1樓：格調
主料；雞胗15個。
輔料；老抽半碗、香葉4片、冰糖2塊、醋1勺、八角3個、花椒20粒、辣椒幹10個、鹽4勺、雞精1勺、料酒3勺、生薑3片。
1、雞胗洗淨放鹽抓均勻淹半小時以上。
2、鍋里加適量水燒開（大概三分之一鍋）加入生薑片、花椒粒、幹辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。
3、把醃好的雞胗瀝乾水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。
4、撈出放涼切片入盤就成功了。
5、滷雞胗成品圖。
2樓：墨曼彤
主料：雞胗400克。
輔料：料酒2勺、蔥2根、姜3片、香葉2片、茴香1個、桂皮適量、幹辣椒1個、鹽半勺。
煮雞胗的做法：
1．雞胗洗淨（要加鹽醋搓）一定要洗淨。
2．鍋裡燒開水，放入雞胗焯一下，洗淨。
3．準備調料。
4．鍋里加入冷水，放入雞胗，加入調料。
5．煮**加入料酒，中火煮30分鐘。
6．加鹽，用筷子能夠插入就ok了。
7．等涼後切片，可以弄個調料，老乾媽醬，糖，生抽，醋只要自己喜歡，沒有。
3樓：檢曼辭
煮幾十分鐘能燉爛雞胗
主料：雞胗200克
調料：香菜5克、蒜頭10克、香蔥5克、生薑10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食鹽1克、紅椒2克
做法步驟：
1、雞胗用清水洗去雜質後，再用食鹽反覆搓洗兩、三次，然後放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起
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2、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生薑處理好備用
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3、雞胗放入鍋內，再放入浸過雞胗的清水，加入薑絲和花椒粒一起煮幾十分鐘
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4、雞胗在煮的同時，開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻
搜狗問問
5、煮好的雞胗撈起切片
4樓：蠻明朗鄺月
煮雞胗的做法
1.雞胗洗淨（要加鹽
醋搓）一定要洗淨
2.鍋裡燒開水，放入雞胗焯一下，洗淨
3.準備調料
4.鍋里加入冷水，放入雞胗，加入調料
5.煮**加入料酒，中火煮30分鐘
6.加鹽，用筷子能夠插入就ok了
7.等涼後切片，可以弄個調料，老乾媽醬，糖，生抽，醋只要自己喜歡
5樓：廣沛兒務浦
煮雞胗的做法：
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
關於雞胗的相關介紹：
雞胗是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品為傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳。
雞胗一般要煮多久才熟
6樓：汽車資訊推送
雞胗煮5-10分鐘即可，不需要煮很長時間，否則越煮越硬，影響口感。現以蒜苗煮雞胗的做法為例：蒜苗煮雞胗的做法用料：
鹽適量、糖適量、雞胗250克、蒜苗150克、料酒少許、老抽少許、水15-20ml、油適量1、首先準備好所有材料，把它們一一洗淨切塊。2、在雞胗絲里加入料酒、老抽、鹽、糖拌勻，醃製十到二十分鐘。3、熱鍋放油，然後倒入雞胗翻炒，炒至變色即可盛出，大概炒1-2分鐘。
4、熱鍋燒油，把蒜苗、鹽、糖、老抽、水（水放20-25ml即可）放進去鍋裡煮。5、煮到能聞到香味後，再倒入雞胗煮5分鐘，盛出即可食用。
雞胗，就是雞胃，不管是醬滷，還是辣炒，都是非常好吃，小炒的脆爽，醬滷的軟爛，滷味店裡賣的雞胗總是有點硬，不太合我的胃口，可是每次媽媽做的卻總是軟爛不回縮，討教了方法，如今也可以自己做了，原來這一切的妙訣在於悶和火候。
材料：雞胗800g，八角2個，花椒3g，茴香6g，桂皮2g，香葉4片，冰糖40g，老抽10g，生抽15g，鹽少量，乾紅椒2個，料酒20ml
1. 雞胗洗淨，切去兩頭的筋。
2. 縱向切連刀片，底部不要切斷。
3. 再橫向切透不切斷，拿起是如圖的狀態。
4. 全部都處理好。
5. 用鹽、生抽、料酒、生粉，抓勻醃製片刻。
6. 尖椒切條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲。
7. 醃好的雞胗用七八十度的熱水焯至八成熟，撈出瀝淨水份備用。辨別八成熟的狀態，看花刀的縫裡都剛剛變成灰白的淺粉色就可以了。
8. 熱鍋熱油，爆香蒜末，下洋蔥和胡蘿蔔稍炒幾下。
9. 下尖椒和郫縣豆瓣辣醬炒勻。
10. 倒入雞胗，加鹽快速翻炒，出鍋即可。
小竅門：
1、給雞胗焯水，能去除雜質，而且容易熟透。但是不要用開水，容易焯老了。
2、不用郫縣豆瓣醬，用孜然粉炒也很好吃。
7樓：匿名使用者
雞胗具有不同的烹飪方法，不同的方法制作雞胗所需要煮的時間也不同。還可根據自身口味進行選擇。若是進行炒作，則為了更易於熟，減少炒制的時間，可以放在煮沸的開水中煮1分鐘左右，以免變老收縮。
若是進行煮，則需要把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
或者說，煮雞胗時把雞胗厚的地方用刀片開,這樣雞胗就比較好煮,時間不要太長,水開後煮10分鐘左右即可,雞胗不能煮太長時間比較容易老.要是燉雞胗可以時間長一些,一個小時左右就可以燉的很軟爛.
因此說，雞胗需要煮的時間不要長，否則越煮越硬，影響口感。同時還要根據烹飪的具體方法，以及要求，再加上自身喜好和口味來決定，就可以製作美味的雞胗盡情享用啦！
8樓：
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
（嘻，我經常中間偷吃）。
9樓：青島小魚聊創業
15分鐘左右就可以煮熟。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。
概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
10樓：匿名使用者
煮雞胗時把雞胗厚的地方用刀片開,這樣雞胗就比較好煮,時間不要太長,水開後煮10分鐘左右即可,雞胗不能煮太長時間比較容易老.要是燉雞胗可以時間長一些,一個小時左右就可以燉的很軟爛.
11樓：匿名使用者
看你切的大小，正常一點的大概也就三五分鐘左右差不多了。
12樓：蘋果醬說美食
雞胗最家常的做法，先把雞胗焯水
13樓：澄曦嘉子惠
一般炒下,再煮會,15分鐘夠了。
14樓：歧山蘭
雞胗一定要煮上兩個小時左右才會被煮熟，因為這塊肉是比較的細膩，而且非常不容易煮熟。
15樓：乾燥溫度
相對來說半個小時左右就ok了，這個時候雞胗是最嫩的，出鍋吃也是最好吃的，而且雞胗有幫助消化的作用相當可以。
16樓：閔又逮安禎
你先煮開,在炒或悶,就不怕弄不熟了。
雞胗怎麼煮才會爛
17樓：澤爾微微
煮雞胗的做法：
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
雞胗是指家雞的砂囊內壁，系消化器官，用於研磨食物，該品為傳統中藥之一，用於消化不良、遺精盜汗等症，效果極佳。
18樓：匿名使用者
其實很簡單的，在煮之前先用冷水泡15分鐘，雞胗下鍋後加入鹽、花椒，放入沒過急診的水量大火至水開，再轉至小火，慢燉即可。
19樓：匿名使用者
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘
20樓：意如風
一般的電鍋一直煮著，別揭鍋蓋！40分鐘左右搞定！
21樓：匿名使用者
俗話有：牛頭不爛緣火小。雞胗不爛使勁煮，自然就軟乎了。
22樓：匿名使用者
煮雞胗的做法
1.雞胗洗淨（要加鹽 醋搓）一定要洗淨
2.鍋裡燒開水，放入雞胗焯一下，洗淨
3.準備調料
4.鍋里加入冷水，放入雞胗，加入調料
5.煮**加入料酒，中火煮30分鐘
6.加鹽，用筷子能夠插入就ok了
7.等涼後切片，可以弄個調料，老乾媽醬，糖，生抽，醋只要自己喜歡
怎樣燉爛雞胗
23樓：blackpink_羅捷
煮幾十分鐘能燉爛雞胗
主料：雞胗200克
調料：香菜5克、蒜頭10克、香蔥5克、生薑10克、花椒3克、生抽15克、香醋10克、花生油15克、白糖5克、食鹽1克、紅椒2克
做法步驟：
1、雞胗用清水洗去雜質後，再用食鹽反覆搓洗兩、三次，然後放入開水鍋中煮1-2分鐘後撈起
2、蒜頭、香蔥、香菜、花椒、生薑處理好備用
3、雞胗放入鍋內，再放入浸過雞胗的清水，加入薑絲和花椒粒一起煮幾十分鐘
4、雞胗在煮的同時，開始調拌汁兒，蒜蓉、香菜、蔥末、生抽、白糖、食鹽、香醋混合拌勻
5、煮好的雞胗撈起切片
6、然後將拌汁兒淋到鴨胗片面上，再灑上白芝麻和紅辣粒裝飾一下
24樓：小16說情感
雞胗用砂鍋燉，會更加軟爛，最後放點醋既去腥還不油膩。
25樓：匿名使用者
把雞胗洗乾淨，放入鍋中，加冷水沒過雞胗，放一點鹽，放花椒，用火加熱至開，然後擰小火，慢慢把雞胗煮熟。一般要吃口感比較嫩的雞胗，煮的時間不要長，因為雞胗越煮越硬。大概要煮15分鐘，中間可以咬一下，看看裡面熟了沒有。
怎樣燉雞珍才爛
26樓：林夕的微笑
主料雞珍
500g
雞腿200g
粉條100g輔料油
適量鹽適量蔥
適量步驟
1.將新鮮的雞珍切成小塊準備好.
2.將鍋燒熱,加油,將蔥等調料放郭中爆香了.
3.將雞珍和雞腿放鍋中翻炒3分鐘左右,加少許醬油調色.
4.大火炒幾分鐘之後,加適量的水.
5.等水開了後加適量的粉條,繼續燉十幾分鍾,收湯關火.
6.等湯收好了之後,將菜裝盤.
小貼士一定要將雞珍炒到一定時間再加水.要適量的水,不要太多的水.
雞珍怎麼做好吃易爛？
27樓：伊尚說事
用高壓鍋壓制雞胗，新增蔥姜、花椒、大料和料酒，也可以有效去腥提香，而且比較軟。
1.烹飪技巧
1）雞胗一定要選用新鮮的。
2）雞胗內膜和外層的筋膜、油脂一定要徹底清除乾淨，並用流水反覆沖洗。
3）雞胗焯水和焯水後清洗也是為了很好地去除異味。
2.作法：
1）雞胗去除筋膜洗淨切片，加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、幹澱粉拌勻醃製30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用；
2）鍋裡熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香；
3）加醃好的雞胗大火翻炒；
4）翻炒至雞胗變色；
5）再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻；
6）加入青蒜翻炒；
7）調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可。
辣椒炒雞胗的製作方法，青椒炒雞胗竅門
1 雞胗買回來後反覆仔細清洗用刀颳去內層殘留的黃色雜質，之後切成薄片，蔥 姜切絲，青椒 紅椒 筍切片。2 雞胗加上一點鹽 薑絲 料酒醃三十分鐘入味。3 炒鍋中加熱底油，約7成熱時放入蔥 姜 老乾媽牛肉末豆鼓油 花椒爆出香味，轉至大火，迅速倒入雞胗 辣椒醬翻炒。4 待雞胗變色 加入切好的青椒 紅椒 筍...
雞胗裡面的黃皮怎麼吃有啥作用雞胗皮可以吃嗎？
一 雞胗裡面的黃皮就是雞內金，可以用來泡茶，但是需要洗淨，乾燥才能使用。二 雞內金的作用 1 雞內金有消食化積，小兒疳積的作用。2 雞內金可以加速排尿功能。3 雞內金在通過體液因素興奮胃腸壁的神經肌肉的同時，對組織結構類似的膀胱括約肌也有興奮作用，可以 小兒遺尿。擴充套件資料 不宜食用雞內金的人群 ...
雞胗含脂肪高不高
雞胗含脂肪不算高 2.8克 100克 雞胗，是雞的胃臟，即雞肫 雞郡肝。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫...