1樓：椎兜疾
食材：生菜、魚露、胡椒粉、食鹽、香油、歐芹
做法：1.把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
2.把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
3.在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
4.在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
5.煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料。
6.看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。
7.用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡。
8.往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。
9.生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
10.小碟子裝點沙茶醬或是辣椒醬的，吃的時候，夾起牛肉丸或牛筋丸蘸沙茶醬或是辣椒醬吃。
2樓：天黑不回家白羊
1. 取一隻大碗，放入適量魚露，鹽，雞精，香油。
2. 然後放入一點小芹菜的嫩葉。
3. 準備好配菜，香菇刻花，冬瓜切片，白菜青菜洗淨備用。
4. 鍋里加入放入牛丸，冷凍的牛丸就冷水下鍋，然後放入香菇。
5. 再依次放入冬瓜，青菜和白菜，煮到牛丸全部浮起蔬菜熟透。
6. 然後把青菜挑出，加入白胡椒調味。
7. 把鍋裡的糖和食材全部澆入大碗，擺上青菜，然後撒上炸蒜蓉。
8. 湯味清淡鮮美。
9. 可以準備一些沙茶醬。
10. 感覺味道不夠的話就蘸著牛丸吃！
潮汕牛肉丸湯的做法，潮汕牛肉丸湯怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。
把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋裡煮。
在煮的過程中，把生菜洗淨，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。
在碗裡先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。
煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗裡，攪勻湯配料。
看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。
用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗裡。
往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。
生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗裡，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
潮汕牛肉丸粿條湯的做法 怎麼做才好吃
4樓：安徽華夏研究院
用料主料
牛肉丸4顆
粿條150克
生菜3片
輔料食鹽
炸蒜蓉潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1.鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗淨置於碗底；將牛肉丸加入開水中，煮沸2.待牛肉丸浮起時，加入粿條
3.2分鐘後，加入鹽；
4.起鍋，倒入事先底部鋪上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！
烹飪技巧
1.如果有小芹菜，可加入小芹菜調味
2.粿條不宜煮過久，水量要控制好，放太少煮出的粿條容易成坨，影響口感
5樓：豪傑飛鴻
潮汕牛肉丸粿條湯的做法
1.鑫潮牛牛肉丸切十字、生菜洗淨置於碗底；將牛肉丸加入開水中，煮沸2.待牛肉丸浮起時，加入粿條
3.2分鐘後，加入鹽；
4.起鍋，倒入事先底部鋪上生菜的碗中，撒入炸蒜蓉即可！
正宗潮汕牛肉丸湯的家常做法大全怎麼做好
6樓：
選取新鮮的牛腿肉，順著肉紋切成大塊，放在砧板上，手執雙鐵棒或其它硬物，像錘子，和肉紋同一方向輪流捶打，一直打成肉漿，牛腿肉捶成軟綿的肉醬後，接著放進適量精鹽、食用澱粉，味精等調料。少不了的是，還要以一斤肉配一兩冰的比例加入冰塊，使打好的牛肉快速降溫。然後用手抓肉漿，握緊拳擠成丸。
用羹匙掏進溫水盆裡，就可以下鍋了。放入煮開的牛肉、牛骨湯中，至牛肉丸浮出湯麵即可。
或者簡單點：鮮牛肉500克、精鹽40克、味粉4克、清水100克、粉30克。將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠，用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面為準取起。
這種做法要注意，牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：爵爺的網路
用料蘿蔔 半根
潮汕牛肉丸 6個
娃娃菜 一小顆
金針菇 適量
杏鮑菇 一顆
茶樹菇 適量
木耳 少許
薑片 少許
胡椒粉 少許
味精 少許
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法
將所有食材洗淨、切好
放入電高壓鍋，設定保壓時間10-15分鐘
煮好後，放入少許味精和胡椒提味即可
小貼士1、這道菜的關鍵在於選擇新鮮的蔬菜和好的牛肉丸2、不需要放鹽，只加一點胡椒粉或者味精提味即可3、也可加入一兩片生菜
8樓：匿名使用者
主料潮汕牛肉丸150g白蘿蔔250g輔料油適量鹽適量雞精適量步驟潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟11.準備好材料。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟22.蘿蔔削皮。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟33.蘿蔔切片再切成細絲。
準備好薑片3片。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟44.在牛肉丸上輕輕切個「十」字。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟55.放入已燒開的水中，加入薑片。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟66.待水滾了幾分鐘，約5分鐘。再加入蘿蔔絲，攪拌。
這時可加入適量的鹽、雞精。
蘿蔔絲煮至透明時，就可以加入幾片芹菜葉或香菜葉，這樣色味更豐富。
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法步驟77.成品出鍋
9樓：0澤國a網盤
用料牛肉丸 半斤
蘿蔔 一根
鹽 適量
芹菜粒 適量
潮汕牛肉丸蘿蔔湯的做法
蘿蔔切滾刀狀，水滾開煮熟。
牛肉丸刮十字口。
芹菜切粒
下牛肉丸，煮熟後，加鹽調味下芹菜粒
配上潮汕沙茶王絕配。沒有的話可加辣椒醬蘸料。
牛肉丸怎麼做湯
10樓：幕暮
牛肉丸湯
牛肉丸湯是一道菜品，主要原料是牛裡脊肉、黃瓜片、雞蛋清，配料是豌豆苗葉、芝麻油、澱粉等，本菜品主要通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪而成。
中文名牛肉丸湯
主要食材
正宗牛肉丸牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽
分類粵菜，潮汕菜
口味鮮鹹
適宜人群
老少皆宜
快速導航
製作方法
製作方法二
食用須知
所需食材
牛裡脊肉250克，黃瓜片50克，雞蛋清50克，豌豆苗葉5克，芝麻油25克，澱粉40克，料酒15克，味精5克，醬油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清湯1公斤，大蔥末10克，生薑末5克。
製作方法
1、將牛裡脊片去筋，用刀剁成細餡，放入瓷盆中，加入醬油及適量的清水、精鹽，用筷子向一個方向攪至肉餡成粘稠狀，再加入雞蛋清、澱粉、蔥末、薑末、芝麻油攪拌均勻
2、將湯勺上火，加入清水，燒開後，把湯勺端離火口，用手將肉餡擠成小丸子，下入湯勺中，再將湯勺上火，用文火把小丸子煮熟，撈出後，倒掉湯
3、再將湯勺坐上火，加入牛肉清湯、料酒、味精、醬油、精鹽和小丸子，燒開後撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黃瓜片、豌豆苗葉，盛入湯碗，撒上焙好的芝麻，即可
製作方法二
生菜洗淨，瀝乾備用
牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
蒜頭切細末，等一下做蒜頭油
鍋內加水，煮沸
水沸後倒入牛肉丸
加入適量鹽
加入適量料酒繼續煮
將生菜撕小段，放在碗底
將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來香味
倒入一勺煎好的蒜頭油
美味的牛肉丸湯可以吃了[1]
食用須知
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。[2]
飲食禁忌：
牛肉丸湯不能和什麼一起吃？
1、韭菜
牛肉是中國人消費的主要肉食之一，其銷量僅次於豬肉，牛肉享有「肉中驕子」的美稱，其不僅口感絕佳，還具有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上並非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，
2、紅糖
牛肉與紅糖不能同食，同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
3、田螺
田螺肉含有豐富的維生素a、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相剋，不易消化，會引起腹脹。
4、橄欖
牛肉與橄欖同食不會中毒，但會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種食物基本消化了就可以了。
5、栗子
《飲膳正要》中有「牛肉不可與栗子同食」的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素髮生反應，如果將兩則放在一起食用，牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養價值，不僅獲取的營養會大打折扣，這兩種食材吃進肚子後，也不宜消化吸收。
6、生薑
生薑含有揮發油、薑辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作為烹調菜餚的佐料。但是，牛肉不宜加生薑作佐料。這是因為，生薑性味辛溫，一般陰虛內熱者都應忌食。
若生薑與性味甘溫的牛肉配食，無疑是火上加油，使體內熱升火盛，導致各種熱痛病證。因此，牛肉不宜配以生薑同食。
7、白酒
白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬於甘溫，補氣助火，而白酒則屬於大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齒髮炎。
8、豬肉
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：「豬肉不可與牛肉同食」。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。
二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同
11樓：北海數碼站
牛肉是比較有營養價值的一道美食，牛肉的製作方法也非常的簡單，可以做牛肉丸子，這樣可以把牛肉剁碎和一些生菜摻合在一起，做出的牛肉丸子湯，既美味好吃，營養價值很高，同時也有利於消化，比較適合老人和兒童，牛肉丸青菜湯的做法簡單，而且非常實惠，更主要的是自己在家裡做的會更放心。
牛肉丸青菜湯的做法
特點：肉質較為細嫩，口感嫩滑，吃起來就有點嚼頭。
材料：牛肉丸200克，小青菜200克，胡椒粉1勺，蔥花10克，雞精3勺，食用油適量，鹽適量。
做法步驟：
1，備好牛肉丸，小青菜洗乾淨瀝乾水份。
2，鍋裡放適量水煮開，放入牛肉丸，加料酒煮開。
3，放入小青菜。大火煮開，加入鹽。
4，加入雞精，胡椒粉，加入食用油，加入蔥花即可。
青菜的營養價值：
【營養成分】每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.
3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿蔔素1.
49毫克，維生素b10.03毫克，維生素b20.08毫克，尼克酸0.
6毫克，維生素c40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
牛肉丸的營養價值：
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素b族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
手工牛肉丸的做法步驟圖，手工牛肉丸怎麼做好吃
食材用料 新鮮牛裡脊肉 200克 姜 20克 鹽 少許 蔥油 15克 胡椒粉 5克 料酒 10克 味精 3克 手工牛內 肉丸的做法 1.用200克的新鮮容牛肉做，把牛肉切成小塊或小丁，準備放進絞肉機攪2.姜也切末或丁，和牛肉放一起準備好，過會兒放絞肉機一起攪碎3.牛肉加薑末，蔥油，胡椒粉，料酒，鹽，...
油菜牛肉丸的做法步驟圖，油菜牛肉丸怎麼做好吃
油菜燉牛肉丸的做法步驟 牛肉打細，加少許鹽，五香粉，味精雞精，雞蛋澱粉拌勻，鍋倒上適當的油加熱至八十度就可以了，油太熱容易成外焦裡面不熟，拿一小勺左手拿著肉從大拇指和食指中間擠出，再用右手的勺放進油，全部依次放鍋，等五分鐘，把瘦的一個個撈出瀝乾油備用 準備上海青六七顆，胡蘿蔔一個，香蔥一根洗好備用找...
潮庭牛肉丸與普通的牛肉丸有什麼區別
潮庭 牛肉丸和普通的牛肉丸區別在兩個方面，一個是工藝，潮庭 牛肉丸一邊比較注重手打工藝，二是 潮庭 牛肉丸的口感方面比較彈牙，爽口，外面很多牛肉丸基本都是機器生產的，沒有什麼嚼勁，很鬆散。基本沒什麼抄區別，要襲 做出好吃的牛肉丸最關鍵的步驟是打漿，打的時間太久肉會過熟無法打成肉漿，打的時間不足牛肉丸...