1樓：遇見食撩
三伏天，一說喝湯，群情盪漾，這款辣牛肉湯，好喝到飆淚，湯迷們有福了。
2樓：超超
牛肉剁碎，加雞蛋澱粉攪拌，開水煮透
煮牛肉湯怎麼煮味道好,才好吃呢?
3樓：渾水彤
最簡單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉裡放點嫩肉粉，那樣歲你怎麼煮都很嫩
你說的煮清湯的只會爛，不叫什麼嫩，想吃要嫩牛肉
1首先要牛肉好
2要吃到和裡脊肉那麼嫩只有放嫩肉粉或者放食用緘水
緘水放好後，不過要用水衝很長時間
還有別的方法· 先用牛奶浸泡半個小時,然後再做牛肉火鍋.
很鮮嫩的
根據經驗，要小火漫漫熬之，
煮牛肉時，頭天晚上在牛肉大塊上塗抹一層芥末粉，次日煮前洗淨，肉爛嫩。
買的牛肉是打水的,有一個辦法,先煮點水，不要開。燙手就可以了，然後把牛肉放進去一分鐘撈起來，這樣可以去水！
怎樣燉牛肉熟得快
先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變鬆。然後把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然後放入蔥段、薑片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。
燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯麵的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質鬆軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉澱，影響湯汁的味道。
燉牛肉加茶葉味會更美
放一些茶葉在燉牛肉中，可使牛肉味道更加清香，而且熟得也快。可以用乾淨布縫一個小口袋，把茶葉放入，紮緊袋口，投入鍋中即可。
燉牛肉時不要加鍋蓋
燉牛肉時最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓肉腥味隨著蒸氣一起蒸發。不蓋鍋蓋長時間燉煮時，最好使用專用燉鍋。如果沒有這類的鍋，可以用厚一點的鍋稍微開啟鍋蓋慢慢地燉煮。
4樓：蘇哥記錄
蘇哥教你如何煮牛肉湯才好吃
5樓：匿名使用者
要先把牛肉在開水裡氽一下，取出洗淨紅沫，再放入冷水裡，放姜、大蔥、八角、桂皮、茴香、花椒、白酒、紅蘿蔔，燒的湯做紅燒牛肉麵很好吃
6樓：匿名使用者
請教牛肉湯最簡單的製作方法，要放什麼東西嗎
牛肉湯怎麼做好喝竅門
7樓：痴情鐲
材料：牛肉1500g、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、黃芪適量。
牛肉湯做法如下：
1、牛肉洗淨，泡出血水。
2、蔥姜切好。
3、枸杞大料黃芪。
4、牛肉放水燒開。
5、去除浮沫。
6、加入調料，蓋上鍋蓋小火煮2個小時左右。
7、蔥切末。
8、香菜切碎。
9、將切好的蔥和香菜放入碗中，加適量鹽。
10、將熬好的牛肉湯盛入碗中。
8樓：牢蘭英性戌
牛肉是補血補虛的佳品，能增強人體免疫力預防感冒，所以秋冬時節多喝牛肉湯不但能暖身還能增強體質和人體的抗寒能力。好喝的牛肉湯除了味道香之外，口感和湯汁的濃郁適度也非常的重要。這些條件同時滿足的話，才能做出真正做法簡單又美味的牛肉湯。
其實要滿足色、香、味、口感這些條件並不難。只要在選材、調味、燉制火候及燉鍋這些方面注意細節即可。
牛肉湯的做法教程：
1、牛腱肉洗淨，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當歸，大火煮開撇去浮沫，轉小火燒3小時，直到牛肉燉爛，室溫冷卻後撕成絲;
2、小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉中火，將金針菇和綠豆芽炒軟後，加入燉牛肉的湯，大火燒開;
3、加入豆腐塊，中火燒開，放入鹽調味;
4、加入牛肉絲、粉絲，中火燒開鍋轉小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關火;
5、出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
牛肉湯的美味小技巧：
1、燉牛肉時，如果一次加水不夠，需要繼續加水，必須用熱水，否則牛肉肉質會變硬。
2、如果沒有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
3、牛肉湯中牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會燉老，口感不會硬邦邦，撕成絲也不會塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根據自己的喜好選擇。選擇耐燉的比較好，例如蘑菇、豆芽。青葉菜需要燙一下，最後再放。
5、加一些豆腐口感更豐富，石膏豆腐最好，因為內酯豆腐會燉散。
6、牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來燉牛肉。好的燉鍋，省火、省電，節省能源就是節省錢。
高壓鍋也可以，不過高壓鍋雖然快，但是燉出來的牛肉口感不如小火慢燉的。這個還是隨意，看自己的喜好和所需了。
一道美味無限，讓人喝了還想喝的牛肉湯做法就介紹到這裡。秋意越來越深，貼秋膘也好，增強體質也好，多做些老少皆宜的牛肉湯喝一喝，有百利而無一害。
9樓：微光裡的塵埃
用料牛肉 若干
白蘿蔔 半個
大蔥 姜 八角 花椒 大蒜
蘿蔔牛肉湯的做法
先把牛肉切成塊狀（最好是牛腩或牛肋條部位的，不建議用純瘦的肉做。口感不好）
砂鍋坐上水
想要湯好喝就冷水下肉，想要肉好吃就開水下鍋。我是開水下鍋的。肉下鍋煮一會兒會出來很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打幹淨。
就是這樣的泡沫，一定要打幹淨，不然湯味不好。
泡沫打幹淨後加入蔥姜和花椒八角。提前加的話不好打泡沫。
牛肉燉到能用筷子比較輕鬆的戳進去的時候加入切好的蘿蔔。
再燉半小時左右，蘿蔔也熟了後加鹽燉幾分鐘。盛出來後再撒點蔥花就好了。
蘿蔔牛肉湯的味道很清淡，帶著點蘿蔔淡淡的甜味。作為重口味的四川妹子用一碗調料碟就搞定了！
小貼士牛肉和蘿蔔的多少完全看個人喜好了。牛肉含有豐富的維b蛋白質 .鋅.鎂.鐵等營養。脂肪含量低。實為管不住嘴又想**人士的良品！
10樓：風唱能香巧
清湯牛肉的話最好是加蔥花。生滾牛肉湯要去掉血沫。
熬製濃湯最好加入牛骨，牛骨先小火熬製至少1個小時以上。然後加牛肉
11樓：安徽新東方烹飪學院
學單個菜系的話，**不貴，大概在幾千元哦 至於去哪學，建議選擇專業有品牌知名度的學校去了解，教學效果會有保障些，此外品牌學校在學員就業方面的體系會更成熟些
清燉牛肉湯怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料主料
牛腩1000克
調料食鹽適量蔥
3段姜1小塊蒜
8瓣八角
3個料酒
適量清燉牛肉的做法
1.牛腩洗淨，切2cm見方的塊。用清水泡去血水2.蔥切段，薑切片，蒜拍鬆
3.牛腩放入盛有清水的鍋中，燒開，撇去浮沫。撈出4.把焯好的牛肉移入電燉鍋裡，加入蔥段、薑片、蒜、料酒和沒過牛肉的開水
5.大火燒開，轉小火燉煮1個半小時，加入鹽調味，再燉20分鐘即可烹飪技巧
把握5個環節就可以使燉出的牛肉湯清亮無需過濾雜質？
1、冷水放入牛肉，大火燒。
2、在水中開始漂起浮沫時，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。
3、水開始沸騰時，浮沫已經撇的差不多了。
4、水一沸騰把肉裡面的浮沫逼出來，就轉小火，繼續用勺子撇浮沫。
5、重複上述2、3、4的程式，這樣浮沫就不會沾到肉上，肉上很乾淨，就可以免去不用清水沖洗這步了，一是節約用水，二是浮沫弄到肉上，很難沖洗掉的。三這樣燉出來的肉湯很清亮，沒有雜質。
13樓：飛飛在天
主要食材
牛肉分類
私房菜，湯菜
口味鮮美濃郁
輔料胡蘿蔔、紹酒
所需食材
牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,薑片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
製作方法
材料原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1塊，白蘿蔔適量。
調料:蔥花、小蔥、薑片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
方法一1、將牛肉洗淨，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗淨，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節薑片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二1、牛肉、牛大骨洗淨，用開水焯一會，撈出洗淨瀝乾
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續燉1小時。
4、白蘿蔔去皮洗淨，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
14樓：巨瑜仍妙夢
製作清燉牛肉湯的材料以及製作方法如下:
材料：牛裡脊肉100克，土豆50克，紅蘿蔔50克，蔥段、薑片、八角、胡椒、料酒各適量（1~2人量）。
製作方法：
1、將裡脊肉洗淨，切成方塊狀；
2、土豆、紅蘿蔔削皮、切塊；
3、上述食材放入大燉盅內，新增蔥姜、八角、碎胡椒、料酒，加水至九分滿，以武火燉煮20分鐘後，改用文火燉1個小時，新增少許食鹽調味，即可喝湯吃肉。
清燉牛肉湯的主要功效：補脾胃、益氣血
推薦人群：冬季手腳不溫者，特別是體內缺鐵者。
牛肉是一種補氣血很好的畜肉，在豬牛羊三大紅肉中，牛肉的平均熱量及脂肪都是最低的，屬於優選的高蛋白低脂肉類。而這款湯選用蛋白質更高、脂肪更低的牛裡脊肉來烹調，土豆、紅蘿蔔會吸收裡脊肉燉出來的脂肪，使湯色更清、不膩口。
喝湯後別忘了吃肉，大部分營養還是保留在肉裡的，比如鐵。與豬肉、羊肉以及不同部位的牛肉相比，牛裡脊肉所含的鐵是最高的，每100克牛裡脊肉含有4.4毫克鐵，可以提供18~50歲女性日常所需推薦攝入量25%的鐵，還是容易吸收的血紅素鐵，有助於改善缺鐵狀態。
喝湯的同時，補充一些富含維生素c的蔬菜水果，補鐵效果更佳。
15樓：匿名使用者
清湯牛肉
清湯牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝湯，做熟的牛肉塊做牛肉麵也是很好的選擇。一般燉制牛肉少不了香葉，要想節省時間就用電壓力鍋燉
食材主料牛肉800g
輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量
步驟1.主料： 牛肉。
2.把牛肉切塊。
3.牛肉塊冷水入鍋。
4.燒開後，煮2分鐘即可撈出。
5.反覆沖洗乾淨備用。
6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。
7.選擇肉類鍵，兩次迴圈即成。
8.加鹽、味精調味後，盛入碗中即可食用。
小貼士1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調色。
清湯牛肉
原料：(1)鮮牛肉、蔥段、薑片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。
(2)香菜小段、蔥絲等。
製作方法：
1．將牛肉洗淨，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。
2．將浸泡後的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝乾水份。
3．鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。
4．食用時，將切好的香菜、蔥絲放在麵食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。
特點：湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉麵食用。
怎麼熬牛肉湯
熬牛肉湯的步驟如下 原料 生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥 姜 蒜少許，辣椒4個 1 首先準備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。2 再將牛肉下到鍋裡面用冷水全部浸泡，然後大火燒開。鍋開之後上面會有很多的沫沫，我們用勺子撇去上面的浮沫。3 再放入切好的蔥薑蒜和辣椒，作為煮肉的...
淮南牛肉湯，淮南牛肉湯的製作方法
翻起以前的一篇日記，現在想想，那時候真是還早啊，從37周開始 就以為自己要動產了，結果一直等啊等，等到了41周才動產，聊以此記！不知道是不是生小寶寶之前的最後一頓午餐，因為以後要淡鹽飲食，我決定吃碗麵條！我分明是看到了炸醬麵的招牌，然後走進了淮南牛肉湯店 這附近實在是沒有面館 但是，進店之後卻吃了一...
徽蘭庭牛肉湯最好吃的，徽蘭庭牛肉湯怎麼做好吃？
淮南牛肉湯製作方法 做法一食材 牛肉湯 牛肉 粉絲 豆皮 香菜。步驟 1.將牛肉焯水，然後放入鍋中加八角 薑片燉湯。2.牛肉湯煮開，加點鹽 胡椒粉和雞精調味，牛肉撈出晾涼備用。3.將粉絲泡開，豆腐皮切絲，牛肉切片，香菜洗淨備用。4.把豆皮絲和粉絲分別燙熟，撈出來在碗裡，最後兌上牛肉湯，擺上牛肉即可。...