1樓：小馬駒
材料茄子(紫皮，長)：2個;
麵粉: 3大勺; 澱粉: 1大勺;
食鹽：適量; 生抽：少許
; 色拉油：適量; 蒜：2瓣; 陳醋：1勺; 香油回：少許;
炸茄片的做法
1長茄子洗淨切厚片（小拇指的厚度），撒些鹽醃漬一下2按照面粉：澱粉=3:1的比例調麵糊，我一般用3大勺麵粉，1大勺澱答粉，加一點生抽，然後一點一點加水，不停攪拌，直到麵糊流動但是有凝滯感，把筷子提起來麵糊慢慢流下，流到麵糊碗裡的麵糊會留下痕跡，持續一下才消失，這個就是完美的麵糊啦
3小奶鍋裡倒入食用油，只需要讓油在小鍋裡有一定的深度，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫，調中火，茄片在麵糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內部綿軟，撈出在廚房紙巾上吸油
4蒜2瓣，搗成蒜泥，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調成蘸汁，趁熱趁酥脆，茄片蘸蒜汁吃
2樓：半夏半暖
1）茄子洗淨去蒂，
bai斜切成片。
du2）適量鹽均zhi勻撒在茄子表面，醃dao制一下。專3）麵粉和澱粉以3:1的比例混合，屬加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好。
4）茄片沾麵糊。
5）油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火。
6）炸至金黃撈出。
7）瀝乾油裝盤。
8）搗點蒜，加點醬油、辣椒油。
3樓：爵爺的網路
酥炸來茄子片的做法步驟自
1茄子洗淨切片
2雞蛋打在容器裡攪拌均勻
3加入麵粉
4用蛋抽攪拌至沒有乾粉麵疙瘩
5加一勺鹽
6加2勺自制的雞精粉
7將茄子片放入蛋糊裡裹上蛋糊
8油溫五成熱時下茄子片炸至表面焦黃即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
炸出酥脆茄子怎麼做好吃，家常炸茄片 炸出酥脆茄子
4樓：薇薇羽雨
1.茄子洗淨去蒂，
copy斜切成片
2.適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下
3.麵粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和醬油，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好
4.茄片沾麵糊
5.油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火
6.炸至金黃撈出
7.瀝乾油裝盤
8.搗點蒜，加點醬油、辣椒油
炸茄子片的做法步驟圖，炸茄子片怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
炸茄片的做法步驟
1. 茄子洗淨去蒂，斜切成片
2. 適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下
3. 做麵糊：麵粉和澱粉以3:
1的比例混合，加入少許鹽和味極鮮，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在麵糊里加少許醬油，就可以讓茄片炸出來金黃色的，味道還好。）
4. 沾麵糊
5. 油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脫糊，一直保持在中火
6. 翻面
7. 炸至金黃撈出，因為加了醬油，所以很容易上色8. 撈出瀝乾油,其實最後基本沒費什麼油，因為麵糊的原因，茄子裡也沒扎太多油，比起燒茄子來差遠了
酥炸茄子片怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
食材明細
茄子1個
雞蛋2個
麵粉適量
雞精粉適量
鹹鮮口味
炸工藝半小時耗時
簡單難度
酥炸茄子片的做法步驟
1茄子洗淨切片
2雞蛋打在容器裡攪拌均勻
3加入麵粉
4用蛋抽攪拌至沒有乾粉麵疙瘩
5加一勺鹽
6加2勺自制的雞精粉
7將茄子片放入蛋糊裡裹上蛋糊
8油溫五成熱時下茄子片炸至表面焦黃即可
9炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
涼拌炸茄片的做法，涼拌炸茄片怎麼做好吃，涼拌
7樓：為自己響亮名
食材主料
茄子300克輔料油
適量自制辣椒油
適量生抽適量醋
適量蒜適量步驟
1.茄子切片。
2.起油鍋，油溫6成熱下茄子片，中火炸3分鐘。
3.將炸好的茄子片撈出控油。
4.自制辣椒油。
5.蒜用蒜臼搗成泥
6.將生抽、醋調好。
7.將調味料、自制辣椒油、蒜泥均勻淋在炸好的茄子片上，即可。
炸圓茄子片的做法步驟圖，炸圓茄子片怎麼做
8樓：匿名使用者
用料圓茄子 一個
麵粉 適量
雞蛋 一個
麵包糠 適量
炸圓茄子片的做法
把圓茄子切成薄片
依次裹上面粉、雞蛋、麵包糠
鍋裡燒油，六七成熱的時候放茄子油炸，炸至金黃出鍋小貼士茄子切的薄一點，5mm左右吧~
我做的時候拿一點鹽殺了一下，這一步可以省略，做出來應該沒大差出鍋可以拿廚房紙吸一下油，我家沒有廚房紙就拿漏勺過了一下可以配上各種醬~味道不錯
雖然好吃，但不宜多吃噢~我只做了半個茄子的量
炸茄夾的做法，炸茄夾怎麼做好吃，炸茄夾的家常
食材主料 雞蛋2個 茄子1根 麵粉適量 輔料香菜適量油 適量土豆澱粉 適量雞精適量鹽 適量步驟 1.1茄子去皮，雞蛋兩個備用 2.2茄子切片，用水泡會以免變色，香菜切末3.3雞蛋打出泡泡，加入土豆澱粉，麵粉，雞精，鹽，攪拌均勻4.4茄放糊裡，沾糊均勻 5.5鍋裡倒油加熱，放入沾糊的茄子 6.6炸至金...
茄子大鍋菜怎麼做好吃茄，大鍋菜怎麼做好吃？
食材用料 茄子 3個 西紅柿 3個 肉 400克 姜 5克 蒜 5克 粉條 150克 炸豆腐塊 150克 炸素丸子 150克 油 適量 老抽 適量 生抽 適量 雞精 適量 鹽 適量 花椒 適量 大料 適量 辣椒 2個 料酒 適量 香油 少許 茄子大鍋菜的做法 1.先將切茄子切塊，放鹽，花椒鹽2小時以...
炸茄子怎麼做好吃涼拌炸茄子的家常做法
食材主料 茄子2條 輔料青椒1個蒜 3瓣鹽1小勺香油 適量雞精 1 4小勺 步驟1.茄子去皮洗淨，切成小塊，撒上乾麵粉，使每一塊茄子表面都均勻裹上一層乾麵粉 2.鍋內熱油，將裹好麵粉的茄子入又過炸至表面金黃撈出3.瀝淨油備用 4.將青椒切成小塊，與炸好的茄子放在一起，將蒜搗成蒜泥，調入適量鹽和香油，...