1樓：睿爸育兒記
木耳泡太久會有毒嗎？#星知計劃#
2樓：匿名使用者
黑木耳是我們生活中，最常吃的一種食物；因為黑木耳中含有非常豐富的營養物質，而且黑木耳也能夠和很多的菜品搭配，讓這些食物的味道變得更加好。
但黑木耳在長時間的浸泡下，就會有毒素出現，這並不是黑木耳本身出現了毒素，而是受到了外界環境的感染。從而出現了黃麴黴素，這是一種非常厲害的毒素，如果中毒情況嚴重，就會讓我們有生命之憂。
我們在浸泡黑木耳時候，應該遵循下面這幾個原則，便不會出現黑木耳有毒的情況：
一、浸泡時間充分
黑木耳雖然好吃，但很多時候黑木耳都處於乾燥的狀態中；所以我們在吃黑木耳的時候，應該先用清水，將黑木耳泡發，然後才能夠清洗乾淨食用。
而我們在浸泡黑木耳時候，為了保證黑木耳的新鮮程度；就應該在吃黑木耳之前，開始浸泡，只需要2-3個小時的時間，就可以讓幹木耳吸水充分，然後泡發清洗。
在浸泡木耳的時候，儘量不要超過一天的時間，而且應該在下頓飯開始吃之前，就準備好相應的木耳食材。做到每一餐吃的黑木耳，都非常的新鮮。
二、浸泡木耳的分量適中
為了不讓黑木耳出現長時間浸泡的情況，我們就應該儘可能少的浸泡黑木耳。如果能夠做到吃多少泡多少，這樣就非常的合適，既不會出現浪費情況，還不會過久的浸泡黑木耳，產生毒素。
如果我們浸泡的木耳過多，則應該將未吃完的木耳晾晒起來，等到下次再吃的時候，多多的清洗，並焯水後再烹飪。
3樓：香香手勢舞
是這樣的，所以木耳不要泡時間太長了，一定要在短時間內吃掉 。這一點一定要注意
木耳泡時間長了能吃嗎?
4樓：農業黑土地
木耳泡發時間過長有毒？到底還能不能吃！這次專家說明白了
5樓：穆鬆蘭古子
黑木耳只要是純乾的（國標規定含水量14%以下），一般放
三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛（黴菌菌絲），就說明發黴不能吃了。
黑木耳保質期一般都寫12個月，實際3-4年沒事，只要不返潮，只要塑料袋封好，就絕對不會輕易壞掉，甚至放五年六年都不壞。
6樓：day忘不掉的痛
任何食品冷凍在解凍都會產生鹽酸，對胃不好。不過生的食品就沒關係，因為要烹調，可以殺死原料中的鹽酸，像泡好的木耳，也算是一種原料，但是發泡的過程中會吸收大量的水分，這些水分難免會吸收一些細菌，不過沒關係，在烹調的過程中會殺死細菌。
把木耳過下熱水，在炒，沒用任何問題。就是沒有剛泡好的木耳那麼脆。
原因是，像木耳這種原料，只要一變質，就會變的很軟，一捏就碎，沒有任何異味。只要木耳還是發泡之前的形狀，質地很脆。食用是沒有問題的。
不過像有些人工培植的大木耳，（一片一片的，很大。很老，火鍋店經常用）變質後就不會變軟，也沒有異味，之有在做熟的時候才能聞到臭味。像這樣的就不能在吃了。
保鮮就是要保住原來的鮮度，而原鮮度一般冰箱也只能儲存當天，雖說第二天也可以食用，但口感就和原鮮有一點點的差別了，晾乾了就可以多放些時間了。
7樓：小徑路人甲
木耳浸泡時間太長，不可以吃。因為浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能給身體帶來風險。
一般而言，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態。
木耳功效與作用
1、是養顏美容之佳品。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽；此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
2、是**清道防結石。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便祕，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
3、可預防心腦血管疾病。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
8樓：也
本人是木耳產地吉林延邊人，本身就是種植木耳的！有乾貨店！木耳中毒原因如下:
1:木耳本身無毒，有毒的是不良商家後期二次新增，如糖，澱粉，工業鹽，碘，礬，醋，黑色素，硫酸鎂等有毒物質，為了增加色澤，重量，去除發黴味道等作用！2:
作假商家為了增加重量，會多次回潮，增加含水量，長時間不滋生細菌才怪。3:過性產品，把生長過性的或幾年的作假陳貨賣給顧客。
小結:這也就是為什麼有些商家不讓木耳寖泡超過幾個小時的原因了，因為時間久了作假木耳就會發黏，腐爛。 正確選擇優質木耳如下:
一看，二摸，三聞，四嘗，五泡。 1看:邊角整齊，沒有鋸齒狀和孔狀，反正面黑灰分明，乾淨無雜質。
反之為過性產品。 2摸:聲音清脆。
凡手感發悶，發滯皆為作假或回潮！ 3聞:聞著發酸，發黴，發臭皆為作假或過性。
優質木耳除了木耳香和木質味道，沒有任何雜味！ 4嘗:凡有鹹，甜，苦，澀，辣，麻皆為作假、（山海關以南多以硫酸鎂作假，其鑑定方法為，把一小塊幹木耳放在舌頭尖處細嚼半分鐘，吐掉後，張嘴舌頭左右輕搖，上下嘴脣發麻，舌頭尖發辣，其中毒症狀為頭暈，噁心，嘔吐，嚴重者造成腎衰竭！
）優質幹木耳是微微發澀。 5泡:泡過的水發白，發黑，特別混濁，超過十個小時有腐爛現象，皆為作假或過性木耳！
正確泡發木耳方法如下: 選擇優質木耳涼水寖泡，春耳泡發10小時以上，秋耳泡發15小時以上，才能達到最佳口感，泡發率和彈性，有光澤。吃不了放冰箱冷藏三兩天沒事，但是要每天換水，保證水質清澈！
（在這個時間內如發現有發黏，腐爛的就扔了吧，恭喜你買到作假過性產品了！） 注:謊言終究是謊言，如果木耳泡發超過幾個小時就有毒了，那麼家家做的飯菜，吃不了都扔了吧，經過高溫處理的食物更容易滋生細菌！
再說木耳沒有經過充分泡發，褶皺裡的髒物能洗淨嗎？？？木耳無毒，是人心有毒！沒有進行過科學論證的道聽途說是無知，成了不良商家的口舌！
9樓：綠蓑江上
用涼水的泡好的木耳可以浸泡3~5天都不會壞，不過要注意每天更換一次泡木耳的水。但如果用熱水泡木耳，就不宜存放超過1天，因為熱水已經讓木耳中的膠狀組織失活，泡太久會造成營養物質流失。泡太久的木耳不建議食用 ，一則營養流失嚴重，二則木耳長期浸泡不換水容易出現細菌滋生，不利於健康。
關於木耳泡久了還能吃嗎？其實我們在平時泡木耳的時候只要把木耳泡軟就可以了，是不需要泡的太久的，水溫和時間都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些營養就會流失，雖然也是可以吃，但是功效就沒有那麼好了。
泡發黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發後分別放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，隨吃隨取。
10樓：闞夏煙房超
原來不知道，最近看健康生活說過木耳是不宜泡太長時間的。會生成一種對身體不健康的物質。所以還是吃多少泡多少最好。
11樓：線釗示冠
都發粘了說明變質了，不能吃苦了。春天不
換水的話一般泡三天以上就變質了。
12樓：大三妙招
木耳泡久了還能吃嗎？我也是今天才知道，快告訴家人和朋友
13樓：尤伯寧
可以，具體到多長時間
黑木耳泡發時間超過多長時間有毒
14樓：披荊斬棘的蝸牛
黑木耳是我們生活中，最常吃的一種食物；因為黑木耳中含有非常豐富的營養物質，而且黑木耳也能夠和很多的菜品搭配，讓這些食物的味道變得更加好。
但黑木耳在長時間的浸泡下，就會有毒素出現，這並不是黑木耳本身出現了毒素，而是受到了外界環境的感染。從而出現了黃麴黴素，這是一種非常厲害的毒素，如果中毒情況嚴重，就會讓我們有生命之憂。
我們在浸泡黑木耳時候，應該遵循下面這幾個原則，便不會出現黑木耳有毒的情況：
一、浸泡時間充分黑木耳雖然好吃，但很多時候黑木耳都處於乾燥的狀態中；所以我們在吃黑木耳的時候，應該先用清水，將黑木耳泡發，然後才能夠清洗乾淨食用。
而我們在浸泡黑木耳時候，為了保證黑木耳的新鮮程度；就應該在吃黑木耳之前，開始浸泡，只需要2-3個小時的時間，就可以讓幹木耳吸水充分，然後泡發清洗。
在浸泡木耳的時候，儘量不要超過一天的時間，而且應該在下頓飯開始吃之前，就準備好相應的木耳食材。做到每一餐吃的黑木耳，都非常的新鮮。
二、浸泡木耳的分量適中為了不讓黑木耳出現長時間浸泡的情況，我們就應該儘可能少的浸泡黑木耳。如果能夠做到吃多少泡多少，這樣就非常的合適，既不會出現浪費情況，還不會過久的浸泡黑木耳，產生毒素。
如果我們浸泡的木耳過多，則應該將未吃完的木耳晾晒起來，等到下次再吃的時候，多多的清洗，並焯水後再烹飪。
所以就我個人看來，在浸泡木耳的時候，時間最好不要超過一天，尤其不能夠有隔夜的情況出現。但最好的方法，還是應該吃多少就浸泡多少，這樣才能夠避免木耳中毒的情況出現。
15樓：迪泰木業
木耳泡發時間超過8個小時，其中含有的細菌就會遠遠多於原來的細菌數量，這時候的木耳就不能吃了。
其實木耳本身是沒有毒的，只是因為木耳的生長環境導致木耳在泡發的時候容易滋生細菌，而細菌的滋生速度又與周圍環境的整潔程度有很大關係，越髒的環境越容易滋生細菌。
而且很多細菌在自然界是廣泛存在的，木耳泡發的環境潮溼，在家中一般溫度也很舒適，所以這種環境下特別有益於細菌的繁殖。
如果食用了變質的木耳，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。
木耳具有很高的食用價值，泡發的時候可以用保鮮盒放入適量的木耳，加入溫開水，蓋上蓋子密封以後，3-5分鐘木耳就可以泡好了，泡發完應立即倒掉泡發的水，把木耳清洗乾淨，可以加入一些澱粉有助於洗掉木耳上的髒東西。
有一些食物也是不建議跟木耳一起食用，下面給大家詳細介紹一下
木耳不能和蘿蔔一起吃
木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
2.木耳不能和麥冬一起吃
麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
木耳和麥冬都有著對人體非常好的營養元素，但是若是同食，兩者會起衝突，而造成身體的不適。所以在生活中還是要避免同食。
3.木耳不能和田螺、海螺一起吃
木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
4.木耳不能和野鴨一起吃
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
5.木耳不能和維生素k3一起吃
維生素k3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素k3的食材一起吃。
6.木耳不能與濃茶一起吃
濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。
木耳怎樣泡發是正確的，黑木耳怎麼泡發
泡發木耳的時候在水中適量加入稍許白糖和麵粉，可使木耳快速泡發。下面是快速泡發木耳的方法。用時不超過十多鍾。首先準備工作 盆 木耳，清水 注意不是開水哦 白糖，麵粉 第一步 將木耳放入盤中，加入適量的冷的清水，不要加太多，半碗就可以了。第二步 往盆中加入適量的白糖，白糖的加入可以改變木耳的滲透壓，增強...
泡發木耳放冰箱可以放多久，泡發好的黑木耳放幾天還能吃嗎
作為一名美食愛好者，對這類美食問題很有發言權 把泡好的木耳放入碗裡，用保鮮膜密封蓋好，可以儲存2天左右，放冷凍層可以儲存1周左右。如果泡發好的木耳不著急吃，可以將其放入陽光底下暴晒，製成幹木耳來儲存，這樣脫水後能延長使用時間至3個月以上。泡發木耳儲存方法 1 短期2天內吃完 放冰箱儲存 將泡發的木耳...
做豆腐豆子泡時間長了可以嗎做豆腐的豆子泡長時間比較好，加點鹼可以嗎
建議不要太久。因為室溫20 25 時，浸泡12小時可保證大豆充分吸水，是泡豆子的最佳時長。如果室內溫度較高，為避免細菌過度繁殖，可以在冰箱冷藏室裡將豆子泡24小時。做豆漿豆子要泡多久 我們也經常喝豆漿，專家說最好是在6 7個小時為宜。幹豆做的豆漿好喝，營養價值也高泡三天會臭的，我一般夏天泡6 8小時...