1樓：乾萊資訊諮詢
燜子熬製的方法：
將饅頭打成細碎的饅頭末，與地瓜澱粉按照一定比例進行揉碎，變成膠合麵糊狀。然後，在裡面放入鹽、大料、肉湯揉成麵糊；接著，將麵糊澆灌在蒸籠上蒸熟。當燜子摸起來柔軟且有彈性的時候，就可以起鍋了。
br>最後，將蒸好的燜子取出來自然風乾。等燜子變成赭石顏色，就可以將其進行切塊、切絲處理。或者還可以根據個人喜好，切成喜歡的形狀。
2樓：乾萊資訊諮詢
燜子的做法：
食材用料：蒜，芝麻醬，米醋（相剋食物），醬油，植物油，燜子一塊。
1，把燜子切成小塊。起鍋放入油，油熱後放入燜子塊。
2，小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。
3，燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。
4，炒好之後裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最後在放入醬油。
1，燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。
2，不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
3樓：匿名使用者
「燜子」是河南一帶農家常見的一款風味小吃。聽上一輩老年人講，過去鄉下製作「燜子」，是把粉條和紅薯粉芡一起放入平底鍋中，再加入適量清水，然後用中小火「燜」製成熟，故名「燜子」。目前，在河南許多餐廳酒樓都流行用燜子烹製的菜餚，當然有些店對燜子的製法也做了一些改進。
一、燜子的製法：
原料：上等紅薯粉條1000克。
紅薯粉芡〔是北方人對紅薯澱粉的常見叫法〕500克。
肉茸200克。
雞蛋4個。薑末20克。
蔥花50克。
精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量。
製法：1紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出。
2將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即成。
二、操作要領：
1粉芡必須選用紅薯澱粉，成品吃起來才軟香。如用其它原料如小麥澱粉、玉米澱粉等代替，不但口感差，而且烹製時容易散碎，不易成形。另外，加入紅薯澱粉的量也不宜太少。
2煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止，否則做出來的柔軟度有可能不夠。
4樓：年一白
將切好的蔥薑蒜沫放入油鍋炒香，然後放入幹辣椒段，肉沫，翻炒均勻備用；4.將過涼後的紅薯粉放入碗中，之後加入澱粉水，肉沫，鹽，十三香，白胡椒粉，生抽，老抽，攪拌均勻後倒入平底鍋蒸一下即可。
家常燜子的如何製作
5樓：陳其喜
蒸燜子「燜子的製作過程並不複雜，煮一鍋骨高湯調好味道將澱粉衝成糊狀，然後倒入鏇子入鍋蒸熟。但是要做出勁道爽滑的燜子還是需要豐富的經驗的。」
用料主料高湯2200克紅薯澱粉600克豬肉250克。
調料食鹽1/2茶匙雞精適量蔥1段姜2塊生抽1湯匙香油1茶匙雞蛋1個。
蒸燜子的做法。
1.將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味(湯燒開後調小火，不要離火)
2.將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。
3.將澱粉放入盆中(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來)
4.將肉切成小塊或條狀。
5.將蔥姜切末。
6.將肉和蔥薑末倒入澱粉中。
7.用筷子將盆裡的材料拌勻。
8.倒入三分之一的骨湯(剩餘骨湯仍放火上保持微開)
9.迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀(澱粉一定不要有顆粒)
10.倒入剩餘高湯。
11.再次攪拌均勻。
12.加入一勺香油拌勻。
13.將澱粉糊倒入飯盒(以前用那種像平底鍋的鏇子，現在不好買到改用飯盒)
14.上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。
烹飪技巧。剛出鍋的燜子比較軟，切不出型，要等晾涼後才能切。
多做的燜子可以放入保鮮袋冷藏儲存，經冷藏後燜子會變硬，稍有回生的感覺，吃的時候再放入鍋中蒸一下即可。
6樓：慈明萇水蓉
青蒜炒燜子。
材料燜子300克，蒜苗100克，老抽1茶匙，生抽1茶匙，鹽少許做法1、把燜子切簿塊，蒜苗切段。
2、熱鍋涼油下蒜苗煸炒，加一點鹽，放燜子煸。
3、減少翻鍋的次數，燜子容易碎，怕粘鍋就把鍋掂起晃晃。
4、燜子煸的微黃加調料即可。
燜子是怎樣做的
7樓：褪去一身桀驁
地瓜澱粉 200g
涼開水 1000g
輔料 語音。
芝麻醬 30g
大蒜 適量。
鹽 適量。糖 適量。
做法 語音。
1、地瓜粉200克，涼開水1000克備好； [1]2、按照澱粉、水1:5的比例，調成稀汁；
3、倒入電壓力鍋（或電飯鍋）按普通的煮飯鍵加熱，期間要不停的攪動；
4、放置涼透；
5、取出放到案板上；
6、用刀切成3釐米見方的正方形小塊；
7、電餅鐺加熱抹油，把切好的燜子放到裡面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤（碗）；
8、調料備好；
9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁；；
10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上，然後撒上蒜末，食用時拌勻即可。
小竅門原料是澱粉，用特殊的方法制成象涼粉一樣的東西，切成。
二、三釐米見方的小塊，呈半透明狀，把這些小塊在平底煎鍋裡煎，稍微有點焦，再淋上芝麻醬、蒜汁、蝦油、等調料 ……一盤香噴噴、熱乎乎的燜子就做成了。
煎得硬韌的外皮，軟糯的燜子芯，帶著丹東燜子特有的彈糯；
用叉子叉上一塊，燜子晶瑩剔透，邊緣被煎得焦黃誘人，帶著香噴噴的芝麻醬和蒜汁獨特的辛辣味，帶著丹東黃海原生態的蝦油一口吞入口中，那種燙又脆又糯的口感、鮮香辣的滋味渾然一體，簡直人間珍饈。
1、涼：切片拌上蔥花，醬油（或醋）少許，香油少許。
2、蒸： 放上蔥花，清蒸10分鐘，這樣挺好吃的。
3、炒： 可以跟大蔥一起爆炒。
4、燉：可以和白菜、粉條、土豆、黃豆芽。一起燉著吃，
燜子的做法是什麼？
8樓：
摘要。不好意思，讓您久等了1· 準備100g紅薯粉，一定要買這種帶顆粒的，這是專門做燜子用的2· 在紅薯澱粉裡分兩次加入清水，攪拌均勻3· 起鍋，倒入剛混合水的紅薯澱粉，小火不停攪拌，他會慢慢結塊4· 攪拌至整體沒有水分，從乳白色慢慢變成半透明狀，關火，燜子就做好了5· 把做好的燜子給他定個形，我們找一個容器，在容器裡刷上一點點油，放入做好的燜子，給他表面稍微鋪平一些，放冰箱冷藏3小時以上，拿出切成適中的塊塊6· 鍋燒熱，放少許底油，放入切好的燜子，大火煎制兩面金黃7· 在煎制的過程中我們可以調一個醬料，4瓣蒜切成末放入一個乾淨的容器中，繼續加入3勺醋，兩勺生抽，三分之一勺雞精，1勺蠔油，三分之一勺糖，5勺麻醬8· 攪拌均勻，再放入少許的鹽和清水9· 燜子也差不多煎好了10· 淋入我們的秘製小醬汁～完成。
燜子的做法是什麼？
什麼情況還沒有問題。
不好意思，讓您久等了1· 準備100g紅薯粉，一定要買這種帶顆粒的，這是專門做燜子用的2· 在紅薯澱粉裡分兩次加入清水，攪拌均勻3· 起鍋，倒入剛混合水的紅薯澱粉，小火不停攪拌，他會慢慢結塊4· 攪拌至整體沒有水分，從乳白色慢慢變成半透明狀，關火，燜子就做好了5· 把做好的燜子給他定個形，我們找一個容器，在容器裡刷上一點點油，放入做好的燜子，給他表面稍微鋪平一些，放冰箱冷藏3小時以上，拿出切成適中的塊塊6· 鍋燒熱，放少許底油，放入切好的燜子，大火煎制兩面金黃7· 在煎制的過程中我們可以調一個醬料，4瓣蒜切成末放入一個乾淨的容器中，繼續加入3勺醋，兩勺生抽，三分之一勺雞精，1勺蠔油，三分之一勺糖，5勺麻醬8· 攪拌均勻，再放入少許的鹽和清水9· 燜子也差不多煎好了10· 淋入我們的秘製小醬汁～完成。
9樓：畸形的豬
食材明細。
燜子 1塊。
蒜末 適量。
芝麻醬適量。
米醋適量。醬油適量。
植物油適量。
蒜香口味。炒工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。燜子的做法步驟。
1把燜子切成小塊。
2起鍋放入油，油熱後放入燜子塊。
3小火炒的時候調醬汁，一小碗是芝麻醬調成糊狀，另一小碗是蒜末和白醋。
4燜子炒成有胡戈位置，因為好吃的燜子一定的有戈的，很香很有口感。
5炒好之後裝入碗中，按照自己口味放入芝麻醬和蒜粗，最後在放入醬油。
小竅門因為燜子比較粘鍋，所以炒的過程中一定要慢火，不停翻炒。
定州燜子的燜子做法，定州燜子的做法
精選的瘦肉加些許肥肉，和山藥粉和一起，用肉湯熬製，然後蒸熟。1 山藥粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份 肉茸用少許色拉油 薑末 蔥花炒熟後剷出。2 將山藥粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽 胡椒粉 料酒 十三香 砂糖 雞精 味精調好味，再加入炒好的肉茸及山藥粉芡拌和均勻，然後倒入抹有豬油...
自制燜子的做法及配方，家庭自制燜子的做法
用料紅薯澱粉 50g 水 250g 鹽 少許 芝麻醬 適量 蒜蓉 適量 自制燜子的做法 我用的就是超市裡賣的紅薯澱粉50g，加少許鹽用250水和澱粉混合，攪拌均勻，注意 這個品牌澱粉與水的比例是1 5，但是不同品牌含水量不同，可以從1 3的比例開始 倒入電飯鍋 開啟電飯鍋的煮飯檔，拿鏟子不停的攪拌，...
求豬肉燜子的做法要詳細的步驟,豬肉燜子的做法步驟圖,豬肉燜子怎麼做好吃
燜子的來製作材料 主料 自 粉條500克 輔料 甘薯粉250克bai,豬肉 肥瘦du 100克,雞蛋100克調料 植物油15克,胡椒粉zhi3克,料酒5克,醬油4克,白砂糖dao8克,鹽4克,味精2克,姜3克,大蔥5克,五香粉2克 教您燜子怎麼做,如何做燜子才好吃1.將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋...