1樓：安徽新東方烹飪學校
淮南牛肉湯做法步驟。
1.準備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖哩粉。
7.加蓋大火燒煮20分鐘。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
學習小吃技術可以考慮一下：（燒烤、滷味、醬香餅、小面）
1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼型別的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
淮南牛肉湯的製作方法
2樓：你粉底沒我的厚
淮南牛肉湯
材料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
製作方法：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味新增。
2、牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉一個半小時。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調味。
3、牛肉煮好後撈出晾涼，切薄片。豆腐皮捲起來切細絲、粉絲泡軟，木耳切絲。
4、燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。
5、把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好即可。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
3樓：解答
回答你好 配料：牛肉、粉絲、千張、蔥、姜、香菜、老火鍋底料、咖哩粉、椒鹽、孜然粉；做法：起鍋燒油，倒入火鍋料炒一下加開水，放入蔥姜和牛肉煮20分鐘後撈出冷卻，在湯中加入適量鹽和雞精，將牛肉切片，把粉絲和千張放入湯中燙一下然後裝入碗中再倒入湯，撒上香菜、蔥花和牛肉片即可。
4樓：陳其喜
淮南牛肉湯配方。
材料〗牛骨2根，牛肉半斤，八角3克，山奈2克。
1. 熬湯：牛骨2根、肉蔻1個、紅辣椒10-20個（不辣的），全部包起放入湯中，改為中火煮一個小時，加入牛油100克，改為小火煮一個小時，用時加鹽調製微鹹，加入牛魔王30克，加入鮮香骨湯王調微鮮，即可使用，2. 輔料的做法：十三香5克、雞精味精各5-10克，攪拌均勻。
3.牛油100克（在鍋中提前化開）， 等油溫涼下，加入配好的辣椒麵，攪拌均勻出鍋。
4. 小料粉的配比：鹽20克、 攪拌均勻即可。
5. 做法：碗中放鹽半勺，加蔥花香菜，牛肉片即可。
注意事項〗注意小料的配比和火候掌握。
5樓：安徽新東方烹飪學院
如果你要自己做淮南牛肉湯，在網上基本都可以找到教程，如果是想開店，還是建議找個正規學校學習，因為配方你一般掌握不了。
揭秘:正宗淮南牛肉湯的做法和配方!
6樓：匿名使用者
用料主料小牛腱 500g
牛骨 750g
百葉 200g
紅薯粉絲 200g
香菜 適量。
香料草果 兩個。
香葉 5片。
香茅 10根。
八角 5個。
桂皮 2根。
辣椒 5個。
小茴香 適量。
花椒 適量。
陳皮 2～3塊。
辣油牛油或者色拉油 適量。
辣椒麵 適量。
配料蔥段 適量。
薑片 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
淮南牛肉湯的做法。
牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水。
小牛腱洗淨，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗淨。
拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片。
開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。
燒開後，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布裡的），少許料酒，同時加入焯過的小牛腱。
中小火，煮半小時，放入鹽。
大概一個小時以後，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕鬆戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會兒。
牛肉湯繼續小火煮3個小時。
在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈，拿一個乾淨的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒麵。在鍋裡倒入適量的油（最好是牛油，沒有的話就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒麵的碗裡，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。
紅薯粉絲用溫水泡軟。
百葉洗淨切絲，小牛腱切片。
牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。
將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜。
7樓：網友
淮南牛肉湯配方，正宗淮南牛肉湯的配方，營養美味好吃極了。
淮南牛肉湯的配料表
8樓：山水視野
淮南牛肉湯，正宗牛肉湯的配方 淮南牛肉湯做法。
9樓：網友
正宗的「淮南牛肉湯」做法非常講究，除了必須選用黃牛外，它的製作工藝也很主要，尤其是「中藥配方」，而正宗的配方現在知道的已經越來越少。這裡就大致的介紹一下：
小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陳皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中藥，這些中藥除了質量要合格（假貨、劣質、黴變均不可），其配製的的比例標準更是嚴格，在使用的過程中也要根據湯量！
淮南牛肉湯的做法是什麼
10樓：雙麗劍
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法一
食材準備
牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
方法步驟。1、牛肉洗淨焯水，撈出後洗淨；
2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽；
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗淨切碎；
5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備。牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，幹辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。
方法步驟。1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；
2、牛肉，牛骨洗淨，牛骨敲裂開；
3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬製；
4、熬製好後將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼後的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨痠軟的人群食用。
淮南牛肉湯，淮南牛肉湯的製作方法
翻起以前的一篇日記，現在想想，那時候真是還早啊，從37周開始 就以為自己要動產了，結果一直等啊等，等到了41周才動產，聊以此記！不知道是不是生小寶寶之前的最後一頓午餐，因為以後要淡鹽飲食，我決定吃碗麵條！我分明是看到了炸醬麵的招牌，然後走進了淮南牛肉湯店 這附近實在是沒有面館 但是，進店之後卻吃了一...
牛肉湯的做法大全
主料 牛肉500克 凍豆腐2塊 輔料 鹽適量 小蔥2棵 姜1塊 八角2個 胡椒粒10粒 香菜適量 料酒1湯勺 1.先把牛肉切成大約1.5釐米見方的塊狀。2.燒開水，把牛肉塊焯水，撈出洗乾淨血沫，焯牛肉的時候放一湯勺料酒。3.處理好的牛肉備好。凍豆腐提前蔥冰箱取出回暖，在備好八角，胡椒粒，幹辣椒，姜，...
酉紅柿湯牛肉做法大全，西紅柿牛肉湯做法和配方竅門
西紅柿牛肉湯的做法 11，牛肉切成小塊，冷水下鍋，燒開，撇去浮沫後撈出。22，西紅柿入沸水中燙一下，去掉表皮，切成小塊。33，鍋燒熱，下入蔥花蒜瓣爆香。44，下入西紅柿翻炒變軟。55，下入牛肉翻炒。66，加入適量多的清水，調入一滴蠔油，半勺白糖，適量花椒粉，生薑粉，中火煮四十分鐘。77，煮至牛肉軟爛...