1樓：嘟嚕門
醃製脆爽蘿蔔乾的做法：
1、紅蘿蔔洗淨。
2、去皮。
3、切粗條。
4、依次切好所有的紅蘿蔔。
5、放入容器中晾晒。
6、晒乾。
7、鍋裡倒入適量的水煮沸後，放入蘿蔔乾焯水。
8、瀝乾水分，放涼。
9、放入適量的食鹽，揉搓均勻。
10、放入容器中按壓緊，醃製半個月左右，吃時淋入香油即可。
11、醃好的蘿蔔乾很脆爽。
2樓：匿名使用者
用料：綠皮蘿蔔5個、辣椒粉適量、花椒粉適量、五香粉適量、生抽少量、鹽少量、白酒少量
1、拔蘿蔔切成條，用鹽醃半個小時殺水。
2、醃半個小時用手把水分擠幹。
3、把蘿蔔條用繩子穿起來掛窗戶外面晒乾，家裡陽臺大有太陽的話直接平鋪地上晒乾。
4、慢慢串起，奈何家裡空間有限只能串起來掛在窗戶外面。
5、這兩天天氣很好兩天就晒乾了，喜歡脆的晒成這樣子半乾留點水分。
3樓：讓您無憂每一天
回答蘿蔔洗淨，去頭去尾切成長條，放入盆中加鹽醃製12小時，將水分醃出再搓揉，滷汁（醃製出的水）倒出留下備用，蘿蔔晒一天繼續搓揉，倒入滷汁，浸泡一夜，再晒一天即可。
親，這樣弄出來的蘿蔔乾很脆哦
4樓：
怎樣醃製蘿蔔乾更脆想要醃製蘿蔔乾更脆的話，把蘿蔔切好以後，用醬油。放上花椒大料，再放些姜蒜。把它和蘿蔔乾蘿蔔條放到一起醃製，這樣研製出來的蘿蔔乾兒。會更脆爽
5樓：業桖杉
醃製羅僕其實很簡單，把羅僕洗乾淨，然後用鹽煞出水，在清水洗乾淨，最好晒一下
如何醃製甜脆蘿蔔乾
6樓：匿名使用者
甜脆蘿蔔乾的製作方法如下：
主料：蘿蔔乾300g
輔料：白砂糖適量，鹽適量，味精適，量辣椒粉適量步驟一：晒好的蘿蔔用熱水泡軟。
步驟二：加入適量的食用鹽。
步驟三：放入糖。
步驟四：放入味精攪拌均勻。
步驟五：放入生抽。
步驟六：放入辣椒粉攪拌均勻，醃製48小時。
步驟八：食用的時候放上適量的香油即可。
7樓：
需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔 1根、紅辣椒 適量、白砂糖 50克、白醋 2勺、鹽 適量、鹽 1勺。
1、白蘿蔔削皮，切條。
2、加入適量鹽抓均勻，靜待30分鐘。
3、30分鐘後，把鹽水倒掉，用清水將蘿蔔條洗乾淨。
4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一點點鹽即可，抓勻。
5、蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製6小時。
6、6小時後取出，完成了。
8樓：枯井望天
食材清單
蘿蔔：1000g、鹽、白砂糖、白醋、醬油、辣椒。
1、蘿蔔，洗淨外皮，不用去皮
2、蘿蔔對半切，再切成1cm厚的長條，擺好在網格上。
3、放進風乾機裡風乾3小時，58度。
4、時間到之後拿出來，用鹽醃製，並用手不停搓勻，然後用保鮮膜密封8小時。
5、醃製完之後，再放進風乾機風乾5小時，直至蘿蔔乾乾爽就可以了。
6、最後拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，醬油，調至自己喜歡的口味。
9樓：匿名使用者
蘿蔔乾條
製法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的條，在陽光下晾晒至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。
一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩週即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾晒至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。
糖辣蘿蔔乾
製法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐米長、0.5釐米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠幹水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器裡並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚
製法：蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩週後即可食用。
糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
二．泡蘿蔔製品
泡製「洗澡蘿蔔」的方法很簡單，可選用白蘿蔔、胡蘿蔔、蘿蔔纓、蘿蔔皮等，先改刀成所需形狀後，再放入泡菜壇裡泡製數小時，取出即可食用。
泡製酸蘿蔔，選白蘿蔔洗淨後，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿蔔則不用改刀，先放在陽光下晾晒至發蔫，然後才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。
10樓：破繭的春蠶
這個很簡單的，你把羅卜切成片，然後晒個半乾，撒上鹽和辣椒麵密封就可以了
糖醋蘿蔔乾醃製方法脆爽甜
11樓：你好
蘿蔔是生活中常見蔬菜，蘿蔔的吃法和型別非常多，糖醋蘿蔔也是其中一種。很多人想知道怎麼醃製糖醋蘿蔔好吃。一般情況下，醃製糖醋蘿蔔是選擇白蘿蔔，白蘿蔔脂肪含量低，口感也好。
1.把白蘿蔔洗乾淨，從中間切成兩半，然後再切成薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
擠出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味。用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁，再將醃好的蘿蔔塊擠去水分然後放入調好的碗汁中浸泡入味。浸泡入味後就可以食用了，吃一塊酸酸甜甜的醃蘿蔔，配上白粥或飯都不錯哦。
2.青蘿蔔、胡蘿蔔洗淨。將青蘿蔔切成大小適中的條狀，放入盆內。
在盆內的蘿蔔條上加入少許精鹽，用力揉，揉出水分後，放在碗內備用，胡蘿蔔切成同樣的條狀，放在碗內備用，胡蘿蔔不用揉出水分，將適量醋加入少量水，加入適量白糖，在鍋內熬煮，開鍋後倒在盆中，放置待晾涼後備用，糖醋汁晾涼後，加入少許味極鮮，然後放入蘿蔔條，放入胡蘿蔔條。然後封蓋放置在陰涼處，3天后即可食用。
3.糖醋蘿蔔條的醃製方法非常簡單,第一步是把蘿蔔條切條,用適量的鹽來醃製,大約三個小時候就會醃製出水.接著把水瀝乾,因為這樣子可以減少蘿蔔的辛辣味道,吃起來更加清甜爽脆.
第二步是把胡蘿蔔條用同樣的方法醃製瀝乾水分,準備好礦泉水、鹽、糖、白醋、辣椒醬,把這些調理根據口味製作成糖醋水.最後把蘿蔔條放進糖醋水中,蓋上蓋子加上保鮮膜放到冰箱過夜即可。
12樓：結束
回答親 用料如下哦：
蘿蔔 1顆
糖 3勺
鹽 2勺
生抽 1勺
陳醋 1勺
做法步驟
1、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。
2、切成薄片，儘量切薄一點口感更好。
3、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。
4、醃製過程中我們調製醬汁，碗裡倒入一勺糖、一勺生抽、一勺陳醋和鹽攪拌均勻。
5、把鹽好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻。
6、拌好的蘿蔔包上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
7、蘿蔔就醃好了，非常脆爽擺盤上桌嘍。
小貼士1.糖可以用白糖也可以用黃糖。
2.陳醋和生抽的比例1：1
3.白醋換成果醋也好吃哦。
更多17條
13樓：騎著蝸牛當房車
1、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連線，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。
2、將切好的蘿蔔塊用少許鹽醃製大約半小時。
3、殺出蘿蔔的大量水分，同時也去除蘿蔔的辛辣味
4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。
5、將醃好的蘿蔔塊擠去水分。
6、醃好的蘿蔔塊放入調好的碗汁中浸泡入味。
1、糖醋蘿蔔
糖醋蘿蔔是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿蔔既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。
2、小貼士
1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿蔔出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖醃製，這樣的話生蘿蔔的水可殺得更充分，耐心的人可以這麼做;如果求速成，可用稍多的鹽醃製，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。
2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖醃製一遍的，這樣的話最後的調料裡可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。
14樓：喵小採
1、醃糖醋白蘿蔔是新鮮的，白蘿蔔是主要材料，另外還要準備適量的白醋和白糖，除此以外還可以準備適量的生抽和少量的小米椒，白蘿蔔再用清水洗淨以後可以去掉外皮，乾淨的刀和麵板把它切成自己喜歡的條狀或者片狀。
2、切好以後的蘿蔔放在乾淨的小盆中，加入適量食用鹽調勻以後醃製半小時，醃好以後的白蘿蔔取出以後，用手擠一下擠掉裡面的水分，用清水把它沖洗乾淨，重新晾乾表面的水分。
3、處理好的白蘿蔔放到乾淨的保鮮盒裝加入準備好的白醋和白糖，再放入準備好的生抽，如果有小米椒也一起放進去，用乾淨的筷子把它們調勻以後，把保鮮盒的盒蓋扣好，直接放入冰箱的冷藏室醃製24小時，這時裡面的白蘿蔔就能入味，取出以後會聞到濃郁的酸甜味，嘗一口更是脆嫩爽口滋味誘人。
4、自己在家中醃製糖醋白蘿蔔時一定要注意，不論是實用的容器還是使用的刀或者面板都要保持無菌狀態，既不能有水也不能有油，不然醃製出的糖醋白蘿蔔在儲存過程中很容易出現變質。
15樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
大家知道為什麼飯店的糖醋蘿蔔清脆爽口那麼的好吃那？今天小編教你一個小竅門，簡單易學，爽口又開胃，好了廢話不多說，下面我們開始製作吧。
1、首先取兩根大白蘿蔔，現在的蘿蔔很便宜，兩根也就一塊五毛錢，用刀先將蘿蔔的老皮給它刮掉（大家要記住是刮掉，而不是削掉哦）之後將它清洗乾淨。
2、蘿蔔清洗乾淨以後將它一劈四半，再將它切成夾刀片（夾刀片就是先切兩刀，底部不要切斷，第三刀再將它切斷）全部切好以後放入盆中，加入一把食用鹽翻拌均勻，放這兒醃製半小時，沙一下水分。
3、利用醃蘿蔔這期間準備一點紅椒段、薑片、大蒜片，全部切好以後將它放入大碗中，接著加入1碗白糖、1碗白醋，2碗生抽，再少加一點點味精提味，之後將它倒入大半碗的涼白開攪拌均勻放著備用。
4、半個小時後，這個蘿蔔已經沙出很多水份了，將水份倒掉之後再倒入一盆清水浸泡五分鐘，然後再將它撈出，放入蒸布中，給它攥幹水分，將水分攥乾的蘿蔔放入大碗中，大碗千萬不要沾生水和油，這樣能讓它儲存的時間會更長，之後攪拌均勻以後扣上蓋子，放入冰箱醃製一晚上。
5、經過醃製一碗的蘿蔔味道是酸酸甜甜的，清脆又爽口，非常的好吃而且還開胃（這個糖和醋大家可以根據個人的口味，適量的增減）
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怎樣做醬蘿蔔乾，如何醃製醬香蘿蔔乾
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