1樓：匿名使用者
主料五花肉
300克
土豆200克輔料鹽
1匙料酒
1勺老抽
1匙麻油
1匙步驟
1.準備好五花肉，先過下水等冷卻後放冰箱凍一會方便切。
2.五花肉切片，土豆削皮切滾刀，準備好蒸肉粉。
3.肉片先加入鹽、料酒、老抽和蛋清醃製10分鐘左右以便更好入味。最後加入蒸肉粉調勻。
4.這是加上調料醃製後的樣子，土豆放上面，再加個盤子蓋上，放高壓鍋內蒸上20分鐘。
5.這是蒸好後翻到盤中的樣子。
6.撒上蔥花，粉蒸肉就做好了，肥肉相間，一點不油膩。
小貼士五花肉一定要加上調料醃製一會才好入味。
2樓：夢裡依稀望水鄉
製作食材
主料：帶皮花肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）
製作流程
1.把五花肉皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜麵醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
3樓：魂牽夢縈
主料豬肉250克蒸肉粉100克輔料鹽適量醬油少量五香粉少量料酒適量步驟粉蒸肉的做法步驟11.五花肉洗淨切片
粉蒸肉的做法步驟22.加入一勺料酒
粉蒸肉的做法步驟33.加少量鹽和五香粉
粉蒸肉的做法步驟44.再倒入少許醬油拌勻醃5分鐘粉蒸肉的做法步驟55.再倒入蒸肉粉拌勻
粉蒸肉的做法步驟66.電壓力鍋放蓋住底部的水，再放入蒸架粉蒸肉的做法步驟77.放入拌好的肉，蓋好蓋子蒸半個小時。
粉蒸肉的做法步驟88.蒸好都肉撒上蔥花就好了
4樓：耿鈮
那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎
米粉肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料大米50克，五花肉250克，花椒少許，生抽15克，老抽8克，黃酒15克，白糖5克，鹽3克，水20克左右
做法1.大米加入花椒炒香
2.然後裝入料理機中
3.打成粉
4.粉不用磨太細，有些口感會更好
5.然後準備肉，一定要五花肉，蒸出來才香
6.將肉皮上清理乾淨
7.切成薄片
8.切好的肉片備用
9.開始放調料
10.加入米粉
11.混合均勻
12.醃30分鐘
13.然後將肉片向下，一片片碼入碗中
14.因為米粉是乾的，吸調料很快
15.所以要適量加一點水，這樣才不會蒸出來很乾
16.放入鍋中，蓋上蓋，大約蒸90分鐘左右。水要一開始放足，這樣蒸的時候，就可以安心做其他事拉
材料主料：五花肉，南瓜或者是倭瓜
輔助：大米
調料：鹽，紅糖，五香粉，加飯酒，生抽，老抽，甜麵醬，白腐乳，蔥，姜
做法1、主要食材：五花肉要帶皮，南瓜最好找個甜的，腐乳用紅的也可以，家裡正好有白的就用。
2、五花肉切厚片，這個看個人喜好，別一斤的肉咣咣兩刀三段上鍋蒸就行了，一般是不超過一公分吧。南瓜片稍厚些，因為這個沒有豬肉耐蒸。
3、然後用上述調料醃肉，但是五香粉不要放，有其它用，就記住鹽要少放，因為裡邊大多數調料都鹹。糖少放，主要起回味濃厚的作用，其它的看個人喜好了，這個本來就是家常的嘛！蔥姜切大點一起醃，蒸的時候挑出來。
4、大米提前泡半小時，不要泡太久。入幹鍋煸炒至水乾，然後炒的發黃的就關火。
5、炒好的米里放一些五香粉，蒸出來更香。然後在缸裡搗呀搗，越細越好。
6、一片瓜一片肉碼好，然後上鍋蒸就可以了。要是一般的鍋蒸得四十分鐘到一個小時，我一般用高壓鍋蒸，蓋閥上氣發出滋滋聲有個十五分鐘就差不多了，頂多二十分鐘。
小訣竅1、醃肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉，而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就乾巴巴，那麼米蒸完後是硬的，因為沒有水可以讓它吸收，它無法膨脹，無法軟弱，總是那麼硬氣，這個切記！不怕水多就怕少。
當然，前提是在不能過鹹的基礎上，比如料酒可以稍微多放些等。
2、再有就是鹽一定少放甚至可以不放，因為那麼多的調料都是鹹的。
6樓：蘇娃妮娜
米粉蒸肉：
原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜麵醬各適量，蔥末、薑絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 製法：
1、將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麵醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆裡，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗裡，放入蒸鍋裡蒸熟，取出扣在盤裡即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾乾淨；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
2》米粉蒸肉 【原料】 主要選用五花肉、鹽、米粉、生薑、老抽、胡椒等配料，其成品肉軟爛，米粉香醇，色澤粉紅，深受九頭鳥廣大新老顧客的喜愛。 【製作過程】 1、將五花肉切成厚約0.3釐米的片，長根據所用原料來定，一般不過12釐米； 2、將五花肉用溫水洗去血汙，瀝乾水分，加入鹽拌上勁後，依次加入其它調料拌勻，使米粉均勻裹在肉片上； 3、將肉片擺入扣碗中，肉皮朝下，再入蒸箱內蒸90分鐘即可。
3》米粉做法 北方的面就全是用麥子做的。南方都有這種米做的麵條，四川白家米粉、桂林米粉、雲貴米粉、湖南米粉，還有炒米粉。各地做法不同，光米粉的做法就相差萬千，不過都很好吃。
最簡單的做法就是米粉裡放雞精煮熟，然後碗裡放生菜葉、鹽和幹洋蔥幹蒜油。 材料： 瘦牛肉適當切薄片，薑末，糖，米粉，醬油，料酒，剁碎的郫縣豆瓣醬，熱水。
做法： 生的大米加八角，花椒，幹辣椒，小火慢炒，成淺黃色，用blender打碎，成小的顆粒狀。把所有的材料，用熱水拌勻。
加點熱水的目的，是為了不會太乾，因為，米粉很能吸收水分。我加的程度，大概是到了拌勻之後，還能看到一點水的樣子蒸鍋燒開水，把碗放到屜上，蒸熟了就好了。我大概蒸了有半個小時。
反正，到時候，會聞到香味很濃。 4》荷葉粉蒸肉 原料： 豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60釐米左右）2張，粳米和秈米各75克，蔥段、薑絲各30克，丁香、山奈（中藥材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15克。
做法： 一、將粳米和秈米淘淨，瀝乾晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。
二、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗淨，切成長7釐米、寬2釐米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、薑絲，拌勻醃漬1小時，使滷汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。 三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
特點: 肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。
掌握關鍵： 豬肉必須先用調味醃漬入味。米要炒至色黃才香。
肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 5》丁家粉蒸肉 新鄭丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。
清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。
他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。 丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。
下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。 6》客家粉蒸肉 中國很多地方都有粉蒸肉，但能稱上美味的只有客家的粉蒸肉。
粉一定要地瓜粉。 曾經在西安吃過一次粉蒸肉，用麵粉蒸的，乾巴巴的一碗實在難以下嚥。回福州後在一家川菜館又見粉蒸肉，點一盤上來，又是大失所望。
蓋其粉和肉稀稀拉拉，賣相實在不敢恭維。真正的客家粉蒸肉定是粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。能達到這種境界的粉只有地瓜粉才能做到。
福建客家地區盛產地瓜，連城地瓜幹更是馳名全國，以紅心地瓜製成的粉更為上佳之選。 肉最好是五花肉。 蘇東坡用黃州好豬肉做出了東坡肉，流傳到今。
不過好多人都覺得東坡肉不能多吃，雖然其一直標榜自己不膩，但油旺旺的面孔無法讓人更多的零距離。客家山區，養豬是主要副業，而且餵豬少用飼料，偶小時候就曾經去打過豬草。這樣的豬肉更加甘甜。
如今城市裡的豬肉不是有什麼瘦肉精就是有這樣那樣的東西，吃了總是不爽。 粉、肉齊備，一切好辦。 豬肉切小塊，倒入醬油味精醃上半個小時，然後倒入地瓜粉，用手糅合。
如果用的是瘦肉的話，那麼請在攪拌的時候放點油，這樣蒸起來才不會顯得幹。 然後下鍋，蒸上10來分鐘。開鍋倒入少許熱水，攪拌。
然後一直蒸到熟。 肉快蒸熟時，不斷飄出肉香，令人食指大動！ 盛上一大碗飯，就著粉蒸肉，皇帝也不過如此吧。
7》紅薯粉蒸肉 材料: 五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖 做法: 1,將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用 2,把切好的五花肉放在一大容器裡,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嚐嚐味道,差什麼就補點.
然後拌入米粉面,(我買的是200 克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好後,如果有點幹,可適當加點油和水調勻.放邊上醃十分鐘入味.
3,把切好的紅薯塊也拌點米粉面,但不用太多,可適當加點糖,因為德國的紅薯不是太甜,加點糖味道好些. 4,用一個大點的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋裡蒸,中火蒸兩個小時左右.出鍋後把它反扣於盤子上,撒點蔥花或香菜,就可以上桌了!
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你說的是粉蒸肉！首先把肉加調料醃製一下加一些醬豆腐是為了上色且味道更好！建議加一些 醃製好後就把肉裹上米粉！最好是蒸肉米粉！上鍋蒸20分鐘就ok了 粉蒸肉的做法 丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為 九省通衢 南北交...
米粉烝肉怎麼做，米粉蒸五花肉怎麼做
主料 帶皮五花肉,生薑,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,澱粉,土豆 第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉 土豆或者綠豆或者紅薯澱...
肉絲包菜炒米粉怎麼做好吃，炒米粉怎麼做好吃？
用料鹽 10g 雞精 10g 老抽醬油 多倒點 幹辣椒 隨個人喜好 醋 我是喜歡多倒點 豬肉絲 100g 包菜絲 150g 包菜絲肉絲炒粉的做法 肉絲倒入肉絲，包菜絲 新增以上的佐料出鍋了 炒米粉怎麼做好吃？雞蛋來炒米粉 原料 米粉雞蛋老自乾媽豆豉 bai耗油 胡椒粉 雞精等。du做法 1 水燒開z...