1樓：成長的小碼農
主料 手工面（或鹼面）豬肉、豆角、青椒，
調味料 花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的**成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。
3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。
6，ok，活就這麼多，蓋上鍋蓋，接著上網和mm調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多。
製作關鍵
1、燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，面面很有可能會燜不熟哦。
2、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。 3、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。 蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
2樓：東邊日出不下雨
回答親，你好。燜面的做法步驟
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步驟 1
準備材料：新鮮麵條2-3塊錢的量（炒不好的話暫時不要用掛麵，菜市場買那種麵條，細的。），肉兩三兩，四季豆半斤，豆腐乾適量（茭白，筍乾也可以），胡蘿蔔適量（主要調色用，用紅辣椒也可以），生薑大蒜
步驟 2
1 、把肥瘦相間的肉切成肉絲，其他菜也切絲（四季豆可以換豆角，刀豆，但是不要用水分多的菜，比如青菜，大白菜都不要）2、鍋內下油，然後放肉絲，肉絲炒變色放生薑大蒜，愛吃辣的話➕辣椒殼。 3、加豆角下去炒，炒兩分鐘左右，看變色了加豆腐乾，放生抽，老抽（老抽可以多放點，後面麵條好上色，也別太多。），鹽繼續炒一下，然後加水（你們吃飯的碗兩碗水左右，水差不多跟菜平）
步驟 3
4、水燒開後轉最小火，這時候準備一個大點的碗，把鍋裡燒開的湯汁舀到碗裡，，鍋裡剩很少的湯汁，表面要看不到湯。
步驟 4
5、這時候把麵條放進去，用手抖一抖，放成小山的形狀，放在菜上面，湯汁不要浸到麵條。這時候把胡蘿蔔灑在麵條旁邊，蓋上鍋蓋燜12分鐘左右。記住最小火。
步驟 5
6、時間到了以後，開啟鍋蓋，用三四根筷子把麵條抖散，這一步比較重要，抖成一根一根的樣子。然後把湯汁澆在麵條上，這時候開中火燜幾分鐘。用筷子把麵條跟菜和一下。
這時候如果湯汁還比較多的話再悶一會。
步驟 6
最後中大火收汁！
步驟7完工啦！
更多14條
3樓：
這種面你吃過嗎？看兩遍基本就會了
4樓：一根弦兒
燜面這樣做簡直太好吃了
做燜面怎樣做才好吃？
5樓：匿名使用者
燜面好吃的做法：
燜面主料：刀切面500克，豬肉150克，扁豆100克，胡蘿蔔50克。
輔料：油10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，生抽5克，水澱粉2克，蔥1顆，姜3片。
製作過程：
1、準備好主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿蔔、蔥、姜。
2、把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的「豬柳」。
3、加少許入料酒拌勻後，靜置5分鐘。
4、加入水澱粉。
5、輕輕的反覆抓勻上漿，也就是讓豬柳把澱粉汁全部吸收。
6、加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的水分。
7、把扁豆、胡蘿蔔、蔥姜切絲。
8、熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。
9、肉一變色就可以，盛入碗中備用。
10、鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然後放入胡蘿蔔絲煸炒均勻。
11、放入扁豆絲炒勻。
12、烹入生抽。
13、放入備用的豬柳。
14、加水，水量要沒過鍋中食材。
15、燒開後，加鹽、味精調味。
16、放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。
17、然後將麵條翻面，再燜制2分鐘左右。
18、將其翻拌均勻即可關火。
19、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
6樓：布恬然
扁豆燜面是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。
配料兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗淨，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。醃幾分鐘。
細麵條一斤，如果麵條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋裡），將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於麵條基本是幹蒸的，所以攪拌之前你會覺得麵條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
7樓：一根弦兒
燜面這樣做簡直太好吃了
8樓：升龍電線電纜
我們河南的燜面是在其他東西加齊的同時再加入大蒜汁和小磨香油。不妨試試看，個人感覺很好吃的。
9樓：將軍夫人第七豹
扁豆燜面
原料：扁豆200克、新鮮麵條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；
做法：1）先將扁豆洗淨，剔去兩端的筋，掰成長約5釐米的段；
2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然後再切成末；
3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時，放入蔥片炒出香味；
4）倒入扁豆，翻炒2分鐘後倒入清水，水量能沒過扁豆即可；
5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；
6）水開後，將鍋裡的湯汁盛出備用；
7）改成小火，將1/2量的麵條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然後再碼上另一半面條；
8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；
9）待湯汁收幹後，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最後調入適量鹽。
超級囉嗦：
**麵條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會幹硬。所以加蓋燜時，要隨時觀察，及時新增湯汁；
**做燜面一定要用小火，否則容易造成麵條夾生，糊鍋現象；
**蒜末一定要在麵條熟了之後再新增，味道才更香。
燜面怎麼做好吃，白蘿蔔燜面的家常做法
10樓：晚風就是俺
蘿蔔燜面的做法
1.切面，肉，青蘿蔔
2.將麵條用植物油拌勻
3.蒸鍋水燒開後，放入麵條蒸15分鐘，面出鍋要把麵條抖散4.蘿蔔用擦絲器擦成細條
5.豬肉切成片，用五花肉好吃
6.鍋中放油，蔥姜爆鍋，加入肉翻炒，加入醬油調味，放入適量的水煮一會，這樣肉更香。炒一會盛出備用
7.鍋洗淨，再次放油炒蘿蔔絲，加入適量鹽
8.炒至蘿蔔絲出湯
9.蘿蔔絲在鍋底鋪好上面放上之前炒好的肉
10.在把面鋪在最上面，蓋鍋蓋燜3-5分鐘，等到鍋裡的湯汁快沒有就可以了
11.最後將蘿蔔絲，肉和麵條拌勻了就可以出鍋12.炸點辣椒澆在上面，吃辣的人可以這麼做，不吃辣的就可以直接吃了
11樓：方外青山
1.麵條用油拌一下，放開水鍋中，蒸五分鐘
2.放在案板上，抖散放涼
3.白蘿蔔洗淨後擦絲
4.鍋中放油，放入大料炒香
5.放入蔥花爆香
6.放入白蘿蔔絲大火進行翻炒
7.放入生抽，蠔油，胡椒粉炒勻後，加入水不要沒過蘿蔔，加蓋燉五分鐘8.把麵條鋪在上面，蓋上鍋蓋，燜至湯汁快乾9.放蒜末，拌勻即可
10.盛入碗中，上面放點香菜碎和辣椒碎，拌勻
菜豆角燜面怎麼做好吃，鐵鍋燜面哪裡做的最正宗
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