1樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
2樓：十米米修
主料：豬五花肉。
調料：生薑,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。
東坡肉的特色：
傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利 之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。
蘇東坡覺得西湖是 民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗「慢著火，少著水，火候足時它自美」的方法，烹製成佳餚慰勞 民工。由於送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故「東坡肉」一時傳為佳話與美食。
教您東坡肉怎麼做，如何做東坡肉才好吃
五花肉煮熟之後切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃 酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。
這個做法是在十米社群看到的，那裡有好多美食的做法，還有詳細的配**釋，很容易學，你可以去那看看哦！
3樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
4樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
5樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
6樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
正宗東坡肉的做法
7樓：小嫣老師
用料主料：五花肉300克、花雕酒250克
輔料：八角2粒、姜1小塊、冰糖1湯勺、蔥1段鹽、少量醬油3湯勺、香葉4片、陳皮4片、水適量、花椒1把
1、五花肉切成相等的長方塊，將切好的五花肉冷水下鍋2、五花肉下鍋水開後，去血水，去浮沫，撈出五花肉3、用紗布將八角、花椒、香葉、陳皮等包成一個小料包4、將薑片、蔥段、五花肉和包好的料包一同放入砂鍋5、倒入花雕酒和紅燒醬油後，放入冰糖和少量的鹽6、大火開鍋後改小火燉1個半小時，中間可以適當的翻動一下肉免得上色不均勻。
7、將燉好的五花肉撈出晾涼，另取一個碗，在碗底鋪好薑片和蔥段8、將晾涼的五花肉放在鋪好蔥、姜的碗中，淋入砂鍋中燉肉的原汁9、出鍋後，放幾片事先用熱水焯好的油菜葉即可
8樓：某不知道名頻道
一、正宗東坡肉的做法：
1、按上述比例，準備好製作東坡肉的食材原料。
2、豬肉刮淨皮上的豬毛，洗淨。鍋里加水，大火燒開，放入五花肉，煮1-2分鐘，撈出後切大塊，放入盤中備用。同時準備一個砂鍋，底部墊上蔥、薑片，墊滿鍋底。
3、將豬肉皮朝下放入鍋內，加入黃酒、生抽、老抽和冰糖。
4、蓋上鍋，大火燒開，然後小火燉90分鐘。這之後有兩種方法可供選擇：將燉好的五花肉翻轉，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，用小火蒸30分鐘。
5、或者將燉好的五花肉撈起，放進小砂盅內，皮朝上，淋上煮肉時的原汁，小火蒸30分鐘。
6、這樣就好啦。
二、蘇東坡的烹肉之法在其《燉肉歌》中可見奧妙：「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。 東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，真的是一碗搞定吃貨妹紙的佳品。
9樓：匿名使用者
原料：豬五花肋條肉約1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結50克。
製法：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉（以金華「兩頭雞」豬為最佳），刮淨皮上餘毛，用溫水洗淨，放入沸水鍋內煮5分鐘，煮出血水，再洗淨，切成20塊方塊（均勻切，每塊約重75克）。2、取大砂鍋1只，用小蒸架墊底，先鋪上蔥、姜塊，然後將豬肉皮朝下整齊地排在上面，加白糖、醬油、紹酒再加蔥結，蓋上鍋蓋，用旺火燒開後密封，改用微火燜二小時左右，至肉八成酥時，啟蓋，將肉塊翻身皮朝上，再加蓋密封，繼續用微火燜酥。
然後將砂鍋端離火口，撇去浮油，皮朝上裝入2只特製的小陶罐中，加蓋，用「桃花紙」條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半個小時左右，至肉酥透。食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可上席。
特點：以薄皮嫩肉用名酒燜制的此菜餚，色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而形不碎，香糯而不膩口
10樓：匿名使用者
材料：帶皮五花肉1塊約500克 紹興黃酒400毫升 老抽2湯匙 生薑1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克 作法：1、鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀 2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結 3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下 東坡肉放在蔥薑片上（我家沒有小竹架，所以用鐵架代替，大家因地制宜哈！
放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒後能浸住肉最好） 4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘（一定是最小最小火喲！） 5、之後，關火開啟鍋蓋，把肉翻個面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時 6、把燜好的肉裝入茶碗（別的可蓋蓋子的陶器亦可），把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾
11樓：匿名使用者
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹製方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻後取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、姜塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。
東坡肉怎麼做法
12樓：愛別等
東坡肉，浙菜系，喜歡的一起來吧
13樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
14樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
15樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
16樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
東坡肉怎麼做才好吃呀，東坡肉怎麼做才好吃
將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖 醬油 紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
東坡肉是哪個地方的菜系，東坡肉的家常做法
用料主料 五花肉750克輔料鹽 3克老抽 15毫升 生抽40毫升 果酒200毫升 冰糖20克 小蔥10克 八角3顆 生薑10克 青菜心少許 東坡肉的做法 1.五花肉洗淨後切3塊，冷水下鍋加入一半的蔥姜蓋上，華帝程控灶火力調節鍵5，煮開後再加入20克果酒煮5分鐘後撈起洗淨 2.鍋底先放入竹箅子，再加入...