1樓：匿名使用者
鴿子綠豆湯
材料: 光鴿子1只, 綠豆2—3兩, 雪耳1兩
做法: 鴿子和綠豆洗乾淨, 雪耳發開去蒂, 恙3片, 蜜棗3個, 與冷水一起下鍋煲, 先半小時大火, 然後改用中火煲1小時, 調味即可飲用.
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天麻燉鴿子
材料 乳鴿?1 只 天麻?5 克 火腿?10 克 香蔥?3 棵 生薑?1 小塊
調料 高湯?3 大匙 料酒?1 小匙 精鹽?1 小匙 味精? 小匙
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
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燉鴿子甜玉米加水和一袋純牛奶煮，這個甜玉米可以吃，煮過的湯倒出一碗，剩下的就：
用這個熱湯泡鴿子，晃動幾下
3~5分鐘後，把鴿子撈出來，湯倒掉~`
把泡過的鴿子放在煲裡，加入：火腿片、筍片（筍乾）、黃酒、姜、茴香，再加滿水，還有那碗玉米湯~~
大火燒開，小火燉，時間長些，可能的話，燉上2個小時
然後吃之前加點蘑菇、鹽進去
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白斬鴿子
材料：土鴿子
調料：蔥、沙姜、生抽
做法：燒沸一鍋水，把整隻鴿子放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的鴿子塊骨髓帶血為適，斬件後，點著調料吃。
特點：保持了鴿子肉的鮮美、原汁原味
幹炸鴿子
材料：鴿子、鹽、料酒、味精、蔥薑絲、蛋、糰粉、水、油、花椒鹽
做法；將鴿子摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥薑絲醃一會兒，再掛鴿子蛋、糰粉和水合成的糊，過油炸黃，涼後再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
沸油鴿子
材料：鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆鴿子身上，澆至鴿子皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
鍋燒鴿子
材料：鴿子、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、糰粉、油、花椒麵
做法：將鴿子摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清糰粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒麵即成。
香酥鴿子
材料：鴿子、料酒、鹽、花椒、蔥薑絲、糰粉、油、花椒鹽
做法：將鴿子摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，鴿子肚內塞上蔥薑絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥薑絲、花椒，抹上醬油，掛上糰粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
香菇鴿子
材料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟後加味精，淋上香油即成。
蔥油鴿子
材料：鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥薑絲、味精、油
做法：將鴿子摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥薑絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥薑絲上即成。
鴿子蓉材料：菜花鴿子、菜花、油、蔥薑絲、肉湯、鹽、味精、糰粉
做法：將鴿子摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥薑絲煸鍋，加鴿子泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成
鴿子絲炒鴿子蛋
材料：鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
做法：將鴿子蛋開啟加鹽、味精、水少許攪勻，鴿子肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加鴿子肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加鴿子蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的鴿子絲繼續炒幾下，立即出鍋。
氣鍋鴿子
原 料：
肥鴿子一隻2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
制 法：
鴿子治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、薑片、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛。
撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。
香露全鴿子
原 料：肥嫩母鴿子1只 水發?
燒烤怎麼做才好吃？
2樓：雙龍美食教做菜
家裡沒有烤箱不用放一滴油一滴水也能做烤雞
3樓：小月真可愛
學會了燒烤就可以在家裡做了
4樓：王者多多
從來不出門吃燒烤、自己做的乾淨衛生更好吃喜歡吃什麼烤
5樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
6樓：僧化
豬肥瘦5斤：雞粉15克，味精10克，肉香粉20克
7樓：南希飽飽
在家用烤箱就可以做出美味的燒烤
如何做烤鴿子
8樓：星願老師
1.鴿子用適量的鹽、雞精、味精、胡椒醃製1個小時左右。
2.醃製好的鴿子固定在烤叉上，頭部位置要特別固定以防轉叉的時候不能均勻的受熱，烤的中途鴿子表面可以刷一些蜂蜜，讓色澤更亮。
3.放入預熱好的烤箱，開轉叉功能，溫度150°，時間60分鐘。
4.時間到即可裝盤食用。
鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素a\b\e等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。
鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。
鴿肉裡含有豐富的泛酸，防止脫髮、白髮和未老先衰等都有很好療效。鴿肉裡含有豐富的軟骨素，可增加**彈性，改善血液迴圈，可加快傷口癒合。
9樓：duende惡魔
烤鴿子做法如下：
【材料】
主料：鴿子一隻。
配料：醬油，糖，鹽，蜂蜜。
【做法】
1、把鴿子洗乾淨。
2、加入醬油，糖，鹽醃製。
3、把鴿子放入預熱好210度烤箱中，旋轉方式，烤三十分鐘。
4、取出刷上一層蜂蜜。
5、再烤十分鐘即可。
10樓：傅森漢
1.把鴿子清洗乾淨瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，裡外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裡外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好；
烤鴿子材料：鴿子一隻。
醃料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。
烤鴿子的做法
1.把鴿子清洗乾淨瀝盡水；
2.蔥切小段，姜切絲；
3.取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻；
4.把料酒倒在鴿子身上，裡外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裡外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好；
5.取出醃製好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄髒烤箱；
6.烤箱預熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調到轉叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最後調到200度烤10分鐘。
美食小提示
2.此醃料裡沒有放糖，因為叉燒醬、排骨醬裡面都有糖，蠔油本身也有甜味兒；
3.烤制時間，要根據不同食材自己掌握。
11樓：匿名使用者
烤鴿子在果園環島就有！而且是正規酒店飯店裡。
往東一點，有個北京時尚雅園大酒店，特色菜就是烤鴿子！
我去那的ktv時，朋友推薦的！
12樓：匿名使用者
最原始簡單的做法：把鴿子用木條穿過，放在火堆上反轉著烤，適當可以放上點油，鹽
13樓：匿名使用者
檸檬香烤乳鴿
材料：鴿子、料酒、醬油、胡椒粉、烤肉醬、檸檬、錫紙。
製作方法：
1、鴿子用料酒，醬油，胡椒粉，烤肉醬提前醃上1到2小時，肚子裡面塞進些檸檬片檸檬還可以擠在鴿子身上些。
2、用錫紙包好後上烤箱，250烤20分鐘後取出，繼續刷醬汁，為了顏色更加漂亮！ 最後再烤15分鐘即可！
14樓：酸奶大人物
幹嘛吃烤鴿子啊，多不好啊，不要吃。。。
烤鴿子怎麼做？
15樓：宮谷
各自的做法是非常簡單的，先把個子用條的位好眼紅又補考就可以。
16樓：匿名使用者
土著做法是拔毛後，用泥巴裹住鴿子肉，然後放火堆裡烤。
17樓：匿名使用者
烤鴿子確實口感很好吃，咱們在外面一般吃到的都是炭火的。我知道一家比較不錯的店，在北京市通州區西集鎮附近店名叫杜店燒鴿子，味道很不錯。他的大概流程是鴿子去皮用祕製調料醃製後包裹錫紙在炭火裡進行翻烤，具體時間不是特別清楚，烤好之後還要刷調料進行二次燒烤，吃起來味道是真的不錯。
烤乳鴿怎麼醃製才好吃
18樓：北雅欣風
1.將半個檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻
2.將乳鴿清理乾淨，全身內外都均勻的抹上鹽，再抹上一點紅葡萄酒。（放置20分鐘）
3.將乳鴿的肚子裡放入一些迷迭香，也可以根據自己的喜好放入其他的香料
4.乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，塗上一點檸檬汁，醃製3-4小時，也可以放入保鮮袋隔天再烤
5.取一大張錫紙，乳鴿放在中間，裡面塞兩片帶皮的檸檬
6.烤箱200度預熱10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。（上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質更鮮嫩）
7.這是第一次出爐的乳鴿，裡面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香
8.接下來是短時間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉烤叉中烤制刷上調好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時烤箱的功能檔要調到烤叉旋轉風擋
9.再取出，外層和肚子內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁
10.同樣的火再烤8分鐘即可。經過醃製，刷兩次醃料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美
原文作者
雯婷茜子
以上答案希望採納，謝謝！
19樓：安親寶
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
方法如下：
食材：鴿子 5只、生薑 100克、蒸魚豉油 130ml、蠔油 80ml、糖 25克、蜂蜜 適量、鹽 30克、蔥 5根
1、首先先把鹽、蠔油、蒸魚豉汁、糖用廚房小稱稱好，沒有先後順序隨意放，用筷子各種攪拌，攪拌，攪拌。
2、緊接著把我們的小可愛用牙籤各種戳，各種戳，隨意戳，為了讓醬汁更好的吸收。
3、將鴿子刷上醬料。
4、然後將鴿子放在大碗裡浸泡。
5、蔥姜切塊。
6、塞進鴿子的肚子裡。
7、用牙籤把它的兩條小腿腿串一起以防烤的時候蔥姜跑出來。
8、所有的鴿子塞完用保鮮膜將容器包好冷藏12個小時 去腥、入味、定型。
9、冷藏好後的鴿子拿出來，串上旋轉叉，固定位置，然後給膀膀上記得包錫紙，不然就烤糊了。
11、烤箱180°預熱10分鐘，然後把鴿子放進去，烤盤上鋪一層矽油紙或者錫紙，會滴油，別把烤箱弄髒了不好清理。烤箱上下火180°烤50分鐘。記得把旋轉叉開啟，讓鴿子每一面都烤的膚色均勻一些。
12、剩餘10分鐘的時候開啟烤箱刷蜂蜜即可。
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