1樓：匿名使用者
用料主料
五花肉750克輔料鹽
3克老抽
15毫升
生抽40毫升
果酒200毫升
冰糖20克
小蔥10克
八角3顆
生薑10克
青菜心少許
東坡肉的做法
1.五花肉洗淨後切3塊，冷水下鍋加入一半的蔥姜蓋上，華帝程控灶火力調節鍵5，煮開後再加入20克果酒煮5分鐘後撈起洗淨
2.鍋底先放入竹箅子，再加入蔥姜
3.把肉塊皮朝下，加入醬油、果酒、冰糖、鹽、八角再加入開水，汁水量能浸沒豬肉8分狀態即可
4.火力調節鍵5檔，蓋上大火煮開後，火力調節鍵2檔，轉小火煮一個小時5.時間到後，開啟把肉皮朝上後，蓋上繼續煮半小時，隨後用火力調節鍵5檔，大火收汁水
6.取出肉塊放入碗中，表面淋上2湯匙肉汁，大火隔水蒸半小時後熄火7.把蒸出的汁水倒入原鍋裡用大火收成濃稠的汁水後熄火8.青菜心放入沸水中燙至變色撈起
9.先把豬肉盛入盆中，菜心圍邊，把濃稠的汁水淋在肉塊上即可烹飪技巧
1.不用果酒，可以用花雕酒或者黃酒替用。
2.沒有收汁前，肉是不上色的，等收汁好了才會上色。
2樓：曠起雲戊靜
食材用料
五花肉500克
蔥姜適量
黃酒400克
鹽10克
李錦記醬油20克
老抽10克
八角兩粒
冰糖20克相剋食物
東坡肉的做法
東坡肉的做法**11.李錦記天成一味鮮備用！
東坡肉的做法**22.冷水入鍋，放入五花肉煮出血水，將肉撈出用涼水沖洗下！
東坡肉的做法**33.將肉切成大小適宜的方塊！
東坡肉的做法**44.用鐵鍋或者砂鍋放入蔥姜，八角，肉皮朝下放入鍋內！
東坡肉的做法**55.倒入黃酒，與肉平齊或者沒過肉的一多半也可以！
東坡肉的做法**66.放入李錦記天成一味鮮，老抽，冰糖，鹽！
東坡肉的做法**77.大火煮開後改小火慢燉1.5小時，用筷子能輕鬆插透即可！
東坡肉的做法**88.大火收汁出鍋！
東坡肉的做法**99.放入碗內可以入蒸鍋再蒸半小時，達到東坡肉更加酥透特點！當然偷懶的就可以不用了，這樣吃也已經酥軟了！
東坡肉的做法**1010.成品圖！
用手機看這道菜做法
小貼士對此菜我沒有加水，全部用的黃酒，吃的就是東坡肉的酒香獨特味道，如果實在需要加水也是要酒多水少的比例！
東坡肉是哪個地方的菜系，東坡肉的家常做法
3樓：匿名使用者
東坡肉又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬於江浙菜系
東坡肉主料
五花肉500克 生薑5片 大蔥一根 香蔥兩根 八角一顆
輔料老抽一勺 李錦記特級頭抽4勺 冰糖2塊 花雕酒100ml
東坡肉的做法步驟
1. 鍋中放入水和五花肉，水沸後馬上將五花肉取出洗淨。
2. 砂鍋中墊入大蔥，生薑，放入八角。
3. 將五花肉切成4釐米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。
4. 依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。
5. 加蓋大火煮開後轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面後，再烹入剩餘的50毫升花雕，最後燜煮20分鐘即可。
6. 肥而不膩的祕密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然後蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。
小貼士1.肉一定要選擇上等的五層三花俗稱五花肉，要想肉塊切的方正整齊，最好還是整塊肉先氽燙熟，再切方塊。
2.燜煮時需要掌握好火候，用旺火煮沸，小火燜酥，才能達到肉酥爛而形不變，油潤不膩入口香糯的要求。
3.東坡肉要做得地道，不能少了紹興酒，花雕的色澤金黃也非常適合。花雕分兩次放入，因為酒香味在第一次烹煮時漸漸散發，五花肉翻面後再放入剩餘花雕，小火燜熟，肉中會帶著淡淡的酒香又不會酒味過濃。
4樓：林夕的微笑
食材用料
五花肉500克
蔥姜適量
黃酒400克
鹽10克
李錦記醬油20克
老抽10克
八角兩粒
冰糖20克相剋食物
東坡肉的做法
東坡肉的做法**11.李錦記天成一味鮮備用！
東坡肉的做法**22.冷水入鍋，放入五花肉煮出血水，將肉撈出用涼水沖洗下！
東坡肉的做法**33.將肉切成大小適宜的方塊！
東坡肉的做法**44.用鐵鍋或者砂鍋放入蔥姜，八角，肉皮朝下放入鍋內！
東坡肉的做法**55.倒入黃酒，與肉平齊或者沒過肉的一多半也可以！
東坡肉的做法**66.放入李錦記天成一味鮮，老抽，冰糖，鹽！
東坡肉的做法**77.大火煮開後改小火慢燉1.5小時，用筷子能輕鬆插透即可！
東坡肉的做法**88.大火收汁出鍋！
東坡肉的做法**99.放入碗內可以入蒸鍋再蒸半小時，達到東坡肉更加酥透特點！當然偷懶的就可以不用了，這樣吃也已經酥軟了！
東坡肉的做法**1010.成品圖！
用手機看這道菜做法
小貼士對此菜我沒有加水，全部用的黃酒，吃的就是東坡肉的酒香獨特味道，如果實在需要加水也是要酒多水少的比例！
東坡肉的家常做法 東坡肉是**的菜系
5樓：匿名使用者
是杭州傳統風味名菜。
東坡肉：
原料：豬五花肋條肉約1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結50克。
製法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮淨皮上餘毛，
用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。
2、取大砂鍋1只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、
紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2只特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。食前將罐放入蒸籠，
再用旺火蒸10分鐘左右即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制的此菜餚，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
東坡肉是哪個地方的菜，東坡肉屬於什麼菜系
6樓：普施傳媒
東坡肉現在歸為浙菜，是蘇東坡流放惠州在當地用豬肉做的一道菜，這裡我強調豬肉，是因為此前漢人都不喜歡吃豬肉，東坡肉是豬肉點代表菜。目前來看，吃豬肉最極致的認為是日本，但吃豬肉花樣最多的是我國東北地區的哈爾濱。能在全球範圍內把豬肉吃法吃到日本人都想不到的地步。
7樓：卍星空仰望
東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。
東坡肉是哪個地方的菜 東坡肉的做法
8樓：匿名使用者
主料：帶皮五花肉 3斤
輔料：冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。
東坡肉de做法:
1、選皮薄肉厚、多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。
2、放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。我用幾根竹籤代替，放入香蔥，薑片。將肉塊整齊的碼在鍋裡。
3、將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內。放入八角，桂皮。
4、大火燒開後轉小火燜60分鐘左右。（中間要開蓋將肉塊翻身燜一會，再反過來加蓋繼續用微火燜）直至將湯汁收到濃稠關火。最後將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。
澆上砂鍋燉肉時剩餘的湯汁即可。
9樓：苦苦的掙扎
材料主料：帶皮五花肉600g
輔料：香蔥適量，生薑適量，醬油100ml，紹酒300ml，冰糖40g
做法1、帶皮五花肉整塊放進開水鍋中汆燙至沸騰2-3分鐘，中間翻面。
2、取出，用刀刃刮除肉皮上的雜質和細毛，切成麻將大塊。
3、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹籤（有竹篦子最好，我沒有，所以用竹籤代替）
4、再鋪上整棵香蔥和切成大片的生薑。
5、將肉塊兒肉皮朝下，碼在蔥姜上。
6、加入紹酒、醬油和冰糖。
7、上火，大火煮開後轉微火，蓋上鍋蓋慢燉3個小時。中間一個半小時左右時，開啟鍋蓋翻面，使肉皮朝上，繼續加蓋慢燉。
8、燉好的肉塊小心碼入耐熱容器（紫砂燉盅最好，我沒有），去除湯汁中的蔥姜和竹籤，並儘量去除表層厚厚的油脂，澆在肉塊兒上。
9、蒸鍋上汽後，放入肉塊兒，蓋上保鮮膜，大火蒸30分鐘即可。
小訣竅1、焯水後的五花肉一定要刮除肉皮上的雜質和細毛，而且能使成品肉皮紅亮。
2、最後一步蒸肉不要省略，能增香。
東坡肉是哪個地方的菜？
10樓：幸運的楓陽
浙菜東坡肉－杭州傳統名菜
以薄皮嫩肉用名酒燜制此菜，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是杭州傳統名菜。
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
東坡肉怎麼做，正宗東坡肉的做法
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用 神器 紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！主料 豬五花肉。調料 生薑,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。東坡肉的特色 傳說 宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事...
東坡肉怎麼做才好吃呀，東坡肉怎麼做才好吃
將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖 醬油 紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮...