切成大塊。
2、將鍋中放入適量清水、羊肉、豬皮和白蘿蔔塊，另外要將蔥15克、姜15克、大蒜4瓣，桂皮一小塊、小茴香3克、花椒3克、用紗布布袋包好後紮緊口，放入鍋中，再加入料酒50克、鹽4克、醬油20克和白糖25克，用大火燒開後改為小火燒煮至羊肉酥爛。
4、將煮熟的羊肉撈出後放在盆中，用手攤平，將鍋內湯汁過濾去掉豬肉皮、蘿蔔塊、和調料包以及雜質，將過濾乾淨的湯汁倒在羊肉盆內，冷卻後放入冰箱內冷藏凝固，如果是冬天不需要放入冰箱也可以凝固，食用時取出，切成條狀或片狀，裝盤上菜即可食用。
可搭配例如：豆腐乳、香醋，蔥絲，辣椒油等味碟蘸食。
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冰凍羊肉怎麼做好吃
4樓：鹹煙慎癸
主料：羊肉(瘦)500克，
調料：豌豆澱粉50克，醬油50克，料酒20克，大蔥10克，姜5克，白砂糖10克，鹽2克
做法1.蔥去根，洗淨，切段；
2.鮮姜洗淨，切片，備用；
3.羊肉洗淨切成小方塊；
4.羊肉放入鍋內加適量水，置爐上用旺火燒煮開後，離火，撈出；
5.倒掉原湯，洗淨鍋，再把羊肉放入鍋中，加適量水，用旺火煮開10分鐘；
6.改用文火，並加入醬油、料酒、蔥段、薑片、白糖、精鹽等；
7.羊肉煮爛，湯汁較少時停火，蔥段、姜撈出，拌入澱粉攪勻開；
8.將羊肉和肉湯一起倒入平底盤中，冷卻後即凝結成皮凍；
9.用刀改成長方薄塊即可。
5樓：匿名使用者
家裡冰箱裡有很多凍羊肉，怎麼做才能好吃呢？凍羊肉怎樣才能作出美味來？其實是有很多種做法都可以將凍羊肉做成美味的。
冬天是吃羊肉的好時候，燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。
而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。下面介紹一種當歸生薑羊肉煲的做法你要好好學習哦！
當歸生薑煲羊肉
材料：羊肉或羊排500克，生薑10克，當歸5克，大蔥，料酒，醋，鹽，糖，雞精，胡椒粉．羊肉過水焯一下，放砂鍋裡，加入生薑，大蔥，當歸，料酒，點少許醋去腥．煲二個小時左右，快出鍋時加鹽，糖，雞精，胡椒粉調味．這道羊肉煲煲出的湯是奶白色的．
6樓：還是醬紫吧
羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。接著將羊肉放入開水中煮一下，去掉羊肉的血沫後撈出，用清水沖洗乾淨。中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
將羊後腿肉洗乾淨，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘（為了讓血水血沫析出），撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨，並且控幹水分。大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，並烹入料酒，翻炒3分鐘，然後迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水，用中火燒開後撇去浮沫。再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。水蘿蔔洗淨後切成大片備用。
鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉，待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右，再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。
7樓：領悟
1、將肉切片，放入少量五香粉，料酒，醃一會兒2、將材料備齊
3、熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉4、放入薑絲，蔥花，炒香
5、加入淹好的羊肉，翻炒到變色
6、加糖適量
7、醬油，適量
8、白酒適量
9、在鍋裡還有湯的時候加入孜然，為了更好入味10、加芝麻
11、加辣椒麵
12、湯沒有時，加一小勺鹽
13、加入蒜片
14、關火，加香菜
15、出鍋
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
8樓：暴走少女
所需材料：羊排2斤、蔥適量、
姜適量、蒜適量、辣椒適量、紅棗適量、豆瓣醬適量、醬油適量、燉肉調料包適量、料酒適量
1、羊肉洗乾淨後焯一下熱水。血水倒掉。
2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說的各種調料。注意，特別要記得放料酒，我第一次沒放，和第二次做放了，味道果然差很多。有的**說白酒不可以替代料酒，但是我覺得除了放了料酒，再倒半聽啤酒，味道也是很好的。
鹽先不要放，提前放了肉緊，不好吃。
3、高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。有空的時候，用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。
4、煮好後油湯倒出來晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以後燉菜吃，或者煮麵條。燉菜只要把油塊放鍋裡，放水，開鍋後放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個人喜好。
5、羊肉裡骨頭多可以留在鍋裡，等下涮肉片。
6、大塊羊肉，對於初學者估計食者也就1-3人，食量不大、不愛吃剩飯的傢伙們，可以把大塊羊肉撈出來，切成薄片，豎著肉絲切，切斷肉絲的方向，好入口。放在容器裡，能吃多少涮多少。想吃燴肉的可以不用切。
冷凍卷羊肉的做法大全
9樓：kitty小小貓
牛肉是一種溼熱的食材，因而在嚴寒的冬天能夠 多吃羊肉，那樣能夠 提高人體抵擋嚴寒的工作能力，預防流感等問題的造成。而羊肉的做法也是各種各樣，在燙火鍋的情況下，羊肉片就變成了很多人無法割捨的一種食材。可是外邊買的羊肉片都會令人擔憂，加上了很多防腐劑，因而再加動手能力製做冷藏羊肉片的方式是什麼呢?
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冷凍羊肉卷的做法大全
自制羊肉卷的作法
用來涮火鍋或炒的羊肉片怕外邊買的不太好，可挑選自己做。
1、挑選羊後腿肉。
2、用剪子和刀，沿著骨骼的紋理割開。
3、用保鮮袋將其捲起來。一個腿卷一個。
4、放冰箱冷凍，放正。
剛搞好的羊肉片是軟的，冷藏約24鐘頭，凍潔實了，就能切羊肉片了。那樣在家裡不論是吃火鍋還是蔥爆或孜然粉煸炒都能夠現切一份，乾淨又環境衛生。
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冷凍羊肉卷的做法大全
羊肉片的食用方法有什麼呢?
作法一：蔥爆羊肉卷
食物：羊肉片、小蔥、油、鹽、麻椒、生抽、純糧酒、辣椒幹、米酒。
流程：1、準備好所述食物。
2、辣椒幹切條，打從斜著斷開。將羊肉片解除凍結，涼水入鍋。
3、倒進米酒，火災綽水。將肉卷焯熟。
4、隨後將羊肉片自來水清洗乾淨表層的白沫子。
如何自制羊肉卷
5、鍋中下油燒至7成熱，放入辣椒幹，麻椒，一半的蔥段進行爆香。放入焯好的羊肉片。迅速煸炒勻稱。
6、倒進生抽，純糧酒，鹽，調料。放入剩下的一半蔥。
7、火災迅速煸炒勻稱就可以起鍋。
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冷凍羊肉卷的做法大全
作法二：牛肉醬炒香菜
食物：羊肉片、香萊、姜、白砂糖、老乾媽豆豉麻辣醬、味精。
作法：1、提前準備所需食物
2、起油鍋，新增薑片進行爆香
3、新增羊肉片、炒至肉掉色變鬆，新增香萊。
如何自制羊肉卷
4、新增1勺米酒，隨後新增老乾媽豆豉麻辣醬1炒勺。
5、新增少量白砂糖，煸炒勻稱。
6、最終新增少量味精，起鍋趁著熱既食。
10樓：神話中的美麗
以整隻羊為例：先將羊頭去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成條.
取塑料膜一塊（結實的）八十釐米見方,將整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小塊的碎肉,再卷膜,一定要卷緊卷實,否則刨出的肉太碎或不易刨.卷時注意觀察,肉卷中的氣泡,用牙籤扎破將氣放出,用手抓緊兩頭剩餘的膜向前用力多卷幾次.再將兩頭塞到膜裡.
羊肉卷以長五十釐米,直徑十釐米為宜.
冰凍羊肉怎麼做好吃，凍羊肉怎麼做好吃
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材料bai 主料 du羊肉1000g 輔料 油適量 zhi 鹽適量 胡蘿蔔1根 紅薯 dao粉絲200g 幹椒適量 生薑適 專量 大 屬蔥適量 大蒜適量 花椒適量 香菜適量 胡椒粉適量 辣椒油適量 生抽適量 羊肉粉絲鍋 1羊肉切塊灼水後放入鍋中加入水 2然後放入幹辣椒和生薑花椒和大蔥 3放入鍋中燉 ...
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酸辣紅燒羊肉的製作方法 原料 肥瘦羊肉1000克，泡菜50克，青蒜25克，青 紅尖辣椒25克，香菜5克，小蔥15克，姜15克，紅尖幹辣椒10克，精鹽5克，味精1克，白糖15克，黃酒30克，醬油30克，溼澱粉15克，羊肉湯500克，香油5克，植物油50克。製作方法 1.先將羊肉洗淨 泡菜 青蒜洗淨，切...