1樓：發兔冷知識
醬油作為調味品中不可或缺的一種，在廚房有著獨特的地位。醬油又分為老抽河生抽，有人喜歡用老抽、有人喜歡用生抽。
2樓：冷事百科
老抽、生抽和醬油有什麼區別？
3樓：匿名使用者
配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。只要在生產中使用了酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
中國gb18186-2000《釀造醬油》標準將在商品標籤上註明是「釀造醬油」或「配製醬油」列為強制執行內容。
因著色力不同，醬油有『頭抽』、『生抽』、『老抽』之別，前者著色力弱而後者強。
『頭抽』是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香純濃郁。也由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，所以價錢昂貴，為中式料理的珍品。其次，頭抽有先拔頭籌（與先拔頭抽同音）之意，也為祝褔禮物之一。
『生抽』又稱淡醬油，是醬油的一種。特色是色澤較淡，呈紅褐色，以及味道較鹹。
用途:生抽是用來一般的烹調調味，因顏色淡，加上生抽的**比老抽便宜，現在一般家庭較常使用生抽。
製法:生抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然晒制及發酵而成。
『老抽』又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色並帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。
用途:老抽一般用來給食品上色用。普通的醬油需要放
四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。
製法:老抽以大豆和麵粉作為主要原料，人工接入種曲，經天然晒制及發酵，再把榨制的老抽再晒制兩至三個月，經沉澱過濾即成為老抽。
4樓：
老抽用於上色，生抽主要是冷盤拌料。生抽，老抽都是醬油，廣東人這麼叫的。
5樓：匿名使用者
老抽:濃點、味道好點！
醬油：稀一點！
生抽：炒菜用！
6樓：懂禮貌的大果子
生抽調味
老抽調色
統稱醬油
醬油 老抽 生抽有什麼區別，醬油，老抽，生抽有啥區別？
老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 醬油，老抽，生抽有啥區別？1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油...
醬油 老抽 生抽有什麼區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？字可多喲，希望能幫到你。1生抽和老抽區別 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色1生抽...
老抽和醬油有啥區別，老抽和醬油有什麼區別？
老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽是醬油的一種。老抽燒出來的菜是黑乎乎的，生抽炒出來的菜幾乎看不到醬油的顏色。老抽的濃度很大 適合於炒菜 還能使菜變色 生抽就一般的拌菜 蘸餃子用的就是生抽 老抽用於炒菜 燉肉。生抽用於涼拌菜。老抽和醬油有什麼區別？老抽和醬油的區別 1 老抽 老抽是生抽的 昇華版 在生...