1樓：林夕的微笑
方法一1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
方法二1、肋排洗淨斬一寸段塊，放入調配好的醃料醃漬兩小時左右;
2、同時將糯米淘洗乾淨，加水也浸泡兩個小時後瀝乾備用;
3、取白菜葉一張，在沸水中燙一下，瀝乾，鋪在盤子底部;
4、醃漬好的排骨放進糯米中滾一下，使排骨表面裹上一層糯米;均勻平鋪在盤子裡，周圍也略撒一些糯米;
5、上鍋蒸一個半小時;取出撒上蔥花即可。(高壓鍋壓半個小時即可)
2樓：生活幫啊寧
回答請稍候
你好，1斤排骨，一般需要100克的糯米就可以呢！
做法第1步、備料：糯米100克，排骨500克，蒜頭2瓣，醬油1茶匙，蠔油1茶匙。
第2步、將糯米泡10分鐘，再控水備用，要記得控幹水份哦。
第3步、排骨焯煮一遍後，再用醬油1茶匙，蠔油1茶匙，鹽2克，蒜粒調味醃製10分鐘。
第4步、然後將掛味好的排骨入糯米里，裹上薄薄一層就好。
第5步、然後在蒸燉鍋里加入清水，這款鍋有指定的注水口，方便我們在烹飪過程中加水。
第6步、然後將裹好糯米的排骨碼放在蒸盤裡，蒸50分鐘左右就可以了呢！
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3樓：段幹採
糯米蒸排骨比例是多少
糯米蒸排骨如何做最佳
4樓：魯姐美食
糯米蒸排骨怎麼做？在裡面加入蔥薑蒜沫鹽，黑胡椒，生抽老抽蠔油，把糯米放在排骨上，再擺點生菜，中火鍾至30分鐘即可。
糯米蒸排骨教程？
5樓：魯姐美食
糯米蒸排骨怎麼做？在裡面加入蔥薑蒜沫鹽，黑胡椒，生抽老抽蠔油，把糯米放在排骨上，再擺點生菜，中火鍾至30分鐘即可。
6樓：畸形的豬
原材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量
醃料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 （可以根據自己的喜好來配製醃料
加入辣椒末或者蒜泥等）
做法方法
1、糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
7樓：可愛的井陘
主料：豬肋排
500克
配料：長糯米
100克
調料：玉米澱粉
1大匙芝麻香油
1大匙花生醬
2小匙五香粉
1/6小匙
雞精1/4小匙
生抽1大勺
鹽1/2小匙
蠔油 2大勺
小蔥 2小棵
姜 1小塊
豆腐乳一塊
製作：1
準備食材，排骨最好是新鮮的。
2排骨洗淨後，斬成10釐米長度的條形。
3在排骨的表面割上幾刀，以方便排骨入味。
4蔥切斷，薑切片。
5長糯米用冷水提前浸泡一晚。
6取一個大碗，在碗裡放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥和姜。
7用勺子調勻。
8放入排骨用手抓勻。
9最後加入一大匙玉米澱粉拌勻。
10將醃好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時以上，我是醃製過夜，讓排骨更入味。
11將提前浸泡過的糯米瀝乾水份。
12加入少許鹽提味。
13在排骨表面均勻的粘上一層糯米，然後用手把糯米輕輕的拍在排骨上。
14取一盤子，刷上一層薄薄的植物油。
15將粘好的排骨排放在盤子上。
16鍋中燒開水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘(放在壓力鍋上蒸也行)。
17蒸排骨時間較長，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒乾了。
18排骨蒸好後取出，用胡蘿蔔，芹菜葉和枸杞子點綴一下，很有食慾吧。
8樓：匿名使用者
材料排骨200公克，蒜末40公克，長糯米100公克，a.蠔油1大匙，五香粉1/4茶匙，花椒粉1/4茶匙，細砂糖1茶匙，香油1大匙，b.鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，沙拉油1大匙
做法1.排骨剁小塊，洗淨瀝乾水份備用；長糯米洗淨泡冷水，約2小時後瀝乾水份，加入所有調味料b拌勻備用。
2.將作法1的排骨塊和蒜末及所有調味料a一起拌勻，醃漬約10分鐘備用。
3.將作法3的排骨塊均勻沾上作法1的長糯米後，依序放置於盤上。
4.將作法3的成品放入蒸籠內，以大火蒸約40分鐘後取出即可。
9樓：
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名點，屬於湘菜系。把糯米蒸熟備用。香菇泡好備用。
藕洗淨。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
把排骨撈出備用。把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。裝盤上鍋蒸。
聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
最簡單的糯米蒸排骨
10樓：巨蟹我為遊戲狂
第一步，排骨剁成小塊，洗淨控幹水份。放入盤中加入蔥姜段，鹽，五香粉，蠔油，醬油，料酒。抓勻醃製兩個小時。
第二步，糯米提前浸泡兩個小時。排骨裹上一層糯米，開鍋上蒸鍋蒸一個小時。出鍋撒蔥花。
糯米蒸排骨做好。
做法2用料
排骨 糯米
甜酒釀生薑 鹽
生抽 老抽
胡椒粉糯米蒸排骨的做法
糯米洗淨浸泡10小時糯米蒸排骨的做法 步驟1
用之前瀝水糯米蒸排骨的做法 步驟2
排骨泡半小時洗淨血水，瀝乾水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間注意翻面一到兩次糯米蒸排骨的做法 步驟3
排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻糯米蒸排骨的做法 步驟4
取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中糯米蒸排骨的做法 步驟5
多餘的糯米可以鋪在上面糯米蒸排骨的做法 步驟6
蓋上粽葉糯米蒸排骨的做法 步驟7
用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽糯米蒸排骨的做法 步驟8
蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可糯米蒸排骨的做法 步驟9
小貼士1、 醃製排骨可以根據自己的口味調整，沒有甜酒釀可以省略或者用其他酒代替，喜歡甜味的可加少量糖。
2、拌糯米前要把排骨裡多餘的醃汁倒出來，否則水乎乎的不好吃。
3、粽葉可用荷葉或者胡蘿蔔片或者盤底抹油代替。4、蒸好的排骨吃不完下次復蒸後會更好吃，我通常一次會蒸兩盤，專門留一盤吃更好吃的。
11樓：魯姐美食
糯米蒸排骨怎麼做？在裡面加入蔥薑蒜沫鹽，黑胡椒，生抽老抽蠔油，把糯米放在排骨上，再擺點生菜，中火鍾至30分鐘即可。
12樓：匿名使用者
一道美味的菜餚，往往需要烹製者花費一定的耐心和手藝，有時候如果手藝不到位的情況下，只要有足夠的耐心，還是可以烹製出一份美味食物的。在今天的內容裡，我想和大家分享一份「糯米蒸排骨」的製作方法，這份「糯米蒸排骨」製作起來非常簡單，並且呈現出來的口感是非常不錯的，軟糯的糯米搭配上鹹香入味的排骨，作為一道下飯菜來說就再美味不過了。感興趣的朋友們不妨跟我一起製作起來吧！
製作一份「糯米蒸排骨」，需要用到的食材分別有排骨、糯米、甜酒釀、生薑、食用鹽、生抽、老抽、胡椒粉。首先將糯米放入鍋中進行淘洗，淘洗乾淨之後，將糯米放進清水當中浸泡起來，最好將糯米浸泡10個小時以上，隔夜浸泡就比較方便一些。
當把糯米浸泡好之後，就可以把糯米的水分瀝乾，然後將排骨處理起來，把排骨斬成大小均勻的塊狀，放進清水中浸泡出血水，反覆的用流動的清水沖洗片刻，將排骨清洗乾淨接著將排骨裝入盆中，依次加入一大勺甜酒釀、適量的薑片、食用鹽、生抽、老抽、胡椒粉，將其攪拌均勻，醃製10個小時。
醃製排骨和浸泡糯米的步驟可以同一時間去完成，接下來的製作步驟會方便很多。當把排骨醃製好之後就可以把排骨當中多餘的醃料倒掉，直接把瀝乾水分後的糯米倒入排骨當中，將其充分攪拌均勻，讓糯米均勻沾在排骨的表面。
然後準備好適量的粽葉鋪在盤中，再將裹好糯米的排骨均勻的鋪在粽葉上面，最上面再蓋上適量的粽葉並且壓上筷子使香味不要漏走，就這樣將其放進電壓力鍋當中，燜制1~1.5小時左右即可。這樣一份香噴噴的「糯米蒸排骨」就大功告成了，不知道大家對這道菜餚感不感興趣呢？
糯米蒸排骨怎麼做啊？
13樓：功語晨
一道糯米排骨教程送給大家，在做之前一定要泡好糯米
14樓：魯姐美食
糯米蒸排骨怎麼做？在裡面加入蔥薑蒜沫鹽，黑胡椒，生抽老抽蠔油，把糯米放在排骨上，再擺點生菜，中火鍾至30分鐘即可。
15樓：
做法：糯米用溫水泡半小時後瀝乾，排骨用醬油、姜蔥蒜粉、薑蓉蒜蓉適量、酒、鹽、白醋一點點、香油醃半一小時，然後把泡過的汁倒入碗中，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中，均勻沾上，放高壓鍋蒸半小時到四十分鐘左右即可。
16樓：桃花心自閒
我先謝謝
三、四樓了，又學一手。
其實和我們做粉蒸肉差不多，我估摸著也是這麼做。
17樓：古味草
不知道 等待答案
簡單而又美味的糯米蒸排骨，如何讓糯米的口感更軟糯一些？
18樓：杜基佬
對那些肉食主義的朋友來說，排骨一定是不能錯過的一道美食，排骨有很多種做法，不管將排骨怎麼做，都能體現出排骨的美味，比較家常的排骨做法無非就是糖醋排骨，排骨燉豆角，還有人會把排骨跟土豆放在一起燉，說到排骨的做法真的是太多種了，但是有一種做法卻不是很常見。
很多人應該都聽過糯米蒸排骨這道菜，但是對很多人來說，僅僅只是聽過，並沒有吃過，更別說自己動手做這道看似很難做的菜了，其實糯米蒸排骨並沒有大家想象的那麼難做，還是比較簡單的，而且蒸好了以後的糯米排骨光是聞著味道就感覺非常香，更別說吃起來的味道了。
然後把糯米用清水浸泡2個小時，排骨醃好了以後糯米也可以用了，非常簡單，只要把排骨跟糯米放在一起攪拌，讓排骨裹上厚厚的糯米就可以了放在蒸鍋裡面蒸了，等到出鍋的時候，在排骨上撒上些蔥花就可以了，這個時候就會聞到很香的糯米排骨味，有米飯的清香，還有排骨的味道，看著就很有食慾，不過如果想要讓糯米吃著口感更軟糯一些，最好提前一晚就把糯米給泡好。
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1 糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。2 泡好的香菇切片。3 排骨紅燒 紅燒過程略 注意不用收汁，火候可以嫩點。4 把排骨撈出，備用。5 把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。6 藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。7 裝盤，上鍋蒸...
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