1樓：熱愛生活的大壯
因為松茸是極少數幾種可以生吃的野生菌類，所以可以用最簡單的方法來處理，最大限度的保留松茸的鮮美味道，用松茸來燉雞湯是最鮮美不過的了。具體松茸燉雞方法如下：
1、雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗淨；
2、松茸洗淨，提前泡發一下；
3、紅棗洗淨去核，新會陳皮洗淨；
4、北氏和元貝都用清水洗淨；
5、把處理好的雞放入燉盅；
6、加入紅棗，新皮，薑片，北芪，元貝，再注入開水至燉盅，約八分滿；
7、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時，燉好的雞湯可以根據喜好決定放鹽否。
注意事項：松茸中含有多種營養成分，如：氨基酸、蛋白質、維生素、糖類等，一般一天吃5-6個松茸就可以滿足人體需求，若是進食過多，人體反而無法完全吸收其中的營養成分，會造成浪費，甚至可能會引起消化不良；消化能力較弱的老人或兒童更是要減少食用量，一般吃2-3個即可。
2樓：蒹葭紫色
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可**實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
a. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
b. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉制）
菜餚類：
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大米混合一些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：
鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
3樓：奉銘奉涵忍
芫爆松茸的做法詳細介紹
菜系及功效：
雲貴菜接觸電離輻射人員食譜
營養不良食譜
防癌抗癌食譜
口味：鹹甜味
工藝：芫爆
芫爆松茸的製作材料：
主料：松蘑(幹)200克
輔料：雞蛋清15克,豬裡脊肉100克,澱粉(蠶豆)9克,香菜150克
調料：鹽6克,香油10克,味精3克,豬油（煉製）30克,胡椒粉2克,白砂糖5克
芫爆松茸的特色：香味更為濃郁，食之鮮甜脆嫩。
教您芫爆松茸怎麼做，如何做芫爆松茸才好吃1.
松茸浸發，去根，用清水漂去泥沙，切成2
毫米厚的片；
2.香菜去黃葉、根，洗淨，切寸段；
3.脊肉去筋，切成薄片；
4.脊肉片入碗加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉拌勻上漿；
5.鍋中注入豬油，燒熱，將上漿肉片下鍋劃散撈出瀝油待用；
6.另取碗1只，注入雞清湯30毫升、鹽、味精、胡椒粉、白糖、溼澱粉、香油，調勻，兌成碗芡；
7.鍋回旺火，下豬油，將肉片、松茸、香菜放入，迅速簸鍋翻炒，澆入兌好的碗芡，待明汁亮油後裝盤。
芫爆松茸的製作要訣：1.
裡脊肉片，用清水漂洗，除盡血汙，以肉色潔白為度；
2.因有滑油過程，需準備熟豬油500克；
3.此菜最宜選用鮮松蘑，若沒有鮮的則用幹松蘑代替。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
白扒松茸蘑的做法詳細介紹
菜系及功效：
東北菜延緩衰老食譜
糖尿病食譜
防癌抗癌食譜
口味：原本味
工藝：扒
白扒松茸蘑的製作材料：
主料：松蘑(幹)40克
調料：料酒10克,鹽3克,味精2克,澱粉(豌豆)5克,豬油（煉製）35克
白扒松茸蘑的特色：蘑香味濃，鮮嫩潤滑，回味悠長，此為吉林名菜。
教您白扒松茸蘑怎麼做，如何做白扒松茸蘑才好吃1.將松茸蘑輕輕颳去根部泥土，漂洗乾淨，放入少許高湯鍋中略焯後撈出，瀝淨湯水，用不鏽鋼刀順長切成厚片，整齊地擺入盤中。
2.炒勺上火加豬油，加入高湯600克、料酒、精鹽，燒開撇去浮沫，輕輕將松茸蘑推入炒勺內，燒開後用小火煨透，將湯汁收濃，用溼澱粉勾芡，淋入豬油，大翻勺，加味精，出勺盛入盤內即成。
4樓：娛家小木屋
新鮮的松茸怎麼吃才好吃
5樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
鮮松茸怎麼做才好吃？
6樓：愛看**的昕
將松茸用乾淨白毛巾擦乾淨，尾部的根用刀削掉。不要用水洗，這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。
從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
鮮松茸的好吃的做法有很多：松茸刺身，如果你手中的松茸潔淨無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感。
碳烤松茸，將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。黃油松茸，將松茸洗淨切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦後即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
青椒松茸，將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
松茸雞湯，如果松茸品相不那麼好，拿來燉湯。準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。松茸豆腐，將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好後澆汁即可食用。
也可按自己喜歡的方式調汁或使用瓶裝鮑汁，即可調製出自己喜愛的松茸美食。
7樓：這很撩妹
新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用乾淨白毛巾擦乾淨，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！
這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。
以微溼白毛巾擦乾淨菌蓋便可用。
8樓：小樊故事會
如果你手中的松茸潔淨無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感。
9樓：你就是個臭弟弟
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會複合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。
10樓：靜靜小杰子
將處理好的松茸切成薄片，放入鍋中與米一同煮食即可
11樓：昕之如你
洗乾淨蘸醬吃，燉湯喝，烤著吃都很不錯
12樓：匿名使用者
有很多種做法，比如松茸雞湯，碳烤松茸
13樓：不三不四的女子
儘量不要用油炒吧，儘量做出鮮的感覺
14樓：娛家小木屋
新鮮的松茸怎麼吃才好吃
15樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
16樓：柚子蜜小課堂
做法很多，我覺得燉湯比較好吃。
17樓：逛逛街輔導費
可以煲松茸雞湯超級好吃。
18樓：我是你爸爸任
松茸切片，用橄欖油煎。
松茸怎麼做比較好吃？ 10
19樓：植物網
松茸可以做湯
松茸做湯很好吃，也是它的常見吃法之一，平時製作時可以取二十克松茸，加入適量的清水，然後一起燉制，燉好以後加入少量的食用鹽調勻，一份味道鮮美的松茸清湯就做好了。
松茸可以燉制
松茸可以燉制以後食用，草雞、排骨以及鴿子等食材，都是松茸的理想搭檔，平時松茸與這些肉類食材一起燉制時，可以把食材洗好加入適量洗好的松茸一起燉制，在肉類食材熟透以後加入適量食用鹽調味即可食用。
松茸蒸蛋
松茸蒸蛋也很好吃，而且做法也很簡單，製作時可以三個雞蛋磕開到碗中，加入少量清水打成蛋液，然後上蒸鍋蒸制，蒸到六成熟時，把新鮮的松茸切成片狀放入到雞蛋中，接著蒸制，等雞蛋熟透以後關火取出，一份鬆軟可口的松茸蒸蛋也就做好了。
20樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
新鮮的松茸怎麼吃
21樓：千山鳥飛絕
新鮮的松茸可以燉湯喝，如：肉汁燉松茸，以肉提香保留菌香又能提鮮。除了香煎、清蒸等追求原汁原味的吃法外，松茸以肉佐味來燉湯亦能在菌味的基礎上，品出別樣鮮香。肉汁燉松茸具體做法為：
1、精選上好土豬瘦肉，剁成肉糜，然後團攆成餅狀，放於燉盅底部，加入山泉水，以大火燉上近1小時。
2、待湯汁完全燉出肉味後，放鬆茸文火煲足1個鐘。這樣既能保留菌香原味，又能以肉味帶出松茸的鮮香。該款肉汁燉松茸湯清味鮮、老少皆宜。
22樓：笑挽清風
黃油煎松茸做法如下：
1.新鮮松茸洗淨切片，松茸表面的黑色不用
完全洗白。
2.切一小塊黃油備用
3.平底鍋下黃油融化
4.切片的松茸下鍋煎制，小火
5.煎至邊角處微焦即可出鍋
擴充套件資料：
松茸資源分佈：
1.香格里拉松茸
雲南松茸產量佔全國松茸產量的40%，而迪慶香格里拉松茸佔雲南省鮮松茸出口量的65%以上。所以，迪慶已成為雲南的「松茸之鄉」。 松茸，是迪慶州唯一的大宗出口商品，也是迪慶各族農民脫貧致富的主要經濟**。
2.雅江松茸
雅江地處四川省甘孜藏族自治州南部、雅礱江中游、青藏高原東南部橫斷山脈地帶中段，屬大陸性季風高原型氣候。雅江縣具有松茸等食用菌生長得天獨厚的自然、氣候、地理環境，年產野生菌類6000餘噸，其中年產優質松茸1000餘噸。
2023年8月3日，中國食用菌協會授予四川省甘孜藏族自治州雅江縣「中國松茸之鄉」稱號。雅江松茸因產量高、個頭大、肉質細、色澤好、味道香深受國內外的青睞，每年日本、韓國等國家商人不遠千山萬里來到雅江收購松茸。
3.斯達納松茸
雄偉的斯達納雪山四川甘孜藏族自治州丹巴縣，丹巴縣是西南地區重點林區，生態環境良好，植物資源豐富，是不可多得的植物基因庫。斯達納神山是藏族英雄寄魂山，是嘉絨文化的發祥地之一，素有「千碉之國」、「美人谷」之稱，民族文化悠久，自然資源豐富。
斯達納松茸風味獨特，口感滑潤，富有彈性，食後餘香滿口，鮮香別具一格。
4.小金松茸
小金縣地處青藏高原東部邊緣，位於四川省西北部，在阿壩藏族羌族自治州南部。東鄰汶川縣，西毗甘孜州丹巴縣，南連雅安市寶興縣，北接馬爾康縣。
小金松茸，色澤鮮明，體形肥大。形若傘狀，菌蓋呈褐色，菌柄白色，均有纖維狀，茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質地細膩，口感極佳，並有濃郁的香氣及豐富的營養價值。
生長在小金縣高半山青槓林腐質土中，尚未開散的為上品，開散成傘狀的略次，其營養價值和經濟價值都極高。
松茸怎麼做，松茸的做法有哪些？
松茸飯做法介紹 材料 4人份 松茸 2 3本 米 3杯 油炸豆腐皮 1枚 海帶 5cm2枚 水 3杯 調味料 料酒 1大勺，味醂 1大勺 日本料酒的一種，可略 鹽 稍許，醬油 1.5勺 做法 1 海帶放水裡 3杯 煮成海帶湯。米掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時。2 松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀...
濃湯松茸蘑菇鍋的做法，濃湯松茸蘑菇鍋怎麼做
松茸蘑菇湯 用料松茸 25克 白玉菇 50克 蟹味菇 50克 海鮮菇 50克 香菇 25克 蔥 姜 蒜 適量 香菜 少許 鹽 少許 白胡椒粉 適量 鮮貝露 少許 雞粉 少許 海鮮醬油 少許 松茸蘑菇湯的做法 首先把幹松茸用水泡一下，然後燒一鍋水，待水開後把白玉菇 蟹味菇 海鮮菇 香菇和松茸用水焯一下...
幹松茸排骨湯的做法，幹松茸排骨湯怎麼做
你好，朋友 首先將幹松茸洗淨，用清水浸泡半小時以上 中途換一兩次水，浸泡松茸菌的水不要倒掉，留著待會一起煲湯，很有營養的紅棗用清水浸泡片刻後洗淨備用 排骨洗淨後斬成小塊，薑切片 切塊的排骨冷水下鍋，置於火上煮開 煮開後用勺子撇去浮沫，繼續焯水兩三分鐘 排骨焯好後撈出備用 取一個砂煲，將排骨放入鍋中 ...