1樓：倔強的小毛驢
板面的做法根本不是這樣的，調料是要過油炸的，哪能開始就煮，都是抄襲，配料還有其他的呢
安徽牛肉板麵湯料的配料和做法？
2樓：匿名使用者
我想知道牛肉板面臊子的具體配料和做法 會的不難，難的不會，知道配料不一定就能做出正宗口味的牛肉板面，要有一定的步驟。本人做板面多年，可面授和
安徽板面的做法和配料
3樓：我是李李啊
配料：牛油、白芷120克，香砂120克，八角350克，白寇110克，良姜150克，肉桂100克，花椒120克，香葉60克，小茴香150克，紫草100克，丁香35克，草果60克，肉蔻60克，孜然50克，黑胡椒50克。5斤辣椒，6斤牛肉，兩斤蔥，一斤半姜，一斤鹽。
做法如下：
1、準備好材料。
2、放鍋裡進行炒料。
3、用壓麵條機做出麵條，壓寬面買18毫米板面刀。
4、煮麵條。
5、快煮沸的時候，加入各種青菜，調味。
6、盛到碗裡面，加上剛才炒好的料就完成了。
4樓：maggie37瑩
太和板面
太和板面，是安徽北部地區麵食的一面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。 正宗太和板面的製作關鍵在於抻面和滷肉湯的製作。
正宗板面製作要選用高筋麵粉，而輔以滷牛肉、滷雞蛋等。板面的製作包括三道程式，味湯製作、麵皮製作和板面製作。味湯是板面製作成敗的關鍵，也是板面風味體現的基礎。
抻面原料和方法：
500克麵粉里加鹽5克、水200克、食鹼面3克攪勻，和成團，反覆揉搓後，製成直徑為3釐米粗、長15釐米的小面棒，再滾上乾麵粉，碼在案板上，蓋上溼布，醒1小時即可。 做板面時，案板上排好3根小面棒，先用擀麵杖順長在三個面棒上擀一下，然後左手捏三個頭，右手捏三個頭，稍神一下，猛舉過頭頂，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反覆幾次，邊摔，邊拉，邊閃，板面因此而得名，抻好的面提起來就像古裝戲服裝上的飄帶。
面: 10斤麵粉 3兩鹽 1兩鹼 (用溫水化開),用涼水和麵(天冷用溫水),2碗麵1碗水(和麵要靠自己的經驗的，多和幾次就可以了，不能太軟了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以頭天晚上和好，這可是真實的經驗)。
5樓：匿名使用者
1）胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老薑、茴香、花椒、麵醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）醬油20-40ml。
味精10--20克，開水3000克。鹽30---50克（最好嚐嚐）。做法：
材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色拉油放入鍋中。八成熱時依次放入蔥薑蒜，再放入紅辣椒，注意火候（不要過大），接著調入豆瓣醬，醬油，食鹽，加冰糖，牛油和牛肉，最後加水，煮沸後加入所有配料，轉入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋，製作要領：轉慢火後，記得使臊子湯保持微沸狀態，並隨時翻動料汁，牛肉要切成小釘，熄火後，可以將煮熟的雞蛋一併放入鍋內，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
6樓：
現在有成品料，不用熬了，省了不少事。
7樓：匿名使用者
親戚是賣板面的 就是太和板面 在寫字樓附近開的 每天一二百碗，賺了多少他不說 反正幹了一年多買了個車。
當時準備做的時候找生意好的店花錢學，奈何學費給多少人都不交。
無奈，只能網上買配方，最後在一個專門的配方工-眾-號 -56狗-- 花了幾十塊錢，
在家練了一個多星期 去舊貨市場買了二手廚具開幹了。
主要的流程是：
第一步 配料：
(1)三種油:牛油1斤，雞油2斤，豆油1斤（2)小料：
丁香5克、香葉10克、香靈草10克，千里香15克，花椒15克、等(3)大料:
(把圓形的砸開)山奈5克，檳榔、香砂、甘草、白芷、白蔻、白胡椒粒各10克，桅子、紅紅蔻、辛夷草 ，砂仁、一口鐘、香棒、草果、草寇，
正宗的牛肉板面怎麼做，正宗安徽板面配方配料 牛肉板面的做法視訊怎麼做
原來牛肉板面這麼簡單 正宗安徽板面配方配料 牛肉板面的做法 怎麼做 食材食譜熱量 1378.7 大卡 主料豬油10斤 雞油8斤 方法 步驟 1安徽牛肉板面祕方最主要的就是底料，就像火鍋一樣，火鍋的祕方，就是底料的祕方。所以說，底料才是安徽牛肉板面的祕方。只有正宗的祕方，才能做出正宗的味道，只有正宗的...
板面的湯料配方，牛肉麵的湯料配方
用料 雞骨 一堆 洋蔥 一個 姜 適量 1 熱鍋放油，然後把雞骨和薑片放進鍋裡翻炒10秒。2 翻炒過後，往鍋中倒入一壺開水，煮3分鐘後撈出洗淨。3 然後把薑片 洋蔥和洗淨的雞骨一起放到鍋裡。4 再放適量的水煮開，然後小火熬2 3個小時。5 整個過程都不能蓋蓋子，這樣出來的高湯才會清。6 時間到後關火...
哪兒的牛肉板面最好吃，牛肉板面有很多家，哪家最正宗
牛肉板面的做法 材料野生黃鱔 稍大一些 1條，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，豆腐乾3片，蘆筍適量 也可以用青椒等其它綠色根莖類蔬菜代替 做法1.黃鱔請店家代為宰殺並去骨，回來後用溫水加鹽徹底清洗乾淨，一剖為二，斜刀將鱔片切下，加入溼澱粉，蛋清，鹽，雞精，胡椒粉，料酒抓勻醃製20分鐘 2.所有材料切片，蘆筍塊...