1樓：將軍夫人第七豹
首先，秋天收穫的地瓜，是不能立即就那來做地瓜乾的。 因為鮮地瓜含的澱粉多，做出來的比較面，味道差。因此地瓜首先要經過窖藏一段時間。
在窖藏的過程中，地瓜內部的澱粉會轉化成多糖，這樣的地瓜不論煮著吃還是烤著吃，都是非常粘軟香甜的。窖藏到一定程度，地瓜就可以加工了。 洗淨去皮蒸煮，這些都是基本的工序。
以前也有不去皮直接煮，煮好了再剝皮的。蒸煮的火候是個學問，火候太小就泛生，太大就太稀不好切片。
第二，煮好的地瓜切片或者切條，然後就要晾晒。 過去經常是用樹枝穿起來掛在樹上的。 現在很少這麼晒了，都是放在網架或者竹匾上攤開晾晒，晒幾天就要翻個，反覆晾晒。
為了保證產品衛生質量，遇到大風天氣需要用塑料布或者紗布罩著，防止風沙塵土。晒到一定程度，地瓜幹基本成型了。
很多沒見過這種地瓜乾的人，第一次見了白霜，總以為是地瓜發黴長毛了。 其實地瓜幹如果發黴長毛，都是綠色棕色的毛。聞起來也有一種酸腐的味道。
只要有溫差存在， 地瓜幹就很容易上霜。如果地瓜幹晒製成型採用恆溫儲存，就很少出霜了。 因此做一點也不上霜的地瓜幹反而更不容易。
以前沒有條件，地瓜幹做好了只能放在通風溫度較低的地方晾著，否則地瓜幹很容易發黴。 但是這樣晾時間長了，地瓜幹就失去了柔軟的特點，變得硬梆梆的，很費牙，吃前需要蒸一蒸。 但是現在有了冷庫和真空殺菌包裝技術後，地瓜幹可以很好的儲存，甚至放一年都不會有問題啦
2樓：粘映
選料方面要那種真正紅色的地瓜，（白色的好像不怎麼好吃），特別注意本地種，沒有經過什麼雜交的那種，因為很多種類現在變異了，改變了原有的味道，感覺就沒有黏性。
有先將紅薯煮全熟的，再至於太陽下晒乾，這樣子做成的地瓜幹極有彈性，象口香糖一樣嚼起來味道實足，餘香持久。當然也有速成法，就是放到什麼燒磚燒瓦的窯上面烤熟，味道又和晒乾的有點點區別，畢竟帶點煤氣的味道，不怎麼純。
有煮半熟再晒或者烘烤的，這樣子做成的地瓜乾和前面的味道差別很大的，味道帶紅薯的粉味，有點象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其實將地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，沒有切片的整個裡面會成糖的黏性，嚼起來帶紅薯糖味道，非常不錯，切片了的有點幹。所以有很多都是選那種小的紅薯整個兒煮熟晒乾的。
不過建議樓樓去買哦
3樓：洋中小洲
回答可用微波殺菌。微波殺菌是通過特殊熱和非熱效應殺菌，與常規熱力殺菌比較，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。實踐證明，一般殺菌溫度在75-80攝氏度就能達到效果，此外，微波處理食品能保留更多的營養成分和色、香、味、形等風味，且有膨化效果。
如常規熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46-50％，而微波處理是60-90％，常規加熱豬肝維生素a保持為58％，而微波加熱為84％。節約能源：常規熱力殺菌往往在環境及裝置上存在熱損失，而微波是直接對食品進行作用處理，因而沒有額外的熱能損耗。
相比而言，一般可節電30-50％。均勻徹底：常規熱力殺菌是從物料表面開始，然後通過熱傳導傳至內部。
存在內外溫差。為了保持食品風味，縮短處理時間，往往食品內部沒有達到足夠溫度而影響殺菌效果。由於微波具有穿透作用，對食品進行整體處理時，表面和內部都同時受到作用，所以消毒殺菌均勻、徹底。
便於控制:微波食品殺菌處理，裝置能即開即用，沒有常規熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率能從零到額定功率連續可調、傳輸速度從零開始連續調整，便於控制。
4樓：江蘇匯聯投資
1.地瓜清洗乾淨，放入鍋中蒸熟。
2.蒸熟後的地瓜去皮。
3.先對切。
4.再切成大片。
5.再切成條狀。
6.放在陰涼通風處晾半天。
7.這是晾了半天后的樣子。
8.放入盤子中，放入微波爐，高火4分鐘，取出後反面再高火2分鐘，看軟硬程度自己掌握還要不要再放入微波爐。
9.可以直接吃，也可以再晾一天或者更長的時間。
5樓：汪傲雪寶寶**
↖**宮內膜炎症狀態列杆子幫我們的確是不是我們的確是不是我
倒蒸紅薯乾的做法**
6樓：暴走少女
1、首先選取紅心山芋清洗乾淨，去皮。
2、用刀切成片段，厚度約一釐米左右.
3，然後放到鍋中去蒸，水開後放入山芋，蒸5分鐘即可，不要蒸爛，只要熟了就可以。
3、把蒸好的山芋平鋪到烤箱中，設定溫度250度，20分鐘。
4、烤好後的山芋，用篩子把它平鋪開來，放在有太陽的地方讓太陽晒去水分。
5、大約晒2~3天，中途需要翻面，根據自己的口感決定晒時間的長短，製作好的紅薯幹可以放入冰箱內儲存，儘快食用，成品如下。
7樓：綠耳
材料1只紅薯
1只蘋果
1小匙白糖
1小匙黃油
少許桂肉粉（可選）
做法1、將紅薯去皮，切成薄片。
2、蘋果去皮切成塊。
3、把紅薯和蘋果放到玻璃盆裡（能在微波爐裡用的），一片紅薯一片蘋果，按順序擺好。
4、將黃油融化，撒在步驟（3）上，再撒些糖，最後撒一點桂肉粉。
5、然後加一大匙水，蓋上蓋，放到微波爐裡，大概6-8分鐘，紅薯變軟即可。
紅薯幹怎麼做呢？
8樓：匿名使用者
紅薯乾的做法
1.黃心兒紅薯，洗淨
2.紅薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉
3.紅薯切成手指粗細的條，最好能粗細差不多
4.微波爐，高火，打10分鐘
5.打10分鐘之後的紅薯條沒有明顯的變化，，翻動一下後再放入微波爐打5分鐘就會變幹許多
6.接下來要，打2分鐘，翻動一下再打2分鐘這時候的紅薯條就會變得比較幹了，越到後面打的時間要越短否則容易糊
烹飪技巧
1、這樣做出來紅薯幹是脆脆的，與那種特別有嚼勁的紅薯幹不太一樣。
2、用微波爐，的時間，是由長至短，越到後來，時間越短，每個微波爐功率都不同越到後來越要自己把握。
3、每次時間間隔，都需要翻動一下紅薯條有利於水分揮發且不至於紅薯條總是一個面受熱。
9樓：畸形的豬
紅薯幹做法:
1.將地瓜用清水沖洗乾淨，放入鍋中，水開後蒸15分鐘；
2.地瓜蒸熟，把它的表皮去掉，再切成1釐米厚的薄片；
3.將切好的地瓜條平鋪在墊有油紙的烤盤上；
4.放入烤箱中，開上下火150度烤30分鐘即可。
10樓：運慧弓娟妍
紅薯蒸熟後，切成片（厚薄自定），放在網眼狀器具上晾乾即成。
11樓：靖賓寧紫雪
蒸好了紅薯，切成細條，放在通風乾燥地方或太陽下等乾的差不多了，然後用一些白土和紅薯幹一起在鍋裡抄一下，然後就可以吃了又黍又脆又香，很好吃。（注意一定要用白土抄，用紅土是不可以抄的。）
自己晒的生紅薯幹怎麼煮好吃
12樓：撿心事的兔子
準備材料：生bai
紅薯幹80g、紅棗6顆、du糯米zhi50g、水適量製作步驟：dao
1、紅薯乾洗淨掰專成小塊，紅棗、糯米屬淘洗乾淨。
2、全部放碗煲內。
3、添水。
4、放灶上打火。
5、大火燒至水快開轉最小火。
6、熬至糯米開花，紅薯幹熟透關火(感覺水少可加開水)。
7、成品。
13樓：
紅薯幹可以來有多種做法:
1、就是將紅
源薯洗淨,切成
bai片（或者條）蒸熟
du,晒乾就可以了.
2、將zhi紅薯洗淨dao,切片（或者條）,蒸至半熟，然後再晒乾。（這樣的會比較韌和香）。
3、如果將上述的紅薯幹反覆蒸後再晒，就會成為充分糖化了的黑色而又非常糯軟發黏的紅薯幹。別有風味。
4、還可以就用生的紅薯片直接晒乾，以後蒸熟了再吃。
14樓：註冊會計師
切碎，煮粥挺好吃的，不知樓主口味如何
15樓：安jing別說話
就是我們這裡說的紅薯幹，煮粥吧
16樓：騎豬隻為泡妞丶
還是油炸好點，煮的真不太好吃
17樓：匿名使用者
生吃，有嚼頭！或者是蒸！或者做粥！還有嗎？打包郵點過來！謝謝！
18樓：l錦衣夜行
直接吃。希望採納，任務
紅薯幹做法
19樓：匿名使用者
材料：紅薯。
1、紅薯不用削皮，但得刷洗乾淨。如下圖所示。
2、比較大的紅薯，可以對半切開。如下圖所示。
3、電飯煲放上蒸網，倒入600毫升清水；將紅薯放在蒸網上。如下圖所示。
4、合上蓋子，啟動「蒸菜」程式，時間為25分鐘。如下圖所示。
5、時間結束，紅薯也蒸好啦。如下圖所示。
6、將紅薯切成均勻厚薄的條形狀。如下圖所示。
7、再將紅薯放進果乾機裡。如下圖所示。
8、果乾機設定溫度為70℃，時間為4小時。如下圖所示。
9、紅薯幹做好啦，出爐就能吃。如下圖所示。
20樓：撿心事的兔子
準備材料：紅薯2個、電蒸鍋一口
製作步驟：
1、紅薯去皮。
2、切成條狀，不要切太薄或者太細。
3、放入電蒸鍋內蒸制。
4、蒸熟的紅薯條用筷子可以輕鬆插入。
5、把紅薯條擺放在晾架上，等待自然風乾。
6、這是風乾一天的紅薯條。
7、徹底幹後即可食用。
21樓：平凡的飛雪
想吃紅薯幹不用買，教你特色做法，不用晒不用晾，放一年不會壞
22樓：聽小鑫說
紅薯乾的做法，教你快速製作紅薯幹，關鍵是不用晾晒又還吃的方法
23樓：終極鬥士
紅薯的吃法多種多樣，可蒸、煮、炸、烤，各有各的味道，來盤簡單低脂的烤紅薯條，真是不錯的饞嘴小零食。
主料2人份
紅薯2個
輔料錫紙適量
步驟1紅薯乾的做法大全
準備食材：紅薯2個
步驟2紅薯乾的做法**
紅薯去皮後用清水洗淨，切成1cm粗的長條
步驟3紅薯乾的家常做法
烤盤鋪好錫紙
步驟4紅薯乾的簡單做法
將紅薯條擺在鋪好錫紙的烤盤中
步驟5紅薯幹怎麼吃
烤箱150度預熱好，將整盤紅薯放入烤箱中層，150度烤30分鐘步驟6紅薯幹怎麼做
烤好出爐放涼即可
成品圖烹飪技巧
紅薯儘量切得均勻大小的，也不要切太薄
剛烤好的紅薯條會有點粘著錫紙不好弄，所以吃的時候要小心取下
24樓：your大頭兵
老媽教我自制紅薯幹，只需簡單三步，不用晾不用晒，比買的好吃
在寒冷的冬季，除了蘿蔔，白菜這兩種蔬菜比較多之外，還有一種蔬菜是非常受歡迎的，那麼就是紅薯。基本上到了冬天的時候，大街小巷都能夠隨處可見賣烤紅薯的攤販，並且紅薯除了用烘烤的方式製作之外，還可以製作成紅薯幹，不管是閒暇時光還是追劇的時候，吃點紅薯幹都是非常不錯的選擇。
不過一般很多人想吃紅薯幹，都是在超市裡面購買的散裝或者包裝的零食來食用。雖然這些紅薯剛從外觀上面會比較好看，但吃起來的口感遠遠沒有自己在家制作的好吃。並且這種紅薯幹裡面還會加入各種的新增劑，吃多了對身體並沒有好處，所以想吃紅薯幹，不如自己在家制作。
因為這個時候的紅薯不僅**便宜，而且新鮮度高，吃起來的口感也會更好。
老媽教我自制紅薯幹，只需簡單三步，不用晾不用晒，比買的好吃
可能不少人自己在家也嘗試製作過紅薯幹，但按照以前傳統的方法製作出來的紅薯幹，不僅時間長，而且製作步驟也非常的複雜，這也導致了很多人放棄了自己在家制作紅薯乾的想法，其實想要製作紅薯幹還是非常簡單的。今天小編就給大家分享老媽製作紅薯乾的方法。
【附上：自制紅薯乾的做法】
第一步，首先將買回來的紅薯洗淨，用刀將紅薯對半切開，如果大一點的紅薯可以將它切成幾大塊，接著往蒸鍋當中倒入適量的清水，把切好的紅薯放到鍋中**蒸一下。大概將紅薯蒸至半熟即可，千萬不要太爛，太爛的話不容易烤出形狀來。
第二步，接著把蒸好的紅薯去皮，放到烤箱裡面，上下火120度，大概烤至40分鐘，烤好後用刀將紅薯切成稍微粗點的長條，再把紅薯條放到烤箱裡面繼續烘烤，還是上下120度，再烤40分鐘。
第三步，然後把烤好的紅薯條取出，放到蒸鍋當中蒸10分鐘，這樣可以讓紅薯幹軟硬合適，更加的香甜。10分鐘蒸好後，放入烤架上面，還是按照以前上下火120度，再烤40分鐘。這次烤完後就結束了，好吃又幹淨的紅薯幹就製作完成了。
是不是特別簡單呢！大家學會沒，這樣製作出來的紅薯幹只需要簡單三步，既不用晾也不用晒，比買的都好吃。喜歡吃紅薯的朋友們，趕緊回家試一試！
紅薯幹怎麼做，怎麼做紅薯乾的方法
用番薯煲熟後去皮切塊，然後均勻放置在空曠地方吹晒，兩至三天就可以吃 01紅薯清洗乾淨，先不用去皮，直接清洗乾淨用電飯鍋蒸熟，或者煮熟都可以。02 熟了的紅薯拿出來放涼，一定要涼透，將外邊的那層皮去掉。03用刀將紅薯切成片，或者切成條，放在有著細網眼的器皿上晒乾。04每天趁著太陽好的時候給紅薯幹翻一下...
紅薯幹怎麼晒才會軟糯，紅薯幹怎麼晒的軟
我家一年四季的餐桌都少不了紅薯，不過秋天一到，就能吃到自家地裡種的紅薯了。紅薯吃法多多，我家常用在粥裡飯裡放點兒，也直接蒸烤一下吃，大人小孩都愛這甜滋滋的味道。一 最適合吃哪種紅薯？市面上的紅薯主要有紅心的 白心的 紫心的，紫心的就是紫薯，它其實是紅薯的一個品種 不是轉基因哦 紅心紅薯的能量最低，分...
自已晒的紅薯幹怎麼放才不會發黴，晒的紅薯幹怎麼放才不會發黴？
要想使自己晒的紅薯幹不發黴，可以採取以下方法 1 首先要在太陽底下爆晒時，一定要晒乾 2 完全密封，要不透氣，在密封時，加一點乾燥劑 3 密封后放在通風 乾燥 避光的地方即可 4 不能放在潮溼 陰暗的地方，也會發黴的。先把地瓜洗乾淨，加冷水放入鍋內，水需淹過地瓜，煮到水開即可。這時候地瓜只是半生不熟...