1樓：巨蟹我為遊戲狂
慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化，冷凍之後吃更是回味無窮，深受不少人的喜愛，幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自制慕斯蛋糕，學會再也不用去蛋糕店了。第一種先準備雞蛋三個，糖三十克，低粉四十五克，牛奶四十克，沙拉油二十克，草莓五個，吉利丁兩片，牛奶三十克，淡奶油八十克，荔枝果汁十克，果凍層的草莓八十克，果凍層糖六克。
準備好所有的食材。
先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發，再準備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻，再篩入低筋麵粉，均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙，先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度，烤十五分鐘左右，將吉利丁放到牛奶中變軟之後，微波爐加熱二十秒直到全部融化，淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發，放入牛奶當中攪拌。草莓洗乾淨去掉尾部從中間切開。
準備一個慕斯模具，在蛋糕上面壓出蛋糕片，在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓擺放在慕斯模具內，倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片，最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。
把草莓放入料理機中打成泥，加入糖放入吉利丁片，再放入微波爐中加熱幾秒鐘直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏，美味的慕斯蛋糕就做好了。
第二種準備戚風蛋糕六寸，芒果肉二百五十克，細砂糖四十克，吉利丁片十克，淡奶油二百五十克，菠蘿味軟糖二十五克，橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片，弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟，芒果肉打成泥，加入細砂糖攪拌均勻，再放入吉利丁片攪拌至融化。
奶油放入碗中打發，放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥，再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。
把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上，再次放入冰箱中冷藏半個小時左右，在裝飾上水果，蛋糕就做好了。第三種是準備好六寸戚風蛋糕一個，紫薯泥一百五十克，酸奶兩百克，糖粉三十克，淡奶油二十毫升，吉利丁兩片，牛奶四十克。把紫薯洗乾淨放入蒸鍋中蒸二十分鐘，去掉外皮放入碗中碾成泥。
將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。
把戚風蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打發加入紫薯泥攪拌均勻，吉利丁放入水中泡軟，加入牛奶中隔水融化，再倒入紫薯泥當中攪拌均勻，模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥，之後放入冰箱冷藏六個小時左右，美味的紫薯蛋糕就做好了。第四種準備雞蛋三個，低粉四十五克，牛奶二百二十克，色拉油二十克，榴蓮肉一百八十克，淡奶油兩百克，吉利丁片兩個，糖六十五克。
先將蛋黃加入糖攪拌均勻。再放入牛奶繼續攪拌，加入玉米油和低粉再次攪拌，把蛋清打發加入糖繼續打發，在蛋黃中放入一些蛋白攪拌均勻後，再把它倒入剩餘的蛋白當中拌均勻，放入模具當中，在預熱好的烤箱一百五十度烤五十五分鐘左右，烤好的蛋糕晾涼切成一樣大小的片。把吉利丁片放入水中泡軟，榴蓮肉放入攪拌機中打成泥，將吉利丁片放入牛奶中加熱至全部溶化，再加入榴蓮泥攪拌均勻。
把淡奶油放入糖，用打蛋器打發全部攪合在一起。把蛋糕片切成比模具小，放入底部倒入慕斯液再依次倒一些，放入冰箱中冷藏，榴蓮慕斯就做好了。第五種先準備好慕斯餡材料火龍果一百克，酸奶一百克，吉利丁兩片，糖五十克。
鏡面的材料有火龍果五十克，水七十克，糖二十克，吉利丁一片。先把紅心火龍果打成泥後，放入吉利丁片融化，加入酸奶攪拌均勻。將蛋糕片切成模具小。
在模具中倒入火龍果泥放入冰箱中冷藏。火龍果打成泥，放入吉利丁片隔水加熱至融化。在澆到慕斯上面，成為鏡面冷藏四個小時左右，再放一點水果，慕斯就做好了。
準備酸奶一百克，淡奶油一百克，魚膠粉十二克，奧利奧餅乾碎六十克，細砂糖四十克，檸檬汁兩克，涼水四十八克，黃油四十五克。先準備好一個慕斯模具後包上錫紙，把奧利奧餅乾碎加入已經融化的黃油攪拌均勻。
放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏，魚膠粉放入水中溶融化，酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡奶油打發，再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉，攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏，出來後再澆上鏡面就做好了。
自制美味的慕斯蛋糕，做法簡單，再也不用去蛋糕店了，它是比一般的蛋糕更佳的口感綿軟入口即化，吃一口簡直就是一種滿滿的幸福，今天就給大家介紹到這裡
2樓：施虹雨
在剪的那個穆斯蛋糕的做法的嗎目測蛋糕你可以下的那個小公主裡面有介紹哈很清楚的。
3樓：買語戎
最簡單的慕斯蛋糕做法，那這個蛋糕的用牛羊肉牛羊肉，因為是穆斯林族。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
學西點烘焙去實體店還是去學校？相信大部分想要學西點的小夥伴都非常關心這個問題。今天筆者就為大家對比一下其中的利弊，希望對你有所幫助。
學西點烘焙去實體店有很大的弊端。如果你到西點烘焙實體店學習烘焙技術，老闆會想又有一個幫忙打雜的學徒了，而且報酬還低，心裡肯定是非常樂意的。當你進入這家烘焙店以後，每天都會有忙不完的事情，一天到晚忙八小時、十小時甚至更長時間，你會發現老闆只顧著忙自己的生意，根本顧不上去教你技術，你根本學不到任何東西。
學西點烘焙去西點培訓學校就有很大優勢。一家好的西點培訓學校，能夠讓你學習到系統的烘焙技術知識，而且有專業的老師手把手教學，一對一指導，直到你學會為止。
如果你想學到完整、全面、系統的烘焙知識，就選鄭州新東方烹飪學校。到鄭州新東方烹飪學校學西點烘焙，你可以學到各式麵包、提拉米蘇、慕斯、乳酪、花卉蛋糕、韓式裱花等各種西點烘焙技能。
學西點烘焙去實體店還是去學校？鄭州新東方烹飪學校就是你的不二之選！
慕斯蛋糕主要原料及做法
5樓：w緣故
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜。
6樓：
主料蛋黃2個 白砂糖a7克 蜂蜜10克 低粉30克
可可粉5克 蛋白2個 白砂糖b30克 黃油7克
牛奶16克 黑巧克力幣5克
輔料牛奶200ml 鮮奶油a100ml
蛋黃2個 糖c30克 吉利丁片7克 黑巧克力50克
鮮奶油b100ml 糖d10克 可可糖漿70ml 吉列丁片4克
步驟1.用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，這個模子的大小是正方形，邊長15cm，基本上是6寸的大小。 用的是分蛋式海綿的方子：
2.兩個蛋黃中加糖a打散，
3.蜂蜜隔水加熱後加入蛋黃中，拌均勻。
4.蛋白加糖b打到硬性發泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液體中，翻拌均勻，篩入低粉和可可粉，翻拌均勻，再與餘下的一半蛋白混勻。
5.牛奶，黃油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌勻。
6.烤箱170度，烤12-14分鐘，晾涼備用。
7.用了一個比較硬的塑料的慕斯片，按蛋糕體的大小圍好四周，底部用錫紙圍好。
8.現在是做慕斯體部分，先加熱牛奶200ml和100ml鮮奶油，煮開的時候離火。
9.在加熱牛奶的時候，用一個碗打入蛋黃，加入糖c。牛奶和鮮奶油煮好後，直接衝入碗中，邊衝邊拌勻。
10.事先用涼開水浸泡軟的吉利丁片加入。
11.加入黑巧克力，溶化。
12.把蛋黃液放入冰箱冷藏至稠。
13.打發鮮奶油（加糖d）到七八成，拌入冷藏好的蛋黃液中。
14.倒在蛋糕體上。在冰箱裡冷藏2個小時以上，如果心急，也可以冷凍。
15.在冷藏定型的蛋糕體上，倒入可可糖漿與4克吉列丁片溶合的糖漿，再冷藏1小時以上，就可以裝飾了。
16.裝飾隨意，用鮮奶油和鮮草莓是最時令的啦。
慕斯蛋糕的做法
7樓：匿名使用者
慕斯屬於西式點心裡面的冷凍食品類中的膠凍類點心。
不需要烤箱，但需要有食用膠質作為慕斯的結構核心（吉利丁片、魚膠粉、果凍粉等）。
一般材料有：雞蛋、糖、果汁/醬（巧克力/牛奶）、淡奶油、食用膠
給你一個較為簡單的配方：
蛋黃1個，細砂糖15g(果醬不甜可適量增加糖)，牛奶30g，吉利丁片1.5片，藍莓果醬80g（超市裡買的到），檸檬汁5滴，淡奶油80g。
做法:1、淡奶油打至6分發(放冰箱備用)，吉利丁片剪小片冷水泡軟。
2、蛋黃加細砂糖，隔水40度加熱到顏色變淺黃白。
3、牛奶加熱到70度左右，倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
4、吉利丁片撈出瀝乾水分，隔熱水溶化，將融化的液體倒入3中，攪拌均勻，倒入藍莓果醬，滴檸檬汁，攪拌放涼。
5、將打發的淡奶油取三分之一倒入4中，攪拌均勻後到入剩餘的奶油。攪拌均勻。
6、將5倒入杯子，至杯子8分滿，然後冰箱冷藏8小時以上，或者冷凍。
小訣竅:
淡奶油打發的時候要小心，千萬別太用力，這樣容易水油分離。在做法4中的麵糊一定徹底涼透才可以放奶油，不然奶油泡會消失。果醬可以更換自己喜歡的東西。
8樓：匿名使用者
蛋糕體做法
材料：蛋黃4個，牛奶30克，郎姆酒10克（我換成白蘭地了），沙拉油30克，糖40克，低粉80克，可可粉20克，泡打粉3克
蛋清4個，糖50克，塔塔粉2克（白醋代替）。
烤箱180度單上火預熱。
1、蛋黃+糖打成淡黃色，分次加入沙拉油、牛奶、白蘭地，混合攪拌均勻。
加入過篩的粉類輕輕拌勻成麵糊。
2、蛋白用高速打到起粗大泡，轉中速，分次加入50克白砂糖，打到乾性發泡。
先取1/3蛋白糊與蛋黃麵糊混合稀釋，再將稀釋好的糊倒入蛋白糊中，拌勻，倒入烤模，震幾下，入爐烘烤。
3、180度，中下層，上火十分鐘，加錫紙改在蛋糕表面。轉上下火，轉165度烤到30分鐘的時候，轉單上火，繼續烤至約四十分鐘，用手輕拍表面沒有嚴重的嘶聲，牙籤插入再拔出沒有蛋糕糊，說明烤好了。
4、取出連模到扣放涼，脫模。
5、橫切出兩片，每片約2釐米的厚度，將硬邊裁掉，稍小的兩片蛋糕備用
慕斯做法：
第一次做，為了避免操作時手忙腳亂，提前按方子把所有材料準備齊全。
慕斯材料 ：
明膠粉20克、200克咖啡巧克力切小塊，牛奶120毫升、白蘭地1大匙、蛋黃2個、糖90克、鮮奶油320克
注：原方子中是用250克純巧克力，奶油240克。酒是用蘭姆酒。
慕斯做法：
1、取一不鏽鋼盆，秤入明膠粉，倒入1/2杯冰牛奶浸泡，攪拌一下，讓明膠充分吸收水份膨脹。
2、隔水80度加熱，再加入90克白糖，一直攪拌到明膠與糖全部融化，打入蛋黃2個，攪勻，加入白蘭地1大匙。停止加熱，加入巧克力小塊，輕輕攪拌至溶化。
注：這一步要是擔心溫度把握不好，可以先把容器放鍋裡隔水加熱，記得開最小火力，攪拌一下，把容器拿起來，繼續攪拌，然後再放回鍋里加熱。全部攪拌好後，關火即可，容易可以不用拿出來。
避免混合好的巧克力糊過早凝結，不方便後面的混合工作。
3、取另一個不鏽鋼盆，倒入鮮奶油（動物性的鮮奶油較香），隔冰水用中速打到六七分發。把一片蛋糕片放在模子裡。
4、取1/3的鮮奶油與2混合，再將混合物倒入鮮奶油中，大幅地攪拌均勻成幕思餡。
5、倒一半餡料到模具中，放第二片蛋糕
6、再將剩餘的餡料倒入，抹平，反扣一個碟子（防止表面水份蒸發幹掉）
注：我用保鮮膜蓋在模子上。放入冰箱冷藏4小時以上，等凝固成形後，推出模底，切片享用。
慕斯蛋糕的做法
·配 料: 1.花果茶茶汁(冷) 250公克
2.蛋黃 2個
細砂糖 150公克
3.吉利丁片 5又1/2片
4.動物性鮮奶油 250公克
5.香橙酒 1大匙
6.海綿蛋糕體(厚1公分) 2片
裝飾 ：
花果茶茶汁(冷) 250公克
吉利丁片 4片 ·操 作: 1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。
2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。
3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。
4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。
5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。
慕斯蛋糕需要的材料和做法，慕斯蛋糕的做法是什麼？需要什麼材料？
簡單的芒果慕斯做法 材料 芒果漿適量，蛋白28g，糖30g，魚膠粉5g，淡奶60g。製作方法 1.蛋白衝入糖水打發，加入芒果漿中。2.魚膠粉用少許水煮化，加入蛋白中拌勻。最後加入打發的淡奶拌勻。裝入模具冷凍硬即可脫模。簡單的藍莓慕斯做法 材料 藍莓醬適量，魚膠粉10g，糖20g，蛋白10g，淡奶24...
芒果慕斯蛋糕的做法是什麼
主料 奧利奧餅乾100克 奶油乳酪175克 鮮奶油150克 糖30克 芒果肉220克 吉利丁片10克 黃油40克 牛奶65克。輔料 鏡面 吉利丁片5克 鏡面 橙汁60克 檸檬汁10克。步驟一 把奧利奧餅乾放入破壁機打碎 步驟二 把打好的餅乾碎放入融化的黃油裡，拌勻 步驟三 把加了黃油的餅乾碎鋪入慕斯...
慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼不一樣，慕斯蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
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