1樓：高雅大氣很有笵
步驟1.新鮮的雞砍成塊備用。
2.配料切好備用，雞用開水燙一遍，去髒水，裝盤備用。
3.鍋內放油炒香大蒜頭。
4.倒入雞塊翻炒。
5.翻炒一會之後放入鹽和醬油和辣椒幹翻炒。
6.翻炒之後蓋鍋蓋燜制，把雞多餘的水分燜幹。
8.待雞全熟之後，加入大蒜葉翻炒，加點味精，即可上鍋。
9.香噴噴的香辣紅燒雞塊完成啦，非常美味哦，辣加上香，真心愛吃呀。
2樓：五德壽
做法1.整隻雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入薑片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，沒過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
3樓：
紅燒雞塊食材介紹
雞塊400克，香菇100克，油豆腐兩小袋，胡蘿蔔80克，料酒3克，鹽3克，生抽2克，生薑2克，大蒜3粒，
紅燒雞塊的做法步驟
1、雞肉切小塊，用生薑，鹽，料酒，生抽，鹽醃好。其它的配菜洗乾淨，切好備用。
2、鍋熱下油，放入生薑，大蒜，放一點老乾媽炒香。
3、倒入雞塊炒，中火燜20分鐘。調入一點鹽即可。
4、出鍋的雞塊，香噴噴。我家小寶最喜歡吃了。
4樓：腸粉培訓班
生薑幾片、八角2顆，青椒3個，油5ml，料酒5ml，生抽5ml，老抽5ml，鹽5g。
調料：鹽、醬油或香油。
做法：具體步驟：
雞肉洗淨，剁成大塊，放水中泡去血水。
2.鍋中燒水，放入雞塊綽水。
3.撈出後放水中清洗乾淨。
4.鍋中放油，放入八角，花椒，大蔥和姜炒出香味。
5.倒入雞肉翻炒均勻。
6.加入料酒。
7.放生抽，老抽，翻炒均勻。
8.加入開水，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右9.加入鹽，開大火收汁即可。
10.裝入盤中即可食用。
首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞即可，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛即可。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
紅燒雞的做法 - 紅燒雞是最常見的家常菜之一，那麼紅燒雞怎麼做呢？紅燒雞的做法有很多種，在這裡介紹最常用的紅燒雞做法，詳細的做法如下:
紅燒雞的做法（一）
原料：1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
製法：1、鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見
方的塊。蒜切片。
2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3、炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4、炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒
塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上
熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
紅燒雞的做法（二）
主料： 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，薑末半湯匙
調料： 醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。
做法：1、將仔雞宰條去內臟洗淨，切成適當小塊，放入調料醃漬30分鐘入味。
2、將色拉油、蔥末、薑末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘，倒入醃好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可。
特點： 雞肉味濃，香鮮可口。
6樓：雲南新東方烹飪學校
紅燒雞肉
材料土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
7樓：命中註定的
主料 3人份
雞半隻輔料
姜一塊、蒜兩根、香菜少許、幹辣椒一把、料酒適量、醬油適量、精鹽適量紅燒雞塊步驟1
先把薑切片，蒜切段，幹辣椒切碎備用
步驟2半邊雞用小刀去皮，割下肥油，然後切成小塊步驟3用燒開的熱水燙一會，然後洗趕緊，這樣不僅去掉血水去腥，也乾淨步驟4之前割下的雞油倒入鍋內熬幹，去掉油渣步驟5倒入雞塊翻炒
步驟6炒制雞塊變色，加料酒繼續炒一會
步驟7帶鍋內酒味去掉，加姜蒜炒香
步驟8加醬油，然後加幹辣椒繼續炒
步驟9加入青蒜杆炒一會，待鍋內有一點點焦鍋的時候加開水步驟10
開水漫過雞塊，煮一會
步驟11
待鍋內煮幹，翻炒幾下就可以出鍋了
步驟12
加上香菜葉，上菜啦
8樓：貓王佐羅
您好，美味紅燒雞
食材主料小雞1只
輔料油適量紅椒適量花椒適量鹽適量蔥適量姜適量老抽適量步驟1.整隻雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油，待油熱放入薑片，紅椒，花椒，爆出香味，倒入雞塊，加入醬油，老抽，爆炒10分鐘左右，一定要炒出油。
3.加入清水，抹過雞塊，加入鹽，溫和燉30分鐘，湯收盡，放入蔥花，即可出鍋裝盤。
小貼士一定要炒夠時間，這樣燉出來的小雞味道更好。
美味紅燒雞
食材主料雞塊500g
輔料油適量鹽適量姜適量蒜適量白糖適量八角適量步驟1.姜蒜切片。
2.雞塊洗淨。
3.油鍋下白糖炒至出現紅棕色小泡。
4.下姜蒜片、八角爆香。
5.下雞塊翻炒至上色。
6.加適量水。
7.加鹽，大火燒開轉中小火燉。
8.湯汁濃稠時，出鍋。
小貼士炒搪色要用小火，大火容易糊。
9樓：匿名使用者
步驟1.雞洗淨剁成小塊，青紅椒切條，八角桂皮洗淨瀝乾水分，生薑切片蒜拍碎，備用。
2.熱鍋冷油，將八角桂皮生薑片蒜頭放入，小火煸出香味3.放入雞塊，改中火煸炒三五分鐘，至雞塊煸幹水分，微黃4.
加入料酒、醬油、香醋各2茶匙，翻炒均勻，加入開水 (至雞塊2/3處)，蓋上鍋蓋中小火燜煮
5.燜煮十來分鐘，湯汁比較少時，開蓋，放入切好的青紅椒，加適量鹽，翻炒至辣椒熟透
6.炒好，就可以出鍋了
10樓：匿名使用者
材料土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽
做法1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。
2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。
3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。
5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。
6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。
7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。
11樓：雲南新東方烹飪學校
食材 公雞或母雞 一隻 姜蒜 適量 醬油料酒及醋 適量 糖 適量 鹽油 適量 方法/步驟 雞切塊，洗淨入盤中。一定多洗幾遍哦。 鍋中放水，把雞一起放進去，一起燒開，去血水去腥味。
姜蒜切塊，備用。 **，鍋熱倒油，把去過血水的雞倒入鍋中，翻炒，把水份炒幹。 依次倒入醬油、料酒及少量的醋，然後翻炒，再撒少量的糖，提鮮。
加入適量的開水，開水以淹沒肉塊為準，大火燒開，然後撒適量的鹽，蓋上蓋子，小火燜上1個小時左右。這時，已經會有香味散發開來，很香。 一個小時以後，翻炒，即可出鍋，這個時候不用再撒什麼雞精，本身味道就很不錯啦
12樓：
紅燒雞塊可以放八角、花椒、桂皮、十三香、香葉、五香粉等好吃。
紅燒雞塊的做法：
主料：雞塊500g。
輔料：油2湯匙、鹽適量、蔥2根、姜1塊、蒜6瓣、花椒適量、紅糖2勺、大料適量。
1、先將雞肉塊洗淨，蔥、姜、蒜切好備用。
2、鍋中放水，將雞肉放入鍋中，開鍋之後，把雞塊撈出，放盆裡備用。
3、鍋裡放油，然後放入紅糖小火，等紅糖溶化起了沫之後放雞塊。
4、放入雞塊翻炒，直至雞塊上了色，再將切好的蔥、姜、蒜、花椒、大料放入。
5、加水沒過雞塊即可，一定要加溫水，大火開鍋之後轉小火燉至一個小時左右，快熟時加入適量的鹽調味。
備註：一定要涼水放入雞塊，這樣能更好的把血水焯出來。
13樓：武漢美味學院
雞剁成適當大小的雞塊，稍微瀝會兒水。
菜油下鍋，要淹沒鍋底，然後轉鍋，使鍋四周都沾有油。生薑大蒜幹辣椒八角小火炒香，轉大火，炒雞塊。這個爆炒的階段時間比較長，炒到水乾為止（有點粘鍋適宜），這個步驟是去雞肉的一股味道，不炒透不太好吃。
加醬油，鹽翻炒，加水沒過雞肉，放八角，幹辣椒，蒜子（紅燒雞的大蒜燉熟透了特別好吃），大火燒開，去掉浮沫（這時候可以嚐嚐味道，不能太鹹，因為湯汁熬完會比這個時候鹹），轉小火燉。燉到水剩一部分的時候，開鍋蓋，收汁。
14樓：
用料雞翅
冰糖辣椒黃酒油
鹽生抽紅燒雞翅的做法
冷鍋放油
加冰糖，小火炒至冰糖溶化，至紅棕色
放入洗好的生雞翅，翻勻
加入溫水，沒過雞翅。再加入鹽，黃酒，生抽少許，紅辣椒。中小火烹飪20分鐘
大火收汁，翻勻，讓每一塊雞翅都包裹上顏色。
小貼士1，炒糖色小火慢熬，鏟子多滑圈
2，雞翅如果苦，是冰糖炒過了
15樓：匿名使用者
材料主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
做法1、雞肉切塊焯水瀝乾，薑切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
16樓：百分百有緣無分
紅燒雞塊做法
1. 準備材料：1只雞，剁成塊
3. 準備的調味料：蒜、料酒、大蔥、白糖、醬油、鹽4.
倒進盆內加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻，醃30分鐘5. 撈出控幹，下入熱的植物油鍋中，倒入適量的清水6. 放入白糖，加入剛才浸泡過的汁，將湯汁收幹就可以起鍋
怎樣燒紅燒雞腳最好吃,怎樣做紅燒雞腳最好吃儘量詳細的答案我才會加分
用料 雞腳11個 油適量鹽適量 生抽適量 米酒適量 把做法儲存到手機 做法 1.雞腳洗淨焯水,加薑片 米酒去腥 雞腳洗淨焯水,加薑片 米酒去腥 2.焯好水的雞腳用冰水泡一會 焯好水的雞腳用冰水泡一會 3.另外起鍋,熱鍋冷油,開小火爆香配料 另外起鍋,熱鍋冷油,開小火爆香配料 4.雞腳瀝乾淨水下鍋,加...
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