1樓:匿名使用者
材料: 發酵黃油材料:淡奶油 1l,發酵酸奶用的乳酸菌 1小包(能發酵1l牛奶的量) 黃油曲奇材料:
做好的發酵黃油 63g(室溫軟化),糖粉 38g,牛奶 30ml,香草精 1/4小勺,低筋麵粉 94g 工具:發酵箱cf-3500 製作步驟: ——發酵黃油—— 1、 先做發酵黃油。
乳酸菌加少量淡奶油融化,再把剩餘的淡奶油全部倒進去攪拌均勻。couss cf-3500發酵箱,選擇42度,時間為常通,發酵一個晚上。 2、 發酵完成之後,再放入冰箱冷藏一夜。
3、 將發酵冷藏後的固態淡奶油倒入廚師機攪拌桶中進行攪拌。 4、 剛剛開始攪拌的狀態,比較稀。 5、 繼續攪拌,變得比較幹比較凝固的狀態。
6、 繼續攪拌,呈現出奶油打發過度的粗糙感。 7、 繼續攪拌,需要一段時間,直到某一瞬間,就出現了油水分離,這時速度要放慢,否則會濺得到處都是。 8、 最後,很多固體會黏在攪拌頭上,這個就是分離出來得發酵黃油cultured butter,而另外那些白色液體,就是酪奶butter milk。
9、 把發酵黃油撈到一個容器裡,繼續把黃油瀝乾。 10、 瀝乾的黃油和酪奶分開裝好。 ——黃油曲奇—— 11、 發酵黃油做好之後,就開始做曲奇。
黃油加糖粉攪打均勻,至兩者充分混合。慢慢分次加入牛奶,每次等牛奶完全吸收後再加下一次。 12、 最後篩入低筋麵粉,輕輕攪拌均勻,裝入裱花袋。
13、 可以裝上花嘴裱出有紋路的傳統曲奇形狀,也可以直接做成小圓餅的形狀。 14、 烤箱上下火180度,預熱後放入烘烤20分鐘即可。
餅乾的製作方法和步驟
2樓:劉畢梵食品
材料熟蛋黃2個,黃油100g,糖粉50g ,低粉100g,玉米粉100g做法1、將室溫融化的黃油切小塊,篩入糖粉,打發成羽毛狀。
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃。
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌,免得面出筋。
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻,依舊不能劃圈攪拌。
5、慢慢攪拌,剛開始是碎面,不斷的拌,並用手揉壓,最後就成了淡黃色的光滑的麵糰。
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出,揉成有個個小團。用大拇指按壓即可。
7、烤盤刷點油,放小餅乾上去。烤箱溫度160度,烤制20分鐘。20分鐘後,放在烤箱中等5分鐘,取出,晾涼即可開吃。
做餅乾的方法和步驟
3樓:匿名使用者
黑芝麻燕麥餅乾的用料
即食燕麥片100g 低粉80g
紅糖30g 鹽1g
小蘇打粉2g 水45g
玉米油50g 熟黑芝麻30g
椰蓉20g 黑加侖葡萄乾20g
黑芝麻燕麥餅乾的做法
步驟1紅糖倒入水中,攪拌至溶化。(用熱水更容易化開)步驟2加入玉米油攪拌均勻。
步驟3低粉、小蘇打粉、鹽混合過篩後倒入步驟2中。
步驟4略拌一下,倒入燕麥片。
步驟5加入黑芝麻、椰蓉、黑加侖葡萄乾,用手捏勻即可。
步驟6平均分成18份,揉圓擺入烤盤中。(每份20g左右)步驟7用手指逐個按扁。
步驟8烤箱開熱風迴圈、150度提前預熱好,烤盤送入中上層,上下火,烤25分鐘左右。(溫度、時間請根據自家烤箱以及餅乾的薄厚程度來調節)
步驟9出爐晾涼後密封儲存。
4樓:昆明美味學院
1.軟化黃油,生蛋黃蒸成熟蛋黃,然後過篩至碗中;2.另取碗加白糖,放入黃油,攪拌均勻後用打蛋器低速打至發白,再加入熟蛋黃顆粒攪拌均勻,再加入檸檬汁攪拌;3.
低筋麵粉和玉米澱粉過篩至碗中,再加入混合物後揉成團,包上保鮮膜放冰箱內冷藏一個小時;4.將麵糰分成小麵糰,再壓扁,上下火170度烤10分鐘即成。
做小餅乾的方法和步驟
5樓:your大頭兵
今天我再跟大家分享雞蛋小餅乾的做法,無水無油,噴香酥脆!
用料:3個雞蛋,80g低筋麵粉,40g白糖。
做法:大碗中先打入一顆雞蛋,再打入2個雞蛋的蛋黃。(剩下來的雞蛋蛋白,可以留著炒飯,做蛋湯等,不用擔心會浪費。)
倒入白糖,先不開打蛋器,就這樣攪拌兩下,把蛋黃攪散,然後再按開始鍵。(用打蛋器把蛋黃攪散後,可以防止白糖到處亂濺。)
把雞蛋打發至濃稠,蛋液呈流水狀,滴落後不會馬上和蛋糊混為一體。
篩入麵粉,用刮刀拌勻。(攪拌好的蛋糊表面,光亮細膩。)將蛋糊倒入裱花袋中,在烤盤內鋪上一層油紙,把蛋糊擠在油紙上,每個之間留一點空隙。
將蛋糊擠在烤盤上,入烤箱150度上下火,中層烤25到30分鐘。
烤到餅乾脆脆的,不發軟不焦,即可出爐。
這道雞蛋小餅乾就做好了,酥酥脆脆,蛋香濃郁,你喜歡就試試吧!
6樓:安徽新東方烹飪學校
可以到專業的學校學習技術比較好比較全面。
7樓:匿名使用者
教大家制作一種嘗一口就愛上它的小餅乾。不但好吃還很健康~製作餅乾其實很簡答,只要四步!
第一步,融化黃油。可以提前1小時置於室溫下自然融化,也可以洗乾淨手用手溫融化。
第二步,把糖和黃油充分融合,加入麵粉,按壓成團。(ps:堅果或果乾依據個人喜好隨意哈)
第三步,製作餅乾造型,或手捏,或刀切,或用模具任意造型第四步,烤箱提前預熱200℃,烤制餅乾時,用180℃焙烤10分鐘左右~涼一涼,好吃營養的餅乾就新鮮出爐啦~
餅乾是怎麼製作的 餅乾的製作材料和方法步驟
8樓:人升江河
奶油小餅乾
需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程 很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成麵糰 放在冰箱裡冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅乾坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鐘左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅乾模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙籤在坯子上扎幾個孔
花型小餅乾
材料:奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。
製作方法:
奶油放入盆中,以直型打蛋器打至鬆軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。
麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成麵糰。
將麵糰分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右,呈金黃色即可取出.
9樓:東方有一小廚娘
簡單的餅乾製作
主料黃油80g
糖粉60g
方法/步驟
黃油室溫軟化後,加入糖粉,攪拌至黃油呈淡黃色。
將雞蛋分三次加入,每次雞蛋液和黃油充分融合後再加入下一次。
加入過篩後的麵粉,攪拌均勻後,用手捏製成表面光滑的麵糰。
用擀麵丈擀至0.5釐米厚的麵餅。
用各種餅乾印壓出形狀。
用牙籤在餅乾表面扎出各種造型。烤箱預熱後,放入烤箱烘烤至表面金黃色即可。
自己做小餅乾的步驟
10樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠
【黃油手工餅乾】
製作配料:黃油60克 糖粉30克 低粉150克 全蛋液25克
製作方法:
1、先準備黃油切成小塊,放在乾淨無油無水的深碗中,室溫軟化或是隔著熱水軟化,用手指輕鬆按壓動就行。切記不要軟化成液態即可;
2、軟化的黃油篩入糖粉,然後用刮刀拌均勻。用電動打蛋器打至顏色發白體積變大的程度;
3、然後分次加入全蛋液,繼續攪打至完全吸收,每次加之前都要充分混合均勻再加下一次;
4、蛋液加完,攪打均勻之後,再把麵粉過篩進去,先用刮刀拌至無干粉的狀態;
5、再用手按壓成一個不粘手的麵糰即可,用保鮮袋密封起來,冰箱冷藏30分鐘左右;
6、冷藏好之後,取出來用擀麵杖直接擀成大約2-3毫米厚的薄餅;
7、再用模具壓出造型。如果沒有模具也可以整理成圓柱體,冷凍20分鐘,取出來切成薄片也可以;
8、擺放在鋪有油紙的烤盤上面,烤箱預熱,上下火180度烤大約15-20分鐘左右;烤箱溫度僅供參考;
9、這個餅乾出爐的時候,超級的香,香甜酥脆,甜度正好,不是齁甜的那種,是淡淡的甜味,加上黃油的香味,太好吃了!
11樓:
小餅乾
俄羅斯餅乾的做法步驟圖,俄羅斯餅乾怎麼做好吃
材料低筋麵粉150g,牛奶90ml,乾酵母1.5茶匙,鹽0.5茶匙,小蘇打粉1g,黃油30g,香蔥末適量 做法1 黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫,放入乾酵母攪拌均勻,放置10分鐘。2 低筋麵粉 鹽 小蘇打粉混合均勻後過篩,放入黃油和牛奶揉成光滑的麵糰,用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。3 將小蔥末...
無糖曲奇餅乾製作方法,無糖餅乾的製作方法
材料 砂糖45克 蛋液30克 低筋麵粉150克 黃油100克 牛奶1湯匙 淡奶油20克 做法 1.軟化的黃油分3次加入砂糖打均勻2.打至顏色發白膨脹後加入淡奶油繼續攪拌 3.然後加入蛋液攪拌均勻 4.最後加入牛奶攪拌均勻 5.加入牛奶打均勻 6.攪拌好的黃油糊 7.分2 3次篩入麵粉,拌均勻 8.拌...
熊貓餅乾怎麼做
主料低筋麵粉160g 黃油80g 糖粉65g 全蛋液20g 玉米澱粉10g 輔料可可粉5g 抹茶粉5g 步驟1.黃油放入盆中,室溫軟化,加入糖粉 2.用橡皮刮刀使黃油和糖粉融合,攪拌均勻即可 3.打蛋器打發黃油至顏色變淺,體積變大 4.分2 3次加入全蛋液,每次使蛋液與黃油充分攪拌均勻後再加入下一次...