1樓：不在傍徨
用料主料
雞蛋4個
豬肉餡500克輔料蔥
1根食鹽2勺姜
1塊香菇
4朵白糖
2勺生抽
2勺蠔油
2勺老抽
2勺香油
1勺鮑魚汁
1勺澱粉
25克胡椒粉
1勺植物油
適量油菜
6棵四喜丸子的做法
1.準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉
2.蔥和姜切成細末
3.豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、薑末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性
4.雞蛋冷水下鍋，水開後接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用
5.雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點
6.油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色
7.炸好的圓子備用
8.油菜底部劃十字刀
9.開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生
10.鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮
11.火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧
烹飪技巧
綽燙菜心的水裡加鹽和油可以使菜心顏色鮮亮。
2樓：拜邁
1.準備材料：豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香菇、調料：食鹽、白糖、植物油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉
2.蔥和姜切成細末
3.豬肉餡加1個雞蛋，切碎的香菇，蔥末、薑末，食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性
4.雞蛋冷水下鍋，水開後接著再煮7分鐘撈出雞蛋剝殼待用
5.雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出，使做成的獅子頭結實一點
6.油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色
7.炸好的圓子備用
8.油菜底部劃十字刀
9.開水鍋里加少許植物油和食鹽，將菜綽燙至斷生
10.鍋內加水，將炸好的丸子、蔥、姜、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁同煮
11.火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹，將獅子頭和鵪鶉蛋盛出，鍋內剩餘湯汁用水澱粉勾薄芡，勾好的芡汁澆在菜上。趕緊趁熱食用吧
3樓：生活小助手
回答原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
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4樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
5樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
6樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
7樓：愛別等
圓不圓潤，盤不盤它☺
四喜丸子的家常做法？
8樓：匿名使用者
四喜丸子
用料 ：五花肉 400克 馬蹄 4-5個 菜心 適量 雞蛋 1個 生薑 1小塊 蔥白 3段 生粉 1勺 白胡椒粉 1勺 鹽 少許 白砂糖 適量 料酒 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 八角 2個 桂皮 1小段 香葉 2片 食用油 適量 水 適量
四喜丸子的做法
準備製作材料；
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五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。馬蹄去皮洗淨，切成細末。生薑去皮，一半切末，剩餘切片；
溫氏天露五花肉，嚴控每一隻初生豬，用五穀雜糧天然餵養，確保鮮活上市！
請點選輸入**描述
在肉糜中加入雞蛋、生粉、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、生抽順時針拌打上勁，加入馬蹄末和薑末拌勻；
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將拌勻的肉餡在盆中反覆摔打十幾次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉餡放在手掌中團成肉丸；
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取一深鍋，倒適量油，燒至6成熱時藉助漏勺把丸子輕輕放入油鍋中，小火炸至表面金黃時撈出濾油；
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另取一鍋，倒少許油，加入蔥段、薑片、桂皮、八角和香葉爆香；
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倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火燒開後改中小火，蓋蓋悶煮30分鐘左右；
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待湯汁收至過半時，將肉丸盛出，剩餘湯汁加入水澱粉勾芡；
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煮肉丸的同時來處理菜心。鍋中倒入適量水燒開，加入少許鹽和油，放入菜心過水斷生；
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將菜心鋪在盤子四周，當中擺上肉丸，淋上湯汁即可。
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小貼士1、豬肉選擇三分肥七分瘦的口感最好；
2、馬蹄也可用蓮藕、香菇代替；
3、炸丸子的時候要注意火候，油溫高丸子容易成型，同時要避免時間過長炸焦；
4、肉丸在燒煮過程中，無需經常翻動，以免肉丸煮散；
5、調味品用量請根據個人習慣調整。
9樓：楊老師**解答
回答親，您好，您的這道問題由我來幫你解答，正在為你解答，請你稍微等待一會，不要太過著急，希望我的解答可以幫助到你，解決你的煩惱，祝你生活愉快，身體健康。
你好，四喜丸子
原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟：
第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入一個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸制金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥姜，花椒大料，幹辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。
第10步、撒蔥花完成。
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10樓：藍吉它
四喜丸子的家常做法 - 美食
11樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎
12樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了
13樓：別吃太飽
四喜丸子家常做法是非常簡單的。
只要做好肉餡兒，把它分成四個雞蛋大小的丸子，上鍋蒸熟加上一些汁就可以了。
14樓：愛別等
應景中秋、四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧
15樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
16樓：
四喜丸子家常做法通常都是用麵粉調之後溜一下，一般都是溜丸子，或者是紅燒四喜丸子，兩種做法都比較好吃。
17樓：
四喜丸子的家常做法，那就是把任務攪成餡兒。放上各種調料，然後用油炸用手。戳一個小球，一個小球的用油炸就可以。
18樓：枚樂悅
1將一半蔥薑切片，把另一半的蔥姜切沫。
2然後用開水把蔥薑片，花椒大料泡下水。
3肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻。
4鍋內加清水，燒開後放入洗淨的油菜，焯水後襬盤備用。
5鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘。
6將丸子撈出放入擺好的油菜中間。
19樓：見到你很高興
家常菜的做法很簡單，安裝的朋友無窮的慢，慢慢的就行
20樓：千蘆桖
四喜丸子的做法就是用那個肥瘦相間的肉跟那個紅薯粉一起做。
21樓：匿名使用者
四喜丸子的家常做法是非常簡單的，在家裡就可以做出來的。
四喜丸子的家常做法？
22樓：小魏
主料：豬肉末500克
配料：雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、姜
調料：紅燒汁、澱粉、鹽、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用溫水浸泡；
2、胡蘿蔔切薄片；
3、將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和薑末；
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；
5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；
6、充分攪拌均勻不停的摔打，直至肉餡上勁；
7、將肉餡揉成稍微大點的丸子；
8、油鍋加油，油溫220度時，將肉丸子入鍋炸制；
9、炸至金黃色時撈出備用；
10、取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫熱時將紅燒汁烹入鍋中；
11、再加入適量清水；
12、將炸好的肉丸和胡蘿蔔片入鍋燒製15分鐘；
13、淋入少許水澱粉；
14、待湯汁粘稠時裝盤即可。
二、廚房小貼士
1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；
2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向,肉餡容易上勁；
3、最後要用水澱粉勾芡，讓湯汁更濃稠。
拓展資料：
什麼是四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。
四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
菜品特色
四喜丸子屬於魯菜，是由四個色澤金黃、香味四溢、形態栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實這是一種錯誤的想法。
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故事典故
話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，閤家團圓。」
張九齡聽了哈哈大笑，連連稱讚，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
23樓：達興老師
主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、麵包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升
1、蔥5克切圈，薑片5克。
2、豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。
3、加入鹽2克，攪拌均勻。
4、加入麵包糠20克，攪拌均勻。
5、汆成肉丸。
6、鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
7、鍋中放入食用油500ml，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。
8、食用油500ml，油溫燒至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起。
9、食用油3ml，加入八角1個，薑片，蔥，大火爆香。
10、倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。
11、完成圖。
注意事項：1、油炸時要掌握火候太熱會炸糊。
2、小心操作，不要濺到自己。
怎樣做四喜丸子，如何做四喜丸子
家庭版四喜丸子好吃的不得了 四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色 香 味俱佳的肉丸組成，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事。常用於喜宴 壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。應景中秋 四喜丸子，學會了做給家人一起品嚐吧 家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎 四喜丸子的做法 原料 五花豬肉1...
為什麼叫四喜丸子，四喜丸子為什麼又叫獅子頭呢？
四喜丸子是魯菜的經典名菜之一，由四個色 香 味俱佳的肉丸組成，寓人生福 祿 壽 喜四大喜事。常用於喜宴 壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡 雞蛋 蔥花等。由來 據傳，四...
四喜丸子是怎麼做的，都放什麼，四喜丸子怎麼做？
據我所知，我們山東這邊的四喜丸子的材料與製作方法等給普通的小清水丸子，也這清水滑丸子是一樣的，只不過四喜丸子個頭較大，與一個乒乓球大小差不多，而且做成後一碗四個帶湯，故名四喜丸子。再說做法 該四喜丸子主料是廋豬肉，肥的不行。將瘦肉打成碎餡。肉餡要碎成肉泥狀，然後放入五香粉等調料及鹽和味精，還有姜沫，...