1樓：你看看這個啊明
**蘿蔔的醃法，金黃脆爽，酸甜可口，久放不壞
這個**蘿蔔就是韓國用在壽司裡面的金大根。它的顏色金黃，看著很是特別，如果你以為它是什麼色素染出來的，認為它不健康，那麼就錯了。金大根--般是用梔子果染的，也有的人用薑黃粉。
梔子果也就是梔子的乾燥成熟果實，它是提取可食用黃色素的重要原料，是特別天然的色素染劑。而且它還有瀉火除煩，涼血解毒的功效。金大根的做法特別簡單，就比平常的醃蘿蔔多一步而已。
食材：白蘿蔔，梔子果
[步驟一]梔子果一般賣大料的店鋪都有賣。把白蘿蔔和梔子果準備好。這裡準備的是兩根白蘿蔔。
首先給蘿蔔去皮，這樣可以讓它更好地醃製入味、入色。蘿蔔皮也不要浪費地扔掉，可以直接晒乾煮水。
[步驟二]將蘿蔔去掉頭尾，把它分割成小段，每段約10釐米左右即可，想要做出來好看，就再將每段的邊緣切掉，讓它變成一一個規整的正方形。接著再改刀，切片再切成均勻的小長條。然後讓它放入碗中待用。
[步驟三]放入碗中後再往碗里加上兩勺鹽然後將它抓勻，等它先醃製三小時，讓它醃出多餘的水分，吃起來才脆口。如果剛才有切剩的腳料，那也不要浪費，可以將它改刀切成小丁，然後放入另一一個碗中待用。
[步驟四]準備好的梔子果取出來，將它搗碎，這樣才更容易煮出顏色。搗好的梔子果碎放入沸水中煮大概三分鐘，梔子果可以說是非常天然的染色劑，它煮了三分鐘後，整個湯水都變成了黃色。煮好後就用漏勺濾出它的汁水，然後放涼待用。
[步驟五]醃製了三個小時以後的蘿蔔，會變得柔軟還有了韌性，把它裡面醃製出來的鹽水倒掉。將瀝乾水分的白蘿蔔，往一個無油無水消過毒的容器中，整齊地碼放進去。
[步驟六]放涼的梔子水裡面加上100克的糖，再加上一袋的白醋。白醋和梔子水的比例是1:1。
這個時候要讓它們攪勻，攪到糖溶化。糖攪化後就將它倒入蘿蔔中，儘量讓汁水淹沒蘿蔔。汁水倒完後，就蓋上密封蓋，放冰箱冷藏醃製兩天左右。
[步驟七]剩下的汁水可以倒在剛才切剩的角料蘿蔔碎裡面，同樣放進冰箱冷藏醃製。醃製了一-兩天後，蘿蔔的顏色已經變得金黃。可以拿來炒菜，也可以拿來涼拌。
往裡面潑一點油辣子拌勻，也可以直接開吃，或者是吃飯前吃一-點也非常開胃。
小貼士：
梔子水可以多煮一點，只要在調兌醃水的時候記得，醋和梔子水的比例是一比一就可以
2樓：
主料2人份
白蘿蔔半根
胡蘿蔔半根
泡椒3個
白醋20毫升
輔料食用鹽3勺
白糖3勺
步驟1備好： 1、白蘿蔔 半根； 2、胡蘿蔔 半根； 3、泡椒 3個； 4、白糖 2勺； 5、食用鹽 2勺； 6、白醋 20毫升； 7、生薑 1小塊
步驟2白蘿蔔、胡蘿蔔切成小長條。胡蘿蔔其實不宜與白蘿蔔搭配食用，我只是起點綴作用，所以也可以少放一點
步驟3生薑切絲
步驟4將切好的白蘿蔔、胡蘿蔔加勺食用鹽、2勺白糖攪拌均勻。醃製15分鐘
步驟515分鐘後，將醃好的白蘿蔔、胡蘿蔔、薑絲一起裝入玻璃瓶內
步驟6泡椒3個切成小塊。（可以根據各人口感放，我不太敢吃辣，所以只放了3個）
步驟7將切好的泡椒也裝入玻璃瓶內，再到入10毫升泡椒水
步驟8倒入20毫升白醋
步驟9蓋上蓋子密封，放入冰箱內。第二天可以食用
成品圖烹飪技巧
放到冰箱一天後醃出了半瓶水，嚐了一下，酸甜脆爽，吃得停不下來的感覺
3樓：仉玉軒
——【醃蘿蔔】——
【主要食材】：蘿蔔，花椒，八角，鹽
【具體制作步驟】：
1、這是5斤紅蘿蔔，咱先將蘿蔔頭洗乾淨，晾乾水分，用刀將頭尾去掉
2、下面調料汁，加一鍋水，放一把花椒，幾顆八角，一斤蘿蔔二兩鹽，放一斤鹽就可以了，大火給它燒開，燒開之後一定要晾涼，涼透之後才可以用
3、將蘿蔔放入一個無水無油的桶裡面，一大桶裝的慢慢的，然後倒入晾涼的料汁，沒過蘿蔔即可，蓋上蓋子密封起來，醃製20天左右就可以吃了
這樣脆爽入味的下飯菜就做好了，醃一桶放一年都不壞，大家可以試一試
【小貼士】：
1、胡蘿蔔一定要清洗乾淨，然後晾乾水分，保證上面沒有水分，這樣醃出來的不會壞
2、料汁一定要燒開之後再晾晾使用，這樣做出來的料汁比較入味，而且不會變質
3、把處理好的胡蘿蔔放入桶中，一定要保證桶內無油無水
4樓：受華
酸甜脆爽醃胡蘿蔔的用料
胡蘿蔔 1根鹽 適量糖 適量野山椒 適量白醋 適量生薑 適量紅辣椒 適量
酸甜脆爽醃胡蘿蔔的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
切成小長條！然後加鹽！醃二十分鐘！切記切記一定要出鹽水才行哦！然後把鹽水倒掉！去辛辣呦！！！！！
步驟 2
生薑去皮 切成絲 加生薑絲 多拌拌！！！
步驟 3
加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好說不好說啊，按照自己的口味！)紅辣椒可以不加 也可以加！ 多揉揉！！多拌拌！！！
步驟 4
倒進容器中！冷藏2天左右就可以拿出來吃了
5樓：牧曉絲
紅蘿蔔洗淨，切去頭尾，先切成厚片，再改刀切成條，裝入碗中，加入白糖，用手抓拌均勻，醃製3個小時，倒出水，加入清水清洗兩遍，攤開晾乾水分，大蒜切片，生薑切片，幹辣椒麵，糖，醋材料調好，把紅蘿蔔倒入調料中。醃出來的紅蘿蔔酸甜脆。
紅蘿蔔醃製方法脆爽甜
6樓：baby詩詩最美
白蘿蔔鹽
冰糖生抽
白醋純淨水
紅辣椒絲
1、將白蘿蔔約2斤重，清洗乾淨，花菜姑娘一般性會買半根，這樣就可以看出蘿蔔爛不爛了，是不是空心的，有沒有水分，是不是很機智呢？嘿嘿
2、然後將蘿蔔切成薄片（蘿蔔不用去片，帶一點皮更有脆感）
3、放進容器內，撒上小半湯匙細鹽，然後用手抓勻，醃製半小時後，讓它出水，把滲出來的水倒掉，再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分，再放入白糖，再醃製半小時。也就是說,先用鹽醃一次，再用白糖醃兩次，然後把蘿蔔的水分擠幹。(防止蘿蔔有很重的生蘿蔔味)
4、醃好的蘿蔔放入容器內，,然後放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水，然後再均勻攪拌，撒上一點紅辣椒絲(這個比例是根據2斤重的蘿蔔的比例來的。)
5、放入密封罐醃製兩天就可以吃了，在醃製過程中可以拿出來多攪拌幾次，讓味道更均勻。
7樓：匿名使用者
用料胡蘿蔔1根
鹽適量糖適量
野山椒適量
白醋適量
生薑適量
紅辣椒適量
步驟 1
切成小長條！然後加鹽！醃二十分鐘！切記切記一定要出鹽水才行哦！然後把鹽水倒掉！去辛辣呦！！！！！
步驟 2
生薑去皮 切成絲 加生薑絲 多拌拌！！！
步驟 3
加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好說不好說啊，按照自己的口味！)紅辣椒可以不加 也可以加！ 多揉揉！！多拌拌！！！
步驟 4
倒進容器中！冷藏2天左右就可以拿出來吃了
8樓：命中註定的
酸甜脆爽醃胡蘿蔔
用料胡蘿蔔1根
鹽適量糖適量
野山椒適量
白醋適量
生薑適量
紅辣椒適量
步驟 1
切成小長條！然後加鹽！醃二十分鐘！切記切記一定要出鹽水才行哦！然後把鹽水倒掉！去辛辣呦！！！！！
步驟 2
生薑去皮 切成絲 加生薑絲 多拌拌！！！
步驟 3
加野山椒水 撒糖！倒白醋！(用量不好說不好說啊，按照自己的口味！)紅辣椒可以不加 也可以加！ 多揉揉！！多拌拌！！！
步驟 4
倒進容器中！冷藏2天左右就可以拿出來吃了
紅蘿蔔的醃製方法酸甜脆竅門
9樓：匿名使用者
胡蘿蔔又稱為紅蘿蔔，是一種非常常見的食物，胡蘿蔔在我國的產量非常大，所以**不貴，平時都可以買回來吃。胡蘿蔔的營養價值非常高，被人們稱為小人蔘，除了含有大量的胡蘿蔔素，另外還含有維生素b1、花青素、維生素b2等等，尤其含有多種礦物質元素，吃胡蘿蔔對健康非常好，比如能夠促進消化，能夠預防血管硬化等等，胡蘿蔔的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很豐富的佳餚，今天推薦大家把胡蘿蔔醃製來吃，醃製胡蘿蔔的方法如下。
第一、胡蘿蔔怎麼醃製的好吃
1.1、先準備胡蘿蔔10個，削皮，洗淨。
1.2、鹽適量。胡蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。
1.3、胡蘿蔔切成小塊，撒上鹽。把胡蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。
1.4、兩個多小時以後，胡蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。
1.5、瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。
1.6、晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿蔔塊兒攪和在一起，拌勻。
1.7、裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個陰涼的地方。兩三天後就可以吃了。
第二、紅蘿蔔醃製方法二
1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。
2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鍾以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
第三、紅蘿蔔醃製方法三
1、平時醃製紅蘿蔔時需要準備新鮮的小紅蘿蔔適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些。再準備一個乾淨盆子。
2、把小紅蘿蔔用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽醃製一天，醃好以後把醃出的水分去掉不要。
3、把醃好的小紅蘿蔔放在盆中加白糖和白醋調勻，入冰箱醃製三到五天，這時小紅蘿蔔就能入味，嘗一個酸甜爽口，特別好吃。
10樓：your大頭兵
胡蘿蔔的做法有很多，不管是炒著吃，燉著吃，都非常的好吃。今天小編要教大家一個新做法，把胡蘿蔔做成小鹹菜。簡單一醃一拌，清脆爽口，開胃又下飯。
現在這個天氣，做適合做一些醃菜了，這款醃蘿蔔醃一晚上就能吃，而且非常的入味。吃多了大魚大肉，吃點清脆爽口的醃胡蘿蔔，非常的解膩。做法也很簡單，一起來看一下吧。
【醃胡蘿蔔】
食材：胡蘿蔔、食鹽、蔥、花椒、八角、水。做法步驟：
1、胡蘿蔔洗乾淨之後切成條狀，然後放到一個大碗裡，倒入足量的涼白開沒過蘿蔔條，撒上適量的食鹽醃製1個晚上。
2、醃好之後取出來控幹水分，然後準備好花椒和八角，蔥白切絲，將胡蘿蔔條放到一個碗裡，放入蔥絲、花椒和八角，多倒點醬油和醋拌勻。
3、讓胡蘿蔔條充分的浸泡到調料汁中，這樣蓋上保鮮膜醃製1個小時就能吃了，醃的時間越長越入味，吃的時候可以拌上辣椒油和香油，味道會更好哦。
是不是超級簡單呢？酸酸的，鹹鹹的，清脆爽口，就饅頭吃或者當做佐粥小菜都非常的不錯，喜歡的朋友們就趕緊做做看吧。
蘿蔔皮的醃製方法酸甜脆竅門，醃蘿蔔皮的醃製方法
快速醃製酸甜脆口 蘿蔔蘿蔔皮 早上做下午吃，酒店裡的做法 酸辣爽口泡蘿蔔的用料 蘿蔔 一個鹽 適量糖 4勺醋 6勺泡椒 適量泡椒水 1 2勺 酸辣爽口泡蘿蔔的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 洗淨蘿蔔，蘿蔔皮泡出來也很好吃的，所以我是將蘿蔔連皮一起洗乾淨備用，不愛吃的可以削掉哦 步驟...
紅蘿蔔鹹菜的醃製方法，胡蘿蔔鹹菜怎麼醃製？
一 做法 1 小蘿蔔 大蘿蔔切塊 洗淨控幹，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾晒一天。家常醃蘿蔔 2 鹽 花椒 八角 香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼。3 把晒蔫的蘿蔔去根去蒂，放入涼好的鹽水中，靜置一天。4 醃製一天的蔬菜已經發軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以後取出食用。二 醃蘿蔔...
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