1樓：湚澐沂汌
燒烤料理的燒烤淹制配方
醃料：1、肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，醃泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品乾溼度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得溼潤但不出水為佳。
2樓：匿名使用者
主料：豬腿肉1000克輔料：胡蘿蔔100克,洋蔥（白皮）100克,生菜（團葉）100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜葉30克調料：
香葉5克,胡椒8克,鹽5克,豬油（煉製）20克 烤豬肉（一）的特色：味清香而不膩口，適於冷餐。
原料加工：（1）將豬肉一切兩半，洗乾淨，撒上精鹽，用手搓鐠，醃漬30分鐘。
（2）將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗乾淨，切片。
裝盤：將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿蔔、蔥頭、芹菜與香葉、胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20克化開澆在豬肉上。3.
烤制：然後將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250℃，烤10至15分鐘後，降至180℃，繼續燒烤40分鐘。燒烤中要不時翻動，使烤均勻，將豬肉烤至四面呈金黃色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾涼後切片。
4.調滷汁：烤盤內剩下的肉汁，過濾，調好味道，即成滷汁。
5.碼盤、上席：上席時，將肉片碼餐備中，澆上滷汁。
將生菜碼在肉片兩邊，把泡菜花插在盤內周圍，外面圍以芹菜葉即成。
自助烤豬肉怎麼做好吃，烤豬肉怎麼做才好吃
主料豬肉500g 調料醬油適量 白酒適量 烤豬肉的做法 1.豬肉放進醬油和白酒醃兩小時2.烤箱預熱10分鐘，再放進豬肉3.開動烤箱開始工作4.烤過30分鐘左右就可以了5.把豬肉切塊就可以吃了 希望我的回答對你有幫助 烤豬肉怎麼做才好吃 老婆最愛吃的美容養顏 食物有原本自己的味道，不要改變 老師。我有...
烤箱烤豬肉的醃製方法，豬肉怎麼醃製燒烤
蒜頭剁碎 生抽 老抽 米酒 糖 雞精 鹽 油各適量 按各人的口味 拌均衡醃一小時以上即可。烤豬肉的做法 1.原料 將胡蘿蔔 蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗乾淨，切片。2.裝盤 將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿蔔 蔥頭 芹菜與香葉 胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20克化開澆在豬肉上。3.烤制 然後將烤盤送入預熱...
烤大塊豬肉的醃製，烤大塊豬肉得詳細配方和用量多少
烤豬肉 一 的做法詳細介紹 菜系及功效 私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 貧血食譜 口味 鹹鮮味 工藝 烤 烤豬肉 一 的製作材料 主料 豬腿肉1000克 輔料 胡蘿蔔100克,洋蔥 白皮 100克,生菜 團葉 100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜葉30克 調料 香葉5克,胡椒8克,...