1樓：苦苦的掙扎
雞蛋餅：需要麵粉 140g、蔥花、水、鹽、雞蛋 4個，先把雞蛋加鹽打勻在加入麵粉，然後添水，攪拌濃稠度適中的時候加入蔥花，在攪拌均勻，然後準備烙餅，將鍋內抹少許油，將麵糊倒入**內，蛋餅未成型前緩慢的速度慢慢的轉動鍋底形成圓形，沒有轉動鍋底的時候就已經成型，那就無法做出漂亮的餅形了。稍微的2分鐘後再翻面，麵糊的稀厚很重要，太稀太濃稠都不合適哦，而且鍋內的油不要太多糊會很快成熟。
在做蔥花雞蛋餅的時候鍋熱油的時候大火，而煎餅的時候一定要小火慢煎，不能著急哦。雞蛋餅的營養價值
雞蛋在生活中比較常見，不僅營養價值豐富，而且**也便宜。那麼雞蛋具體的營養價值有哪些呢?今天小編就帶著大家瞭解一下：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素的含量很豐富，同時鐵、鈣、鉀等礦物質也比較多，能夠滿足人體的做種營養需要;
2、雞蛋中含有對神經系統和身體發育比較哈的卵磷脂、卵黃素，其中dha的含量也是很高，，對於改善人的記憶力和健腦具有很好的補充作用;
3、雞蛋中的維生素b和其他微量元能夠對於人體的致癌物質起到分解和氧化作用，能夠起到很好的防癌作用。
雞蛋餅的食療功效
1、能夠健腦：雞蛋中的膽鹼對於神經系統和身體發育具有很大的幫助作用，能夠改善人的記憶力;
2、能夠保護人的肝臟：因為雞蛋中蛋白質的含量是比較高的，這對於人的肝臟組織損傷具有很好的修復作用。而且雞蛋中的卵磷脂能夠促進人體的細胞再生，提高人體免疫力;
3、能夠延緩衰老：研究顯示經常吃雞蛋的人能夠延緩衰老，所以大家不妨經常多吃一點雞蛋;
4、能夠預防癌症：癌症仍然是目前醫學上的一個難題，一般硒的含量比較低的時候癌症的死亡率就會比較高，而雞蛋中硒元素的含量就是比較豐富。
雞蛋餅的做法
雞蛋餅的做法是比較多的，今天小編主要給大家介紹以下幾種：
做法一：
1、雞蛋攪拌均勻，麵粉調成糊狀備用;
2、將油放進鍋裡，差不多七成熟的時候將麵粉糊發放入鍋中，等到變成金黃色的時候放入事先準備好的雞蛋，注意一定要攪拌均勻了;
3、差不多快熟的時候撒入蔥花。
做法二：
1、將雞蛋，鹽，油，水放在一起放入鹽慢慢的等到溶化，然後加入麵粉進行攪和，如果麵粉出現小疙瘩的話可以用小勺壓，加入蔥花攪拌到沒有疙瘩為止，放到一邊進行備用;
2、用平底鍋開中火，倒入一點油等到差不多冒煙的時候降麵糊慢慢的從中間倒下去，這樣可以向四周撒開，流動起來也會更加的快，然後慢慢的加一點水進去;
3、等到麵糊差不多變成金黃色的時候可以翻面了;
4、當餅的兩面都變成金黃色的時候可以盛出來了，個人也可以根據自己的口味進行調配。
2樓：水清霞明
哈嘍大家我是老左，市場賣的雞蛋餅為什麼這麼軟，和麵和烙餅都是有祕訣的，學會了從此不在出去買，家裡人都誇你比買的還好吃，接下來塊看看是怎麼做的吧！
做法：1，大碗中放入200克的普通麵粉，加入2克食鹽增加麵粉的筋性，再用150毫升40度左右的溫水和麵，隨倒隨攪拌
2，攪拌成大一點的面絮之後加入20毫升的食用油攪拌均勻蓋上蓋子餳面10分鐘
3，面餳發好之後下手揉成光滑的麵糰蓋上蓋子再餳發10分鐘
5，面餳發好之後，再面板上撒上一點乾麵粉，擀成薄餅刷上一層食用油撒上一點花椒粉和蔥花，從一邊慢慢的捲起
6，捲起後分成兩半，捏住兩邊輕輕的摔打拉伸再從一邊慢慢的捲起，蓋上保鮮膜餳發10分鐘
7，餳發好之後擀成薄餅，放入預熱好的電餅鐺上，再到入一個雞蛋液用刮板刮均勻，蓋上蓋子小火烙3分鐘
8，3分鐘後翻面再烙上2分鐘左右
9，烙至兩面金黃即可出鍋，非常柔軟好吃的雞蛋餅就做好了，放涼了也不硬特別的好吃
喜歡這種做法的家人們記得收藏哦！
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3樓：華電闖天涯
1、準備原料：麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克。
2、把麵粉加溫水（夏季用涼水）150克和成麵糰，揉勻，揪出4個面劑。
3、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花（2．5克）、精鹽（1．5克）、五香粉（1克），攤勻，由外向裡捲起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
4、把鏊子（烙餅鐺）置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
不知道為什麼，總覺得路邊攤的雞蛋餅是最好吃的！冬天早上來一個，捧在手裡熱乎乎的太舒服了，幸福感爆棚啊！其實在家裡也可以做一樣美味的雞蛋餅，而且超級快手！
工具/原料
more
雞蛋 (1只)
麵粉 (隨意)
牛奶 (隨意)
香蔥 (隨意)
香菜 隨意
香腸 1根
方法/步驟
1/7 分步閱讀
在麵粉中加入牛奶，調製成可流動的麵糊。
2/7**，取適量麵糊倒入平底鍋，攤平。
3/7完全攤平，可以買一個那種竹蜻蜓，也可以藉助勺子啥的！注意，一定用小火！
4樓：敏鴻遠
買麵粉以後兌水，這樣慢慢的新增的和麵，但是不能一下子放太多水。放一點雞蛋
5樓：匿名使用者
有些時候確實感覺到地攤上的雞蛋餅比那個酒店裡面比飯店裡面的還要好吃。他的面也是好簡單的或法，只不過是我們心理作用罷了。
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6樓：匿名使用者
材料麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法1、準備食材。麵粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜麵醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然後，將溫水緩緩的倒入麵粉中，攪拌成絮；
2、和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長)；
3、將生菜清洗乾淨、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用；
4、將醒好的麵糰取出，揉勻備用；
5、將麵糰分成50克左右的小劑子；
6、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹一層油；
7、將麵條捲起，如圖；
8、將麵糰擀開，然後放入平底鍋中開始烙制；
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口；
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖；
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止；
12、往餅上抹適量的甜麵醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然後放一片生菜，最後合在一起即可。
擺地攤做雞蛋餅的做法**
7樓：林夕的微笑
主料麵粉 (200g)
輔料水 (100ml)
雞蛋 (一個)
廚具平底鍋
分類小吃 主食 甜味 煎 廿分鐘 簡單難度準備好糖，麵粉，和雞蛋。
糖用溫水溶化。
糖水加入麵粉攪拌。
拌成麵糊狀後加蛋打勻。
攪拌成流水狀的麵糊。
不粘鍋裡放少油。
舀兩勺麵糊進鍋裡。
小火煎到餅可以轉動後，翻面繼續煎。
大功告成啦！
大特寫！o(∩_∩)o~
大特寫！o(∩_∩)o~
小竅門：
1·一定要小火，餅才會煎得漂亮。
2·也可一次全部把蛋麵糊倒入。差別只是餅的厚薄。
擺地攤。雞蛋餅。。
8樓：篤靖
我經常去地攤買雞蛋餅吃！很好吃的！如今是萬眾創業大眾創新！擺地攤賣蛋餅靠自己勞動都是光榮的！贊！
擺地攤賣的那種雞蛋餅那個漿怎麼做出來的？比例多少？ 20
9樓：匿名使用者
您好：完全可以。我是在讀的大學生，今年大三，幾乎每年夏天我都會去擺地攤，賺點生活費。把一點切身經驗在這裡和你分享一下，希望對你有所幫助。
1、擁有好的貨源可以降低成本，選擇好的銷售產品可以擁有好的銷路。因此，一定要找好批發市場，想好到底要賣什麼？這一點很關鍵。
2、地點選擇。通常夏天是旅遊高峰期的季節，旅遊景點門口是再好不過的擺攤地點了，你可以根據你所在的城市，關注一下旅遊景點周圍的客流量和攤位。通常擺地攤會遇到城管，這個也要在考慮範圍之內。
3、個人態度吧。我自身覺得擺攤對自己的鍛鍊是很好的，會遇到各種各樣的人，同時也會遇到很多困難。賣的好會很有成就感，賣不出去就會想各種辦法。
總之，閒暇時間擺擺地攤也算是一種生活小樂趣，攬財小道吧~~~
如果對親有幫助~予以採納，祝親好運~~棒棒噠
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