1樓：航娛動漫科技
1. 豬肉洗淨後切成3釐米大小的片，肉片的厚度不要超過1釐米，放入鹽5克，用手抓勻，醃製10分鐘。雞蛋放入碗中打散；
2. 油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液；
3. 然後將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然後撈出；
4. 直到所有肉都炸好後，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，復炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出；
5. 鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯（或者清水），沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開後，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋後可以撒上適量白胡椒和香蔥。
小酥肉怎麼做好吃
2樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
3樓：匿名使用者
小酥肉做法
原料：瘦豬肉、
配料：料酒、鹽、雞蛋、老抽、大料、辣椒、蔥、姜做法：1、將新鮮豬肉洗淨、切成手指粗細，一寸長。
2、將鹽、料酒、老抽適量拌入肉中拌勻，醃3個小時。
3、打一顆雞蛋拌勻，撒入一些幹澱粉，使肉表面粘滿澱粉。
4、鍋裡倒入食用油，油開後，將拌好的肉條入鍋炸至顏色稍稍變紅撈出。
5、加入蔥、姜、辣椒（視自己喜好加入）、大料、老抽、鹽，加少量水。可放入碗中上鍋蒸，如果等不及，可用高壓鍋，十幾分鍾就好了。
這是一道山西菜。
做法2用料：
五花肉400g，澱粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，幹木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，醃製10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥薑蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦!~
4樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
5樓：乍暖
小酥肉【所需食材】
五花肉一塊、乾花椒一小把、鹽適量、胡椒粉適量、薑末適量、料酒適量、紅薯澱粉80克、麵粉一勺、雞蛋兩個、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先準備肥瘦相間的五花肉一塊，切成條狀，讓每一塊肉都有帶肥帶瘦。乾花椒一小把切碎，切好後，放一半到五花肉裡。再加入鹽、胡椒粉、薑末和料酒，抓勻醃製十分鐘。
2、然後準備80克紅薯澱粉，加一勺麵粉，再加鹽和胡椒粉，打入兩個雞蛋，攪到沒有顆粒成糊狀，攪成流線狀但流下來還不留痕跡即可。再倒入剩下的花椒碎，攪勻後跟肉一起攪勻，讓每一塊肉都均勻裹上面糊，這是小酥肉又酥又脆的關鍵。
3、鍋裡放油燒至五成熱，下入五花肉，五花肉下鍋能迅速浮起，這樣的油溫炸出來才不油膩。肉一片片分開下鍋，小火慢炸，時間大概5-6分鐘左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型顏色變金黃後先撈起來。
再將油溫升至七成熱下鍋復炸，復炸後的酥肉才會更加酥脆。待顏色變成深黃色即可出鍋。
小酥肉怎麼做好吃竅門
6樓：向翠花孝俏
1備好材料。
2肉從中間切成兩半。
3再切成長條。
4紅薯澱粉加麵粉加適量的水攪拌均勻。
5把肉倒入盤子裡，加入一個雞蛋，老抽3瓶蓋，紅薯澱粉。
6用手抓均勻，芹菜切塊。
7鍋燒熱，倒入大量的油，燒到8分熱，加入適量的鹽，再倒入肉炸制，炸到金黃色撈出。
8冷卻下把肉粘在一塊的撕開。
9再次把油燒熱，回鍋再炸下，撈出。
10辣椒，姜切碎，倒入鍋中炸香。
11在鍋中倒入些水。
12放入小酥肉加入鹽2勺，十三香半勺，白胡椒半勺調味，再中火燴個1,2分鐘，關火。
13再在蒸鍋中蒸上20分鐘，先大火，水開後轉小火繼續蒸。
14芹菜在熱水裡焯熟撈出。
15鍋中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，雞精調味即可。
7樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
8樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
炸小蘇肉的家常做法大全怎麼做好吃**
9樓：豬仔紅色
用料主料
五花copy
肉500g
調料食鹽
適量bai
醬油du
適量澱粉
適量調和油
適量雞蛋
3個炸小蘇zhi肉的做法
1.先攪上dao面汁。3個雞蛋打在碗裡，面和澱粉倒入攪拌。看面汁濃度稍加些水。面汁要能掛在肉上。千萬不能太稀了。所以誰要一點一點的加。
2.切肉要切成長條狀。要比筷子略粗、7、8釐米長。
切好後加鹽、醬油、花椒麵、料酒醃製。醃製20分鐘，將肉放入麵糊裡攪拌。讓每條肉都沾上面糊。
剛開始掌握不好量的時候就少放一些肉在面汁裡，這樣肉好掛麵糊。
3.鍋裡的有要稍多些。有6、7成熱時下鍋炸。肉要一條一條的往鍋裡放。要隨時攪一下油鍋，不要都粘在一起。
火不要太大了，油溫保持在6、7成就可以了。
4.一面放新的，一面撈出炸好的，控油，就可以吃了。
小酥肉怎麼做好吃
10樓：c小廚是我
酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把花椒。
11樓：大榮有喜
外酥裡嫩的小酥肉最好吃
12樓：東北小廚來哥
裡脊肉切條，精鹽雞粉胡椒粉，十三香蠔油，醃製，麵粉下鍋油炸
13樓：農家樂美食記
準備了一塊前腿肉，切成片，放點鹽醃製10分鐘，鍋中放點生粉和水調均勻倒入肉片中，使每一塊肉片都沾有面糊，鍋裡油溫5成熱開小火，把肉片放下去炸，炸至金黃，下入切好的青紅辣椒一起炸30秒撈出，接著再炒個料汁倒入肉片快速翻炒均勻即可。
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豬廋肉用水洗好，切成筷子粗細的條，放入攪拌盆中。加入適量的鹽 醬油 料酒 白糖 花椒粉後，然後加入一個雞蛋，攪拌均勻，醃製30分鐘。拿一個小碗，裡面放入適量的麵粉，加入清水，攪拌均勻面糊，麵糊不要太稀了，那樣會掛不到肉條上。把醃製好的肉一條條放入碗中，讓每一條肉上都均勻的掛上麵糊。鍋裡面放入花生油，...
怎麼做好吃，小酥魚的家常做法，酥魚怎麼做好吃，小酥魚的家常做法
自制小酥魚做法 原料 小黃花魚600克 大蔥50克 生薑拇指大1塊 冰糖20克 幹辣椒8個 八角2個 花椒30粒左右 料酒2大勺 醬油15克 醋10克 鹽適量 植物油適量 做法 1 將小魚洗乾淨放入少許鹽和一勺料酒醃製10分鐘 2 姜蔥切段 姜拍碎成小塊 幹辣椒剪成兩段 3 炒鍋放入一小勺油，放入冰...