1樓：三夜見
翻起以前的一篇日記，現在想想，那時候真是還早啊，從37周開始 ，就以為自己要動產了，結果一直等啊等，等到了41周才動產，聊以此記！
不知道是不是生小寶寶之前的最後一頓午餐，因為以後要淡鹽飲食，我決定吃碗麵條！我分明是看到了炸醬麵的招牌，然後走進了淮南牛肉湯店（這附近實在是沒有面館），但是，進店之後卻吃了一碗淮南牛肉湯！
以前加班或者累了不想做飯的時候 ，我就坐班車到工農大街然後吃一碗淮南牛肉湯，再滿足地走回家。等到走回家，估計我的熱量也消耗得差不多了，相當滴心安理得了！
淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬於徽菜系；該菜品是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃。在東北也是比較受歡迎的，有很多連鎖店。
淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色；我只吃過鹹湯、沒有吃過甜湯味兒的。鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段後，滋味更鮮。不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲，自己在家也能做，就是需要提前熬好牛肉湯！
一碗淮南牛肉湯，配上現烤的薄餅，加上一滴滴辣椒油，感覺很美味，這頓午餐，吃得我很開心。
2樓：安徽新東方烹飪學校
想學淮南牛肉湯可以到專業的學校進行學習的，實操學習，上手快。
淮南牛肉湯的製作方法
3樓：你粉底沒我的厚
淮南牛肉湯
材料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
製作方法：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味新增。
2、牛肉冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、花椒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉一個半小時。出鍋前加鹽、雞精、白胡椒粉、少許糖調味。
3、牛肉煮好後撈出晾涼，切薄片。豆腐皮捲起來切細絲、粉絲泡軟，木耳切絲。
4、燒半鍋水，先煮熟粉絲、再煮熟金針菇、豆腐皮、木耳。
5、把粉絲鋪底，舀上滾熱的牛肉湯，再把燙熟的配菜和牛肉碼好即可。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素b6 蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素b6就越多。牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4樓：解答
回答你好 配料：牛肉、粉絲、千張、蔥、姜、香菜、老火鍋底料、咖哩粉、椒鹽、孜然粉；做法：起鍋燒油，倒入火鍋料炒一下加開水，放入蔥姜和牛肉煮20分鐘後撈出冷卻，在湯中加入適量鹽和雞精，將牛肉切片，把粉絲和千張放入湯中燙一下然後裝入碗中再倒入湯，撒上香菜、蔥花和牛肉片即可。
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
淮南牛肉湯做法。
主料牛肉。1000g
粉絲1把。千張3張。
香菜10g輔料蔥。
適量鹽適量白酒。
5ml大料。
3個桂皮。1小塊陳皮。
2g咖哩粉。
5g胡椒粉5g姜。
適量步驟。1.準備好所有的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖哩粉。
7.加蓋大火燒煮20分鐘。
8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
11.粉絲泡發至軟。
12.涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
13.沙鍋中加入牛肉湯。
14.調入鹽。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千張絲煮開。
17.在加入粉絲。
18.加入切好的牛肉。
19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
6樓：陳其喜
淮南牛肉湯配方。
材料〗牛骨2根，牛肉半斤，八角3克，山奈2克。
1. 熬湯：牛骨2根、肉蔻1個、紅辣椒10-20個（不辣的），全部包起放入湯中，改為中火煮一個小時，加入牛油100克，改為小火煮一個小時，用時加鹽調製微鹹，加入牛魔王30克，加入鮮香骨湯王調微鮮，即可使用，2. 輔料的做法：十三香5克、雞精味精各5-10克，攪拌均勻。
3.牛油100克（在鍋中提前化開）， 等油溫涼下，加入配好的辣椒麵，攪拌均勻出鍋。
4. 小料粉的配比：鹽20克、 攪拌均勻即可。
5. 做法：碗中放鹽半勺，加蔥花香菜，牛肉片即可。
注意事項〗注意小料的配比和火候掌握。
7樓：安徽新東方烹飪學院
如果你要自己做淮南牛肉湯，在網上基本都可以找到教程，如果是想開店，還是建議找個正規學校學習，因為配方你一般掌握不了。
揭秘:正宗淮南牛肉湯的做法和配方!
8樓：匿名使用者
用料主料小牛腱 500g
牛骨 750g
百葉 200g
紅薯粉絲 200g
香菜 適量。
香料草果 兩個。
香葉 5片。
香茅 10根。
八角 5個。
桂皮 2根。
辣椒 5個。
小茴香 適量。
花椒 適量。
陳皮 2～3塊。
辣油牛油或者色拉油 適量。
辣椒麵 適量。
配料蔥段 適量。
薑片 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。雞精 適量。
淮南牛肉湯的做法。
牛骨提前浸泡一晚上，可多次換水，去除血水。
小牛腱洗淨，放入盛有冷水的鍋中，焯一下，洗淨。
拿一個乾淨的大鍋，放入洗乾淨的牛骨，加水，至少是牛骨的3倍，放入薑片。
開中火煮牛骨，在水滾之前撇乾淨血沫。
燒開後，放入蔥段，上述的所有香料（我是把香料包在紗布裡的），少許料酒，同時加入焯過的小牛腱。
中小火，煮半小時，放入鹽。
大概一個小時以後，用筷子戳一下牛腱子，如果能輕鬆戳入則可撈起放涼，如果不能就再煮會兒。
牛肉湯繼續小火煮3個小時。
在熬牛骨湯的時候可以做辣油哈，拿一個乾淨的碗（一定不能有水），放入一碗底的辣椒麵。在鍋裡倒入適量的油（最好是牛油，沒有的話就用色拉油），燒到油略微冒煙，就倒入盛有辣椒麵的碗裡，用勺子快速攪拌。油量大概是半碗左右。
紅薯粉絲用溫水泡軟。
百葉洗淨切絲，小牛腱切片。
牛肉湯熬好以後，在鍋里加入適量的辣油（根據自己口味）
用一個網勺或者漏勺，如果勺夠大，就把牛肉片、百葉絲、粉絲一起在牛肉湯裡燙半分鐘；如果勺不夠大，就分開燙。
將焯好的粉絲、百葉絲、牛肉湯，放在碗裡，可以加一點點雞精，澆入牛肉湯，放上香菜。
9樓：網友
淮南牛肉湯配方，正宗淮南牛肉湯的配方，營養美味好吃極了。
正宗淮南牛肉湯的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
正宗淮南牛肉湯做法及食材：
配料：自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、蔥、姜、蒜、香菜、千張、粉絲。
製作步驟：1、先把原料洗淨，切成塊，放入鍋中，鍋中清水燒至8成熱，將切好的原料放淮南牛肉湯入鍋中快速翻滾，1-2分鐘立即撈出，控出水分。
2、把鍋中的水倒掉，倒入少許食用油，加熱到7成熱。然後把蔥、姜，蒜先放入鍋中，然後把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒幾下以後，倒入清水，水一定要完全浸泡鍋中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少許辣椒油、自然粉，蓋上鍋蓋，用中火燉熟。
3、把燉熟的原料倒入大器皿中，然後以準備做多大牛肉湯量來挖取。
4、把燉熟的牛肉湯原料，取入鍋中，加入適量骨頭湯(最好是牛骨頭湯，或者是豬骨頭湯)，也可以換成清水，燒開。
5、把千張切成絲狀，與粉絲一同放入鍋中，在加入少許花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油，以個人口味調配。起鍋後，放入香菜即可。
淮南牛肉湯的做法是什麼
11樓：雙麗劍
淮南牛肉湯是蘇豫皖一代家喻戶曉的名小吃，口味香辣各異，高湯源自宮廷秘方，成為了外地人帶淮南市不得不嘗一嘗的。特色，那麼離淮南很遠在家裡怎麼辦，那就快學學制作方法吧。下面我們一起來看看吧。
淮南牛肉湯的做法一
食材準備
牛肉，八角，豆皮，姜，粉絲，香菜適量，辣椒油適量，胡椒粉少許，鹽適量。
方法步驟。1、牛肉洗淨焯水，撈出後洗淨；
2、將牛肉，八角，薑片放入鍋中煮，適量調鹽；
3、煮熟後牛肉撈出晾涼備用，湯繼續熬煮；
4、粉絲泡好，豆腐皮切絲備用，牛肉切片，香菜洗淨切碎；
5、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮，加鹽和胡椒粉適量，燙熟後撈出；
6、將牛肉片擺於粉絲和豆皮絲上，澆上牛肉湯，撒上香菜，辣椒油即可。
淮南牛肉湯的做法二
食材準備。牛肉，牛腿骨適量，豆皮，粉絲適量，辣椒粉，香菜，牛油，蒜苗，山奈，桂皮，草果，香葉，香砂，花椒，甘草，茴香，幹辣椒，香茅草，貝母，大蔥，姜各適量。
方法步驟。1、將香料按口味搭配成香料包，粉絲泡軟；
2、牛肉，牛骨洗淨，牛骨敲裂開；
3、將牛肉，牛骨和香料包以及姜，蔥放入湯鍋中加水熬製；
4、熬製好後將牛肉取出晾涼備用；
5、在牛骨湯中放適量鹽和雞精調味，6、將牛油溶化成油與辣椒粉做成紅油辣子；
7、晾涼後的牛肉切成薄片；
8、將豆皮切絲與粉絲一起放入牛肉湯中燙熟；
9、盛入碗中，加牛肉湯，放上牛肉片，蔥末香菜於其上即可。
淮南牛肉湯的營養價值。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，以及人體所需的氨基酸，食用能夠提高人體的抵抗力，有助於身體恢復。
2、牛油具有補氣，養胃健脾，強身健骨的功效，特別適合身體虛弱，筋骨痠軟的人群食用。
12樓：安徽新東方烹飪學校
學習小吃技術可以考慮一下：（燒烤、滷味、醬香餅、小面）1. 學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。
當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術。
2.首先，考慮好自己的愛好，喜歡做什麼型別的工作，那份工作需要什麼技能，然後去學習，去培養。
3.考慮今後幾年或者5年的發展趨勢，往熱門行業(廚師)，熱門行業和新行業在未來幾年都會有人才短缺的現象。
正宗淮南牛肉湯的做法
13樓：向日葵
用料：牛骨 2根 牛肉 2斤 豆腐皮 1張 青菜 5/6顆 香菜 適量 蒜苗 1根 粉絲根據個人飯量 鹽 適量 雞精 適量 胡椒粉 適量 醋 適量 辣椒油 適量 老薑 花椒 20粒。
1、香料。2、泡了2個小時的牛肉。
3、辣椒麵、熟芝麻。
4、炸好的辣椒油。
5、放入鍋的牛肉。
6、煮好的牛骨湯。
7、牛骨湯。
8、牛骨湯。
9、放涼的牛肉切片放入碗裡。
10、配料。
11、加上一起熬製，成品。
12、特別好吃。
淮南牛肉湯的做法和配料，淮南牛肉湯的製作方法
淮南牛肉湯做法步驟。1.準備好所有的食材。2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。5.再加入白酒。6.加入咖哩粉。7.加蓋大火燒煮20分鐘。8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。9.煮好的牛肉湯把...
牛肉湯是如何兌的，牛肉湯是如何兌的
可以的，多放水比少放水好，牛肉熟了，如果湯還比較多，開大火煮一會收收湯就可以了，總比肉還沒熟湯就沒了再加水好。牛肉湯你能燉成白湯嗎？正宗拉麵湯是清湯 純牛肉是燉不出白湯的吧 牛肉湯你能燉成白湯嗎？正宗拉麵湯是清湯 純牛肉是燉不出白湯的吧 我只知道現在都用牛肉精勾兌，門口擺個鍋充充樣子。美食原料 牛胸...
關於做番茄牛肉湯的問題，關於做番茄牛肉湯的一個問題
是啊，就是要煮爛了呀，利用番茄的酸來燉爛入味牛肉，如果你喜歡吃沒煮爛的番茄，那就留一半等燉到快熟再放進去 這個湯我是這樣做的 1 牛肉在燒開的加過蔥姜和料酒的水裡氽一下，這樣可以去除牛肉的末和雜味。2 將氽好的牛肉在涼水裡衝乾淨。3 重新加清水把牛肉放入燉湯。4 把準備好的番茄切好分成兩份。在另一個...