1樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
2樓：獨身女王
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
【食材準備】
"煮打哥「紅燒牛肉麵
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【製作步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
紅燒牛肉麵
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角少許 高湯適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙 醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
【製作步驟】
1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
2、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
3、 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現
4、 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
5、將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【注意事項】
1.牛肉麵做得好不好吃，祕訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩
3樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
4樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
5樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
紅燒牛肉麵怎麼做才好吃
6樓：楊佩玖
紅燒牛肉麵
材料牛腱肉3-4斤，薑片，冰糖1小顆，香料(滷包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個，紅蘿蔔2根，白蘿蔔1-2根，牛骨，義大利麵，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
做法1.牛肉洗淨切塊，不川燙直接放入容器中拌入(醬油， 薑片，酒，辣豆瓣醬，少許油)，醃半天以上.
2.西紅柿整顆或對切，紅蘿蔔，白蘿蔔切大塊.蔥切段，再備些薑片.
3.起油鍋爆香蔥段，薑片後加入牛肉同炒，炒的過程如出水(湯汁)，就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出，放涼風乾. (至少三小時)
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後，加入牛肉並放香料包，冰糖再煮滾，轉中火煮約三十分鐘後，再放入西紅柿，紅蘿蔔，白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.
如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)
5.煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可，千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)
6.另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的麵條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
小訣竅食用時依個人喜好.自選加入可加入生菜,羅勒(九層塔),生酸菜丁,蔥花,辣油和生辣椒丁再淋熱湯.
7樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
8樓：瀟灑小姐的美食
瀟灑祕製祕製紅燒牛肉麵配方，湯鮮肉爛，麵條爽滑！
9樓：小微的美食
今天的紅燒牛肉麵 簡直太爽啦
10樓：愛別等
紅燒牛肉麵✌爽口的大塊兒肉、的一口幸福感十足✌補充能量神奇
11樓：仰依風
用最溫柔的聲音，和你說早安，早餐簡單吃個樸實無華的牛肉麵
12樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉?
13樓：魯姐美食
紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 。
14樓：冰封大漠狼煙
做法一【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。
【調料】
蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步驟】
紅燒牛肉麵
①將番茄去皮切片，辣椒切片。
②將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後襬上牛肉片即可。
[編輯本段]做法二
【材料】
牛肋條肉600克、拉麵酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量
調味料料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯
【步驟】
1.牛肋條肉先氽燙過，撈出後衝淨血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒後，加清水12杯，調味及加入八角後，放入牛肉燉1小時。
3.將牛肉撈出切片，並將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈淨，再將牛肉放回湯內。
4.另外將水燒開後下麵條，用麵碗盛入牛肉和湯後放入麵條及小白菜、蔥花即成。
[編輯本段]做法三
【材料】
1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1顆 白蘿蔔 1/2條蔥 2支 老薑 數片 大蒜 5粒 八角 少許 高湯 適量
2.拉麵 適量 青菜 適量 酸菜 適量 蔥花 適量 辣豆瓣醬 3大匙
醬油 1/2杯 冰糖 少許 滷包 1個
【步驟】
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝乾置於一旁。
(3) 鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
【小祕訣】
1.牛肉麵做得好不好吃，祕訣全在火候的拿捏上，而且本地牛肉絕對比進口牛肉來得鮮。
2.整塊的牛肉煮熟再切片比一開始就直接切塊熬來得嫩，因為牛肉不易爛，需要長時間的火候來煨軟它，牛肉切得愈小，湯汁流失愈多，結果湯好喝，牛肉卻渣硬無味，整大塊煮熟了再切片看起來量多，而且小火煨燉肉質較嫩。
[編輯本段]川味紅燒牛肉麵正宗做法
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，幹辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙, 八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，麵條適量。
做法：1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗乾淨。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；麵條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗裡，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外準備兩個配菜：拍黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍醃，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和麵條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿蔔，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗麵那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。
15樓：
阿姨去冠香興小.吃學的紅燒肉 挺不錯的
【材料】
牛腱肉300克，切面150克，番茄三個,看自己口味。
【調料】
蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【步驟】
①將番茄去皮切片，辣椒切片。
②將所有的調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
③將湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
④麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後就可以擺上牛肉片即可。
紅燒牛肉麵怎麼做
16樓：奶牛小廚
自制紅燒牛肉麵，牛肉愛加多少加多少，不用擔心不夠吃啦
17樓：魯姐美食
牛肉麵怎麼做？牛肉切塊，下鍋後加入料酒，撈出後在另一鍋中準備，蔥薑蒜，花椒八椒香葉，辣椒幹檸檬等，翻炒均勻。
18樓：匿名使用者
紅燒牛肉麵.
牛肉(有肉有筋的那種,我見超市的師傅給我打的標籤是:牛展), 蔥(大蔥,香蔥都要),姜,八角,幹辣椒,豆瓣醬,醬油,桂皮,酒,麵粉, 小青菜, 香菜
牛肉切塊,然後放入冷水鍋裡,加一點點鹽和酒,燒開,把湯倒掉不要,牛肉重新洗乾淨,備用.
炒鍋燒熱,倒油,下蔥段(大蔥),薑片,蒜(一個切片,三個為整蒜)和八角,幹辣椒,桂皮.炒香,放牛肉,豆瓣醬,大火炒幾下,加醬油(老抽和生抽我都加了,老抽上色,生抽出味),酒.炒一下後,加水(多加).
如有砂鍋最好把加了水的湯料轉移到砂鍋中,那樣煮出來的感覺比較香,若沒有就可以直接用炒鍋,水大約加滿鍋的樣子.等湯燒開後,轉中小火繼續燉煮,怎麼都得煮一個小時以上.這時就可以準備麵條了.
麵粉里加一點點鹽,加水和勻,成團,用溼布或保鮮膜蓋上,醒半小時以上.
案板上放些薄面(麵粉),把麵糰取出,放案板上揉,然後用擀麵杖擀成薄面餅,然後切成麵條.
煮麵條,然後再由自己喜歡燙一點小青菜,撈出後放在大碗裡,放香菜和蔥花(小香蔥),然後再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯.哈哈,好吃的牛肉麵就做成了.
牛肉麵怎麼做好吃，牛肉麵怎麼做？
紅燒牛腩面。食材 牛腩 番茄醬 豆瓣醬 高湯或開水 蔥姜 辣椒 八角 香葉 油 生抽 手擀麵 鹽 小油菜 青蒜。做法 1 準備好上述食材 2 牛腩洗淨切大塊，入開水中焯燙一下 3 鍋裡熱油，蔥薑辣椒爆香，放入番茄醬，豆瓣醬小火煸炒，放入牛腩繼續翻炒均勻 4 加入足量的高湯或開水，放入八角香葉，大火燉...
康師傅紅燒牛肉方便麵和臺灣紅燒牛肉麵味道差不多嗎？只說味道
不同啦，臺灣的牛肉麵種類和風味比大陸的康師傅多太多了。我喜歡臺北桃源街的的。只知道有名的康師傅 為什麼康師傅的紅燒牛肉麵不是幾年前的那種味道了？現在更像是滷香牛肉麵那個味道 因為質量不行了！為了健康請不要食用！現在好吃的太多了，所以吃著沒有以前好吃了。你去吃吃機場的 還是小時候的味道 巨好吃 配料變...
牛肉麵怎麼做，牛肉麵的湯汁怎麼做？
牛肉最好提前用高壓鍋壓軟爛哦，面煮開下愛吃的素菜和牛肉 我就想好好生活，好好做飯，使勁吃飯，今日早餐番茄牛肉麵 紅燒牛肉麵怎麼做？牛肉冷水下鍋撈出，加入八角花椒辣椒段，幹檸檬草果，丁香白芷桂皮，放入鍋中燉加入牛肉燉30分鐘 牛肉麵的做法 1.準備好所需食材 用料根據個人口味習慣 2.將牛肉浸泡若干小...