1樓：皮皮蝦小輔助
切成條狀加鹽醃製，等鹽充分吸收了然後再放在太陽底下晒，晒成幹，要晒最少半個月。
2樓：匿名使用者
白蘿蔔削掉葉子和根鬚，放入水中多洗幾次，先把蘿蔔切段再切條，放在太陽下先晒2天，放入鹽攪勻，用力抓搓2分鐘，再晒3天左右，再揉一遍鹽，徹底晒乾。
怎樣醃製白蘿蔔幹
3樓：御若陽
準備原料：白蘿蔔4個、鹽3湯匙
1、白蘿蔔切成厚片（1釐米厚左右）。
2、再切成長條（不要切太薄,晒過後會縮水）。
3、石面抹乾淨，直接鋪在陽臺大理石上晾晒。
4、第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，放上一個晚上。
5、第二天重新鋪在大理石晾晒，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。完成。
4樓：
1、將蘿蔔洗淨，切成筷子粗的刀條，如圖所示。
2、在通風處晾晒四到五天，如圖所示。
3、用溫開水洗去浮塵。
4、加入少許食鹽和白酒拌勻。
5、再拌上辣椒麵、花椒麵、芝麻、香油和勻。
6、裝入土陶壇內。
7、最好用保鮮膜和棉線封緊壇口，放置陰涼處十來天以後即可食用。
5樓：小飛講三農
回答您好，很高興能夠為您解答。醃製蘿蔔的方法有很多哦，以下為您推薦其中一種
1、晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1~2小時。
2、在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放入晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味了。
可以根據口味的不同選擇不同的醃製方法哦
1、酸辣蘿蔔乾
醃製酸辣蘿蔔時要把準備好的新鮮蘿蔔2千克，用清水洗淨以後，切成手指粗細的條狀，放在陽光下晒乾。準備適量清水加入食用鹽和白糖以及十三香還有辣椒油以及味精等調味料入鍋一起煮開，等它降溫以後，放入乾淨的醃菜罈子中，再把晾晒好的蘿蔔乾放在料汁中醃製，七到十天以後蘿蔔乾就能醃好，取出可以直接吃。
2、香辣蘿蔔乾
蘿蔔乾還可以醃成香辣味的鹹菜，在做的時候需要提前把蘿蔔製成蘿蔔乾，然後再準備少量明礬和桂皮以及花椒粉，另外還要準備甘草和小茴香以及高粱酒，還有丁香等多種配料，把準備好的配料放在一起調勻，直接放在晒乾的蘿蔔乾中再加入適量辣椒粉調勻以後密封醃製，十天以後香辣爽口的蘿蔔乾鹹菜就能做好。
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6樓：天是凝固的海
醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
7樓：情感導師董冬咚
回答白蘿蔔條怎樣醃製，您可以這樣子醃製:
1、蘿蔔洗淨後去皮切條。
2、蘿蔔條中放鹽醃製一晚上。
3、醃完將醃好的蘿蔔條放在一個乾淨的玻璃瓶裡。
4、尖椒切段，姜蒜切末。
5、瓶中放入醬油、辣椒、蔥薑蒜、白糖、醋。
6、攪拌均勻密封放冰箱冷藏一週即可食用。
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8樓：匿名使用者
呵呵，最近的年輕人回答問題都不仔細看題目，兩貼居然無一個是在醃蘿蔔（幹）。
先說蘿蔔乾：蘿蔔切1cm左右的片，然後切條（注意，一邊切開，另一邊不切斷，容易掛在繩上或者衣架上），用溫鹽水淖30秒，然後晾晒2天。
然後是醃製：每500克用鹽25g即可，麻椒5g，八角5g，辣椒粉根據自己口味，白醋100g，白糖40g，注意最關鍵一點（我醃製時放白酒10ml），但是一般好像都不放，我喜歡那種淡淡的酒香。
9樓：oo蕪莜
教你一個很簡單又好吃的辦法。
白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳滴~~
可以44看哦~~很簡單很方便最主要好好吃~~~~~~
白蘿蔔幹怎麼晒？
10樓：琦夏侯嵐
1.把白蘿蔔洗乾淨
2.把白蘿蔔有凹陷或是疤點的地方去除，再將白蘿蔔切段，切片(不要切斷，要有連線著的)
3.把切好的蘿蔔掛在長繩或是衣架上，放在陽光下暴晒4.晒好後，將蘿蔔取下，把相連的的部分撕成一條一條的5.再把這些略帶灰塵的蘿蔔乾清洗，晾乾
6.揉透蘿蔔乾，再家一定量的鹽，使勁揉，把蘿蔔乾變軟，即可7.裝到封密的容器裡，根據自己的喜好可以加一些香料希望得到你的採納
11樓：
晒蘿蔔乾拌蘿蔔乾一條龍教程！
怎樣做白蘿蔔幹
12樓：鬱嬭
醃製啊，然後放鹽，放點味精。最好買一點豆豉醬拿出一小堆醃製好的蘿蔔拌著吃，非常好吃。
如果不喜歡辣的話，就只放鹽和味精。醃製好3，2天就好。然後把醃製好的蘿蔔取出適量放入碗中在倒一點麻油。
醃製前最好慮幹蘿蔔
13樓：匿名使用者
把蘿蔔切成條晒乾，在醃，放在陶缸裡和紅辣椒鹹鹽
14樓：匿名使用者
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
白蘿蔔怎麼做成蘿蔔乾
15樓：匿名使用者
食材白蘿蔔、粗鹽
菜刀、罈子等容器、密封膜
前期工作
1醃製蘿蔔乾，先要挑選好的蘿蔔。蘿蔔品種很多，從色彩上來說，常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、紫蘿蔔、青皮蘿蔔、紅蘿蔔，還有一種白皮紫肉（紅肉）的蘿蔔，而最適合用來醃製蘿蔔乾的，是例如下圖1所示的白蘿蔔。
2要做出好的蘿蔔乾，而選白蘿蔔也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿蔔，不要選那種中間乾澀的白蘿蔔，那是由於收穫後期乾旱缺水導致的，做出來的蘿蔔乾不脆口，還寡味。也不要那種花心的蘿蔔，那個有毒。
也不要那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔，最好隨醃隨拔。那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，很不好吃。
3醃製白蘿蔔還要選個好天氣，要在晴天醃製。沒有好天氣晾晒，很容易會讓蘿蔔乾發黴爛掉的。最好是秋高氣爽的時候醃製蘿蔔乾。
4天氣好了，把選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3釐米到5釐米寬。小個的蘿蔔可以不用切，不能把蘿蔔條切得太細太薄，否則做出來的蘿蔔乾就會韌，不脆口。
切好的蘿蔔，可以先晾晒一天，以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，方便醃製的時候容器盛裝。注意，切蘿蔔的菜刀不能有油膩。
5找一個適當容量的玻璃罈子，瓦罈子或是瓦缸也行，洗乾淨晾乾。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做鹹菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
end醃製工藝
1家庭製作蘿蔔乾，主要採用兩種方法，一種是幹醃法，另一種是浸泡法。幹醃就是直接把蘿蔔放到玻璃罈子或是瓦缸裡，加粗鹽（精鹽也可以）進去，然後搓衣服一樣使勁搓，直到蘿蔔都完全柔軟，也就是能把蘿蔔條對摺而不斷就可以了。然後就把蘿蔔在罈子裡拍密實，用稻草或是塑料膜密封容器口部，加大石頭等重物壓緊。
醃製一個晚上，第二天就可以晾晒了。晾晒一天後，再加鹽搓一次。這樣就直到晾乾，都不用再加鹽了。
第一次加鹽，鹽和蘿蔔的比重是1:30左右，具體要看蘿蔔的含水情況，可以一邊搓一邊加鹽。第二次加鹽，比重是1:
60左右，可以根據蘿蔔的鹹淡適當加減。
2浸泡法就是把蘿蔔裝到罈子裡，裝一層蘿蔔撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿蔔即可。用石頭等重物壓住蘿蔔，不讓蘿蔔漂浮起來。然後密封容器口，靜置兩天再晾晒，晾晒過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。
這種方法用鹽一定要充足，鹽與蘿蔔和水的比例要接近1:20，否則蘿蔔容易壞。
3幹醃法可以快速晒乾，可以防止鹽分不足的黴壞，可以晒得很乾，後期儲存時間長，儲存成本也低些。浸泡法做出來的蘿蔔乾更脆口，但是後期需要覆鹽儲存，這個方法更多用於製作蘿蔔乾**。
end晾乾
1幹醃法醃製的蘿蔔乾，一直晾晒到用手擠不出水分即可。這個晾晒要看具體情況的，如果不打算長期儲藏，那就不用晒太乾，太乾了不夠脆口；如果量大，準備長期食用和儲存的，則最好晒乾一點。如果天氣不好，可以用烤箱烤乾。
如果遇上天氣不好，又沒有烤箱，則可以在罈子里加鹽覆蓋密封儲存，直到天氣晴朗。
2浸泡法制作的蘿蔔乾，就只需要晾晒乾表面的水分即可，天氣好的話，晾晒兩天即足夠了。如果晾晒時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
3晾晒過程中，每天要在太陽落山還沒有露水前收回來，密封存在罈子裡。
end儲存
幹醃法制作的蘿蔔乾，直接裝在乾淨的罈子裡密封儲存即可。也可以裝在真空袋裡。浸泡法制作的蘿蔔乾，則需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
如果需要麻辣等風味的，則可以在前加各種麻辣香料拌勻，然後再密封儲存。需要甜味的，則可以加甜味劑。
16樓：匿名使用者
1、選水份較少的白蘿蔔
2、洗淨後切成3毫米見方的絲
3、用透氣的竹篩將蘿蔔絲在太陽下晒殃
4、加鹽、味精、五香粉、辣椒粉揉搓
5、放進容器中密封一星期即可。
蘿蔔乾怎麼醃製好吃，五香白蘿蔔幹怎麼醃製好吃
我前幾天才醃好一罈子幹蘿蔔,朋友說太好吃了,又辣又脆.一 首先選材要好 蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.二 天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了 其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用...
怎樣醃製蘿蔔乾？如何醃製蘿蔔乾？
1，先將蘿蔔清洗乾淨，這有差不多3斤多的蘿蔔，自己家種的，形狀各異。2，再去掉蘿蔔皮，買的蘿蔔比較乾淨就不用去皮了，不去皮口感還更加爽脆。3，先切成4到5釐米長的段，再切片最後切條，厚度大約1到2釐米，不要切太厚，以免曬太久。4，再放到大一點的簸箕裡面，拿到太陽底下曬乾水分。5，曬至蘿蔔變軟，大約2...
如何醃製蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
回答您好，很高興能夠為您解答。醃製蘿蔔的方法有很多哦，以下為您推薦其中一種 1 晒乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾晒過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾晒1 2小時。2 在晾晒蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花...