1樓：匿名使用者
可以啊！好像就是用蒸熟的糯米做的醪糟
2樓：匿名使用者
當然可以啦，酒釀不就是把糯米煮熟做成的嗎？。。。。。。當然還要放東西進去發酵的。
3樓：匿名使用者
糯米做酒釀生的、熟的（米浸脹後蒸熟）都可以做的，兩種做法的酒麴是不同的。
4樓：匿名使用者
可以啊，我坐月子吃的甜酒就用糯米做的。
5樓：匿名使用者
糧食能釀酒的 幹麼非要用糯米啊 太貴了成本
6樓：匿名使用者
熟的就發酵不了了啊，要生的才行
7樓：匿名使用者
這個不可以的，要生的才行
8樓：匿名使用者
釀酒就是要先把糯米蒸熟的
9樓：匿名使用者
蛋白質和糖分已經變化 不能了
10樓：匿名使用者
可以的啊，親是說的做米酒吧
11樓：匿名使用者
可以的啊，但是要放酵母哦
12樓：匿名使用者
應該是用生的的做的吧。。。。
13樓：匿名使用者
可以的要就是我不會做呵呵
14樓：匿名使用者
不是要用生的才可以做嗎
我用電飯煲煮糯米，太粘了，能做成酒釀麼？
糯米為什麼要蒸熟不能煮熟呢 想做酒釀，看到大部分都寫的是將米蒸熟，請問一定要蒸熟，煮熟不可以麼
15樓：匿名使用者
煮熟你怎麼悶啊？蒸熟的糯米放入酒麴，會自己發出水來的。煮熟的話，糯米本身就有水了，不利於酒麴的發酵反應，甚至可以無法發酵，就不會形成酒釀了。
16樓：匿名使用者
發酵效果會變差而且煮飯很容易糊鍋並且成熟程度不均勻，影響口感和口味，而且水煮過後容易產生雜菌甚至酸敗
17樓：幽蘭惜幽蘭
可以啊，我們家就用電飯鍋煮的
製作酒釀的過程中,為什麼要將糯米蒸熟? 5
18樓：匿名使用者
這與甜酒麴有關，甜酒麴裡的菌類在熟糯米飯中更易生長髮酵，做米酒就是利用這種菌種在糯米飯中生長增殖的同時，分解糯米所含雙糖為人體更易吸收的單糖的方法。
19樓：匿名使用者
首先，要把糯米泡24小時，把糯米泡軟
必須要熟的才行，熟的糯米里面糖份才多，才容易釋放出來。
20樓：柒陌痕
為了讓糯米飯擁有韌性以便將其壓實，可以在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來
21樓：匿名使用者
生米中的有機物無法釋放出來，不能進行發酵
ps：老師剛講的。我也不知道對不
糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎?
22樓：帥哥都是我們的
可以做的。
做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。
發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
23樓：迪奧絲
如果是專業做甜酒的，爛一點會導致口感不好，賣相不好，但是甜還是很甜的，如果是自制甜酒，很可能根本不甜，只有酸味。
24樓：匿名使用者
用普通的大米飯可以做米酒,以前,糯米生產較少,飲食店就是用大米飯做米酒應市的。 做酒的方法比糯米做酒略有不同,做糯米酒時蒸好後的糯米要...
25樓：who彈棉花
應該能，感覺更爛的發酵得更快了，
26樓：匿名使用者
米粒之間不粘連為好，但蒸爛了也能做就是口感不如沒爛的好
27樓：冰之_無限
可以米酒，又稱甜酒、甜麴酒和紅酒， 傳統工藝精釀而成，製作工序簡單． 是漢民族的特產之一，有著悠久的飲用歷史。 米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發酵曲，製作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，一般來說，用糯米做出來的甜米酒質量最好，食用也最普遍。乙醇含量低。
此飲品甜潤爽口，濃而不沽，稀而不流，富含多種維生素、氨基酸等營養成分，不加任何食品新增劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。能夠幫助人體血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活血、強身健體和延年益壽的功效。 隨人們生活水平的不斷提高，現如今家釀米酒已成為女性朋友的健康美酒。
自己釀造的米酒為親愛的家人帶來生活的樂趣和健康．在家裡用自己釀的米酒招待親朋好友, 是一種多快樂的事, 你想開一個有特色的酒店嗎, 學會做米酒可以為你的酒店增加特色. 吸引更多的客人. 醫生的觀點：
對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。作為藥用，對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人蔘同煮飲湯，效果較好。米酒能夠幫助血液迴圈，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效，因此最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，**均可選用。
尤其對產婦血淤、腰背痠痛、手足麻木和震顫、風溼性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用，一次也不能飲用過多而至醉，夏季更不宜飲用。 調理新常識； 米酒可以直接作為下菜的飲品開瓶生飲，也可以加熱後飲用，具體來說，對消化不良、心跳過快、厭食、煩躁等症，生飲療效比較好；對畏寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症，以熱飲為好；對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產婦和老年人的滋補佳品；對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症。
調味佳品：米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
因此，米酒的這些去腥、去羶及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以採用不無關係。
28樓：貜睘讝
可以的，聞到有香味就開啟，不然會很難吃
糯米做酒釀和大米有什麼區別？
29樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
糯米為什麼要蒸熟不能煮熟呢想做酒釀，看到大部分都寫
30樓：必贏商標
煮熟後的糯米，水分太大，不利於糯米中的澱粉轉化為糖；煮熟後的糯米在伴酒藥時，空隙非常小甚至結成一塊一，不利於根黴菌和酵母菌的發酵。
做醪糟時糯米可以用電飯煲煮熟嗎、
31樓：麗蘭小築
做醪糟時糯米可以用電飯煲煮熟，量略少於煮飯的時水的比例。但比較容易黏。
還是蒸的好，稀疏，透氣，酵母容易發酵。
米冷水泡4－5小時就夠了。
糯米 做酒釀和大米有什麼區別 5
32樓：情化中原
為什麼要用糯米，可能是以為老祖宗說用糯米，很多人都不加思考的用糯米。
其實，大米做出來的更好吃一些。糯米做的吃在嘴裡，最後變成渣，不好吃。
其實，兩則是有區別的，糯米做的出酒比較多，大米做的出酒少，但是，米糟要比糯米的好吃很多。
自己親自嘗試的，沒有嘗試的，勿噴。
33樓：青色毒蘋果
糯米的甜，米粒有彈性，味道好。
大米做的，有些酸，酒味也重一些，而且米粒會散，底部有粉末沉澱。
糯米做酒釀的步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯剷出一些到用來發酵米酒的容器裡（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴，均勻地撒一些在那層米飯上
4、再剷出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒麴的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時，將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（儘快停止發酵，早日吃到口）
34樓：匿名使用者
用香米做酒釀的更好吃
35樓：匿名使用者
用糯米做酒釀吃?怎麼個做法啊？
36樓：匿名使用者
沒區別，做酒和吃飯最大的區別就是加了酒糟
做米酒蒸糯米很難，做甜米酒的糯米怎樣蒸
不知道你用的電飯鍋質量怎麼樣。糊鍋的電飯鍋不太好。糯米飯可以不蒸，直接做飯就可以。水要少一些就可以做成稍幹一些的糯米飯。做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈澱粉含量最高，而普通大米里面的直鏈澱粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。把米選好之後首先要把它...
糯米石灰漿怎麼做？糯米漿需要煮熟嗎
有兩種做法，一種做法是食用，一種做法是建築用，需要煮熟。食用 1 先取一定量 如1斤 糯米洗淨浸泡一定時間 一般24小時 後，除去原來浸泡之水再洗一次之後，再加相應的水磨成較濃的生米漿。2 取約半斤的生石灰 氧化鈣 放入約2 2.5斤的乾淨水中生成氫氧化鈣水溶液。3 取適量的氫氧化鈣水溶液與糯米槳調...
糯米飯煮爛了能做糯米酒嗎，糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎
可以的，只是發酵時間長一點。以上 tao 寶店 湖北特產速遞 糯米蒸的太爛了還能做米酒嗎?可以做的。做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要把蒸米飯的容器 鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。發酵中途 12小時 24小時 可以開啟蓋子看看 別經常開蓋 如果沒有酒香味 米...