1樓：游泳寶典
生抽和老抽的區別是什麼
老抽王和生抽王有什麼區別？
2樓：妙招圈
生抽、老抽有什麼區別？竟有這麼多人不知道！看完恍然大悟
3樓：匿名使用者
特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽.
4樓：匿名使用者
老抽用於燉，燜，燒，等需要給原料上色的菜餚
生抽用於煎炒烹等顏色較淡的菜餚
5樓：
不要用「王」的，老抽或生抽就好，「王」的可能吃不慣，煎炒烹最好用一種叫頭抽的，顏色適中，更接近咱們所說的醬油。
老抽或生抽是廣東叫法，也是醬油中比較高階的，一般以致美齋和李錦記較為常見。用這兩個品牌的醬油可使你的烹飪水平憑空上一個檔次。
6樓：匿名使用者
都是色彩的區分,生抽色經較淡,及抽就濃,黑.
7樓：清清一灣水
老抽用來做熱菜
生抽用來做冷盤
醬油「生抽王」和「老抽王」的區別
8樓：匿名使用者
簡單回答你！生抽調味老抽調色！簡單吧
生抽和老抽的區別？
9樓：匿名使用者
生抽和老抽都是我們常用得醬油，但很多人並不知道生抽和老抽兩者之間的區別，其區別主要有以下幾個方面：
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別，一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，如「金標生抽」、「鮮味生抽」；標有「老抽」字樣的為老抽醬油，如「草菇老抽」、「老抽王」。
5、從體態上區別，生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。
10樓：地方撒
生抽；顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；
老抽；顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色
11樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
12樓：a隨風的落葉
生抽提味顏色淡，老抽上色，味道淡
13樓：芹子兒
生抽可生吃，老抽不可生吃
老抽王，生抽王，醬油有什麼不同
14樓：匿名使用者
醬油要用***的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味鹹鮮;特級草菇老抽,紅燒或滷菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.醬油介與生抽與老抽中間，顏色比生抽深，比老抽淺，味道比老抽鮮！
參考資料：多年做飯的經驗
15樓：匿名使用者
老抽顏色最深，味道也很重！
生抽色淺，味道淡
醬油顏色適中，味鮮
16樓：匿名使用者
老抽 抄菜用 生抽 做冷盤用。
17樓：小社視野
老抽、生抽、醬油到底有什麼區別，今天終於知道了，以前一直用錯
醬油的生抽和老抽有什麼區別？炒菜用生抽還是老抽好？
18樓：文建設連午
生抽和老抽的區別
1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顏色，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色並且有光澤。
2、從味道上區別：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區別：生抽主要用來調味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用於蘸食；而老抽主要用來調色，一般用於悶煮、紅燒菜餚等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標籤上區別，一般也能由產品名稱區分生抽、老抽。標有「生抽」字樣的為生抽醬油，如「海天金標生抽」、「海天鮮味生抽」；標有「老抽」字樣的為老抽醬油，如「海天草菇老抽」、「海天老抽王」。
5、從體態上區別，生抽澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適中，掛壁明顯。
生抽和老抽有什麼區別?
19樓：一一豆豆
生抽」和「老抽」是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來，「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
醬油是我們廚房裡、餐桌上少不了的調味品。然而許多人分不清什麼是老抽，什麼是生抽？它們怎麼使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。
要做出有特色的菜餚，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎麼使用。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
購買醬油看標誌
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個qs標誌，這是醬油進入市場的准入標誌；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配製，這個醬油就是不合格產品。最後要看標籤上標明的是佐餐用還是烹呼叫，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹呼叫的可不能直接入口了，只能用於烹調炒菜用。
20樓：游泳寶典
生抽和老抽的區別是什麼
21樓：說生活出品
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道
22樓：東東
生抽顏色淡，一般顏色淡需要調味的菜用生抽。老抽顏色深，主要是調色用，像紅燒、糖醋之類的菜用得多。其實味道他們是差不多的。
23樓：
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
24樓：開心的雨兒
我做飯喜歡用老抽，顏色很好看。北方人大概喜歡吃顏色深的菜餚。
25樓：
生抽拌冷盤，顏色淺，提鮮！老抽燉肉用，顏色深，易上色
26樓：
老抽炒菜時用，生抽拌冷盤時用。
27樓：
生抽一般炒菜用，老抽一般用來醃肉，因為它顏色深，易於上色．
28樓：pk也高興
生抽增添美味，老抽添顏色，看起來有食慾！
29樓：趣知生活君
其實他們三個在本質上都是一樣的，都可以稱之為醬油；製作醬油的原材料是黃豆；而生抽是傳統古法釀造醬油，發酵之後抽出來的第一道醬油生抽顏色比較淡；老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再晒制2-3個月，經過沉澱過濾出來的。
生抽和老抽區別是什麼 生抽和老抽的區別是什麼？
老抽和生抽的區別如下 1 製造工藝不同 生抽主要是以大豆或黑豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2 顏色不同 生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。3 用法不同 生抽一般用來調味，炒菜和冷盤使用的比較多。而老抽一般用...
生抽和老抽的區別
1 製造方法不同 老抽在眾多製法中最有代表性的是 低鹽固態高溫發酵工藝 和 高鹽稀態低溫發酵工藝 後者是華夏祖先留給我們的傳統 醬中取汁法 選料更加嚴格，香味和鮮味更加突出，在低溫條件下，經過3個月或者半年的長期天然發酵而成，保證了微生物良好的發酵狀態，產生很多 好吃 的氨基酸等有益成分，實現釀造醬...
醬油 老抽 生抽有什麼區別，醬油，老抽，生抽有啥區別？
老抽 生抽和醬油有什麼區別？老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 醬油，老抽，生抽有啥區別？1 生抽和老抽區別 生抽 顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味 老抽 顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色 2 醬油的分類 醬油主要分為釀造醬油...