1樓：依舊秋之美
原料：牛腱肉、蔥姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。
做法：1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。
3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。
4、電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和適量鹽，最後將縫好的料包放入。
5、往鍋中加入適量開水，蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可，等涼後即可撈出切片。
做法要點：
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好。
3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥。
4、花椒、香葉、桂皮等香料放入自制紗布包裡，比鐵製的調料盒更容易散發味道。
5、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加一勺糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美。
醬牛肉 ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
營養價值
【性味】性溫，味甘。
【歸經】歸脾、胃經。
味甘，性平；歸脾、胃經；
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
2樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
3樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
醬牛肉的詳細製作方法？
4樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
5樓：春風十里
好醬牛肉的標準：熱吃軟爛，不柴，汁水豐富；冷吃有嚼勁，筋肉分明，細嚼有滷汁香。
醬牛肉，一般選牛腱子（牛腿）。牛腱子筋肉夾層，做成冷盤效果很棒。但用牛腩肉或者牛肋條也可以。這兩個部位稍微有肥肉，不適合冷吃，但熱吃時，牛油的香味能把你轟上天。
全部調料（此版本選用的調料在一般超市均可買到）。
香料類：大料、肉桂、香葉、辣椒、蒜、黑胡椒、姜、茴香醬類：東北豆瓣醬、四川郫縣辣豆瓣醬、醬油（老抽+生抽）、蠔油提味：白酒、黃酒、冰糖、洋蔥
大致流程：炒香料→炒肉→加液體→加水燉煮
炒香料和醬
炒肉加混合醬汁
加水燉煮
6樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
7樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
8樓：悟飯美食分享
黃豆醬或者甜麵醬兩種都放也行
如何用最簡便的方法制作醬牛肉
9樓：醉平常
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克
#1 醬牛肉的製作方法（私人做法）
1．選料：前腿，腹肋，胸口，腱子等部位的精肉．（瘦嫩相宜，兩面見油，製成後肉質鬆軟， 油而不膩，營養豐富）
2．調料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥（洋蔥也可），姜，花椒，胡椒（黑：白＝1：4），桂皮，丁香，八角．
3．烹飪方法：先將鮮牛肉洗淨．燒水至50度左右，加入牛肉（不要切開），中火，至水沸，撈淨血沫，至湯變清，用沙鍋或用高壓鍋做．湯清後，加入調料，蓋好然後改小火悶一個小時（高壓鍋只用6～20分鐘）（根據鍋的效能），然後關火，放4～5小時讓味道慢慢滲透進去，高壓鍋可放置過夜（夏天也不會壞，只要別開蓋）．要吃的時候從湯中取出，切片．
0. 牛肉切成三到四個大塊，據說牛肩（健）最好
注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比較容易進味兒.
1. 做前把牛肉放入清水中泡一陣, 去去血水.
2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略衝去血沫
3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 開後用勺把沫掠出, 直至沫極少.....
4. 加入八角, 茴香, 姜, 桂皮......, 也可加些花椒 大火煮開後轉小火
注意:買上一小包阿香婆燉肉調料包再加些姜和花椒比較省事
5. 燉上兩小時以上, 時而瞧一瞧, 別燉糊了!
注意:時間可以短一些,用筷子扎一紮,肉比較爛就可以了.
6. 牛肉約
八、九成熟時, 各種調料連帶牛肉香應飄出來了, 如湯太多, 倒出一些, 留適量湯後, 加入料酒, 糖,
醬油, 黑、白抽各加一些, 看看鹹淡差不多, 別放鹽
7. 再小火燉上約40 分鐘, 這時牛肉應比較爛, 味道也全進肉裡了, 這時也可加點五香粉, 不過不加也應牛肉香滿 樓了...... 看看湯的量, 太多的話可開大一點火收一收湯, 不過收湯時一般別走開, 小心糊了!
注意:嚐嚐鹹淡,如果淡了加些鹽,再燉幾分鐘就可
8. 大攻告成! 甭管是不是瘋牛，吃了再說。
10樓：匿名使用者
要簡單且好吃的，非此法莫數：腱子肉大塊（滑鼠那麼大就行）放在鍋裡，倒入醬油（純的哦，不加別的）沒過肉醃半天，然後放在火上中高火燒開、開了以後就站在鍋邊拿個勺，嘿！不是讓你吃，撇沫！
撇乾淨了放蔥段、薑片（多放）、桂皮（適量）大料、料酒。然後降火小火燜一晚上（注意安全）第二天一早......想吃熱的就張嘴，想吃涼的那就再等等。
此法我試過，所以我這麼說是負責任的！
11樓：匿名使用者
高壓鍋，放入牛肉、醬油（剛過牛肉即可）、沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香（或直接超市買燉肉料），浸泡1小時，大火待鍋冒氣後，加蓋，小火40分鐘即好。涼後取出切盤，應該可以滿足家庭需要
正宗的醬牛肉的製作方法，牛肉醬的製作方法和步驟
正宗醬牛肉的做法。主料牛牛腱子肉2斤。配料。黃醬100克，料酒35毫升，花椒5克，桂皮1小塊，醬油15毫升，鹽2茶匙10克白砂糖15克，老薑1小塊，八角3粒，大蔥白1根。做法 1.用水洗淨牛腱肉，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，大約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出...
怎樣做醬牛肉，自制醬牛肉的做法及配料
醬牛肉 主要食材 牛腱子1000克。做法步驟 1 牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入鍋裡，大火煮開，將牛肉的血沫煮出來，撇去浮沫將牛肉撈出再清洗乾淨。2 鍋裡倒入適量油，油溫2成熱後倒入八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，拍碎的草果2個，花椒一小撮，小茴香炒出香味，緊接著在放入切好的蔥段 薑片 乾紅辣椒。所...
醬牛肉醬驢肉的做法有哪些，醬牛肉怎麼做法
醬牛肉的做法 材料牛肉2斤，香菇5 6朵，紅棗4個，乾紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5 6勺，海鮮醬油5 6勺，老抽1勺 做法1 牛肉放涼水鍋裡放蔥段 薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋裡。2 炒勺放底油蔥段 薑片爆香，放乾紅辣椒 香菇翻炒幾下，放東北大醬 海鮮醬油 老抽炒一下。3 添...