1樓：魯步青亦
現在的古井鎮有條燒鵝街——天成街，這裡的燒鵝店很多，但名牌只有兩個：一個是恆益燒臘行的「恆益」燒鵝，另一個是平香燒鵝專賣店的「平香」燒鵝。當地人有句話：
古井人吃「恆益」，外地人吃「平香」。 平香燒鵝店也很風行，在外名氣也許比「恆益」還大，所以有「外地人吃平香」之說。平香燒鵝店的前身是「奇香樓」，奇香樓的老闆姓陳，人稱「燒鵝廣」。
「燒鵝廣」的第6代傳人陳群今年已69歲了，他15歲跟著叔叔到「奇香樓」學做燒鵝。他說，「奇香樓」的燒鵝主要妙在5方面：一是燒鵝用的酒料是用幾種藥材浸製而成的；二是燒鵝用的燒料是荔枝樹，用荔枝樹燒出來的燒鵝皮脆色好，有特殊香味；三是用蜜糖反覆塗抹燒鵝的表皮，燒熟了表皮金黃，肉脆甜；四是鵝的生長期不能超過60天；五是宰鵝要用地下水。
據瞭解，平香燒鵝專賣店為了保證質量，每天限量生產100只，售完即止。每逢清明、中秋等傳統節日，往往要提前預定才能買到「平香燒鵝」。 如果有機會,去到新會古井品嚐燒鵝,一定會搞到你頭暈的,因為在古井裡,不單單隻有一間是叫平香店的,是有很多間的,去的那間對面就有一間也是叫平香的,而且在身後不遠的地方,也有一間,我也沒有數有多少間叫平香的名字,但可能有四五間吧,以前就已經問過剛才那間的服務員,她說其實間間都是平香的,雖然老闆不是同一人,但都是自己兄弟分出來搞的。
平香燒鵝大飯店和平香燒鵝總店（去過，其實不錯），在江門市區也可以吃到，因為它有一間「燒賣店」開在勝利路。
2樓：教育閒話
古井燒鵝的燒鵝街在天成街。
1、古井燒鵝是廣東江門新會的地方傳統名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷祕方製作的。
2、天成街的燒鵝店很多，但名牌只有兩個：一個是恆益燒臘行的「恆益」燒鵝，另一個是平香燒鵝專賣店的「平香」燒鵝。當地人有句話：
古井人吃「恆益」，外地人吃「平香」。 平香燒鵝店也很風行，在外名氣也許比「恆益」還大，所以有「外地人吃平香」之說。
3、燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽前後一個半月的鵝苗，並且要在本地魚塘長至
三、四個月大，大約7斤重。這種鵝叫「烏鬃鵝」，不受汙染，肉質最好。燒鵝時採用傳統的生抽王混砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉以及其他不得外傳的獨門祕方等為醬料，塞入鵝肚內，用繩紮緊搖勻，並以麥糖擦鵝身，用荔枝柴燒爐。
鵝掛在熱爐內，爐下置有水之鑊接鵝油，避免把鵝燒焦，以中火燒烤約40分鐘便成。
古井燒鵝和深井燒鵝有什麼不同的地方？
3樓：匿名使用者
深井燒鵝是香港比較有名的一家店，我去吃過，的確很好吃很新鮮，但也比較貴，古井燒鵝未吃過
4樓：雨不會停
古井是新會一個地名 古井燒鵝因此地名而起。深井是一種製作燒鵝的方式 而不是地名 。區別在此
5樓：匿名使用者
首先你要明白『』井『』的意思。以前燒豬或燒鵝都是在地下挖個洞，也就是井，先燒熱井再燒的，現在農村還有。在城市裡，都是用燒烤爐的多，如果有你說的不同之處，可理解為商家叫法不同而想引人注意罷了！
6樓：古龍景同
深井燒鵝比較遠近聞名 沒聽過古井燒鵝 有可能是品牌的
7樓：知道_算命先生
古井燒鵝是廣東江門新會的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜馳名中外，名揚四海。其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。據說，古井燒鵝是用南宋宮廷祕方製作的。
深井燒鵝是廣東省漢族傳統名餚，屬粵菜系。廣州傳統的燒烤肉食。燒鵝源於燒鴨，鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優，去翼、腳、內臟的整鵝，吹氣，塗五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而後醃製，最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成，斬件上碟，便可進食。
8樓：後浪浪尖
古井江門的，深井廣州的
9樓：匿名使用者
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶鹹。新會古井的燒鵝非常出名，很多遊客不惜千里迢迢而來就是為了品嚐這種用南宋宮廷祕方製作的燒鵝。
歷史傳說
七百多年前，新會崖門發生一場改朝換代的宋元大海戰。大戰結束後，一位在南宋宮廷裡負責製作燒鵝的御廚帶著女兒逃亡到新會銀洲湖西岸的仙洞村。御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷祕製燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味全，很快便名揚遠近。
後來御廚的女兒長大了嫁到銀洲湖東岸的古井鎮，女兒也把父親祕製燒鵝的手藝帶到了古井，並世代相傳。古井燒鵝便由此而來。
10樓：匿名使用者
我覺得有可能是佩服比較不同而已
11樓：小河沿虎兒
古井燒鵝和深井燒鵝有什麼不同的地方？[古 和深 不同]
燒鵝怎麼做，燒鵝要怎樣做
深井燒鵝，在野外也能做出美味的燒鵝 燒鵝要怎樣做 一 主 料 宰淨肥鵝1只 2000克 桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精鹽50克，深色醬油250克，白糖50克，紹酒50克，溼澱粉50克，生油1500克 耗100克 二 做 法 1 先將桂...
燒鵝跟燒鴨怎樣區別，怎麼區分燒鵝和燒鴨
鵝頭與鴨頭不同，鵝頭頂肉瘤厚實,高高聳起,顏色與鵝喙相同，鴨頭則沒有。怎麼區分燒鵝和燒鴨 燒鵝皮薄，表皮有類似格狀皮紋，極少皮下肥油，燒鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，而且皮下肥油厚得很厲害，所以就算把頭剁走都可以分得出哪隻是鴨，哪隻是鵝。現在市面上的燒鵝有80 是鴨。從 上也可以看得出來啊，燒鵝比燒鴨...
烤鴨好吃還是燒鵝好吃
都好吃。烤鴨是北京名食,它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為 天下美味 而馳名中外。風味特點 色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用麵點,更是家常風味小吃。燒鴨跟燒鵝吃起來有什麼不一樣?為什麼燒鵝比燒鴨貴一倍?燒鴨個體小,肉質相對硬朗一點,肉質相對結實,且燒鴨有腥臊味...