1樓：0澤國a網盤
用料麵粉 400克
豬肉（最好要帶點肥肉）
溫牛奶 190ml
白糖 20ml
鹽酵母 7ml（酵母稍稍多一點沒關係）
蔥糖蠔油料酒香油生抽自制素高湯
鮮肉包子的做法
發麵： 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開，靜置5分鐘以後，酵母活躍起來
將酵母倒入容器中，加入麵粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀
接著下手揉，說是要達到三光，儘量做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼光滑，但是做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵
容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發酵，夏天就正好室溫，我一般是發一個小時，麵糰發至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀
把發起來的麵糰按癟，再揉麵團，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時候餡兒也做好了，接下來就準備包包子了
豬肉剁成餡兒，也可放入料理機中絞，蔥切蔥花，將蔥花放入肉餡中，放生抽（根據個人口味）、鹽、少許糖（可以提味兒）、少許蠔油、料酒、芝麻油
用筷子朝一個方向不停攪拌，期間加入適量素高湯，攪拌上勁。因為這次加了些素高湯，餡兒比較溼的，趁面還在發，所以我將餡兒放冰箱半個小時
包包子：將麵糰揉成長條。切成大小差不多的劑子，大小隨便，主要就是你想要包子的大小，擀皮兒，中間厚，四周薄，儘量圓，均勻一些，四周做到儘量薄一些，這個關係到包子褶子及收口好不好看
取餡兒放到皮中間，新手可以少放點兒
一個褶子一個褶子的慢慢捏，褶子個數看個人習慣
收口。有兩種，一個是碗口形，還有一種是是奶嘴兒形，我今天這個是碗口形的
蒸籠墊上蒸籠墊，將包好的包子排好，包子與包子中間留些空隙，蓋上蓋子，放置20分鐘左右，二次發酵
冷水起蒸，15到20分鐘，關火，2、3分鐘之後開啟即可。蒸第二鍋的時候一定要把第一鍋的熱水倒掉換冷水蒸
小貼士1、 這次和麵水我是全部用牛奶代替了，糖鹽不可少。
2、 說是要做到面光、盆光、手光，不過我揉出來的麵糰，從來沒有像網上那些高手揉的那麼的光滑，以我的經驗，做到手光盆光這應該就夠了，麵糰只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個應該不影響發酵。
3、 擀皮兒也要注意擀的均勻一些，這樣更有利於包子成型好看一點。
4、 因為我這個面和的比較軟，所以包子最好是包好後放到蒸籠中進行二次發酵，要是二次發酵好了再放蒸籠的話，皮子很軟，取的過程包子很容易變形。
5、 二次發酵時間越長，蒸出來的包子褶子越不明顯，但是包子會越鬆軟，如果包子餡兒汁水比較多，就不要醒太久了，不然包子餡兒很容易滲出來。
6、 餡兒，我加了少許素高湯，讓肉包更鮮美了。
2樓：匿名使用者
1公斤麵粉（中底筋）
20克泡打粉
10克酵母
600克水
2克白糖
難度初級
時間30-60分鐘
成果圖隱藏**
做法步驟
1.包子無鋁泡打粉的使用方法： 海韋力包子專用泡打粉的使用方法是根據麵粉用量，按照1.5-2%比例稱取包子專用泡打粉，然後和乾麵粉混合均勻，在加水、酵母和麵即可。
2.稱量麵粉
3.稱量包子泡打粉 把包子專用泡打粉先混在麵粉裡。 包子泡打粉使用量的說明：
包子泡打粉的使用量是以麵粉的重量計算的，使用範圍為：1.5-2%，如果發麵過快使用量就少點，如果發麵過快使用量就大一點。
一般經過一兩次調整就能很好的掌握海韋力包子泡打粉使用方法和技巧。
4.稱量酵母
5.先把包子專用無鋁泡打粉混入麵粉中
6.然後加入酵母、水和麵
7.和成光滑的麵糰
8.靜置發酵，把和好的麵糰放置發酵半個多小時，發酵時要注意一下溫度，一般發酵最佳溫度為35度，溫度過低會影響麵糰的發酵速度。另外，發酵時要蓋上蓋，以防麵糰表皮乾裂。
9.一般麵糰發好後要比原來的麵糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。
10.揉麵、分割成面劑子。
11.擀皮
12.包餡
13.蒸制：把包好餡的包子放置10分鐘，然後蒸熟即可。
求粉條陷包子的詳細製作方法
3樓：匿名使用者
蘿蔔絲粉條餡包子
和麵是關鍵
準備好適量麵粉，以及相應的水分。記住要點:這水一定是剛燒開的熱水。
把水和麵和在一起，進行攪拌。此時的水溫太燙，請不要用手直接和麵，請示用筷子。差不多的時候，就需用用手揉麵了。
有點點燙，不過可以接受哦，當面和好後，蓋上蓋子準備調餡。
蘿蔔絲粉條餡
豬肉最好選擇有瘦有肥的那種，切成小小塊。把肉炒下，並且涼熱。把蘿蔔弄成細絲，並且用水煮一下，然後把水分儘量擰乾。
粉絲用蘿蔔湯水也煮下撈出，剁成小段。等肉涼透，把肉，蘿蔔絲，粉條拌在一起，加入適量醬油，鹽等條未料。
按照包水餃的形狀，包包子。再把他們放到蒸鍋裡，直到蒸熟。
簡單的燙麵包子，就要好了，可以搬到餐桌上一起分享了。蒸熟的包子的顏色並不象發麵包子一樣呈白色，它看起來比較暗。
很多人吃了傳統的發麵包子，可以更改下口味了哦。
牛肉包子的做法
原料配方
特級麵粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 薑末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
製作方法
1.發麵:麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。
2.放鹼:將發酵後的麵糰加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡:牛肉剁成0.
5釐米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4釐米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制:把餳好的麵糰揉勻，搓成直徑約3釐米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產品特點 麻辣鹹鮮，醇香味美。
自制鮮美的大肉包子
用溫水把一包酵母粉充分溶解，溶解後能很明顯的聞到酸酸的味道.
把溶解好的酵母水緩緩倒入準備好的麵粉裡，邊倒，邊用筷子攪拌
等麵粉攪拌成絮狀，就開始下手揉，揉到差不多面裡沒有明顯的疙瘩，便可以蓋上一塊溼布發麵了.
趁發麵的功夫調餡，半肥瘦的豬肉，蔥，姜，五香粉，鹽，醬油，雞精，燒熱的熟油澆在蔥花上
再把面使勁的揉揉，將裡面的氣泡排出，把面揉光.然後再蓋上溼布，發30分鐘.
接著就可以開始包了.把面分成三份，取出一份搓成長條，再切成小岌，用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀成薄薄的圓麵皮，放餡，我捏呀捏，成了.
蒸鍋加水，籠屜上鋪上溼的籠布，水開後大火蒸20分鐘，10分鐘的時候包子已經變的又白又胖的了
咬一口簡直是滿口生香，滿嘴流油.
吃不完的包子放涼了，凍在冰箱裡，想吃的時候拿出來，微波爐裡一轉就能吃了.
自此，第一次蒸大肉包子宣告成功，，以後可以想什麼時候吃就什麼時候吃了。
包子的做法
4樓：古方紅糖
詳解素餡包子做法的做法步驟
1將麵粉倒入盆中，加白糖、泡打粉攪拌均勻
2將酵母用40度左右的溫水化開，加入麵粉中，攪拌均勻
3加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的麵糰，用力揉至麵糰表面光滑
4用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發，我放暖氣旁醒發了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5等面醒發的時間，正好準備餡，該洗的洗，該泡的泡
6起一油鍋，炒雞蛋
7將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8將所有原料切成碎末
9將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10取一團發好的面，揉成長條，排出氣泡
11將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
13放入適量餡
14左手託底，輕輕轉動麵皮，右手捏出褶子
15包子包好，將生胚放著二次醒發20分鐘
16開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17關火後，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
5樓：探險贏好禮
香菇豬肉包
「還在為早餐吃啥犯愁不，不如來個包子吧，自己做，不用擔心用料的不安全，吃的是份放心。這次做的是香菇豬肉包，意料之外的好吃啊，不知道是不是用的又伊鮮醬油的緣故，味道不錯。沒有放肉皮凍，可是裡面也有湯汁，剛出爐自己就吃了一個，有時間可以試試哦，下次我還要做。
」食材明細
豬肉400g
酵母2g
麵粉200g
香菇5朵
醬油2勺
蠔油1勺
老抽1勺
麻油1勺
鹽少許白糖1勺
水適量小蔥少許
其他口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
香菇豬肉包的做法步驟
1蔥洗淨切碎
2豬肉攪碎成肉糜
3將提前泡發好的香菇洗淨切碎
4調製餡料，豬肉中加入香菇、香蔥、鹽、又伊鮮醬油、蠔油、麻油、老抽加入朝一個方向攪拌上勁
5酵母用溫水化開
6麵粉中加入酵母水和適量水攪拌成絮狀
7然後酌情加水揉成光滑的麵糰
8溫暖的地方發酵到2倍大
9取出揉勻排氣，加少許粉揉麵團
10揉好的狀態是這樣的
11然後分成小劑子
12取一個擀成圓形
13包入肉餡
14收口放入蒸鍋中
15大火煮開後轉小火20分鐘
16到時間關火，燜五分鐘後再開鍋
小竅門我這次做的餡是比較多的，給的是個大概的份量，用了差不多一半的量包包子的，這個餡包餛飩也很好吃的，剩下的都包餛飩了，如果只包包子，肉餡的量減半。
具體材料用多少可以根據自己喜好來
揉麵的時候，不要一次性加水，先攪拌成絮狀，揉成團，過程中酌情加水，麵糰要揉光滑了，盆裡是乾淨的。
發酵的時候可以鍋裡放水加熱一會，有溫度後關火，把盆子放進去，在裡面發酵，溫度不要過高哦，會把酵母燙死的。
發酵好的麵糰一定要加粉揉，也就是所謂的戧面。
不會捏褶子的可以揉成圓形，自己吃也無所謂造型。
這個麵糰的份量可以做9個，具體蒸的時間跟你包入的肉餡多少有關係，酌情考慮增減。
正好後的包子不要著急開蓋，燜五分鐘後出鍋。
6樓：幸福9是心態
8種特色包子的做法
紅豆餡包子的做法，茄子餡包子的做法
先準備一個小盆，倒入適量熱水，化開白糖10克，酵母3克，用勺子攪拌化開。冬天天冷，要用熱水，用涼水和麵，面基本上不會發酵。普通麵粉200克，倒入化開的白糖和酵母水，用勺子攪拌麵絮，攪拌到盆中沒有乾麵粉，倒入植物油10克，倒入植物油麵粉不容易粘手。搓揉和成麵糰，和麵的過程要把面盆揉乾淨。和好以後，放在...
包子的做法怎麼才能捏出好看的包子
捏出漂亮的包子褶的做法 1.這裡就不在述說餡的製作和麵團的製作，直接上準備好的白菜豬肉餡 2.醒好的發麵麵糰，經過揉搓排氣後，分成大小相等的小面劑子，然後擀成中間厚，四邊薄的圓面片 3.現在就是包包子的步驟啦 取一面劑，擀成四周薄中間厚的圓形，填上餡，左手託著麵皮，右手的大拇指和食指，捏住麵皮的外邊...
小白菜餡包子的做法，蝦皮小白菜素包子的做法步驟圖，怎麼做好吃
就是把小白菜兒高水料一下。撈出剁碎。放在肉末中攪拌均勻。放上所有的材料。就可以了。小白菜餡包子做法，其實很好做把買回的小白菜摘乾淨。洗淨之後用開水焯一下，然後把它剁碎。把餡裡面放一些個肉餡兒。調好之後就可以用做包子餡了，非常簡單，與普通包包子是一樣的。小白菜包包子先把小白菜用水焯一下。然後剁碎用點肉...